Found 22 results for Tag : ชีส

Cook สู้ Covid-19| บะหมี่คาโบนาร่า ทำง่ายในช่วงกักตัว ในช่วงเวลากักตัวแบบนี้ จำเป็นด้วยหรือครับที่ต้องกินมาม่าต้มเพียงอย่างเดียว เราสามารถเนรมิตวัตถุดิบจำพวกเส้นแห้งต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เส้นพาสต้า เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มาทำเป็นบะหมี่คาโบนาร่ากัน ส่วนผสมน้อย อาทิ เบคอน นม ไข่ ชีส แต่รสชาติอร่อยมาก เรียกว่า กักตัวทั้งที มันต้องกินดี ให้ใจชุ่มชื้นกันหน่อย KRUA.CO และเชฟน่าน จึงภูมิใจนำเสนอ cooking vdo เฉพาะกิจ ให้เราฝ่าวิกฤตไวรัส Covid-19 นี้ไปด้วยกัน อย่างเอร็ดอร่อย #สู้โควิด #เมนูกักตัว #ทำกินเองที่บ้าน #Covid19 #Covid #โควิด19 #โควิด #ฝ่าวิกฤตโควิด19 #โควิด19เราต้องรอด #ครัวสู้โควิด #เราจะผ่านช่วงเวลานี้ไปด้วยกัน ตดตามพวกเราต่อได้ที่ Website : https://krua.co Twitter : https://twitter.com/KRUAdotCO Youtube : https://www.youtube.com/kruadotco Instagram : https://www.instagram.com/krua.co Facebook : https://www.facebook.com/kruadotco 04.02.2020 VIDEO

คอร์นด๊อก 1. เตรียมแป้งคอร์นด๊อกโดยใส่แป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ และน้ำ คนให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียน พักแป้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน เตรียมไว้ นำไส้กรอกและมอสซาเรลลาชีสเสียบไม้ตามลำดับ นำไปคลุกแป้งขนมปังให้ทั่ว แล้วนำไปชุบแป้งคอร์นด๊อกที่เตรียมไว้ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปังเป็นลำดับสุดท้าย ค่อยๆใช้มือกดให้เกล็ดขนมปังติดกับแป้งคอร์นด๊อก นำลงทอดในน้ำมันจนเกล็ดขนมปังเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วคลุกน้ำตาลทรายให้ทั่ว 3. จัดคอร์นด๊อกใส่จาน บีบซอสมะเขือเทศและซอสมัสตาร์ดตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ   สูตรอาหารโดย สาธินี กลิ่นศรีสุข 11.09.2019 RECIPE

แมคแอนด์ชีส 1. อุ่นเตาอบไฟบนอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่มักกะโรนีลงต้มจนสุกพอดี 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อนใส่เบคอนลงผัดในกระทะให้สุกเหลือง จากนั้นใส่เนยลงผัดให้ทั่วพอเนยละลายดีใส่มักกะโรนีที่ต้มสุกแล้วลงผัดให้เข้ากัน ใส่นมและวิปปิ้งครีมตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ชีสทั้ง 3 ชนิดลงไป โดยเหลือมอซซาเรลลาชีสชีสไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงกระเทียมผสมเกลือ ผงปาปริก้า และพริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 3. ตักมักกะโรนีใส่ชามกระเบื้อง โรยด้วยมอซซาเรลลาชีสที่เหลือให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ประมาณ 15 นาที หรือจนชีสด้านหน้าละลาย นำออกจากเตา โรยด้วยพาสเลย์สับ เสิร์ฟร้อนๆ 26.03.2019 RECIPE

มันบดดอกกะหล่ำซอสเกรวี 1. ทำซอสเกรวีโดยตั้งหม้อน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูลงทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวย จากนั้นใส่เซเลอรี หอมใหญ่ลงผัดต่อพร้อมกัน ผัดต่อไปจนผักนิ่ม (ระวังอย่าให้ก้นหม้อไหม้) ใส่กระเทียม โรสแมรีและใบกระวานลงผัดให้มีกลิ่นหอม 2. จากนั้นให้ขูดคราบสีน้ำตาลที่ติดก้นหม้อและข้างๆ ออกมาให้หมด ใส่น้ำสต๊อกหมู เร่งไฟให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปจนงวดลงมาเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที กรองเอาแต่น้ำซอสใส่อีกหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนต่อไป จนงวดดี ใส่เนยจืด ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรส ด้วยเกลือ พริกไทย ปิดไฟ 3. ล้างทำความสะอาดดอกกะหล่ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท หั่นส่วนใบสีเขียวและโคนดอกกะหล่ำออก หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นในเครื่องปั่น Food Processor ให้ละเอียด เทใส่ถ้วยพักไว้ 4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำดอกกะหล่ำไปคั่วในกระทะพอแห้งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ  ใส่เนย วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำ ผงลูกจันทน์เทศ ใส่พาเมซานชีสคนให้เข้ากันอีกครั้ง จนแห้งดี ปิดไฟ 5. จัดเสิร์ฟโดยตักดอกกะหล่ำผัดใส่ถ้วย ราดด้วยซอสเกรวี โรยด้วยพาร์มีซานชีสและพาร์สเลย์     12.02.2019 RECIPE

กูแชร์แซลมอนครีมชีส กูแชร์แซลมอนครีมชีส จำนวน 10-15 ชิ้น ไส้แซลมอนครีมชีส ครีมชีสพักให้นุ่ม 100 กรัม ผิวเลมอน ½ ช้อนชา น้ำเลมอน 1 ช้อนชา ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาแซลมอนรมควันสไลด์บาง 100 กรัม เกลือและพริกไทยป่นปริมาณตามชอบ เลม่อนหั่นเสี้ยวและช่อผักชีลาวสำหรับตกแต่ง แป้งชูส์ (จำนวน 32 ชิ้น) นมสดชนิดจืด 100 กรัม น้ำ 150 กรัม เนยสดชนิดจืด 100 กรัม เกลือป่น 3 กรัม แป้งเค้กร่อน 150 กรัม ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 4 ฟอง วิธีทำ 1. ทำแป้งชูส์โดยอุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ นมสด น้ำ เนย ลงในหม้อตั้งไฟพอเดือดคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ลงในหม้อพอเดือดคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กลงหม้อ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน คนจนแป้งเข้ากัน ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละน้อย คนจนไข่ไก่ซึมเข้าเนื้อแป้ง (ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ทั้งหมด) ทำเช่นนี้จนแป้งเหลวได้ที่ (ทดสอบโดยใช้ไม้พายตักแป้งขึ้นมา แล้วแป้งไหลเป็นทรงตัววี) ตักแป้งชูส์ใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบแฉก 2. บีบแป้งชูส์ขนาดประมาณ 1 นิ้ว บนถาดอบ นำเข้าอบ ในเตาอบอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25 นาที หรือจนแป้งสุก สังเกตุจากรอบแตกด้านบนแป้งชูส์เป็นสีน้ำตาล (หากรอยแตกเป็นสีเหลืองอ่อนแสดงว่าด้านในยังไม่แห้ง เมื่อนำออกจากเตาอบ แป้งชูส์จะยุบตัว) นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน จากนั้นใช้มีดหั่นขนมปังสไลด์ด้านบนของแป้งชูส์ออก พักไว้ 3. ผสมครีมชีส ผิวเลมอน น้ำเลมอน ผักชีลาว เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในอ่างผสม 4. จัดเสิร์ฟโดยใส่ครีมชีสและวางชิ้นปลาม้วนลงในแป้งชูส์ที่ผ่าด้านบนออก ตกแต่งด้วยผักชีลาวและเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ     03.19.2018 VIDEO

เอสกาลอปไก่ยัดไส้ชีส 1. ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่อกไก่ตามแนวระนาบ อย่าให้ขาดออกจากกัน วางกระดาษไขทับบนเนื้อไก่ ใช้ค้อนทุบให้บางเท่ากันทั้งแผ่น ใช้ช้อนบี้ครีมชีสให้น่มุ ใส่ผสมกับไธม์ พาร์สเลย์ กระเทียม และเกลือ ให้เข้ากัน แล้วทาให้ทั่วด้านในอกไก่ ปิดอกไก่พับเข้าหากัน กลัดด้วยไม้ปลายแหลมให้รอบ เพื่อไม่ให้ชีสละลายออกมา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำไก่ที่ยัดไส้ไว้ลงทอดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง ตักขึ้น ถอดไม้กลัดออก ใส่เนยและผักทั้งหมดลงผัดในกระทะใบเดิมจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ 3. ตักผัดผักใส่จาน หั่นครึ่งอกไก่ทอดวางบนผัก ตกแต่งด้วยช่อไธม์ เสิร์ฟ 08.03.2018 RECIPE

ไก่กอร์ดองเบลอซอสมัสตาร์ด 1. ควักเครื่องในซี่โครงไก่ออก และล้างน้ำเย็นให้สะอาด ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดนำซี่โครงไก่ลงลวก ประมาณ 1 นาที ตักซี่โครงไก่ขึ้น ตั้งหม้อน้ำใบใหม่บนไฟแรง ใส่ซี่โครงไก่ที่ลวกแล้ว หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี กระเทียม พริกไทยดำ และช่อสมุนไพร พอเดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง กรองน้ำสต๊อกด้วยกระชอน พักจนเย็นสนิท 2. ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดแล่อกไก่ตามแนวตั้งให้แผ่ออก วางแผ่นพลาสติกแร็ปบนอกไก่ที่แล่แล้ว ใช้ที่ทุบเนื้อด้านเรียบทุบอกไก่เบาๆให้หนาเท่ากัน 3. ปรุงรสอกไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย เหยาะไวน์ให้ทั่วด้านในอกไก่ วางแฮม 1 แผ่น ชีส 2 แผ่นด้านในอกไก่ พับอกไก่กลับเข้าหากัน กลัดขอบอกไก่ด้วยไม้ปลายแหลม 4. นำอกไก่ที่ยัดไส้แล้วชุบแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที 5. ระหว่างนั้นทำซอสมัสตาร์ดโดยผัดหอมแดงกับเนยในหม้อด้วยไฟกลาง พอหอมแดงสุก ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่ไวน์ขาว รอให้ไวน์งวดแล้วเติมน้ำสต๊อก เคี่ยวจนน้ำสต๊อกงวดลงครึ่งหนึ่ง กรองเอาหอมแดงออก นำซอสขึ้นตั้งไฟอีกครั้งจนเดือดแล้วใส่วิปปิ้งครีม เคี่ยวจนข้นได้ที่แล้วใส่ดิจองมัสตาร์ด เมล็ดมัสตาร์ด ปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทย 6. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำอกไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ดและหน่อไม้ฝรั่งลวก   Tips • หากไม่ใช้วิธีทอดให้ใช้การอบโดยนำเกล็ดขนมปังคลุกกับเนยละลายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายจะช่วยให้เกล็ดขนมปังเหลืองเวลาอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที 08.03.2018 RECIPE

นักเก็ตชีส 1. ตั้งหม้อเนยบนไฟอ่อน พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดพอเข้ากันประมาณ 1 นาที ค่อยๆเทนมสดลงไป แล้วใช้ตะกร้อคนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับนม เคี่ยวและคนไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จน ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง ใส่ไข่แดง ชีสขูดปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์ป่น และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน 2. ปูด้านในถาดด้วยพลาสติกแร็ป ให้พลาสติกแร็ปเกินขอบถาดขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว ตักส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ เกลี่ยให้เรียบ ได้ส่วนผสมหนาประมาณ 1 นิ้ว ปิดหน้าด้วยพลาสติกแร็ปให้เรียบ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเซ็ตตัว 3. นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ จัดใส่จาน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็นพอน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงทอดแล้วเกล็ดขนมปังดีดตัวขึ้น) ใส่ชีสนักเก็ตลงทอดจนมีสีเหลืองสวยทั่ว ตักขึ้นซับน้ำมัน 5. จัดชีสนักเก็ตใส่ถาด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ   08.03.2018 RECIPE

กราแตงมันฝรั่ง 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม ลูกจันทน์ป่น เกลือ และพริกไทย ด้วยตะกร้อ ให้เข้ากันในอ่างผสม พักไว้ 3. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นหรือใช้เครื่องสไลซ์มันฝรั่งให้เป็นแผ่นบางๆจนหมด เรียงแผ่นมันฝรั่งให้เต็มด้านล่างชาม โรยพาร์มีซานชีสให้ทั่วด้านบนมันฝรั่ง เรียงมันฝรั่งอีกชั้นสลับกันไปเรื่อยๆจนหมด 4. เทนมสดที่ผสมไว้ลงไปให้หมด ปิดหน้าชามกระเบื้องด้วยแผ่นอะลูมินั่มฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 30-45 นาที หรือจนมันฝรั่งสุกนิ่ม ยกออกจากเตาอบ เลื่อนตะแกรงเตาอบขึ้นชั้นบนสุด โรยพาร์มีซานชีสด้านบนมันฝรั่ง นำเข้าอบอีกครั้ง อบจนชีสด้านหน้าละลาย ยกออกจากเตาอบ ตกแต่งด้วยช่อไธม์ เสิร์ฟร้อนๆ 08.03.2018 RECIPE

ริซอตโต้กับซูคินีและกุ้ง 1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยมัดช่อบูเก้ การ์นี (bouquet garni) (มีก้านพาร์สเลย์ ไธม์สด โรสแมรี และใบกระวาน) ด้วยเชือกฝ้ายให้แน่นเตรียมไว้ จากนั้นล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัด ตักขึ้นใส่ลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ กระเทียมบุบ และพริกไทยดำบุบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนน้ำเริ่มเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มนานประมาณ 30 นาที ใส่หอมใหญ่ แครอท ก้านเซเลอรี และช่อบูเก้ การ์นี ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มเคี่ยวนาน 1-2 ชั่วโมง จนน้ำสต๊อกหอมหวาน ปิดไฟ ยกลงกรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบางใส่หม้ออีกใบ พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิทโดยเขียนชื่อและวันเวลาที่ทำติดไว้ ถ้าใช้ไม่หมดให้ตักแบ่งใส่ถุงหรือกล่องพลาสติกแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 2. ตั้งกระทะเนย 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่ ผัดพอมีกลิ่นหอมและสุกใส ใส่ข้าวริซอตโต ผัดจนเมล็ดข้าวด้านนอกใสเป็นเงา (ข้างในเป็นแป้งขาวขุ่น) ใส่ไวน์ขาว และค่อยๆใส่น้ำสต๊อกไก่ คนพอทั่ว ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน หมั่นคนสม่ำเสมอ นาน 15 นาที จึงใส่เนื้อกุ้งกับซูคินี ผัดต่ออีก 5 นาที (ข้าวสุกเป็นไตขาวเล็กน้อย) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ปิดไฟ ใส่เนยที่เหลือกับพาร์มีซานชีส คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้นาน 1 นาที (เพื่อให้กลิ่นรสเนยและชีสซึมเข้าเนื้อข้าว) 3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยกุ้งแชบ๊วยทอด ปลายต้นหอม หอมใหญ่ และต้นหอม ชุบแป้งทอด เสิร์ฟร้อนๆ 08.03.2018 RECIPE

ไก่พาร์มีซานชุบเกล็ดขนมปังทอด 1. ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง แล่แบ่งครึ่ง จากนั้นใช้พลาสติกแร็ปห่อชิ้นไก่ ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบบนหน้าตัดของเนื้อไก่พอนุ่ม ใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย เตรียมไว้ 2. ผสมเกล็ดขนมปัง พาร์มีซานชีส และพาร์สเลย์อิตาเลียน เข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ ตีไข่ไก่กับนมสดพอเข้ากันในถ้วย เตรียมไว้ 3. นำไก่ที่หมักคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วชุบไข่ที่ตีไว้ให้เคลือบทั่ว แล้วจึงนำลงคลุกเกล็ดขนมปังที่ผสมไว้ให้ทั่ว ขณะคลุกให้ใช้มือกดเบาๆเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี วางใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาทีขึ้นไป เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดียิ่งขึ้น 4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงทอดครั้งละ 1 ชิ้น จนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบและเนื้อไก่ด้านในสุกนุ่ม ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด 5. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดเนื้อไก่ทอดใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์อิตาเลียน เสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยวและมันฝรั่งหัวเล็กต้มสุก เวลารับประทานจึงบีบน้ำเลมอนใส่เล็กน้อย 08.03.2018 RECIPE