Found 22 results for Tag : น้ำซุป
โซบะเย็น & โซเมนเย็น เมนูประจำบ้านวว | ววแอดไวซ์เด้อ โซบะเย็นกับโซเมนเย็น เป็นเมนูที่ต้องทำกินเองแล้วจะฟินมากๆ เพราะทำงานแต่ออกมาดูดี รู้สึกสกีลทำอาหารเลเวลอัพ เก๋ขึ้นไปอีกตรงที่เราทำน้ำซอสทสึยุเองด้วย สูตรนี้ของพ่อวว.เอง ขอบอกว่าทำออกมาแล้วอร่อยเป๊ะๆ ใช้วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง ยี่ห้อเส้นโซบะที่กินประจำก็ต้อง Number One Soba เพราะทำจากบัควีทถึง... 10.10.2021 Video
เสี่ยวหลงเปา 1. ทำน้ำซุปหมูโดย ล้างหนังหมู โครงไก่ และกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด แช่ในน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อล้างเลือด เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำหนังหมูไปต้มประมาณ 5 นาทีจนสุก แช่ในน้ำเย็น หั่นหนังหมูเป็นชิ้นเล็ก... 23.03.2020 Recipe
ราเมงมิโสะช็อกโกแลต 1. ทำซุปมิโสะช็อกโกแลตโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเนื้อหมูเป็น 3 ท่อนๆละ 3 นิ้ว พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำและเกลือบนไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงต้มในหม้อน้ำ (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ) พอเดือด ใส่มิริน สาเก มิโสะ... 10.02.2020 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส 1. ทำเนื้อหมักโดยผสมเนื้อวัว แป้งมัน ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว เบกกิ้งโซดา น้ำ น้ำมันหอย และน้ำตาล ผสมนวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน หรือจนเนื้อนุ่ม 2. ทำน้ำซุปเนื้อและเนื้อเปื่อยโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่กระดูกวัว... 05.02.2020 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำแดง (เพชรบุรี) 1. ทำซอสพริกเคี่ยวโดยผสมซอสพริก น้ำส้มพริกดอง และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด 2. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกซี่โครงวัวลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่เอ็นขา เนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย... 05.02.2020 Recipe
มิโสะราเม็ง 1. ทำไข่ต้มมิโสะโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไข่ไก่ และเกลือ พอน้ำเดือดต้มต่อนาน 5 นาที ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที เมื่อไข่เย็นแล้วปอกเปลือกไข่ นำไปแช่ในอ่างมิโสะผสมน้ำต้มสุก พักไว้ 1 คืน ตักขึ้น ผ่าครึ่ง... 02.01.2020 Recipe
โชยุราเม็ง 1. ทำไข่ต้มโชยุโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางใส่ไข่ไก่และเกลือ พอน้ำเดือดต้มต่อนาน 5 นาที ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที เมื่อไข่เย็นแล้วปอกเปลือกไข่ นำไปแช่ในอ่างซีอิ๊วญี่ปุ่นผสมน้ำต้มสุก พักไว้ 4 ชั่วโมง ตักขึ้น ผ่าครึ่ง เตรียมไว้ 2.... 02.01.2020 Recipe
ตังโอ๋ผัดน้ำมันหอย 1. ล้างตังโอ๋ให้สะอาด ลวกตังโอ๋ทั้งต้นในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟแรงจนสุก ตักขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็นสักครู่ แล้วสงขึ้นบีบน้ำออก ใส่จาน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เหล้าจีน น้ำมันงา และน้ำซุปผัก ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย... 20.03.2019 Recipe
น้ำซุปเห็ด 1.       ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อซุป ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนจนร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนุ่ม ใส่แครอท ต้นหอมญี่ปุ่น ผัดนานประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง พาร์สเลย์ ใบกระวาน... 14.02.2019 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ 2. ทำไส้กุยช่ายโดยหมักกุยช่ายกับเกลือส่วนที่ 1 เบกกิ้งโซดา น้ำมันส่วนที่ 1 และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1... 01.02.2019 Recipe
น้ำซุปอูมามิ อาหารธรรมดาๆ เหมือนกัน เคยสงสัยไหมครับว่าทำไมตามร้านอาหารถึงทำอร่อยกว่าเราทำกินเองที่บ้าน วันนี้ผมจะเอาเคล็ดลับที่จริงๆ แล้วไม่ลับมาบอกกัน ถ้าจะกล่าวกันตรงๆ แล้ว ปัจจัยที่ทำให้อาหารที่ร้านอร่อยกว่าทำกินเองที่บ้านมีหลายสาเหตุด้วยกัน ตั้งแต่ฝีมือคนทำ ความสดใหม่ของวัตถุดิบ อุปกรณ์ตัวช่วยต่างๆ นานา มีผลต่อรสชาติของอาหารทั้งสิ้น แต่มีอยู่สิ่งหนึ่งที่เราก็สามารถทำเองที่บ้านแล้วทำให้อาหารของเราอร่อยขึ้นได้ ก็คือมีน้ำซุปดีๆ... 22.10.2018 Cooking
ต้มยำกุ้งสูตรโบราณ เสน่ห์ของวัตถุดิบตั้งต้นที่ได้จากธรรมชาติ บทความนี้ผมจะว่าด้วยเรื่อง “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” อาหารขึ้นชื่อของคนไทยที่คนไทยนิยม แถมยังโด่งดังไปนานาประเทศก็คือ ‘ต้มยำกุ้ง’ นั่นเอง สมัยนี้ต้มยำกุ้งมีรูปแบบหลากหลาย ทั้งน้ำข้น น้ำใส ใส่พริกเผา นมข้นจืด เติมพริกแห้ง บางสูตรโรยหอมเจียว ตามความคิดของผม ต้มยำหลากหลายรูปแบบมีเสน่ห์ในตัวของมันเอง แต่บางครั้งก็แอบสงสัยเหมือนกันว่า... 09.10.2018 Cooking
ข้าวหน้าไก่ (Mr. Chicken) 1. ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด เอามันออก ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำ 20 ถ้วย พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน 2. ผัดเนื้อไก่กับน้ำมันในกระทะจนเริ่มแห้ง ใส่กระเทียม ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวเรือ (น้ำตก) 1. ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกเอียวเล้งและกระดูกคาตัง ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ตั้งบนไฟกลาง หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวานในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย พอละเอียด ตักใส่ผ้าขาวบางพร้อมเครื่องเทศที่คั่ว มัดให้แน่นใส่ในหม้อพร้อมใบเตย รากขึ้นฉ่ายกระเทียมดอง... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวหมูสับต้มยำโบราณ 1. ทำน้ำซุปหมูโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่กระดูกหมู หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส จากนั้นโขลกรากผักชีกระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่เนื้อหมูสะโพกทั้งชิ้นลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด และเกลือ เคี่ยวนาน 1½... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น 1. ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้โดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่โครงไก่เป็ด พอเดือดช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส จากนั้นห่อรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำและขาว ด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่อบเชย โป๊ยกั๊กข่า ใส่ใบเตย หล่อฮังก้วย ปลาหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น 1. ทำไก่ตุ๋นโดนผัดเครื่องที่โขกกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ใส่น้าตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง ผัดให้น้ำตาลละลาย ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ปิดไฟ ตักใส่ผ้าขาวบาง มัดให้แน่น 2. ตั้งหม้อน้ำ 2.5 ลิตร ให้เดือดด้วยไฟแรง... 08.03.2018 Recipe
โชยุราเม็ง 1. ทำน้ำซุปราเม็งโดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำพอท่วม ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่ต้นหอมและขิงทุบ ต้มจนเดือด เพื่อเอามันไก่และกลิ่นคาวออก เทน้ำต้มทิ้ง ล้างโครงไก่อีกครั้งให้สะอาดใส่โครงไก่ลวกลงในหม้อ ใส่น้ำ ต้มไฟกลางให้เดือดใส่หอมใหญ่ กระเทียม แครอท พอเดือดอีกครั้ง... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อฮ่องกง 1. ทำเนื้อหมักโดยเคล้าเนื้อวัวกับแป้งข้าวโพด ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย และ พริกไทย ให้เข้ากันในชาม ค่อยๆใส่น้ำสับปะรด นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมง 2.... 08.03.2018 Recipe
โจ๊กหมูฮ่องกง 1. ซาวปลายข้าวหอมมะลิ ใส่น้ำ 4 ถ้วยแช่ไว้ 30 นาที เทใส่หม้อทั้งน้ำและปลายข้าว ใส่น้ำ ตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด ใส่น้ำมันถั่วเหลือง หมั่นคนเป็นระยะๆ เคี่ยวนานประมาณ 1... 08.03.2018 Recipe