Found 29 results for Tag : กุ้งแห้ง
ข้าวต้มทรงเครื่องโบราณ ซาวข้าวสารหอมมะลิในน้ำประมาณ 2-3 รอบจนสะอาด กรองน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำหมูทรงเครื่องโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมไทยลงเจียวจนสีเหลืองสวย ตักกระเทียมเจียวออกโดยให้เหลือกระเทียมและน้ำมันพืชในกระทะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่ตั้งฉ่ายลงผัด ตามด้วยหมูสับ กุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง... 08.10.2021 Recipe
กะปิพล่า 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งไฟพอหอม เตรียมไว้ 2. ทำน้ำปรุงกะปิโดยผสมน้ำส้มซ่า น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เตรียมไว้ 3. ใส่กะปิลงในถ้วย ค่อยๆใส่น้ำปรุงทีละน้อยจนหมด คนผสมให้เข้ากัน... 18.06.2021 Recipe
ต้มเค็ม 1. ควรเลือกหน่อไม้หวานขนาดพอเหมาะไม่ใหญ่เกินไป ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อหัว เปลือกยังไม่แห้งมาก แสดงว่ายังสดใหม่ นำมาปอกเปลือกแข็งออกให้เหลือเนื้อด้านในสีขาว หั่นโคนส่วนที่แก่ทิ้ง (โคนหน่อไม้ที่แก่จะแข็งมากหั่นยาก เลือกใช้เฉพาะส่วนที่อ่อน สังเกตได้จากใช้มีดหั่นขาดได้ง่าย) 2. หั่นหน่อไม้หวานเป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงในอ่างน้ำ... 15.04.2020 Recipe
กะปิหวาน 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง นำไปย่างบนตะแกรงด้วยไฟอ่อน ให้กะปิสุกหอม 2. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในอ่างผสมใบใหญ่ ตามด้วยกะปิที่ย่างแล้ว ใช้มือสวมถุงมือพลาสติก คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำตาลมะพร้าวและกะปิเนียน ไม่เป็นก้อน ใส่น้ำปลา เกลือสมุทรและน้ำ คนให้เข้ากัน 3.... 05.03.2020 Recipe
เมี่ยงปลาทู 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันจนข้นเล็กน้อย ชิมรสให้หวานนำเค็ม ปิดไฟ ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น 2. ล้างปลาทู ควักเงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่เนื้อทั้งสองด้าน... 01.11.2019 Recipe
แกงร้อนวุ้นเส้น 1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกหอมแดง กะปิ และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลก หมั่นคนจนเดือด ใส่กุ้งแห้ง ต้มให้เดือด ใส่วุ้นเส้น เห็ดหูหนู... 09.08.2019 Recipe
กระท้อนทรงเครื่อง 1. เตรียมน้ำแช่กระท้อนโดยใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในอ่างน้ำ คนให้ละลาย พักไว้ 2. ล้างผิวกระท้อนให้สะอาด ปอกเปลือก (อย่าปอกเปลือกบางเพราะจะฝาดและดำ) นำกระท้อนลงแช่น้ำเกลือจนท่วมประมาณ 30 นาที เพื่อลดยางและรสฝาด เมื่อครบเวลาใช้ปลายมีดกรีดผลกระท้อนจากบนลงล่างโดยรอบ... 05.08.2019 Recipe
น้ำพริกกุ้งแห้ง (แบบพม่า) 1. ล้างกุ้งแห้ง ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ซับน้ำให้แห้ง โขลกกุ้งแห้งจนเนื้อฟู ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกป่น ผัดให้เข้ากันจนเหลืองหอม ใส่กุ้งแห้งที่โขลกไว้ ผัดพอทั่วปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากัน 3. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว... 02.08.2019 Recipe
เมี่ยงกุ้งแห้ง 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าสีแดง และกระเทียม เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. วิธีจัดเสิร์ฟ วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวบนใบคะน้า วางเครื่องปรุงทั้งหมดอย่างละเล็กน้อยตักน้ำจิ้มหยอดรับประทานเป็นคำๆ... 02.08.2019 Recipe
ยำญวน 1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ 2. ใส่เนื้อหมู หนังหมู กุ้งต้ม ไก่ต้ม... 02.08.2019 Recipe
ข้าวผัดกุ้งแห้ง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กุ้งแห้งลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดกุ้งแห้งออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุกใส ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดจนไข่เกือบสุก ใส่ข้าวสวย ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา... 02.08.2019 Recipe
กุ้งกรอบสามรส 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กุ้งแห้ง กุ้งแก้ว ลงทอดทีละอย่าง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูแห้ง และใบมะกรูดฉีก ลงทอดต่อทีละอย่างจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำซอสสามรสโดยผสมเกลือ พริกป่น ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ซอสพริก และแบะแซ... 02.08.2019 Recipe
บ๊ะจ่างคัพ 1. ทำข้าวเหนียวปรุงรสโดยซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง ระหว่างนั้นเตรียมน้ำปรุงรสข้าวเหนียวโดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำ น้ำตาลทราย เกลือสมุทร ผงพะโล้ และพริกไทยขาวลงในอ่างผสม... 07.06.2019 Recipe
ยำกุ้งแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ 1. ผสมน้ำยำโดยใส่ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย มะม่วงเบาซอยเส้น และเม็ดมะม่วง จากนั้นเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู ต้นหอม และยอดกระถิน เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง... 09.05.2019 Recipe
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิม้วนไข่ชะอม ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียมจนละเอียด ตามด้วยกะปิ กุ้งแห้ง ใส่มะเขือพวงลงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว ใช้สากคนให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี เติมน้ำอุ่นให้น้ำพริกเหลวขึ้นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ตักน้ำพริกขี้นใส่ถ้วย พักไว้ ทำไข่ชะอมโดยต่อยไข่ไก่ใส่ชามใส่ใบชะอม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน... 30.04.2019 Recipe
น้ำพริกกุ้งแห้ง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนใกล้เหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวต่อจนเหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน จึงใส่พริกแห้งลงทอดต่อพอพอง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน      2. โขลกพริกแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว ทีละอย่างพอแหลก แล้วนำมาโขลกรวมกันอีกครั้ง ใส่กุ้งแห้งป่น... 18.12.2018 Recipe
น้ำพริกมะอึก โขลกกะปิ กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด ตามด้วยมะอึกและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียด ใส่มะเขือพวงบุบให้พอแตก ละลายน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำปลาคนให้เข้ากัน ใส่ลงในครก คนให้เข้ากัน ชิมปรับรสตามชอบ จัดเสิร์ฟน้ำพริกมะอึกกับผักสด ผักทอด ผักลวก... 05.11.2018 Recipe
สุดยอดกุ้งแห้งจากหมู่บ้านไร้แผ่นดิน จังหวัดจันทบุรี | Food Story ‘กุ้งแห้ง’ ที่ว่ากันว่าคุณภาพดีที่สุดแหล่งหนึ่งของประเทศ ณ ต. บางชัน อ. ขลุง จ. จันทบุรี  จากท่าเรือขลุง  ด้วยความโดดเด่นของกุ้งแห้งบางชันคือใช้วิธีตากแดดธรรมชาติ นอกเหนือไปจากการใช้กุ้งจากธรรมชาติล้วนๆ  เพียงสองสิ่งนี้เองที่ทำให้กุ้งแห้งบางชันมีรสชาติอร่อย กรอบ หอมแตกต่างจากกุ้งแห้งที่อื่น... 19.09.2018 Video
ยำสามอย่าง 1. ทำนํ้ายำโดยโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่นํ้ามะนาว นํ้าปลา และนํ้าตาล คนให้นํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด กลมกล่อม 2. ใส่เกี้ยมไฉ่ ไข่เค็ม กุ้งแห้งทอด และหอมแขก ราดนํ้ายำ... 12.03.2018 Recipe
ยำปลาข้าวสาร 1. ทำนํ้ายำโดยโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่นํ้าปลา นํ้าตาล และนํ้ามะนาว คนให้เข้ากันจนนํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาข้าวสารและกุ้งแห้งลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่ปลาข้าวสาร กุ้งแห้งทอดในอ่างผสม ใส่หอมใหญ่... 12.03.2018 Recipe