Found 18 results for Tag : คุกกี้

คุกกี้ช็อกโกแลตโอ็ตมิล 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมถาดอบโดยปูแผ่นซิลิโคน 2. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือป่น  ผงโกโก้ และอบเชยป่น ลงในอ่างผสมเข้าด้วยกัน พักไว้ 3. ตีชอร์ตเทนนิ่งและน้ำตาลทรายแดง ลงอ่างผสมในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนเริ่มขึ้นฟู ใส่เมเปิ้ลไซรัป นมอัลมอนด์ และกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้งที่เตรียมไว้ลง ตะล่อมเบาๆ ด้วยพายยางให้เข้ากัน ใส่ ข้าวโอ๊ต คนผสมให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับลงผสม คนให้ช็อกโกแลตกระจายพอทั่วและเข้ากัน 4. ใช้สคูปไอศกรีมตักเนื้อคุกกี้วางเรียงในถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างคุกกี้ประมาณ 3 นิ้ว  นำเข้าอบ นาน 13 นาที ยกออกจากเตาอบ พักคุกกี้ไว้ในถาดอบประมาณ 5 นาที แซะคุกกี้ออกจากถาด วางบนตะแกรงจนคุกกี้เย็นสนิท จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมนมสด 03.02.2020 RECIPE

คุกกี้เสี่ยงทาย 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบโดยปูแผ่นอบซิลิโคน พักไว้ 2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ใส่เนยละลาย กลิ่นอัลมอนด์ และกลิ่นวานิลลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้ 3. ใช้ช้อนตักส่วนผสมแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในถาดอบ ใช้หลังช้อนวนเกลี่ยให้ส่วนผสมแป้งบางลงเป็นวงกลม ให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว อบครั้งละ 3 วง โดยเว้นระยะหางประมาณ 1 นิ้ว 4. นำคุกกี้เข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 7 นาที นำออกจากเตาอบ ใช้สเปตูลาแซะคุกกี้ให้หลุดออกจากถาดอบ พลิกแผ่นคุกกี้กลับด้าน นำแผ่นกระดาษเขียนคำทำนายวางลงตรงกลาง พับคุกกี้ลงมาครึ่งหนึ่ง นำคุกกี้กดตรงขอบแก้วน้ำให้ปลายติดกัน ใส่ลงในพิมพ์มัฟฟิน ทำจนหมดแป้ง พักไว้ 5. นำคุกกี้เข้าอบอีกครั้ง ที่อุณหภูมิเดิม อบนาน 3 นาที จนกว่าคุกกี้จะเหลืองกรอบ นำออกจากเตา พักให้หายร้อน 6. ใส่คุกกี้เสี่ยงทายลงในขวดโหล ปิดให้สนิท 20.12.2019 RECIPE

ซอฟต์คุกกี้ตำลึง 1. อุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมถาดอบโดยปูแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข รอไว้ 2. ตีเนยสดชนิดจืด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวและเกลือป่นในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนยเริ่มขึ้นฟูและสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลาตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และเบกกิ้งโซดาใส่ลงไป ตะล่อมด้วยพายยางให้พอเข้ากัน ใส่ตำลึงลวกสับหยาบ คนให้เข้ากัน 3. ใช้สคูปไอศกรีมตักเนื้อคุกกี้เรียงใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างชิ้นละประมาณ 2 นิ้ว ตกแต่งด้วยใบตำลึงด้านบน นำเข้าอบนาน 15 นาที ยกออกจากเตาอบ แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักไว้บนตะแกรงจนคุกกี้เย็นสนิท รับประทานทันที หรือเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 7 วัน   อ่านบทความเพิ่มเติม ขนมจากผัก...ที่จะทำให้คุณรักการกินผักมากขึ้น 27.08.2019 RECIPE

คุกกี้นูเทลล่ากระทะร้อน 1. ใช้แปรงทาเนยให้ทั่วกระทะ แช่เย็นเตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง วางตะแกรงให้อยู่ในระดับ 1/3 จากด้านล่างของเตา เตรียมส่วนผสมแห้งโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น และเบกกิ้งโซดา รวมกัน พักไว้ 2. ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีม ขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาที่ตีพอเข้ากันลงไป ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ใส่ Dark chocolate chips ลงไปครึ่งหนึ่ง ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง 3. ตักส่วนผสมคุกกี้ลงในกระทะครึ่งหนึ่ง ใช้พายยางเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน ตักนูเทลลาใส่ตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่วโดยห่างจากขอบประมาณ 1 นิ้ว ทับด้านบนด้วยส่วนผสมคุกกี้ที่เหลือ เกลี่ยให้ปิดชั้นนูเทลล่าให้มิด โรยหน้าด้วย Dark chocolate chips ที่เหลือให้ทั่ว นำเข้าอบเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนสุก นำออกมาพักให้คลายร้อนเล็กน้อย 4. ตัดแบ่งคุกกี้เป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา 10.04.2019 RECIPE

คุกกี้เฮอร์ชี 1. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา และเกลือรวมกัน พักไว้ นำเนยใส่อ่างผสมวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆพอให้เนยละลายเล็กน้อย ยกลง ใช้ตะกร้อมือคนเนยจนมีลักษณะเป็นครีม ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเป็นสีครีม  ต่อยไข่ไก่ใส่ทีละฟอง ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2. ค่อยๆแบ่งใส่แป้งที่ร่อนไว้ 3 รอบ ผสมด้วยพายยางให้เข้ากัน ใส่ semi sweet chocolate chip (แบ่งไว้โรยแต่งหน้าเล็กน้อย) ตักแบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ให้เท่าๆกัน 4 พิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง 3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำพิมพ์คุกกี้ที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ตัดเสิร์ฟ 1 พิมพ์ให้ได้ 8 ชิ้น   สูตรอาหารโดย อรอนงค์ ตาลประเสริฐ   อ่านบทความเพิ่มเติม Homemade 5 เมนูดัง ทำเองได้สบายบรื๋อ 21.08.2018 RECIPE

บิสคอตติ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขบนถาดอบ เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือ ลงในอ่างผสม 2. ใส่แครนเบอร์รี แอปริคอต และถั่วพิสตาชิโอลงไป ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสมอีกใบ ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ประมาณ 1 นาทีจนสีขาวนวล ใส่เนยละลาย กลิ่นวานิลลา และแป้งที่ร่อนไว้ ใช้พายยางผสมจนเข้ากัน 3. แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ก้อนเท่าๆ กัน คลึงให้มีขนาด 4x8x1 นิ้ว วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาไข่ขาวด้านบนให้ทั่ว นำเข้าอบนาน 30 นาที พักไว้บนตะแกรง เพิ่มไฟเตาอบเป็น 160 องศาเซลเซียส พอบิสคอตติเริ่มอุ่น ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นบิสคอตติเป็นชิ้นหนา 3 มม. วางบนถาดอบนำเข้าอบต่ออีก 15 นาที โดยกลับอีกด้านขณะครึ่งเวลา 4. นำบิสคอตติออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ใส่กล่องปิดฝาให้สนิท เก็บได้ 1-2 สัปดาห์ 19.04.2018 RECIPE

คุกกี้ขมิ้น 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส พักไว้ เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษไขให้ทั่ว เตรียมไว้ 2. ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา อบเชยป่น ขมิ้นป่น ลูกจันทน์ป่น เกลือป่น และขิงป่น ให้เข้ากันในอ่างผสม พักไว้ 3. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยตะกร้อให้เข้ากันและเนยสีอ่อนลงในอ่างผสม ใส่ไข่ไก่และกิล่นวานิลลา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยพายยาง พักไว้ 4. ตักเนื้อคุกกี้ด้วยสคูปไอศกรีม วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที หรือจนเนื้อคุกกี้สุก นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน จัดใส่จานเสิร์ฟ 05.04.2018 RECIPE

คุกกี้ช็อกโกแลตชิพแบบนุ่ม 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมถาดอบโดยปูแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข 2. สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม พักไว้ จากนั้น ตีเนยและน้ำตาลทั้งสองชนิดในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนเนยเริ่มขึ้นฟู ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา กลิ่นวานิลลา และไข่ไก่ ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ร่อนแป้งสาลีใส่ลงไป ตะล่อมเบาๆด้วยพายยางให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ คนให้ช็อกโกแลตกระจายทั่ว 3. ใช้สคูปไอศกรีมตักเนื้อคุกกี้วางเรียงในถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างคุกกี้ประมาณ 3 นิ้ว ตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตสับที่เหลือ 4. นำคุกกี้เข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10-12 นาที ยกออกจากเตาอบพักคุกกี้ไว้ในถาดอบประมาณ 5 นาที แซะคุกกี้ออกจากถาด วางบนตะแกรงจนคุกกี้เย็นสนิท   อ่านบทความเพิ่มเติม ทุกเรื่อง ‘ช็อกโกแลต’ ที่ต้องรู้ก่อนทำขนมแสนอร่อย 08.03.2018 RECIPE

คุกกี้คอร์นเฟลกส์ลูกเกด 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมถาดอบโดยปูแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข 2. ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิดในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา กลิ่นวานิลลา และไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน ลดความเร็วลง ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ใส่ลูกเกด ใช้พายยางคนให้เข้ากัน 3. ตักเนื้อคุกกี้ใส่ในชามคอร์นเฟลกส์ คลุกเคล้าคอร์นเฟลกส์กับเนื้อคุกกี้ให้เข้ากัน ใช้สคูปไอศกรีมตักเนื้อคุกกี้วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ กดให้แบน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนหายร้อน 08.03.2018 RECIPE

ซาเบลส้มแครนเบอร์รี 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่น ลงในอ่างผสม พักไว้ ใส่เนยและน้ำตาลในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเป็นสีครีม ใส่กลิ่นวานิลลาและผิวส้มขูด ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ใส่แครนเบอร์รีและแป้งที่ร่อนไว้ ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน ห่อส่วนผสมด้วยพลาสติกแรป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จนส่วนผสมเซตตัวดี 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยแผ่นอบซิลิโคน เตรียมไว้ นำซาเบลที่พักไว้ออกมาคลึงเป็นแผ่นหนา 4 มม. ใช้พิมพ์คุกกี้กดเป็นชิ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 18 นาทีจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้บนถาดอบให้เย็นลงประมาณ 5 นาที แล้วนำออกวางบนตะแกรง 07.03.2018 RECIPE

คุกกี้ร็อกกี้โรด 1. นำมาร์ชเมลโลว์เข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เตรียมไว้ ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 2. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้ 3. ใส่เนยและน้ำตาลทั้งสองชนิดในอ่างผสมเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยหัวตีใบไม้ ตีด้วยความเร็วต่ำนานประมาณ 30 วินาที จึงเปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่ออีกนานประมาณ 2 นาที จนเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันและขึ้นฟู ปรับลดมาใช้ความเร็วต่ำหรือปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน แล้วใส่ช็อกโกแลตชิป ถั่ววอลนัตสับ ½ ถ้วย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง 4. ตักแบ่งแป้งคุกกี้เป็นก้อนๆละ 25 กรัม ปั้นคุกกี้เป็นลูกกลมๆ กดแป้งให้แบนลงเล็กน้อย แล้วนำมาร์ชเมลโลว์ที่แช่แข็งไว้ประมาณ 3 ชิ้นวางตรงกลาง ห่อเนื้อคุกกี้ขึ้นมาปิดมาร์ชเมลโลว์ให้พอมิด ทำเช่นนี้จนหมด 5. นำคุกกี้วางใส่ถาดเทฟลอนที่ทาด้วยเนยสดบางๆ (ถ้าเป็นถาดธรรมดาให้ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขก่อน) กดให้แบนเล็กน้อย นำถั่ววอลนัตที่เหลือวางบนหน้าคุกกี้ นำคุกกี้เข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 8-10 นาที ยกคุกกี้ออกจากเตาอบ แล้วพักในถาดอบประมาณ 5 นาที เพื่อให้คุกกี้คงรูป แล้วจึงแซะคุกกี้มาวางพักบนตะแกรงจนเย็น   สูตรอาหารโดย ณวิภา ปฏิมาประกร   Tips ควรแช่มาร์ชเมลโลว์ไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ เพื่อที่มาร์ชเมลโลว์จะไม่เหนียวติดกันและจับได้ง่าย ไม่เหนียวติดมือ อาจใส่เชอร์รีเชื่อมสีเขียวและแดงหั่นหยาบๆ ประมาณ 30 กรัม เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง  07.03.2018 RECIPE

ชอร์ตเบรด 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยปูรองกระดาษไขที่ด้านล่างของพิมพ์ให้ทั่ว พักไว้ 2. ร่อนแป้งสาลีและเกลือลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน 3. ใส่เนยลงในอ่างแป้ง ใช้มือถูแป้งกับเนยจนได้ลักษณะเหมือนทรายร่วน นำเนื้อชอร์ตเบรดลงกรุในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 2/3 ของทั้งหมด ใช้มือหรือหลังช้อนกดไล่ให้พอแน่น เทเนื้อชอร์ตเบรดที่เหลือลงไปแต่ไม่ต้องกด โรยด้วยน้ำตาลบางๆ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 35-40 นาที จนสีเริ่มออกเหลือง (แต่จะเหลืองไม่มากเพราะไม่มีไข่แดง) 4. ยกออกจากเตาอบ นำมาพักไว้บนตะแกรงสักครู่พอให้ชอร์ตเบรดอุ่นลงแต่ยังไม่เย็นสนิท ใช้สเปตูล่าแบบสั้นเลาะแซะข้างๆระหว่างชอร์ตเบรดกับพิมพ์ ถอดพิมพ์ด้านข้างออก ใช้มีดตัดชอร์ตเบรดออกเป็น 12 ชิ้น (การตัดชอร์ตเบรดขณะอุ่นๆ จะง่ายและทำให้ขอบสวย หากทิ้งไว้นานจนหายร้อนเวลาตัดจะแตก ให้นำเข้าเตาอบสักครู่ให้เนื้อชอร์ตเบรดอุ่นๆ แล้วจึงตัด)   Tips ชอร์ตเบรดมีวิธีทำสองแบบ แบบแรกคือการถูเนยเย็นจัดกับแป้งจนร่วนเป็นทรายแล้วนำลงกรุในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบแล้วจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมตามแบบที่ชอบ แบบที่สองคือตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงใส่แป้งลงไป ตะล่อมด้วยพายยางหรือใช้มือผสมและนวดพอเป็นก้อนเดียวกันการทำชอร์ตเบรดแบบนี้ เนื้อที่ได้จะนิ่มกว่าแบบแรก จึงต้องเข้าพักในตู้เย็นช่องธรรมดาสักครู่เพื่อให้เนื้อชอร์ตเบรดอยู่ตัว ก่อนจะนำมาคลึงเป็นก้อนยาวๆ (อาจเคล้าน้ำตาลรอบๆ แท่งคุกกี้) ตัดเป็นแว่นหนาตามชอบ หากต้องการให้ชอร์ตเบรดสีเข้มขึ้น อาจจะเพิ่มด้วยการทาไข่แดงบางๆ ที่ด้านบนของชอร์ตเบรดแต่ละชิ้น สาเหตุที่ใช้แต่ไข่แดงเพราะเวลาทาสี จะสวยกว่า ส่วนการใช้ไข่ขาวจะทำให้หน้าขนมพองขึ้น เนื่องจากไข่ขาวจะเป็นตัวดึงน้ำตาลออกจากขนม ถ้าชอบรสหวานอาจใส่น้ำตาลเพิ่มได้ แต่เนื้อชอร์ตเบรดจะแห้งกว่า ดังนั้นสามารถแก้ด้วยการใส่ไข่แดง 1 ฟอง เพื่อให้เนื้อนุ่มนวลขึ้น ขั้นตอนคือตีเนยกับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยพายยางจนเนียนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป ตีให้ไข่แดงเข้ากับเนยเป็นสีเดียวกัน ใส่แป้งลงไปทีเดียวหมดใช้มือตะล่อมแป้งพอเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงออกเป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการ หรือจะคลึงด้วยมือเป็นก้อนยาวๆ แล้วตัดเป็นแว่นก็ได้ 07.03.2018 RECIPE

คุกกี้กาแฟ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ นำนมสดใส่ไมโครเวฟให้พออุ่น ใส่ผงกาแฟลงในนม คนจนกาแฟละลายเข้ากันดี พักไว้จนหายร้อน 2. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้ 3. ตีเนยและน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟูเบา ใส่ไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากันกับกลิ่นวานิลลา ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับนมจนหมด ตักเนื้อคุกกี้ใส่ถุงบีบ 4. บีบคุกกี้เป็นแท่งยาวขนาด 4 ซม. ลงบนถาดที่ปูด้วยแผ่นอบซิลิโคน นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15-20 นาที ยกออกจากเตาอบ วางพักในถาดนานประมาณ 5 นาที แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักบนตะแกรงจนคุกกี้เย็นสนิท   Tips การอบคุกกี้กาแฟต้องใช้ไฟอ่อน มิเช่นนั้นคุกกี้จะมีรสกาแฟไหม้และสีจะเข้มเกินถ้าเนื้อคุกกี้เหลวเกินไป ให้นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาไว้สักพัก แต่ไม่ควรนานเพราะจะทำให้บีบยาก 07.03.2018 RECIPE

คุกกี้เนยช็อกโกแลต 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก เกลือ และผงฟู ลงในอ่างผสมเข้าด้วยกัน พักไว้ 2. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีพอเข้ากันกับกลิ่นวานิลลาลงไปช้าๆ พร้อมกับตีไปด้วย ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันตักใส่ถุงบีบทีละครึ่ง (เพราะเนื้อคุกกี้ชนิดนี้ข้น ใส่ถุงบีบพอประมาณจะทำให้บีบได้ง่ายกว่า) 3. บีบคุกกี้เป็นเส้นยาว 2 นิ้ว ลงในถาดที่ปูแผ่นอบซิลิโคน โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 1 นิ้ว บีบจนเต็มถาด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาที หรือจนคุกกี้สุก สังเกตจากก้นคุกกี้เป็นสีเหลืองอ่อนๆ พักไว้บนถาดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนหายร้อน 4. ทำช็อกโกแลตเคลือบ โดยละลายมิลก์ช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน คนตลอดเวลาเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายเร็วขึ้น เมื่อช็อกโกแลตละลาย (อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส) ยกลงจากหม้อ วางพักบนอ่างน้ำแข็งประมาณ 30 วินาที ระหว่างนั้นคนไปด้วยจนช็อกโกแลตเริ่มเย็นลง (อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส) แล้วยกอ่างช็อกโกแลตขึ้นตั้งบนหม้ออีกครั้ง คนให้ทั่วจนช็อกโกแลตดูเงาและข้นขึ้น ทดสอบโดยแตะช็อกโกแลตที่ตรงใต้ริมฝีปากล่างแล้วรู้สึกธรรมดา (อุณหภูมิ 32 องศาเซลเซียส) ยกอ่างช็อกโกแลตลง จากนั้นนำคุกกี้ด้านหนึ่งลงจุ่มช็อกโกแลต วางคุกกี้พักบนตะแกรงจนช็อกโกแลตเซตตัว   Tips การนำช็อกโกแลตไปเคลือบหรือตกแต่ง ควรเป็นช็อกโกแลตที่ผ่านการปรับอุณหภูมิ (Tempering) ดังขั้นตอนด้านบนก่อนเพื่อทำให้ไขมันในช็อกโกแลตเรียงตัวกันดีขึ้น จะช่วยให้ช็อกโกแลตเป็นเงามากขึ้น การใช้น้ำตาลไอซิ่งเหมาะสำหรับคุกกี้ที่ใช้วิธีการบีบหรือตัด จะช่วยทำให้เนื้อคุกกี้เนียนและรสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้น 07.03.2018 RECIPE