เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

ไก่คาราอาเกะโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย สูตรนี้พิเศษตรงที่หมักด้วยใบต้นหอมและเปลือกขิง ทำให้เนื้อไก่หอมนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศญี่ปุ่น เคล็ดลับอยู่ที่การทอดสองรอบเพิ่มความกรอบนอกนุ่มใน
INGREDIENTS
สะโพกไก่ติดกระดูก (ชิ้นละ 180 กรัม)
2 ชิ้น
ใบต้นหอมญี่ปุ่น
1-2 ใบ
เปลือกขิงขนาด 3X4 ซม.
3 แผ่น
น้ำ
3-4 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ขูด
½ ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ขูด
½ ช้อนชา
สาเก
1 ช้อนโต๊ะ
มิริน
2 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
½ ช้อนชา
เกลือป่นและพริกไทยดำบด เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด
แป้งข้าวเจ้า
20 กรัม
แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งมันสำปะหลัง)
60 กรัม
METHOD
วิธีทำ
- ใช้มีดเลาะกระดูกไก่ออก จากนั้นหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดประมาณ 1X1.5 ซม. (ชิ้นละประมาณ 30 กรัม) เตรียมไว้
- ใส่ใบต้นหอมญี่ปุ่น เปลือกขิงและน้ำรวมกันในอ่างผสม ใช้มือขยำใบต้นหอมและเปลือกขิงจนนุ่มและมีกลิ่นหอม กรองเอาแต่น้ำ ใส่ลงในอ่างเนื้อไก่ที่หั่นไว้ เคล้าจนเนื้อไก่ดูดน้ำเข้าไปจนหมด (วิธีการนี้ทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำเวลานำมาทอด) จากนั้นใส่ขิงขูด กระเทียมขูด สาเก มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เคล้าให้เครื่องหมักเคลือบเนื้อไก่ทั่วดี ปิดพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 45 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่
- เมื่อครบเวลา กรองเอาน้ำหมักออก วางทิ้งไว้ให้คลายเย็น ระหว่างรอ ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันฝรั่งเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก วางเรียงในถาดหรือจานพักไว้ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แป้งดูดความชื้นที่ผิวของเนื้อไก่
- เมื่อน้ำมันร้อนดี (ทดสอบโดยใช้ตะเกียบจุ่มลงไปแล้วมีฟองเล็กๆ ขึ้นมา) ให้หุ้มเนื้อไก่ด้วยหนังไก่ หย่อนด้านหนังลงทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนนาน 3 นาที ทอดด้านละ 1.30 นาทีให้พอสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน ทอดรอบที่สองโดยตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟแรงจนร้อนดี (ทดสอบโดยใช้ตะเกียบจุ่มลงไปแล้วมีฟองใหญ่ลอยขึ้นมา) ใส่ไก่ลงทอดนาน 1 นาที จนกรอบและสีเหลืองสวยดี ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดไก่คาราอาเกะใส่จาน เสิร์ฟ
Gallery





Recommended Articles

ดอกแคยัดไส้ทอด เมนูที่จะเปลี่ยนดอกไม้ธรรมดาให้เป็นของอร่อยสุดพิเศษ ส่วนมากดอกแคมักจะนำมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หากแต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนมายัดไส้ทอดดูบ้าง คงอร่อยไม่ใช่เล่น ตัวไส้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูผสมกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนยัดเข้าไปในดอกแค แล้วนำไปชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งทอดกรอบก่อนนำลงทอด ราดด้วยน้ำซอสพริกเผารสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม

พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่ชอบกิน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่นุ่มๆเครื่องที่อัดแน่นแบบจัดเต็ม ราดด้วยซอสพิซซ่า มายองเนส โรยด้วยผงสาหร่าย เป็นโดนตกด้วยเมนูนี้ทุกครั้ง แต่สำหรับสูตรนี้มีความพิเศษใส่ไข่เพิ่มมาด้วยโดยการนำไข่เจียวบางๆมาห่อปิดทับก่อนจะราดด้วยซอสเฉพาะของพิซซ่าญี่ปุ่น

เส้นสปาเกตตีต้มสุกกำลังพอดี นำไปผัดกับซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานเหลือง แดง และไส้กรอก พร้อมด้วยหอมใหญ่และเนย ผัดให้เข้ากันจนหอม โรยด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย สปาเกตตีสูตรนี้ได้รับกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ จึงทำให้เข้าถึงง่าย เหมาะกับหนูๆทั้งหลาย

ดอกแคยัดไส้ทอด เมนูที่จะเปลี่ยนดอกไม้ธรรมดาให้เป็นของอร่อยสุดพิเศษ ส่วนมากดอกแคมักจะนำมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หากแต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนมายัดไส้ทอดดูบ้าง คงอร่อยไม่ใช่เล่น ตัวไส้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูผสมกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนยัดเข้าไปในดอกแค แล้วนำไปชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งทอดกรอบก่อนนำลงทอด ราดด้วยน้ำซอสพริกเผารสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม

พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่ชอบกิน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่นุ่มๆเครื่องที่อัดแน่นแบบจัดเต็ม ราดด้วยซอสพิซซ่า มายองเนส โรยด้วยผงสาหร่าย เป็นโดนตกด้วยเมนูนี้ทุกครั้ง แต่สำหรับสูตรนี้มีความพิเศษใส่ไข่เพิ่มมาด้วยโดยการนำไข่เจียวบางๆมาห่อปิดทับก่อนจะราดด้วยซอสเฉพาะของพิซซ่าญี่ปุ่น

เส้นสปาเกตตีต้มสุกกำลังพอดี นำไปผัดกับซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานเหลือง แดง และไส้กรอก พร้อมด้วยหอมใหญ่และเนย ผัดให้เข้ากันจนหอม โรยด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย สปาเกตตีสูตรนี้ได้รับกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ จึงทำให้เข้าถึงง่าย เหมาะกับหนูๆทั้งหลาย

ดอกแคยัดไส้ทอด เมนูที่จะเปลี่ยนดอกไม้ธรรมดาให้เป็นของอร่อยสุดพิเศษ ส่วนมากดอกแคมักจะนำมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หากแต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนมายัดไส้ทอดดูบ้าง คงอร่อยไม่ใช่เล่น ตัวไส้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูผสมกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนยัดเข้าไปในดอกแค แล้วนำไปชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งทอดกรอบก่อนนำลงทอด ราดด้วยน้ำซอสพริกเผารสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม

พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่ชอบกิน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่นุ่มๆเครื่องที่อัดแน่นแบบจัดเต็ม ราดด้วยซอสพิซซ่า มายองเนส โรยด้วยผงสาหร่าย เป็นโดนตกด้วยเมนูนี้ทุกครั้ง แต่สำหรับสูตรนี้มีความพิเศษใส่ไข่เพิ่มมาด้วยโดยการนำไข่เจียวบางๆมาห่อปิดทับก่อนจะราดด้วยซอสเฉพาะของพิซซ่าญี่ปุ่น

เส้นสปาเกตตีต้มสุกกำลังพอดี นำไปผัดกับซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานเหลือง แดง และไส้กรอก พร้อมด้วยหอมใหญ่และเนย ผัดให้เข้ากันจนหอม โรยด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย สปาเกตตีสูตรนี้ได้รับกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ จึงทำให้เข้าถึงง่าย เหมาะกับหนูๆทั้งหลาย
Recommended Videos