CONTRIBUTOR'S PROFILE
contributor profile image alternate text
ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น

unpin article
Food Story
วุ้นเด้งดึ๋งหอมกลิ่นลูกตาล ของหวานรสสดชื่นที่หากินได้ในอุบลราชธานีเท่านั้น
28.06.2022
unpin article
Recipe
เมอร์แรงก์แบบไทยๆ รสชาติละมุนของมะพร้าวคั่วช่วยลดทอนความหวานแหลมของเมอร์แรงก์ไปได้อย่างลงตัว รับประทานเป็นขนมหวานหรือของว่างกับน้ำชา เคล็ดลับคือการคั่วมะพร้าวให้เหลืองหอมพอดี อย่าให้แก่ไฟมาก โสมนัสจะสีเข้มและออกรสขม อบโสมนัสเราใช้ไฟต่ำให้เมอร์แรงก์ค่อยๆแห้งจะได้กรอบนาน หากไม่แห้งดี ด้านนอกกรอบแต่ด้านในเวลาเคี้ยวจะติดฟัน
13.06.2022
unpin article
Cooking
แจ่ว 5 แบบ 5 รส เฮ็ดกะง่าย กินกะอีหยังกะแซ่บ
08.06.2022
unpin article
Recipe
ชูส์ครีมทำจากแป้งชูส์เพสทรีใส่ไส้ครีมคัสตาร์ดเนื้อเบา หวานนวล เคล็ดลับการทำชูส์เพสทรีให้เป็นก้อนกลม โปร่งเบาเกิดจากการผสมไข่ไก่ในปริมาณที่ถูกต้อง อบด้วยความร้อนพอดีจนแป้งชูส์ยกตัวขึ้นเป็นทรงกลมและเป็นโพรงตรงกลางเอาไว้ใส่ไส้ต่างๆตามชอบ สูตรนี้เพิ่มหน้าคุกกี้หรือ craquelin ให้กับชูส์ครีม เพิ่มสัมผัสกรอบๆหวานๆด้านบนให้กับแป้งชูส์
03.06.2022
unpin article
Recipe
แจ่วบองหรือปลาร้าบอง เมนูปลาร้าในดวงใจใครหลายคน ความอร่อยอยู่ที่ปลาร้าปลากระดี่อย่างดีที่นำมาสับละเอียดจนกินได้ทั้งก้าง นำไปโขลกกับข่า ตะไคร้ หอม กระเทียมเผา รสเผ็ดโดยมาจากพริกขี้หนูแห้งเสียมากกว่าพริกสด ตัดรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายเล็กน้อย ใครชอบความนัวอย่างลืมดีดผงชูสลงไปได้ตามถนัด ทำทีเก็บไว้จิ้มกินกับข้าวเหนียวได้นาน
01.06.2022
unpin article
Recipe
แจ่วพริกสด เครื่องจิ้มคู่ครัวอีสาน รสเผ็ดจากพริกกระเทียมย่าง เค็มนัวจากน้ำปลาร้า เปรี้ยวน้ำมะนาว คนอีสานโดยมากจะใส่มะกอกลงไปด้วย เรียกอีกอย่างว่าแจ่วมะกอก แจ่วพริกสดกินกับผัก หรือเนื้อสัตว์เช่น ไก่ต้ม ไก่ย่าง หรือจิ้มกับข้าวเหนียวเปล่าๆก็อร่อยแบบเรียบง่าย
01.06.2022
unpin article
Recipe
น้ำจิ้มแจ่ว หนึ่งในน้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้ในอาหารอีสาน แจ่วมะขามสูตรนี้รสชาติเข้มข้นแต่กลมกลม ไม่เปรี้ยวหรือเผ็ดโดด เพราะได้ความหวานและกลิ่นหอมจากหอมกระเทียมที่นำมาเผาและโขลกจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเป็นหลัก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำหวานกับเค็ม ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับน้ำมะขามเปียก ใครอยากให้เปรี้ยวแหลมสามารถบีบน้ำมะนาวเสริมลงไปได้ ก่อนเสิร์ฟใส่ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีเพื่อเพิ่มความหอม
30.05.2022
unpin article
Recipe
แจ่วมะเขือส้ม เปรี้ยวนัวกลมกล่อมจากมะเขือส้มและน้ำปลาร้า กินกับปลานึ่ง ปลาเผาเข้ากันดีนัก รสชาติไม่หนักจนเกินไป เคล็ดลับให้ใช้มะเขือส้มรสแจ่วจะจัดจ้านกว่ามะเขือสีดาหรือมะเขือเทศ การคั่วหรือเอามะเขือเทศไปย่างก่อน นอกจากจะทำให้เปลือกปริและลอกง่าย ยังช่วยทำให้มะเขือรสจัดขึ้นอีกด้วย
30.05.2022
unpin article
Recipe
แจ่วมะกอกเปรี้ยว เค็มแซ่บซี้ด ใครชอบกินเผ็ดจัด ใส่พริกเข้าไปได้ตามชอบ กินกับไก่ย่างข้าวเหนียวร้อนๆรับรองลืมแจ่วมะขามกันเลยทีเดียว
30.05.2022
unpin article
Recipe
ข้าวเหนียวมูนกลอย รสนุ่มนวล หวานอ่อนๆจากตัวข้าวเหนียวมูนและความหนึบมันจากกลอย โรยด้วยน้ำตาลผสมงาคั่ว เลือกซื้อกลอยทั้งชนิดสดและชนิดแห้งที่ผ่านกระบวนการทำความสะอาดแล้วเรียบร้อย เช่นในสูตรนี้ใช้กลอยแห้งนำมาแช่น้ำจนนุ่ม แล้วจึงนำไปนึ่งพร้อมกับข้าวเหนียวจนสุกแล้วเอามามูนพร้อมกับกะทิ
22.05.2022
unpin article
Cooking
ความกลมกล่อมสไตล์ญี่ปุ่น เคล็ดลับชูรสจากวัตถุดิบธรรมชาติ
18.05.2022
unpin article
Cooking
ไข่หวานสุดละมุนที่เสิร์ฟตบท้ายในคอร์สโอมากาเสะ ทำเองที่บ้านก็ได้นะ
11.05.2022