ขนมค้างคาวเผือก
Published on
 
PIN

Cook or Die! ขนมค้างคาว
จำนวน 11 ชิ้น

เผือกนึ่งบดละเอียด 180 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
เนยสดชนิดเค็ม ½ ช้อนโต๊ะ

ไส้
กุ้งขาวสับละเอียด 10 ตัว
มะพร้าวขาวขูด ½ ถ้วย
สีผสมอาหารสีส้ม 2-3 หยด
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนโต๊ะ

แป้งสำหรับชุบทอด
แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
ไข่แดงไข่ไก่ ½ ฟอง
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ
- ผสมเผือกนึ่ง แป้งสาลี และเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ถ้าแป้งแห้งเกินสามารถใส่น้ำได้เล็กน้อย แค่พอนวดได้) คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
- ผสมเนื้อกุ้งสับ มะพร้าว และสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เข้ากัน
- โขลกรากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อกุ้งผสมมะพร้าวลงผัดจนสุกเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- ระหว่างนั้นเตรียมแป้งชุบทอดโดยผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด (ถ้าเป็นเม็ดให้นำไปกรองด้วยกระชอน) เตรียมไว้
- ปั้นส่วนผสมเผือกเป็นก้อนกลมก้อนละ 20 กรัม แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมแบน ตักไส้ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ ห่อไส้ให้มิดชิดแล้วจับจิบด้านบนเป็นรูปสามเหลี่ยม (จับจีบก็ได้) ชุบในแป้งชุบทอดที่เตรียมไว้ นำไปทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดค้างคาวเผือกใส่จาน รับประทานคู่กับอาจาด

 

 

 

SHARE THIS
RECOMMENDED VIDEOS