Found 187 results for Tag : กะทิ
ยำฝักเพกา 1. ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำ มันน้ำพริกเผา เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย ใส่หัวกะทิเคี่ยวชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม 2. ต้มน้ำในกระทะด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่เห็ดหอมสดต้มพอสุก ใส่เห็ดนางรมภูฏาน เห็ดฟาง ต้มจนเห็ดสุกและน้ำงวดตักเห็ดใส่ชาม พักไว้... 20.07.2021 Recipe
บัวลอยดอกไม้ ทำแป้งบัวลอยสีขาวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเขียวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำใบเตยให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเหลืองโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเนื้อฟักทองบดเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยพักไว้ ปั้นแป้งทั้งสีขาวและสีเหลืองเป็นเม็ดกลมๆ เล็กๆ นำมาติดกันให้เป็นลักษณะดอกเดซี่... 01.06.2021 Recipe
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง วิธีทำน้ำพริก ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ตัดหนวดและกรีกุ้งทิ้ง แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก เอาถุงดำที่หัวกุ้งออก เก็บมันกุ้งติดหัวกุ้งไว้ เก็บเนื้อกุ้งแยกไว้ก่อน (ได้เนื้อกุ้งประมาณ 560 กรัม) ส่วนเปลือกกุ้งเก็บไว้ทำน้ำต้มกุ้ง (เราจะใช้น้ำต้มกุ้งนี้เป็นหางกะทิ) ตั้งหม้อใส่เปลือกกุ้ง... 24.05.2021 Recipe
โรตีพิซซ่าแกงเขียวหวาน ทำซอสเขียวหวานโดยใส่กะทิ ¼ ถ้วย ลงผัดในกระทะให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอม ตามด้วยกะทิที่เหลือ ใส่เนื้อไก่ ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ละลายน้ำ ผัดจนแป้งสุกและแกงเขียวหวานข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่เม็ดถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ... 19.05.2021 Recipe
ขนมจีนซาวน้ำ 1. เตรียมหัวกะทิโดยคั้นมะพร้าวขูดขาวทั้งหมดกับน้ำอุ่น 2 ถ้วย นวดให้ทั่ว คั้น บีบกะทิผ่านผ้าขาวบางจนได้หัวกะทิออกมา 3 ถ้วย มะพร้าวที่เหลือใส่น้ำอุ่นที่เหลือ คั้นออกมาให้ได้หางกะทิ 2 ถ้วย เตรียมไว้ 2.... 17.05.2021 Recipe
อินทนิล 1. เทน้ำอุ่นลงในอ่างใส่ดอกอัญชัน ทิ้งไว้ให้สีในกลีบดอกอัญชันละลายออกมา พอน้ำหายร้อน ใช้มือค่อยๆขยำเบาๆให้กลีบดอกอัญชันหมดสี กรองน้ำดอกอัญชันผ่านผ้าขาวบางลงในอ่างผสม เตรียมไว้ 2. ค่อยๆใส่น้ำมะนาวลงในน้ำอัญชันเล็กน้อยแค่พอให้เปลี่ยนเป็นสีม่วง (อาจจะไม่ต้องใส่หมด) ใส่แป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน... 07.04.2021 Recipe
ต้มกะทิขนุนอ่อน ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ ใส่กะทิลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือดใส่ขนุนอ่อนต้มสุก ต้มจนกะทิซึมเข้าเนื้อขนุนอ่อนและสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานมันกะทิ เค็ม ใส่ใบมะกรูด และพริกแห้งทอด ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ 05.04.2021 Recipe
พระรามลงสรง โขลกพริกแห้ง เกลือ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี หอมแดง กระเทียม และกะปิให้ละเอียดเข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกะทิ 1¼ ถ้วยบนไฟกลาง เคี่ยวให้แตกมัน... 09.03.2021 Recipe
ขนมไข่นกกระทา อ่างผสมใบที่ 1 ทำแป้งมันเทศโดยใส่มันเทศลงในอ่างผสม ใช้ส้อมบดมันเทศให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และผงฟู ร่อนแป้งสาลีและแป้งมันลงไป ใช้มือนวดให้เข้ากัน ใส่กะทิทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนนุ่ม (ถ้ารู้สึกว่าแป้งแฉะไป สามารถเติมแป้งสาลีลงไปเพิ่มทีละน้อยได้) พอนวดเสร็จ ปิดหน้าแป้งด้วยพลาสติกแรป... 01.03.2021 Recipe
ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน 1. ทำบ้าบิ่นโดยแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น เนื้อมะพร้าวทึนทึก และกะทิ ใช้มือนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและงาขาวคั่ว กวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้สักประมาณ 10 นาที หเนื้อแป้งดูดความชื่นได้ที่ 2. ตั้งกระทะไฟฟ้า... 18.01.2021 Recipe
ห่อหมกปลาน้ำดอกไม้ 1. ทำห่อหมกโดยโขลกพริกแกงเผ็ดกับกระชายพอละเอียด ใส่เนื้อปลาน้ำดอกไม้สับลงโขลกให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่อ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า คลุกให้เข้ากัน ใส่กะทิ และไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง... 06.01.2021 Recipe
ข้าวทอดฉู่ฉี่กุ้ง 1. ทำข้าวทอดโดยใส่ข้าวสวย พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอยและไข่ไก่รวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน อัดข้าวใส่พิมพ์รูปวงแหวนชิ้นละประมาณ 1/3 ถ้วยให้แน่น ทำจนหมด เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำข้าวที่อัดไว้คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ... 24.12.2020 Recipe
แกงบุ่มไบ่ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 นิ้ว ใส่หม้อ เติมน้ำ ตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ นาน 30 นาทีหรือจนเนื้อสุกนุ่ม... 04.12.2020 Recipe
แกงมัสมั่นไก่ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวาน อบเชย และลูกจันทน์ ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด... 04.12.2020 Recipe
พะแนงไก่ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด เลาะหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆยาวๆ รวนสักครู่พอให้ไก่สุก 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ½ ถ้วย ลงผัดให้หอมและแตกมันใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย... 04.12.2020 Recipe
แกงฉู่ฉี่ปลาช่อน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. เคี่ยวหางกะทิ 2 ถ้วยด้วยไฟแรงให้เดือด ใส่ปลาช่อน ปิดฝา เคี่ยวให้สุก ปิดไฟ 3. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ที่โขลกทั้งหมดลงผัดให้หอมและแตกมันเล็กน้อย... 04.12.2020 Recipe
แกงคั่วส้มผักบุ้งปลาเค็ม 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟกลางให้เดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลกทั้งหมด คนให้ทั่ว เคี่ยวให้น้ำแกงเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย ใส่ปลาสวายเค็ม เคี่ยวนาน 5 นาที... 04.12.2020 Recipe
ไก่ย่างบาหลี 1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว หมักเนื้อไก่กับน้ำมะนาว ผงขมิ้น และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. ทำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม... 23.07.2020 Recipe
ข้าวเหนียวดำหน้ากระฉีก 1. ซาวข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาว 3-4 ครั้ง แช่น้ำนานข้ามคืน เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 1.30 ชั่วโมง หรือจนสุก ระหว่างนึ่งพรมน้ำให้ทั่วข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวนิ่ม 2. ทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวโดยผสมหัวกะทิ... 20.07.2020 Recipe
ข้าวเหนียวกลอย 1. นำกลอยมาล้างซาวด้วยสารส้มให้ขาวพักไว้ 2. ซาวข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง ด้วยน้ำแกว่งสารส้ม แช่ด้วยน้ำแกว่งสารส้มนาน 6 ชั่วโมง (ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 2 ชั่วโมง) 3. นำกลอยมาปูในผ้าขาวบาง... 16.07.2020 Recipe