เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
20-25 ชิ้น
Level
3
ของทานเล่นทำง่ายเหมือนยกร้านอาหารญี่ปุ่นมาไว้ที่บ้านกับเมนู "เกี๊ยวซ่า" ตัวแป้งบางกรอบๆนุ่มๆ ไส้หมูเเน่นเต็มคำ เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งทั้งตัวอีก ท๊อปปิ้งด้วยสาหร่ายกับไข่กุ้ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด อร่อยลงตัวเข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
กะหล่ำปลีซอย
120 กรัม
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
หมูบดติดมัน
200 กรัม
ต้นหอมซอย
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ขูด
1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
น้ำมันงา
2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¾ ช้อนชา
คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ)
1 ½ ช้อนโต๊ะ
คิคโคแมน อะยิ-มิริน (สาเกปรุงอาหารชนิดหวาน)
1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังเอาเส้นดำออก
20-25 ตัว
แป้งเกี๊ยวซ่าสำหรับห่อ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กะหล่ำปลีซอย ไข่กุ้งและสาหร่ายตัดเส้นสำหรับจัดเสิร์ฟ
คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ)
1 ช้อนโต๊ะ
คิคโคแมน ซอสน้ำส้มสายชูสำหรับปรุงซูชิ
1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
½ ช้อนชา
พริกป่นญี่ปุ่น
½ ช้อนชา
METHOD
1. ทำไส้เกี๊ยวซ่าโดยเคล้ากะหล่ำปลีและเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน พักไว้ 5 นาที เมื่อครบเวลาบีบน้ำออกให้แห้ง ใส่ลงในอ่างหมูบด ตามด้วยต้นหอม กระเทียมและขิงขูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทย คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ) และคิคโคแมน อะยิ-มิริน (สาเกปรุงอาหารชนิดหวาน) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
2. เมื่อครบเวลา ห่อเกี๊ยวซ่าโดยตักไส้ประมาณ 2 ช้อนชา (15 กรัม) วางกลางแผ่นแป้ง จากนั้นวางตัวกุ้งลงไปโดยให้หางเกินแผ่นแป้งออกมา ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับแป้งหากันเป็นครึ่งวงกลม ใช้มือจีบขอบแป้งเข้าหากันจนปิดหมด พักเกี๊ยวซ่าไว้ในจาน คลุมด้วยผ้าขาวบาง ทำจนหมดไส้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เรียงเกี๊ยวซ่าลงในกระทะให้เต็ม ทอดจนด้านล่างเกี๊ยวเป็นสีเหลืองสวย จึงใส่น้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝา รอประมาณ 4 นาทีจนไส้เกี๊ยวซ่าสุก จากนั้นเปิดฝา รอให้น้ำระเหยจนหมด ปิดไฟ
4. ทำน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกโดยผสม คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ) คิคโคแมน ซอสน้ำส้มสายชูสำหรับปรุงซูชิ น้ำมันงาและพริกป่นญี่ปุ่นเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้
5. ตกแต่งหัวจานด้วยกะหล่ำปลีซอย เรียงเกี๊ยวซ่าใส่จาน โรยด้วยไข่กุ้งและสาหร่ายตัดเส้นด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วพริก
Gallery
Tags:
กระทะเดียวจบ, กุ้งขาว, ของว่าง, คิคโคแมน, ซอสน้ำส้มสายชูสำหรับปรุงซูชิ, น้ำจิ้มซีอิ๊วพริก, มิริน, หมูบด, อาหารญี่ปุ่น, เกี๊ยวซ่า, เเป้งเกี๊ยวซ่า, โชยุ, ไส้เกี๊ยวซ่า
Recommended Articles
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
Recommended Videos