Found 66 results for Tag : น้ำพริก

น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา 1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด แกะก้ามออก ตัดกรี ผ่าครึ่งตัวตามยาว ดึงถุงสีเขียวในหัวกุ้งและเส้นดำที่หลังกุ้งออก นำไปย่างบนตะแกรงโดยระหว่างย่างใช้ฝาหม้อครอบปิดไว้ประมาณ 5-8 นาทีจนสุก นำกุ้งพักไว้ให้หายร้อน แกะเนื้อกุ้งออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตักมันในหัวกุ้งเก็บไว้ 2. ล้างหอมแดง กระเทียม และพริกทั้งสองชนิดให้สะอาด นำไปเสียบไม้ย่างให้เปลือกไหม้ ลอกเปลือกหอมแดง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าออก ใส่ถ้วยเตรียมไว้ (พริกจินดาแดงไม่ต้องลอกเปลือกออก) 3. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกจินดาย่างให้ละเอียด ใส่กะปิ  โขลกให้ละเอียด ตามด้วยเนื้อกุ้งและมันกุ้งย่างที่เตรียมไว้ โขลกให้เนื้อกุ้งฟูเป็นปุย แต่ไม่แหลกมาก ใส่พริกขี้หนู บุบพอพริกขี้หนูแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาตรากับข้าว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน หากน้ำพริกข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ 4. ตักน้ำพริกกุ้งแม่น้ำย่างใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด 04.09.2020 RECIPE

แกงรัญจวน 1. ทำน้ำพริกกะปิโดยย่างกะปิบนกระทะให้หอม โขลกก้งุ แห้งให้เนื้อฟูละเอียดเตรียมไว้ โขลกพริกกับกระเทียมให้เข้ากันใส่กะปิและกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลา น้ำมะนาว (ปรับรสให้น้ำพริกกะปิมีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวานเล็กน้อย เพราะน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว มีความแตกต่างกันตามแหล่งที่ซื้อ) คนให้เข้ากันเตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ต้มพอหอม ใส่น้ำพริกกะปิ ชิมให้ได้รสจัด 3 รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ปรุงรสเผ็ดเพิ่มด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ พอเดือดใส่เนื้อหมู ต้มพอเนื้อหมูสุก ใส่ใบโหระพา ใช้ทัพพีกดให้ผักจม ต้มพอผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย (แกงรัญจวนเป็นแกงน้ำขลุกขลิก ปริมาณน้ำแกงจึงไม่มาก) เสิร์ฟ 03.05.2020 RECIPE

น้ำพริกของแม่ ที่ไอ้แบงค์ภูมิใจนำเสนอ l Review from home “อร่อยจนอยากเก็บไว้กินเอง” นั่นคือประโยคแรกที่คุณแบงค์บอกกับเรา แต่ด้วยสถานการณ์โควิด ทำให้คุณแบงค์ตัดสินใจทำน้ำพริกเผาสูตรเด็ดของคุณแม่ออกมาขาย .. น้ำพริกเผาสูตรพิเศษของคุณแม่ที่ใส่หมูบะช่อลงไป ทำให้ตักลงไปตรงไหนก็เจอหมูเน้นๆ แล้วโรยหน้าด้วยกากหมูเจียวเน้นๆ และกุ้งแห้งทอดตัวโตสีสวย คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันเป็นที่สุด .. น้ำพริกกะปิกุ้งสด รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดกำลังดี อัดมาด้วยเนื้อกุ้งสดแน่นๆ เต็มกล่อง มาพร้อมชุดเครื่องเคียงแบบจัดเต็มทั้งปลาทู ไข่ชะอมทอด และผักเคียงครบเซ็ต ในช่วงเวลากักตัวแบบนี้ อยากให้ทุกคนได้ลอง “น้ำพริกเผาตราแม่ไอ้แบงค์” เครื่องแน่น รสแซ่บ กลมกล่อม แล้วคุณอาจจะกินน้ำพริกที่อื่นไม่อร่อยอีกเลย ช่องทางการสั่งซื้อน้ำพริกเผาตราแม่ไอ้แบงค์ Twitter : @bAnk_lOve_MPK Line : bankaom3 Tel. : 094-3085710   ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website  Twitter  Facebook Instagram  04.26.2020 VIDEO

น้ำพริกปลาทูแมงดา 1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมไทย และพริกจินดาแดงด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างบนเตาถ่านพร้อมปลาทูและแมงดา (ถ้าไม่มีเตาถ่านให้ย่างบนกระทะไฟกลาง ค่อนอ่อน) ให้สุกหอมและเปลือกด้านนอกเกรียม คีบพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมไทย ใส่ในอ่างผสม ปิดฝา พักไว้ 10 นาทีให้พอระอุเป็นไอด้านในอ่าง เปิดฝา ลอกเปลือกพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมออก จากนั้นแกะเนื้อปลาทู ½ ตัว เด็ดปีกแมงดาและส่วนขาออก เตรียมไว้  2. ใช้กรรไกรตัดแมงดาเป็นชิ้นเล็กๆใส่ในครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมไทย และพริกจินดาแดง โขลกเข้าด้วยกันให้พอแหลก ใส่เนื้อปลาทูย่าง โขลกให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว คลุกพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ 3. ตักน้ำพริกปลาทูแมงดาใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด ไข่ต้มและปลาทูย่าง 20.03.2020 RECIPE

หลนกุ้ง 1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งช่วงตัวออก ส่วนหัวแกะเอาเปลือกหัวด้านบนออก แล้วใช้มีดหรือช้อนรีดมันกุ้งออกมาแยกไว้ ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออก หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาสับพอหยาบ พักไว้ 2. ใส่กะทิเรียลไทยลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ผัดจนกะทิหอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอย ผัดจนหอมแดงสุกใส ใส่เนื้อกุ้งที่สับไว้ตามด้วยมันกุ้ง ปรุงรสด้วย เกลือสมุทร น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก ผัดให้กุ้งพอสุก โรยพริกชี้ฟ้าหั่นแว่นและใบมะกรูดฉีก เคี่ยวต่อเล็กน้อยให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง 3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวสวย 19.07.2019 RECIPE

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ 1. ทำขาเห็ดหอมหวานโดยเจียวหอมแดงกับน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ขาเห็ดหอมลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาล เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนขาเห็ดหอมสุกนุ่มและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำน้ำพริกหนำเลี้ยบโดยโขลกหนำเลี้ยบกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง และพริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว คนพอเข้ากัน พักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกหนำเลี้ยบที่โขลกลงผัดพอหอมใส่ข้าวสวย ผัดพอเข้ากันทั่ว ใส่ขาเห็ดหอมหวาน ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะอึกหั่นชิ้นบางพริกขี้หนูสวน และใบผักชี เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องเคียง อ่านบทความเพิ่มเติม มะเขือพวง อาหารและยาของคนยาก 21.05.2019 RECIPE

ซุปเห็ดกระด้าง 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เห็ดกระด้างและถั่วฝักยาวลงต้มให้สุกนุ่ม นำมาโขลกรวมกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ต้มน้ำและน้ำปลาร้ารวมกันในหม้อด้วยไฟกลาง พอเดือดใส่ปลาช่อนหั่นชิ้นลงต้ม พอสุกตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วย พักไว้ ต้มน้ำปลาร้าต่อจนงวดลงเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ ยกลงพักไว้ 3. โขลกหอมแดงเผา กระเทียมไทยเผา และพริกจินดาแดงเขียวเผาเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะไว้ ตามด้วยเห็ดกระด้างและถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้ โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่งาคั่วบด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบสะระแหน่ ต้มหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย  ตำเคล้าพอเข้ากัน 4. ตักซุปเห็ดกระด้างใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักแนม อ่านบทความเพิ่มเติม แจก 30 สูตร! จานผักพื้นบ้านที่คุณต้องลอง     08.05.2019 RECIPE

น้ำพริกเผากากหมูปลาย่าง 1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมในน้ำมันทีละอย่าง โดยใส่ลงไปในกระทะตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน เจียวให้เหลืองกรอบ ใส่ถ้วยพักไว้ 2. เอาเมล็ดด้านในของพริกชี้ฟ้าแห้งออก หั่นชิ้นพริกเป็นท่อนนำพริกชี้ฟ้าแห้งกับพริกขี้หนูแห้งตัดท่อน นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน จนพริกหอม ฟู ตักพริกแห้งทอดออก พักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ย่างกะปิโดยห่อใบตอง นำไปปิ้งบนตะแกรง จนมีกลิ่นหอม พักไว้ 4. นำส่วนผสมทั้งหมดอย่างหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง และกะปิมาปั่นในเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำมันที่ละน้อย จนส่วนผสมปั่นเข้ากันและละเอียดดี นำน้ำพริกเผาไปผัดในกระทะ ด้วยไฟอ่อน ใส่กากหมูเจียวและปลาย่างลงไปผัดด้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันจนงวด ชิมรส 5. ตักน้ำพริกเผาใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมขนมปังและหมูหยอง 12.03.2019 RECIPE

น้ำพริกไข่เค็ม 1. ผ่าครึ่งไข่เค็ม ใช้ช้อนคว้านเอาแต่ไข่แดงให้ติดไข่ขาวเล็กน้อย หั่นเป็นเต๋าเล็ก ส่วนเนื้อไข่ขาว 1 ฟองนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ (ไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่นได้) 2. โขลกพริกทั้งสองชนิด กระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยมะอึก โขลกพอละเอียด ใส่มะเขือพวง บุบพอแตก บีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งหนึ่งก่อนไม่ให้มะเขือพวงดำ ผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาวที่เหลือ และน้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ลงในครก คนให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มที่หั่นไว้ ใช้สากยีเบาๆให้เนื้อไข่แดงบางส่วนแตก และน้ำพริกจะข้นขึ้น (แต่อย่ายีหมด ให้เหลือไข่เค็มเป็นชิ้นๆพอสวยงาม) ใส่กุ้งลวก คนเบาๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 3. จัดเสิร์ฟโดยตักน้ำพริกไข่เค็มใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนและใบผักชี เสิร์ฟกับผักสด อ่านบทความเพ่ิมเติม อะไรๆก็ไข่เค็ม แรงสุด ฉุดไม่อยู่       11.01.2019 RECIPE

น้ำพริกกุ้งแห้ง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนใกล้เหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวต่อจนเหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน จึงใส่พริกแห้งลงทอดต่อพอพอง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน      2. โขลกพริกแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว ทีละอย่างพอแหลก แล้วนำมาโขลกรวมกันอีกครั้ง ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อจนเข้ากันดี นำไปผัดคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ชิมรสให้หวานเค็ม หวานเล็กน้อย และเผ็ด ปิดไฟ 3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด อ่านบทความเพิ่มเติม เสน่ห์พริกแห้ง รสเผ็ดร้อนคู่ครัวไทย 18.12.2018 RECIPE

น้ำพริกกากหมู 1. เจียวมันหมูโดยใส่มันหมูและน้ำลงในกระทะ เจียวไปเรื่อยๆจนน้ำเดือดและมันหมูเริ่มออก ลดเป็นไฟอ่อน เจียวต่อจนน้ำมันใสและมันหมูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะใบใหม่บนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือลงในกระทะ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย ใส่กากหมูเจียวลงไป เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูแห้ง ใส่กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และใบมะกรูด ผัดเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ขวดแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานประมาณ 3 อาทิตย์     อ่านบทความเพิ่มเติม ทำขนม น้ำพริก น้ำปลาหวาน เป็นของขวัญกันเถอะ 04.12.2018 RECIPE