เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
20-25 ชิ้น
Level
3
ของทานเล่นทำง่ายเหมือนยกร้านอาหารญี่ปุ่นมาไว้ที่บ้านกับเมนู "เกี๊ยวซ่า" ตัวแป้งบางกรอบๆนุ่มๆ ไส้หมูเเน่นเต็มคำ เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งทั้งตัวอีก ท๊อปปิ้งด้วยสาหร่ายกับไข่กุ้ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด อร่อยลงตัวเข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
กะหล่ำปลีซอย
120 กรัม
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
หมูบดติดมัน
200 กรัม
ต้นหอมซอย
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ขูด
1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
น้ำมันงา
2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¾ ช้อนชา
คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ)
1 ½ ช้อนโต๊ะ
คิคโคแมน อะยิ-มิริน (สาเกปรุงอาหารชนิดหวาน)
1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังเอาเส้นดำออก
20-25 ตัว
แป้งเกี๊ยวซ่าสำหรับห่อ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กะหล่ำปลีซอย ไข่กุ้งและสาหร่ายตัดเส้นสำหรับจัดเสิร์ฟ
คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ)
1 ช้อนโต๊ะ
คิคโคแมน ซอสน้ำส้มสายชูสำหรับปรุงซูชิ
1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
½ ช้อนชา
พริกป่นญี่ปุ่น
½ ช้อนชา
METHOD
1. ทำไส้เกี๊ยวซ่าโดยเคล้ากะหล่ำปลีและเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน พักไว้ 5 นาที เมื่อครบเวลาบีบน้ำออกให้แห้ง ใส่ลงในอ่างหมูบด ตามด้วยต้นหอม กระเทียมและขิงขูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทย คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ) และคิคโคแมน อะยิ-มิริน (สาเกปรุงอาหารชนิดหวาน) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
2. เมื่อครบเวลา ห่อเกี๊ยวซ่าโดยตักไส้ประมาณ 2 ช้อนชา (15 กรัม) วางกลางแผ่นแป้ง จากนั้นวางตัวกุ้งลงไปโดยให้หางเกินแผ่นแป้งออกมา ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับแป้งหากันเป็นครึ่งวงกลม ใช้มือจีบขอบแป้งเข้าหากันจนปิดหมด พักเกี๊ยวซ่าไว้ในจาน คลุมด้วยผ้าขาวบาง ทำจนหมดไส้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เรียงเกี๊ยวซ่าลงในกระทะให้เต็ม ทอดจนด้านล่างเกี๊ยวเป็นสีเหลืองสวย จึงใส่น้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝา รอประมาณ 4 นาทีจนไส้เกี๊ยวซ่าสุก จากนั้นเปิดฝา รอให้น้ำระเหยจนหมด ปิดไฟ
4. ทำน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกโดยผสม คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ สูตรต้นตำรับ) คิคโคแมน ซอสน้ำส้มสายชูสำหรับปรุงซูชิ น้ำมันงาและพริกป่นญี่ปุ่นเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้
5. ตกแต่งหัวจานด้วยกะหล่ำปลีซอย เรียงเกี๊ยวซ่าใส่จาน โรยด้วยไข่กุ้งและสาหร่ายตัดเส้นด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วพริก
Gallery



Tags:
กระทะเดียวจบ, กุ้งขาว, ของว่าง, คิคโคแมน, ซอสน้ำส้มสายชูสำหรับปรุงซูชิ, น้ำจิ้มซีอิ๊วพริก, มิริน, หมูบด, อาหารญี่ปุ่น, เกี๊ยวซ่า, เเป้งเกี๊ยวซ่า, โชยุ, ไส้เกี๊ยวซ่า
Recommended Articles

สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า

สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้นะคะ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี

ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ

สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า

สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้นะคะ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี

ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ

สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า

สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้นะคะ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี

ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ
Recommended Videos