Found 207 results for Tag : ขนมไทย
ขนมทองเอกจากใจ คนหลงรักขนมไทย | Heart Made 🥟ขนมทองเอกฝีมือ ‘พี่อ้อย’ พรณิภา เพ็ชรมี เจ้าของเพจ ‘ขนมบ้านทองเอก’ คนที่หลงรักในการทำขนมไทยยิ่งกว่าใคร กว่าจะได้ขนมไทยที่หน้าตาออกมาสวยงามและรสชาติอร่อย ต้องใช้ความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบชั้นยอด และสิ่งสำคัญเลยคือทำด้วยใจรัก ตั้งใจ และต้องใจเย็น เพราะขนมไทยขึ้นชื่อเรื่องความประดิษฐ์ประดอย🥟 🥧ขนมไทยแต่ละตัวมีเรื่องราวอย่าง ‘ขนมทองเอก’... 10.07.2022 Video
ขนมบ้าบิ่น 1. ทำบ้าบิ่นโดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเหนียวดำ น้ำตาลทรายไม่ฟอก เกลือป่น กะทิ และน้ำมะพร้าวอ่อนในอ่างผสม ใช้มือนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่มะพร้าวขูดขาวและเนื้อมะพร้าวอ่อน กวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้สักประมาณ 1-2 ชั่วโมง เนื้อแป้งดูดความชื้นได้เต็มที่ 2.... 07.07.2022 Recipe
ลอดช่องละมุนนุ่มลิ้นจากต้นสาคูแท้ 100% เมื่อกลางเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ฉันออกเดินทางเพื่อไปตามหา ‘ลอดช่อง’ ขนมขึ้นชื่อที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จัก แต่จะมีสักกี่คนที่จะเคยได้ลิ้มรสลิ้มลองลอดช่องที่ทำจากแป้งสาคู 100% ทั้งนุ่มนวล หอม อร่อย ฉันไม่รอช้าจับกล้องบินตรงไปตรัง เพื่อมุ่งสู่ศูนย์การเรียนรู้ ‘กลุ่มผู้หญิงป่าสาคูรวมใจ’ ตำบลนาข้าวเสีย อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง... 06.07.2022 Food Story
วุ้นตาลน้ำกะทิของดีเมืองอุบลฯ ฉันเป็นคนหนึ่งที่หลงรักขนมไทย โดยเฉพาะขนมไทยหวานน้อยๆ อย่างขนมน้ำกะทิกินแบบใส่น้ำแข็งเย็นๆ ช่วยดับร้อนได้ดีนัก วันนี้ได้โอกาสมาจังหวัดอุบลราชธานี เลยไม่พลาดที่จะแนะนำขนมหวานท้องถิ่นของเมืองอุบลให้ชาว KRUA.CO รู้จักกันค่ะ  วุ้นตาลน้ำกะทิเป็นขนมไทยที่หากินได้ยากมาก เรียกว่าเป็นของเฉพาะถิ่นจริงๆ ถึงแม้ว่าต้นตาลจะมีปลูกมากในหลายพื้นที่ในไทย เช่น เพชรบุรี จังหวัดทางตอนใต้ โดยนิยมปลูกไว้ตามที่โล่งแจ้ง... 28.06.2022 Food Story
‘โสมนัส’ ขนมอบไทยยุคแรก หวานอ่อน หอมมะพร้าวคั่ว ครั้งหนึ่งที่ไปอัมพวา พี่เจ้าของร้านขนมไทยที่ตลาดน้ำอัมพวายื่น ‘ขนมโสมนัส’ ให้เราลองกิน และเล่าว่าเป็นขนมอบยุคแรกเริ่มของไทยทำจากไข่ขาวกับน้ำตาลและมะพร้าวคั่ว สืบสาวราวเรื่องย้อนไปไกลสมัยพระณารายณ์มหาราชกันเลยทีเดียว เป็นขนมโบราณที่กินครั้งแรกก็รู้สึกคุ้นเคยทั้งรสสัมผัส รสชาติ ละม้ายคล้ายเมอร์แรงก์ ผิดกันที่โสมนัสหวานอ่อน หอมมันมะพร้าวคั่ว ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม ไม่หวานแหลมอย่างเมอร์แรงก์ฝรั่ง เลยกินเพลินเกินกว่าที่เขาให้ชิมไปสักหน่อย  ‘โสมนัส’ ตามรากศัพท์ภาษาบาลีว่า ‘โสมมนสส’ หมายถึง ความยินดี ปลาบปลื้ม... 18.06.2022 Food Story
ขนมโสมนัส 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่มะพร้าวขูดขาวลงคั่วจนเหลืองอ่อนๆ ปิดไฟ เทมะพร้าวใส่ถาด เกลี่ยให้ทั่วถาด พักไว้ให้เย็นสนิท 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นไว้ในถ้วยเดียวกัน ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเริ่มเป็นฟองหยาบ ค่อยๆตักน้ำตาลทรายลงทีละน้อยลงไปจนหมด... 13.06.2022 Recipe
กลอยพืชมีพิษทำไมยังคิดกิน?  ในบรรดาอาหารมีพิษทั้งหลายที่ต้องอาศัยความรู้ ความชำนาญในกระบวนการเอามาทำกิน หลายครั้งก็ชวนสงสัยว่า รู้ทั้งรู้ว่ามีพิษแล้วด้วยเหตุอะไรถึงยังคิดเอามากิน? ทำนองเดียวกับ ‘กลอย’ พืชหัวใต้ดินที่มีพิษสงในตัว แต่กลับเป็นทั้งอาหารหลักและขนมหวานในครัวพื้นบ้านไทยตั้งแต่อดีตจนปัจจุบัน แม้จะเริ่มหากินยากแล้วก็ตามที…  กลอย จัดเป็นพืชเถาล้มลุก มีหัวใต้ดินคล้ายเผือก มัน บางพื้นที่จึงเรียกว่ามันกลอย ลำต้นเต็มไปด้วยหนามเล็กทั่วทั้งเถา... 23.05.2022 Food Story
ข้าวเหนียวมูนกลอย 1.ล้างกลอยให้สะอาดโดยนำกลอยแห้งใส่อ่าง เปิดนำ้ใส่จนท่วมกลอย รอสักครู่กลอยจะเริ่มซับน้ำและนิ่มลง ให้ใส่เกลือสมุทรลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ซาวกลอยกับน้ำเกลือประมาณ 5 นาที เพื่อล้างเอายางและแป้งขาวๆออก ซาวล้างกลอยผ่านน้ำให้สะอาดประมาณ 3-4 รอบ จนน้ำใส (ถ้ากลอยที่ซื้อมาเป็นแตกหักเเผ่นเล็กๆมาก... 22.05.2022 Recipe
คุณตาคุณยายนักทำ ‘ขนมจ้าง’ แห่งเมืองจันท์ วันนี้ชีพจรลงเท้าอีกแล้ว เพราะผมตัดสินใจออกเดินทางตามหาเรื่องราวรสหวานที่เมืองจันทบุรี เมืองที่ไม่ได้เป็นรองใครเรื่องความหวาน จนมีคำพูดติดปากอยู่ว่า “คนเมืองจันท์นั้นติดหวาน” เป็นวลีที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมในการกิน มีเสน่ห์ ชวนหลงใหลให้พิสูจน์ ระหว่างการเดินทาง สายตาผมจดจ่อกับสองข้างทางอยู่ตลอด เรียกว่าเป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความแน่วแน่ตั้งใจ เมื่อรถเลี้ยวเข้าสู่อำเภอเมืองจันท์ ตัวเมืองยังคงสวยงาม เพราะมีการอนุรักษ์สิ่งต่างๆ ไว้ได้อย่างสมบูรณ์... 07.03.2022 Food Story
ขนมตาลโบราณ เพชรบุรี ความอร่อยที่แตกต่าง | Food Story เจอแล้ว ‘ขนมตาล’ ที่อร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินมา ‘ขนมตาลโบราณ’ จากฝีมือคนเมืองเพชร สัมผัสแรกที่กัดเข้าปากคือเนื้อนุ่ม เด้ง หนุบหนับ ได้รสหวานกำลังพอดี กลิ่นตาลหอมฟุ้งเตะจมูก ได้กลิ่นเหมือนเหล้าหมักนิดๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมตาลที่ทำมาจากเนื้อตาลจริงๆ อร่อยจนขนมตาลสมัยใหม่เทียบไม่ติด ขนมตาลทั่วไปในตลาดตอนนี้ ส่วนใหญ่จะเจอแต่แบบใส่เนื้อตาลน้อย... 05.03.2022 Video
ข้าวเหนียวมูนมะยงชิด ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้งปอกเปลือกออกจากนั้นคว้านเมล็ดมะยงชิดออก ผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ให้อีกด้านของมะยงชิดขาด พักไว้ (ดูวิธีคว้านมะยงชิด) ทำข้าวเหนียวมูนมะยงชิดโดยใส่ข้าวเหนียวมูนในลูกมะยงชิด ลูกละ 2 ช้อนโต๊ะ ทำจนหมด พักไว้ (ดูวิธีทำข้าวเหนียวมูน) จัดเสิร์ฟโดยวางข้าวเหนียวมูนมะยงชิดลงบนจาน โรยถั่วเขียวเลาะเปลือกทอดบนข้าวเหนียวมูน เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรสกะทิราดด้วยกะทิ... 25.02.2022 Recipe
ขนมตาลที่แท้ต้องนุ่มหยุ่นจากยีสต์ธรรมชาติ ขนมตาล – ขนมไทยพื้นบ้าน เป็นดั่งภูมิปัญญาที่ถูกถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เหมือนจะทำง่ายแต่แท้จริงแล้วเป็นขนมปราบเซียนเลยแหละ ยิ่งสมัยนี้ หาเจ้าอร่อยๆ หอมตาลแท้ยากแล้ว ส่วนใหญ่ที่ขายทั่วไปก็มักใส่สารเสริมเพื่อลดขั้นตอนและระยะเวลา บ้างก็ใส่เนื้อตาลน้อย บ้างก็เติมสีเข้าไปให้ดูน่ากิน จนทำให้เอกลักษณ์ของขนมตาลนั้นผิดเพี้ยนไปจากเดิม ตัวฉันเองเป็นหนึ่งในคนที่ไม่เคยได้ลิ้มรสขนมตาลแท้เลยสักครั้ง อยากจะรู้เหมือนกันว่าขนมตาลแท้อย่างคนสมัยก่อน ทั้งวิธีทำ รสชาติ จริงๆ... 23.02.2022 Food Story
จ่ามงกุฎที่แท้จริงไม่ใช่อย่างที่คิด! เช้าตรู่วันหนึ่ง ฉันต้องสะลึมสะลือมารับสายเรียกเข้าของ ‘ป้าเต๊ะ’ (ป้าเต๊ะเป็นใคร เดี๋ยวจะเฉลย) ที่โทรมาเพื่อบอกว่า  “เมื่อวานป้าลืมบอกหนูเรื่องกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานของรัชกาลที่ 2 น่ะ”  ซึ่งฉันก็ตอบไปว่า “อ๋อ หนูเคยอ่านอยู่ค่ะ”  บทสนทนาตอนเช้าตรู่นี้เกิดขึ้นหลังจากผู้เขียนได้เดินทางไปพูดคุยกับ ป้าเต๊ะ อรพิน ประชานิยม คุณป้าวัย 71 ที่ยังคงกระฉับกระเฉงและอารมณ์ดี... 10.02.2022 Food Story
ขนมโคน้ำกะทิ ขนมหวานไทยโบราณ หอมหวานมัน วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง | CIY – Cook It Yourself เดี๋ยวนี้ขนมโคอร่อยๆหากินยาก​ แต่ขอบอกทำเองไม่ยากอย่างที่คิดนะเพื่อนๆ แค่มีวัตถุดิบหลัก 4 อย่าง กะทิ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว ก็ได้เป็น “ขนมโคน้ำกะทิ” แป้งนุ่มกลมแสนหวานหอม ลอยในน้ำกะทิขาวๆ หน้าตาน่ากินม๊ากกก เคล็ดลับความหอมอร่อยอยู่ที่ไส้มะพร้าวที่หวานกำลังดี ... 09.02.2022 Video
ขนมโคน้ำกะทิ ทำน้ำกะทิโดยใส่อัมพวากะทิ100% น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันพอน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักไว้ ทำไส้กระฉีกโดยใส่มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำลงในกระทะทอง ผัดให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เกลือกวนให้เหนียวและแห้ง ใส่งาขาวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน... 09.02.2022 Recipe
ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ Roasted Young Rice with Coconut Cream | Video & Recipe ขนมไทยโบราณอายุเกิน 100 ปี🌾”ข้าวเม่าราง” ข้าวเหนียวอ่อน​ เม็ดสีเขียวนวล คั่วจนเม็ดพองกรอบ  โรยบนแกงบวดมันเทศน้ำกะทิ🥥 เป็นขนมไทยหาทานยาก แต่หารู้ไม่ว่าทำง่ายม๊าก!! ที่สำคัญอร่อยโคดดด✨ หอมมันจนตาเป็นประกาย🤩 ไฮไลท์อยู่ที่ข้าวพองมันกรุบกรอบหอมกลิ่นคั่วโดนใจปังๆๆๆ  ใครอยากลองทำ​ แต่ขี้เกียจคั่วข้าวเม่าเอง​ กดซื้อข้าวเม่ารางทางออนไลน์ได้เลย​... 23.01.2022 Video
ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ ใส่ข้าวเม่าลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คั่วให้ข้าวเม่าสุกพอง ปิดไฟ ตักใส่จาน ทำมันต้มกะทิโดยปอกเปลือกมันเทศ ทำความสะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ หั่นเป็นเต๋าขนาด 1 ซม. ล้างน้ำผสมเกลืออีกรอบ สะเด็ดน้ำไว้ เทหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มันเทศ... 20.01.2022 Recipe
บวดกระเทียมโทน 1. ทำกะทิอบควันเทียนโดยวางเทียนอบในถ้วย จุดไฟ รอซักครู่ให้ไส้เทียนเดือดพล่าน จึงรีบเป่าให้เทียนดับ จากนั้นวางถ้วยเทียนอบลงในหม้อที่ใส่หัวและหางกะทิไว้ ปิดฝาทันที อบควันเทียนทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีจนหอม 2. แกะสลักกระเทียมเป็นลายดอกกุหลาบ โดยแนบปลายมีดปาดโค้งบริเวณด้านหัวของกระเทียมเป็นกลีบกุหลาบ โดยกะความสูงของกลีบชั้นนอกให้สูงประมาณ 2/3... 19.01.2022 Recipe
ข้าวยาคู ขนมสะท้อนวัฒนธรรมและศาสนาที่หากินยาก เสน่ห์หนึ่งของขนมพื้นบ้านไทย คือความหลากหลายต่างกันไปตามแต่ละท้องที่ ที่จะหยิบจับวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำกิน ขนมจึงสะท้อนชีวิตความเป็นอยู่ผ่านสีสัน รสชาติ หน้าตา กระทั่งกระบวนการทำ บ้างเชื่อมโยงกับความเชื่อทางศาสนาเช่น ‘ขนมข้าวยาคู’   ข้าวยาคู เป็นขนมพื้นบ้านทำกินกันหลายพื้นที่ที่มีการเพาะปลูกข้าว แต่เดิมทำกินกันปีละครั้งในช่วงที่ต้นข้าวออกรวงหรือเรียกว่าระยะตั้งท้อง เต็มไปด้วยเมล็ดข้าวอ่อนหรือเรียกว่าข้าวระยะให้น้ำนม โดยเกี่ยวข้าวมาตำนวดทั้งรวง แล้วคั้นเอาน้ำนมข้าวมาเคี่ยวในกระทะ ใส่น้ำตาล จนได้เนื้อข้นเหนียวสีเขียวอ่อนถึงเข้ม... 18.01.2022 Food Story
พันช์ข้าวหมาก ใส่น้ำข้าวหมาก น้ำมะนาว น้ำโซดาและใบสะระแหน่บด ลงในเหยือก คนให้เข้ากัน  รินใส่แก้วที่ตกแต่งปากแก้วด้วยเกลือตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ใบเล็ก เสิร์ฟ 18.01.2022 Recipe