Found 10 results for Tag : ชมรมคนรักกาแฟ
ดื่มกาแฟคู่กับอะไรดี ฉันเคยมีความคิดว่าอยากจะทำร้านกาแฟที่มีแต่กาแฟเท่านั้น ไม่มีของกินอย่างอื่นเลย แต่พอเปิดร้านไปสักพัก ก็มักจะมีลูกค้ามาถามหาขนมเป็นประจำ ฉันเองผู้ซึ่งไม่เคยทำขนมมาก่อน ถนัดแต่อาหารคาว ก็เลยต้องเริ่มตามหาขนมที่จะมารับประทานคู่กาแฟค่ะ ตอนนั้นไม่คิดจะทำขนมเองเพราะไม่คิดว่าตัวเองจะทำได้ เรียกว่ามองข้ามตัวเองไปก่อนใคร แล้วสายตาก็มองหาแต่เพื่อนที่ทำขนมอยู่เป็นประจำ แรกๆ ฉันก็จ้างเขาทำบ้าง ขอซื้อมาขายต่อบ้าง จนกระทั่งโชคดีได้หลานชายที่เพิ่งเรียนจบทางด้านทำอาหารมาช่วยที่ร้าน แค่เล่าให้เขาฟังว่าอยากได้ขนมประมาณไหน... 13.03.2020 Food Story
วาเลนติน่า ณ ปานามา ไม่มีใครเลือกสถานที่เกิดและเติบโตได้ เราไม่ได้เป็นคนกำหนดชะตาแห่งการลืมตาดูโลกใบนี้ของตัวเอง บุญทำกรรมแต่งหรือไม่ฉันไม่รู้ หรือพระเจ้าผู้สูงส่งสัพพัญญูเป็นผู้กำหนดกันนะ แต่จะด้วยเหตุผลกลใดของจักรวาลอันกว้างใหญ่ซึ่งฉันเองไม่อาจเข้าใจได้ ฉันถือกำเนิด เติบโต และในที่สุดก็มาหยุดอยู่ ณ ปัจจุบันที่ประเทศปานามา และฉันบอกได้ค่อนข้างเต็มปากเต็มคำว่า ‘กาแฟ’ นั่นแหละ นำพามายังดินแดนนี้  ชื่อเสียงเรียงนามของฉันคือ... 21.02.2020 Food Story
กาแฟดำสุดที่ปิ๊ง หลังจากที่ฉันพบว่าตัวเองสามารถดื่มกาแฟดำที่ชงด้วยกรรมวิธีเทน้ำร้อนแล้วกรองผ่านกระดาษ กาแฟก็พาฉันออกเดินทางเลยค่ะ สายตาของฉันจะมองหาร้านกาแฟที่มีเมนูกาแฟประเภท Drip, Pour over, filter เสมอ แต่ฉันไม่ได้เป็น café hopper หรอกนะคะ เพราะทุกวันฉันจะดื่มกาแฟแค่วันละ 1-2 แก้วเท่านั้น... 08.02.2020 Food Story
นักเล่นกาแฟแปรคาเฟอีน (ความสนุกของการแปรรูปผลผลิต) เมื่อผลกาแฟในไร่ป่าดงดอยสูงสุก ผลของพวกมันบนต้นแดงก่ำ ออกม่วงก็มี บางสายพันธุ์ผลสุกเป็นสีเหลือง สีส้ม สีชมพูก็มีนะ ใครบอกว่าผลกาแฟสุกเป็นสีแดงเท่านั้น ต้องเปลี่ยนความคิดใหม่แล้วละ สีของผลกาแฟไม่ได้เกี่ยวข้องเฉพาะกับระดับความสุกดีไม่ดีพอเท่านั้น แต่ยังหมายถึงสีอันเนื่องมาจากอาราบิก้าหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติเอกลักษณ์เฉพาะตามสายพันธุ์นั่นเอง คงคล้ายกับผลไม้อื่นชนิดต่างๆ เช่น กล้วยหรือมะม่วง ซึ่งก็มีหลากพันธุ์เช่นกัน... 22.01.2020 Food Story
จงแปลงร่างเป็นช็อกโกแลตเถอะนะ! สิ่งต่างๆ ที่เกิดขึ้นจากการกระทำของมนุษย์ล้วนมีความแตกต่างกันไปตามความถนัดและตามความชอบ บางคนถนัดเขียนหนังสือด้วยตัวอักษรไม่มีหัว บางคนชอบวาดภาพทิวทัศน์ บางคนชอบเต้นแนวฮิปฮอป ฉันคิดว่าเป็นแบบนั้นเพราะแต่ละคนเห็นความดีความงามของสิ่งเหล่านั้นต่างกัน เขาจึงชอบไม่เหมือนกัน สำหรับกาแฟ… ฉันชอบกาแฟนมที่ทำด้วยชอตจากโมค่าพอต (Moka pot) ค่ะ แต่ฉันไม่ได้รู้ตั้งแต่แรกเริ่มว่าตัวเองชอบดื่มกาแฟนมแบบนี้หรอกนะคะ ฉันซื้อโมค่าพอตมาด้วยความน่ารักของการออกแบบล้วนๆ เลยค่ะ... 20.01.2020 Food Story
คนคั่ว (กาแฟ) นั้นสำคัญไฉน ถ้าหากบาริสต้าคือคนเบื้องหน้า พวกเขาทำหน้าที่บดและชงกาแฟเสิร์ฟลูกค้าในร้าน ตำแหน่งอย่างผมนั้นนับว่าเป็นคนเบื้องหลัง ลูกค้าส่วนใหญ่อาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากาแฟถ้วยโปรดที่เขาจิบอยู่นั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญอย่างหนึ่ง คือ การคั่วกาแฟนั่นเอง วันนี้ขออนุญาตพาเข้าหลังร้านกาแฟ เข้าไปในพื้นที่ ‘ปิดทองหลังบาริสต้า’ ซึ่งก็คือแผนกคั่วกาแฟนั่นเอง มาทำความรู้จักคนทำหน้าที่คั่วกาแฟกันหน่อยดีไหมครับ ผมชื่ออภิชาติ เชอหมื่อ ชื่อเล่น นาย... 16.12.2019 Food Story
Coffee Brewer ฉบับแม่บ้าน ฉันเข้าใจดีว่าทุกสิ่งทุกอย่างบนโลกนี้นั้น ต้องการคำจำกัดความสั้นๆ เพื่อการทำความเข้าใจอย่างรวดเร็ว แต่ฉันรู้สึกผิดที่ผิดทางกับการถูกเรียกว่าเป็นบาริสต้าเอามากๆ เลยค่ะ ถ้าในแง่ของคำศัพท์อันหมายถึงผู้ที่ประกอบอาชีพชงกาแฟ ฉันก็ดูจะเข้าข่ายอยู่ แต่ถ้าหากหมายถึงการเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านชงกาแฟ ฉันว่าตัวเองไม่อาจจะถูกจัดอยู่ในหมวดนั้นได้ เพราะฉันไม่ได้รู้ทุกเรื่องเกี่ยวกับกาแฟถึงขนาดนั้น และร้านกาแฟของฉัน ก็มีแต่เมนูกาแฟที่ฉันชอบดื่ม เป็นเมนูที่ฉันอยากทำ ถ้าจะเล่าให้เห็นภาพอีกหน่อยก็คือ เป็นร้านกาแฟที่เอาแต่ใจตัวเองนั่นแหละค่ะ... 09.12.2019 Food Story
โต๊ะลึกลับกลิ่นช็อกโกแลต คุณพ่อของฉันดื่มกาแฟทุกวัน วันละ 2 แก้วค่ะ ฉันเคยถามว่ากาแฟนี่มันอร่อยยังไง ถึงติดจนต้องดื่มเป็นกิจวัตรเช่นนี้ ไม่มีคำตอบอะไรนอกจากเสียงหัวเราะ “แล้วแพรติดอะไรบ้างล่ะ?” พอถูกถามกลับแบบนั้น ฉันดันเพิ่งรู้ตัวว่าทั้งชีวิตนี้ยังไม่เคยติดอะไรเลย  “ต้องลองติดบ้างนะ แล้วชีวิตจะสนุกขึ้น” … คุณพ่อของฉันมักจะพูดเสมอว่า ทุกคนมีชะตาชีวิตที่ถูกกำหนดมาแล้ว... 12.11.2019 Food Story
คำ (แห่งความ) สุข ผมชื่อต้อมนะครับ ทำคอฟฟี่ทรัคมาได้สามปีแล้ว ชื่อว่า ‘คำ-สุข สโลว์บาร์’ ที่มาที่ไปน่ะเหรอ เป็นการนำชื่อคุณพ่อกับคุณแม่มารวมกัน ถือเป็นการให้เกียรติแก่บุพการี ในขณะเดียวกันก็เป็นการเล่นคำ บ่งบอกถึงสิ่งที่คุณลูกค้าจะได้สัมผัส ได้ดื่มด่ำความสุขไปด้วยขณะจิบและชิมรสชาติสิ่งที่ผมเสิร์ฟให้ ผมนำรถที่มีอยู่แล้วมาดัดแปลงเป็นรถขายกาแฟ ทำเองแทบทุกอย่างโดยมีคุณพ่อคอยช่วยด้วยบ้าง ตั้งแต่ออกแบบ คิดโลโก้... 21.10.2019 Food Story
เอธิโอเปียมีดอกมะลิ แรกเริ่มเดิมทีฉันไม่ใช่คอกาแฟเอาเสียเลย ช่วงเวลาสองปีก่อนที่ฉันจะอายุสามสิบ เป็นช่วงที่ร้านกาแฟเริ่มผุดขึ้นตามที่ต่างๆ แล้วทุกร้านก็มีองค์ประกอบที่ชวนให้ฉันเดินเข้าไป เช่น แอร์เย็นฉ่ำ เก้าอี้น่านั่ง มีห้องน้ำสะอาด มีขนมเต็มตู้… ร้านกาแฟสำหรับฉันในตอนนั้นคือที่หลบร้อน ที่พักผ่อน และที่เลี้ยงลูก ฉันเป็นแม่คนแรกในวงศ์ตระกูลของตัวเองที่ชอบเลี้ยงลูกในร้านกาแฟค่ะ ลูกชายคนโตของฉันเกิดในเดือนกันยายน ตอนที่ฉันอายุ... 15.10.2019 Food Story