มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ
Published on 15.03.2018
 
PIN

มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ

สำหรับ 2 คน
มะเขือม่วง           1-2  ลูก
น้ำมันพืชสำหรับทา
งาขาวและงาดำคั่วบดสำหรับโรย
ไควาเระสำหรับจัดเสิร์ฟ

ซอสมิโสะ
มิโสะปรุงรส          100  กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว  35  กรัม
น้ำ                          50  กรัม
น้ำตาลทรายขาว    50  กรัม
น้ำมันงา                 10  กรัม
เกลือสมุทร            3    กรัม
ขิงขูด                    ½    ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผ่าครึ่งมะเขือม่วงตามยาว ใช้มีดปลายแหลมกรีดเนื้อมะเขือม่วงความลึกประมาณ ½  เซ็นติเมตรให้เหมือนลายตาราง (แช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อมะเขือได้) เตรียมไว้
2. ทำซอสโดยใส่มิโซะ น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา เกลือ และขิงขูดลงในหม้อคนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใช้แปรงทาน้ำมัน ทาบนผิวกระทะ และทาผิวเปลือกของมะเขือม่วงพอเคลือบบางๆ ย่างในกระทะโดยนำส่วนผิวเปลือกลงย่างก่อน ปิดฝา ย่างประมาณ 15 นาทีหรือพอสุก จึงคว่ำด้านที่กรีดเนื้อ ย่างต่อประมาณ 5 นาที แล้วหงายกลับมาใช้แปรงอีกด้ามจุ่มน้ำซอสทาพอเคลือบ ปิดฝา ย่างต่อ 5 นาที ปิดไฟ
4. จัดเสิร์ฟโดยวางมะเขือม่วงย่างบนจานเสิร์ฟ โรยตกแต่งด้วยงาขาวและงาดำคั่วบด เสิร์ฟพร้อมไควาเระและซอสมิโสะ

 

 

 

SHARE THIS
RECOMMENDED VIDEOS