Found 7 results for Tag : ตำรับเก่า เก๋ายังไง
‘มะม่วงฉุน’ จานเรียกน้ำลายตำรับ ‘รงค์ วงษ์สวรรค์’ หนังสือ: อาหารบ้านท้ายวัง ผู้เขียน: รงค์ วงษ์สวรรค์ เมนู: มะม่วงฉุน ถ้าครัวฝรั่งมีพลัมเป็นผลไม้ในสวนหลังบ้าน ครัวไทยเราก็คงหนีไม่พ้นมี ‘มะม่วง’ เป็นผลไม้ประจำบ้านที่เราคุ้นเคย อาจเพราะมะม่วงเป็นได้ทั้งของกินเล่น อาหารหวาน อาหารคาว แถมยังมีหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือกปลูกเลือกชิมกันไม่หวาดไม่ไหว... 22.04.2020 Food Story
‘กุ้งเผาสะเดาลวก’ ตำรับนักเขียนซีไรต์ วาณิช จรุงกิจอนันต์ หนังสือ: ต้มยำทำแกง คลุกเคล้าเข้าครัวกับวาณิช ผู้แต่ง: วาณิช จรุงกิจอนันต์ เมนู: กุ้งเผาสะเดาลวก  ในทำเนียบนักเขียนสายอาหารของบ้านเรานั้น ชื่อของวาณิช จรุงกิจอนันต์ปรากฏอยู่ลำดับต้นๆ เสมอมา แม้นักเขียนรางวัลซีไรต์ปี 2526 คนนี้จะจากโลกไปนานนับทศวรรษ... 19.03.2020 Food Story
ขนมจีนน้ำพริกตำรับวังหลวงพระบาง แตกต่างอย่างคุ้นเคย หนังสือ: ตำรับอาหารพระราชวังหลวงพระบาง ผู้แต่ง: เพียสิง จะเลินสิน ผู้รวบรวม: อแลน เดวิดสัน (อดีตเอกอัครราชทูตสหราชอาณาจักรประจำประเทศลาว) ผู้แปลเป็นภาษาไทย: จินดา จำเริญ (สำนักพิมพ์ผีเสื้อ) เมนู: ขนมจีนน้ำพริกตำรับวังหลวงพระบาง    ... 21.02.2020 Food Story
สูตรอาหารไทยยุคต้อนรับฝรั่ง ลูกชิ้นไก่กับแป้งอิตาลี หนังสือวิธีปรุงอาหาร 600 ชนิด กับข้าวเทพรส (ปีที่พิมพ์: พ.ศ. 2512) ผู้แต่ง: ต้นเครื่อง เมนู: ลูกชิ้นไก่กับแป้งอิตาลี ปีที่พิมพ์: พ.ศ. 2512 เมื่อพูดถึงลักษณะของ... 24.01.2020 Food Story
ไก่จำบัง กำบังความเป็นไทยภายใต้การปรุงอย่างฝรั่ง หนังสือ: ตำราอาหารโภชนาการสำหรับครอบครัว ผู้แต่ง: สมฤทธิ์ สุวรรณบล เมนู: ไก่จำบัง สมัยนี้ คงน้อยเต็มทีที่จะมีตำราอาหารเล่มไหนแนะนำเราอย่างเฉพาะเจาะจงว่า ‘วันไหนควรกินอะไร’ คงเพราะการจะเลือกกินหรือไม่กินนั้นเป็นเสรีภาพที่เราเข้าใจตรงกันดี มากกว่านั้นสูตรอาหารมากมายบนหน้าฟีดส์ก็เป็นทางเลือกที่หลากหลายมากพอและมากกว่าจะต้องเดินตามตารางเมนูของใคร ทว่า ไม่ใช่กับเมืองไทยสมัยเมื่อค่อนศตวรรษก่อน ด้วยสมัยคุณย่าคุณยายของเรายังเด็กนั้น... 20.12.2019 Food Story
ขนมพล๊าสติก ครองแครงแปลงร่างอย่างหรู หนังสือ: ตำรากับข้าวชูรสและของหวานแบบประหยัด (2512) ผู้แต่ง: อนงค์นาฏ พวงพยอม เมนู: ขนมพล๊าสติก                ในบรรดาตำราอาหารที่เราหยิบขึ้นมาปัดฝุ่นช่วงนี้ต้องยอมรับตามตรงว่ายังไม่พบตำราใดที่ ‘สนุกถูกใจ’ เท่ากับเล่มนี้ ความสนุกที่ไม่ใช่แค่เรื่องของมุมมองหรือทักษะภาษาแต่รวมถึงความคิดสร้างสรรค์ในการหยิบจับวัตถุดิบอย่างไทยมาปรุงเปลี่ยนเป็นจานอร่อยที่ไม่น้อยหน้าอาหารชาติไหน โดยเฉพาะในโมงยามที่ครัวไทยทะลักล้นด้วยรสชาติอย่างฝรั่ง ดังที่อนงค์นาฏ พวงพยอม... 27.11.2019 Food Story
เกยย้งก๊กเซียงบี้ สูตรโบราณ 100 ปีจากปู่ย่า หนังสือ: สูตรโบราณ 100 ปีจานอร่อยจากปู่ย่า เมนู: เกยย้งก๊กเซียงบี้ กล่าวกันว่า ต้นธารของวัฒนธรรมอาหารอันรุ่มรวยล้วนกำเนิดเกิดขึ้นใน ‘ราชสำนัก’ ทั้งสิ้นด้วยราชสำนักในดินแดนต่างๆ นั้นเปรียบได้กับศูนย์กลางของศิลปวิทยาการไล่เรียงตั้งแต่งานช่างศิลป์ สุนทรียศาสตร์ทางภาษา รวมถึงงานด้านการครัวแสนละเอียดอ่อนและล้ำหน้ากว่าพื้นที่ใดในดินแดน เมื่อก้าวสู่ยุคกระจายอำนาจวิทยาการด้านรสชาติเหล่านี้จึงแพร่หลายกระจายสู่สังคมกลายเป็นตำรับ ‘อาหารฮ่องเต้’... 22.10.2019 Food Story