Found 3 results for Tag : ชาไทย

น้ำแข็งไสชาไทยมะขาม 1. เตรียมน้ำชาไทยโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำผงชาใส่ถุง ถือถุงชายกขึ้นบริเวณปากหม้อ ใช้ทัพพีตักน้ำร้อนจากหม้อราดในถุงชาไปเรื่อยๆจนครบ 5 นาที ใช้ทัพพีคั้นน้ำออกจากถุงชาจนหมดแล้วทิ้งกากใบชาไป จะได้น้ำชาไทย (ไม่ควรนำใบชาลงต้มโดยตรงกับน้ำเดือด จะทำให้น้ำชามีรสเฝื่อน) 2. ใส่เกลือสมุทร น้ำเชื่อม และน้ำมะขามเปียกลงในหม้อน้ำชาไทย คนให้เข้ากัน จนเดือดอีกครั้งปิดไฟ พักให้หายร้อน เทใส่พิมพ์หรือถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็ง ข้ามคืนหรือจนแข็งตัวเป็นน้ำแข็งชาไทยมะขาม 3. นำน้ำแข็งชาไทยมะขามมาไสด้วยเครื่องไสน้ำแข็ง ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ตักเฉาก๊วย ลูกชิดและขนุนฉีก พร้อมเสิร์ฟทันที   หมายเหตุ ทำน้ำมะขามเปียกโดยคั้นมะขามเปียก 65 กรัม กับน้ำอุ่น 1 ถ้วย กรองเอากากออกจนหมด 04.04.2019 RECIPE

ซาลาเปาไส้ชาเย็น 1. ทำไส้สังขยาชาเย็นโดยตีไข่ไก่และน้ำตาลด้วยตะกร้อในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด นมข้นจืด น้ำชา เกลือ ตีพอเข้ากัน กรองด้วยกระชอน เทใส่กระทะทอง ตั้งไฟกวนให้ข้นหนืดประมาณนมข้นหวาน (ตักแบ่งออกมา ¼ ถ้วย ใส่ถุงพลาสติกตัดปลายออกสำหรับบีบหน้า) กวนไส้ต่อจนแห้ง ปิดไฟ ใส่เนยสด กวนต่อจนเนยละลาย ตักใส่อ่างผสม พักไว้ 2. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ ผงฟู และน้ำตาล ลงในโถตี ใส่น้ำและเนยขาว ตีให้เข้ากัน ตีจนแป้งล่อนไม่ติดอ่าง พักไว้ 10 นาที ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 25 กรัม คลึงเป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้สังขยาชาเย็นใส่ จับจีบโดยรอบ วางด้านจีบลงบนกระดาษ ทำจนหมด บีบชาเย็นที่แบ่งไว้ด้านหน้าแป้งซาลาเปาเป็นรูปก้นหอยให้สวยงามหรือห่อจับจีบแบบแป้งฮะเก๋า พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 10 นาที หรือจนสุก 3. จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ   สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์ 08.03.2018 RECIPE

ปารีสเบรสต์ชาไทย 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคนในถาดอบ และร่อน แป้งขนมปัง เตรียมไว้ 2. ทำแป้งชูส์โดยใส่น้ำ นม เนย น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงในหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดเปิดฝา เทแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงในหม้อทั้งหมด ใช้พายไม้คนเร็วๆให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อนคนจนแป้งล่อนออกจากข้างหม้อ ยกลง เทแป้งใส่อ่างผสม ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละน้อย คนจนไข่ไก่ซึมเข้าเนื้อแป้ง แล้วจึงทยอยใส่ไข่ไก่ทีละน้อย ทำ เช่นนี้จนแป้งเหลวได้ที่ ไม่จำ เป็นต้องใส่ไข่ไก่ ทั้งหมด ให้สังเกตจากเมื่อใช้พายไม้ตักแป้งขึ้นมาแล้วแป้งไหลเป็นรูปตัววี 3. ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบ บีบแป้งชูส์เป็นทรงกลมขนาด 3 นิ้ว จนเต็มถาด 4.ทำคัสตาร์ดชาไทยโดยตั้งหม้อนมบนไฟกลางพอเดือด ปิดไฟ ใส่ชาลงในหม้อ พักไว้ประมาณ 10 นาทีกรองเอาผงชาออก ใส่หม้อ พักไว้ 5. ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ด้วยตะกร้อในอ่างผสมจนสีอ่อนลง ใส่แป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน เทชานมอุ่นใส่ครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อชานมที่เหลือ ตั้งไฟต่อจนส่วนผสมเข้ากันและเดือดข้น ปิดไฟ ใส่เนย คนพอเนยละลาย เทใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ให้เย็น ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบ เตรียมไว้ 6. ผ่าครึ่งแป้งปารีสเบรสต์ตามแนวระนาบ บีบคัสตาร์ดชาไทยลงบนแป้ง ประกบด้วยแป้งอีกชิ้นด้านบน โรยน้ำตาลไอซิ่ง 07.03.2018 RECIPE