มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญ แต่วันหยุดสุดสัปดาห์ทั้งที ใครๆ ก็อยากใช้เวลาอยู่บนเตียงนุ่มๆ แสนสบายให้ยาวนานที่สุด กว่าจะรู้สึกตัวอีกทีก็เลยเวลามื้อเช้าไปแล้ว จะให้รอจนมื้อเที่ยงก็อาจจะหิวจนทนไม่ไหว เพราะฉะนั้น Brunch Time จึงเป็นช่วงเวลาที่ลงตัวที่สุดสำหรับวันสบายๆ ตื่นสายสุดสัปดาห์และ Brunch ก็คือมื้ออาหารพิเศษที่กินอาหารควบมื้อระหว่างมื้อเช้า (Breakfast) กับมื้อเที่ยง (Lunch) เข้าไว้ด้วยกัน จึงเกิดเป็นคำศัพท์เฉพาะที่เรียกว่า Brunch นั่นเอง ต้นกำเนิดของ Brunch มาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ที่การขายอาหารเช้า กลางวัน เย็น แต่ละมื้ออาหารมีความแตกต่างกันชัดเจน และสำหรับวันหยุดที่เป็นวันพักผ่อน จึงมีการขาย Brunch ในช่วงเวลาที่ผู้คนจะกินอาหารหลังจากตื่นนอน ซึ่งก็คือตอนเกือบเที่ยงวันแล้วนั่นเอง

แซนด์วิชโรลกุ้ง

แซนด์วิชที่อัดแน่นด้วยเนื้อกุ้งสดเต็มๆ คำ คลุกเคล้าเซเลอรีหั่นชิ้นเล็กๆ กับมายองเนส  ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น น้ำเลมอน ผสมผิวเลมอนให้หอมสดชื่น ผสมเนยสมุนไพรเข้าด้วยกัน นำไปทาบนขนมปังก่อนนำไปปิ้งให้หอม ตักไส้กุ้งที่คลุกเคล้ากับซอสแล้ว ใส่ลงตรงกลางขนมปังให้เต็ม โรยด้วยพาสเลย์สับ เป็นอาหารทำง่ายๆ รับประทานพร้อมมันฝรั่งทอดกรอบและน้ำส้มคั้นสดๆ อิ่มอร่อยเต็มคำในเวลารีบๆ ได้อีกด้วย

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรแซนด์วิชโรลกุ้ง

ขนมปังไส้ชีสห่อเบคอนและไข่คน

เบคอน ขนมปัง และชีส เมื่อนำทั้งสามอย่างมารวมกัน ไม่ต้องสืบเลยว่าความฟินจะเป็นอย่างไร นำขนมปังมาทาด้วยเนย ตามด้วยมอสซาเรลลาชีสและเชดด้าชีส นำขนมปังอีกแผ่นประกบเข้าด้วยกัน นำเบคอนมาวางเรียงทีละแผ่น ให้ติดกัน วางขนมปังลงตรงกลาง ห่อด้วยเบคอนให้มิดชิด นำไปทอดบนกระทะด้วยไฟกลาง อบต่อในเตาอบไฟบนล่าง 180 องศา อย่างน้อย 8 นาทีหรือจนกว่าเบคอนจะเหลืองหอมครบทุกด้าน ตักขึ้น ใช้มีดหั่นครึ่งโรยด้วยพาสเลย์สับ เสิร์ฟพร้อมไข่คนนุ่มๆ และผักย่างต่างๆอย่างหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศสดๆ มากินให้อิ่มพุงกลมกันเลย

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมปังไส้ชีสห่อเบคอนและไข่คน

วาฟเฟิลไก่ทอด

วาฟเฟิลสำหรับมื้อเช้าเป็นความคิดที่หลายคนต้องถูกใจ และถ้ามาพร้อมไก่ทอดอีกสักชิ้น มันจะอร่อยแค่ไหน! ผสมแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ นม เกลือ ผงฟูเข้าด้วย นำไปอบในเครื่องทำวาฟเฟิล ใช้ไฟปานกลาง อบอย่างน้อยชิ้นละ 3-4 นาที อบออกมาร้อนๆ หมักไก่ด้วยนมสดเป็นเวลา 30 นาทีให้เนื้อไก่นุ่ม ผสมผงกระเทียม พริกคาเยน  พริกไทยดำและแป้งทอดกรอบ นำเนื้อไก่ไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้สุก กรอบ เหลือง หอมน่ากิน ราดด้วยเมเปิ้ลไซรัป เสิร์ฟพร้อมโคสลอว์ ใครชอบกินวาฟเฟิลและเป็นสาวกไก่ทอดจะต้องถูกใจ เพราะมันเข้ากันอย่างเหลือเชื่อเลยละ

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรวาฟเฟิลไก่ทอด

คีชแซลมอนมันฝรั่ง

คีชคือเมนูอาหารคาวที่ต้องใช้เตาอบ มีส่วนประกอบหลักของไข่ไก่ นม และครีม พร้อมทั้งใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ตามใจชอบของเรา คีชประกอบด้วยแป้งพาย ผสมเนยเย็นชนิดจืด แป้ง ไข่ไก่ และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร (food processor) ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำออกมานวดและรีดเป็นแผ่น วางบนพิมพ์ที่จะใช้ทำคีช ใส่มันฝรั่งต้มสุก และเนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ส่วนผสมของคัสตาร์ดลงไปจนเต็ม นำไปอบด้วยไฟบนล่างในเตาอบ 180 องศาเซลเซียสนาน 25 นาที พอสุกหอม กินคู่กับผักสลัดต่างๆ และมะเขือเทศ แค่พูดถึงก็อยากกินแล้ว

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรคีชแซลมอนมันฝรั่ง

สไตล์โดย: บวรชัย ปุ๊ดธรรม

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

• อาหารเช้ากินในรถด้วยมือเดียว

 

• แจกสูตร! แซนด์วิช มื้อเช้าโคตรจะง่าย

 

• ข้าวโอ๊ตกับไอเดียอาหารเช้าทั้งไทย-เทศ

 

• 10 อาหารเช้าสไตล์ไทย อร่อย ง่าย ได้ ประโยชน์