หมูอบกาแฟ
Published on 19.03.2018
 
PIN

”ถ้าพูดถึงกาแฟ คงเป็นครื่องดื่มที่ทั่วทั้งโลกรู้จัก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่มีเสน่ห์ ทำให้หลายคงหลงใหล CIY ก็นำกาแฟมาทำทั้งของคาว ของหวาน กลิ่นจะหอม น่าลิ้มลองแค่ไหน”

ส่วนผสม

เนื้อหมูส่วนสันใน (350กรัม) 1 ชิ้น
กาแฟอาราบิก้าบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น ½ ช้อนชา
ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยนป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
ผงหอมใหญ่ 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับทอดหมูเล็กน้อย
ผักสำหรับย่างมี แครอท ฟักทองญี่ปุ่น
พริกหวานสีแดง และถั่วแขก
เกลือป่นและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรสผักย่างน้ำมันมะกอกสำหรับเคล้าผักเล็กน้อย

วิธีทำ

• ทำเครื่องหมักหมูโดยผสมกาแฟบด ลูกผักชี ผงปาปิก้า พริกคาเยน ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ เกลือและน้ำตาลทรายแดงในอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยการบดพริกไทยดำลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

• ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเนื้อหมูเป็นสองส่วน นำหมูลงหมักกับเครื่องหมักที่เตรียมไว้ เคล้าให้เครื่องหมักเคลือบทั่วเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 15 นาที และวอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

• ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อน นำหมูที่หมักไว้ ลงทอด ให้ผิวนอกตึงตัว มีสีสวย ทอดสักครู่ ปิดไฟ นำหมูขึ้นวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที

• ระหว่างรอหมูอบ ทำผักย่างโดยเตรียมผักก่อนด้วยการหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ฟักทองปอกเปลือกเล็กน้อยหั่นชิ้นตามใจชอบ ส่วนพริกหวานให้แกะเมล็ดออก หั่นชิ้นตามยาว ส่วนถั่วแขกน้ำมาเคล้ากับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำป่น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำถั่วแขกลงไปย่างให้สุกและมีสีเกรียม เมื่อหมูอบสุกครบเวลาแล้วให้นำออกมาจากเตาอบ พักไว้ จึงต่อด้วยการนำผักที่เหลือใส่อ่างผสม เคล้ากับน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยดำป่น ย่างให้สุกและมีสีเกรียมเหมือนกัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้

• จัดเสิร์ฟโดยสไลซ์เนื้อหมูหนาประมาณ 1 ซม. จัดเรียงใส่จานเสริ์ฟพร้อมกับผักย่างหลากสี

 

 

SHARE THIS
RECOMMENDED VIDEOS