ยำมะปรางสุก
Published on
 
PIN

กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร

ยำมะปราง สำหรับ 2 คน

กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก  6 ตัว
คอหมูสับ                  100 กรัม
หอมแดง                   5-6 หัว
ตะไคร้อ่อน                 2 ต้น
ใบมะกรูด                   3 ใบ
พริกขี้หนู                   2 เม็ด
มะปรางสุกหั่นเป็นชิ้น      5 ลูก
สะระแหน่เด็ดใบ           ½ ถ้วย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

น้ำยำ
กระเทียมไทยแกะเปลือก         ½ ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย                  2 ราก
พริกขี้หนูสวน                  8 เม็ด
กะปิ                             1 ช้อนชา
น้ำปลา                         1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ                     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                      1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป                           2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

• ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้เข้ากันในครก ใส่กะปิ ลงโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้

• ทำยำมะปรางโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อน นำกุ้งลงลวกในหม้อน้ำให้สุก ตักขึ้น พักไว้ ตั้งหม้อใบเดิม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูลงรวนในหม้อให้สุก ตักขึ้น พักไว้ • เตรียมเครื่องยำโดยซอยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู พักไว้ ปลอกมะปรางฝานเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้

• ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในชามอ่างผสม เคล้าเครื่องยำกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ

 

 

 

SHARE THIS
RECOMMENDED VIDEOS