Found 3 results for Tag : คั่ว

ข้าวเหนียวหมูฝอย 1. นึ่งข้าวเหนียวขาวโดยซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้นานอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ใส่ข้าวเหนียวในหวดไม้ไผ่ หรือใส่ผ้าขาวบางนึ่งในลังถึง ปิดฝา นึ่งนาน 30 นาที ระหว่างนึ่งให้หมั่นกลับเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว 2. นึ่งข้าวเหนียวดำ โดยผสมข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวเข้าด้วยกันในอ่างผสมซาวให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม แช่ไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ใส่ข้าวเหนียวในหวดไม้ไผ่ หรือใส่ผ้าขาวบาง นึ่งในลังถึง ปิดฝา นึ่งนาน 40 นาที ระหว่างนึ่งให้หมั่นกลับ พรมน้ำเล็กน้อยให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว                                                               3. ต้มเนื้อหมูทั้งชิ้น ให้สุกนุ่ม นาน 20 นาที นำขึ้นมาทุบแล้วฉีกเป็นชิ้นฝอยๆ เตรียมไว้ 4. ทำน้ำตาลเคี่ยวสำหรับผัดหมูฝอยโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำปลา ในกระทะทองด้วยไฟอ่อน หมั่นคน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายข้นเหนียว ใส่หมูฉีกฝอยลงผัดคลุกให้เข้ากัน หยอดน้ำมันเล็กน้อย คั่วจนแห้ง โรยหอมเจียว 5. จัดใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ 25.06.2019 RECIPE

น้ำพริกปลาสลิด 1.    ล้างปลาสลิดให้สะอาด ซับให้แห้งใช้มีดคมๆบั้งปลาสลิดให้ลึกติดกระดูกด้านละ 3-4 บั้ง ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาสลิด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนปลาสุกกรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้ 2.    โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดใส่กระเทียมเจียว และพริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม 3.    ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกปลาสลิดลงคั่วให้แห้งและ หอม ตักขึ้นพักให้เย็น ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับผักสด ไข่เค็ม และปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ   สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ 13.11.2018 RECIPE