สเต๊กเห็ดสับ
Published on 19.03.2018
 
PIN

อาหารมังสวิรัส ไม่ใช่เรื่องไกลตัว และไม่ใช่เรื่องยากที่เราจะลองทานอาหารมังฯ นะครับ CIY เลยขอนำเสนอเมนูสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มต้นใจยังไม่แข็งพอที่จะละเว้นเนื้อสัตว์ ลองปรับการกินแบบชิลๆ เริ่มที่เมนูสเต็กเห็ดสับ เปนเน่ซอสเพรสโต้ และ แพนเค้กกิมจิ

สเต๊กเห็ดสับ สำหรับ 2 คน

ขาเห็ดแห้ง 1 ถ้วย
เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง อย่างละ 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
หอมใหญ่แกะเปลือกสับละเอียด ¼ ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญแกะเปลือกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง ไธม์แห้ง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อยสำหรับย่าง
ถั่วลันเตาหวาน หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศราชินีผัดเนยสำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกไทยดำป่นสำหรับโรย

ซอส
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่แกะเปลือกสับละเอียด ¼ ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ทาบัสโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำขาเห็ดแห้งแช่น้ำนาน 30-45 นาที นำขึ้นบีบน้ำออก ใส่ถ้วยพักไว้

2. สับขาเห็ด เห็ดเข็มทองและเห็ดชิเมจิให้ละเอียด พักไว้ และสับกระเทียม หอมใหญ่ ใส่ถ้วยพักไว้

3.กระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมัน หอมใหญ่ ผัดให้สุกใส ใส่กระเทียม ออริกาโน่ ใบไธม์ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เห็ดที่สับไว้ ผัดเข้าเข้ากัน ใส่เกลือ 1 หยิบมือ ผัดให้แห้ง แล้วเทใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น

4.ใส่ไข่ไก่ตีพอแตก เกลือ พริกไทยดำ เกล็ดขนมปัง เนยเค็ม และเห็ดที่ผัดเอาไว้ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ใส่ถาดนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 20 นาที

5.ทำซอสโดยตั้งหม้อพอร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่สับผัดให้หอมสุกใส ใส่กระเทียมสับ ออริกาโน ลดไฟลง ใส่น้ำ ทาบัสโก้ มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ถ้วยพักไว้

6.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่สเต็กเห็ดลงย่างพอสุก พลิกกลับด้าน ย่างจนสเต็กเห็ดสุกทั่วถึงกัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับถั่วลันเตาหวาน หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศราชินีผัดเนย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น

 

 

 

SHARE THIS
RECOMMENDED VIDEOS