ลูกชิ้นหมึก น้ำจิ้มแซ่บ!
Published on 15.03.2018
 
PIN

หากใครกำลังมองหาของว่างไว้ทานรองท้อง เราขอนำเสนอเมนู “ลูกชิ้นปลาหมึก” ของว่างรสชาติอร่อย เวลาเคี้ยวมีความกรุบหนึบหนับอยู่ในปาก ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน วิธีทำก็แสนง่าย รับรองว่าอร่อยเพลินไม่มีเบื่อแน่นอน…
.
ลูกชิ้นหมึก น้ำจิ้มแซ่บ!
(สำหรับ 2-3 คน)
.
หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว  240 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง  6 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อนขูดฝอย         ½   ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
.
น้ำจิ้มซีฟู้ด
รากผักชี หั่น           2 ราก
กระเทียมไทย         30 กลีบ
พริกชี้ฟ้าสีเขียว           3 เม็ด
พริกขี้หนูสวน          15 เม็ด
พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่  1 เม็ด
เกลือสมุทร           1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย       1½  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                  5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ                           ¼  ถ้วย
.
วิธีทำ
1. เตรียมหมึกโดยล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. สับเนื้อและหนวดหมึกให้ละเอียดใส่ถ้วย ใส่แป้งมันและขิงขูดลงผสม นวดให้เข้ากันจนเนื้อหมึกเหนียวขึ้น ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15-20 นาที นำเนื้อหมึกที่แช่เย็นออกมาปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใส่รากผักชี ลงในครกตำให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกขี้หนูสวน และพริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยนำไม้ปลายแหลมลงจิ้มในกระทะ ถ้ามีฟองขึ้นมารอบไม้แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่หมึกที่ปั้นเป็นก้อนแล้วลงทอด ในน้ำมันจนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ปิดไฟ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

 

 

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS