Found 24 results for Tag : ดาชิ
โซบะเย็นกุ้งเทมปุระ (Cold soba noodles with tempura) 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายคอมบุให้สะอาด ใส่สาหร่ายคอมบุลงในหม้อน้ำ แช่ทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อครบเวลา ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (สังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ) คีบสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาโอแห้ง ต้มต่อนาน 10... 21.06.2020 Recipe
หมึกยัดไส้ข้าวเหนียว (Ikameshi) 1. ล้างหมึกโดยดึงหนวดหมึกออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึก ล้างจนสะอาด บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมข้าวเหนียวกับถั่วลิสงแกะเปลือกเข้าด้วยกัน ยัดไส้ใส่ในตัวปลาหมึกประมาณ ⅔ ของตัวหมึก (อย่ายัดไส้มากจนเกินไปเพราะเมื่อหมึกสุกและหดตัวอาจทำ ให้ตัวหมึกแตกได้) กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน ทำจนครบ 3.... 21.04.2020 Recipe
เนื้อต้มกับมันฝรั่ง 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำ 2.5 ถ้วยลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุแห้งขนาด 5×2 นิ้ว 2 ชิ้น แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ)... 05.04.2018 Recipe
หมูต้มซีอิ๊วถั่วเหลือง 1. ล้างเนื้อหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นแบ่งให้มีขนาดเท่าๆกันจำนวน 6 ชิ้น ใส่จาน พักไว้ ก่อนต้มต้องทอดหมูสามชั้นจนเป็นสีน้ำตาลสวยทั่วกันก่อน จะได้หอมและน้ำในเนื้อหมูไม่ไหลออกจนทำให้เนื้อหมูกระด้างโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน จึงใส่เนื้อหมูสามชั้นลงทอดจนมีสีน้ำตาลทั่วทั้งชิ้น ต้องกลับด้านให้ครบ 6... 12.03.2018 Recipe
คินพิระโกโบ 1.ล้างโกโบให้สะอาด ปอกเปลือก นำไปแช่น้ำเย็นจัดใส่เกลือเล็กน้อย ซอยโกโบเป็นเส้นหนา 2 มม. ยาว 6 ซม. จะได้ประมาณ 1 ถ้วย นำลงแช่ในน้ำเกลือไว้ก่อน ส่วนแครอทก็ทำเช่นเดียวกัน 2.ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟกลาง... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าไก่เทอริยากิ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าหมูย่าง 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่างเกลือ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าเนื้อ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าสุกิยากิ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าเทมปุระ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าเต้าหู้กรอบ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าสามสี 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าไก่กับไข่ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าไก่ทอดซอสนันบัง 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
หมูต้มซีอิ๊ว 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมดพักไว้ ใส่น้ำ 6 ถ้วยและสาหร่ายคมบุลงในหม้อแช่นานประมาณ 30 นาทียกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือดจึงใส่น้ำที่เหลือเพื่อลดอุณหภูมิน้ำใส่ปลาโอขูดแห้งเร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้งเคี่ยวนาน 10 นาทีปิดไฟปล่อยให้ปลาโออบแห้งจมลงก้นหม้อกรองเอาแต่น้ำดาชิ 2. ล้างเนื้อหมูสามชั้นหั่นแบ่งให้มีขนาดเท่ากันจำนวน 3 ชิ้นใส่จานพักไว้ 3. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อนใส่เนื้อหมูสามชั้นลงทอดให้มีสีน้ำตาลทั่วทั้งชิ้นปิดไฟนำเนื้อหมูสามชั้นทอดล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำมันออกแล้วล้างกระทะที่ทอดเพื่อเอาน้ำมันออกให้หมดใส่เนื้อหมูสามชั้นทอดลงในกระทะใบเดิมใส่น้ำให้ท่วมชิ้นเนื้อหมูใส่ขิงยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต้มจนเดือดลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ซุปมิโสะ (มิโสะชิรุ) 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมด พักไว้ใส่น้ำ 6 ถ้วย และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่นานประมาณ 30 นาทียกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือด จึงใส่น้ำที่เหลือ เพื่อลดอุณหภูมิน้ำ ใส่ปลาโอขูดแห้ง เร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้ง เคี่ยวนาน 10... 08.03.2018 Recipe
ซุปใส (โอะซุยโมโนะ) 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมด พักไว้ใส่น้ำ 6 ถ้วย และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่นานประมาณ 30 นาที ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือด จึงใส่น้ำที่เหลือ เพื่อลดอุณหภูมิน้ำ ใส่ปลาโอขูดแห้ง เร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้ง เคี่ยวนาน... 08.03.2018 Recipe
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (ชาวังมูชิ) 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมด พักไว้ใส่น้ำ 6 ถ้วย และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่นานประมาณ 30 นาที ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือด จึงใส่น้ำที่เหลือ เพื่อลดอุณหภูมิน้ำ ใส่ปลาโอขูดแห้ง เร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้ง เคี่ยวนาน... 08.03.2018 Recipe
สปาเกตตีปลาไหลญี่ปุ่น 1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง 2. ทำปลาไหลย่างโดยใส่เนื้อปลาไหลลงในอ่างผสมใส่ซอสปลาไหล เคล้าซอสให้ทั่วเนื้อปลา หมักไว้ประมาณ15 นาที ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง... 08.03.2018 Recipe