ส้มฉุน

ส้มฉุน เตรียมส้มซ่าโดยล้างส้มซ่าให้สะอาด ซับเบาๆให้แห้ง ปอกผิวส้มซ่าออกทั้งหมดพยายามอย่าให้ติดผิวสีขาวมาก แบ่งซอยเป็นเส้นบางๆเก็บไว้โรยหน้าประมาณ 2 ช้อนชา ที่เหลือเก็บไว้เป็นแผ่นเอาไว้ใส่ในน้ำลอยแก้ว ส่วนผลส้มซ่าคั้นเอาน้ำแยกไว้ ทำน้ำลอยแก้วโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ ใบเตยมัดปม น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำตาลละลาย และน้ำเชื่อมข้นเป็นยางมะตูมอ่อนๆ... 26.03.2021 Recipe

ชากุหลาบอัญชัญฟองนม ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่ดอกอัญชัญแห้งและชากุหลาบ ต้มนาน 5 นาที ใช้กระชอน ตักดอกอัญชันแห้งและชากุหลาบออก ปิดไฟ ใส่น้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน ตักน้ำแข็งใส่แก้วให้เต็ม เทชากุหลาบอัญชันลงในแก้ว ตามด้วยฟองนมจนเต็ม โรยด้วยกุหลาบแห้ง เสิร์ฟ... 16.11.2020 Recipe

น้ำมะตูมน้ำผึ้งมะนาว ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่มะตูมลงต้มนาน 10 นาที จนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ กรองเอามะตูมออก เทน้ำมะตูมใส่เหยือก ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงในเหยือกคนให้เข้ากัน ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทน้ำมะตูมน้ำผึ้งมะนาว ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน เสิร์ฟ อ่านบทความเพิ่มเติม น้ำสมุนไพรไทยใครว่าเชย 16.11.2020 Recipe

น้ำมะพร้าวลูกสำรอง ล้างลูกสำรองให้จนสะอาด นำไปแช่น้ำต้มสุกประมาณ 10 นาที จนลูกสำรองกลายเป็นวุ้นๆ ค่อยๆตักแยกวุ้นลูกสำรองออกจากเมล็ดใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำและน้ำตาลนำไปตั้งบนไฟกลาง ต้มพอเดือด ปิดไฟ จัดเสิร์ฟโดยตักน้ำแข็งใส่จนเต็มแก้ว ตามด้วยวุ้นมะพร้าว เทน้ำมะพร้าวอ่อนลงไป 2/3 ของแก้ว ตามด้วยวุ้นลูกสำรองจนเต็มแก้ว... 16.11.2020 Recipe

สปาร์คลิ่งกระเจี๊ยบคอฟฟี่ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่กระเจี๊ยบแห้งลงต้ม นาน 10 นาที กรองผ่านกระชอนตาถี่เอาแต่น้ำ ผสมน้ำกระเจี๊ยบกับน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ ผสมผงกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำร้อนคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตักน้ำแข็งใส่แก้วให้เต็ม เทน้ำกระเจี๊ยบลงไป 1/2 แก้ว ตามด้วยน้ำกาเเฟ... 16.11.2020 Recipe

ชาเย็น 1. ใส่ผงชาในถุงชงชา ตามด้วยน้ำร้อนชงจนน้ำชามีความเข้มข้น เทใส่เหยือก ใส่น้ำตาล นมข้นหวาน คนจนละลายเข้ากัน พักไว้สักครู่ 2. รินใส่แก้วน้ำแข็ง ท็อปปิ้งด้วยนมข้นจืด เสิร์ฟ 10.07.2020 Recipe

ยูนิคอร์นมิลเช็ค 1. ตกแต่งแก้วสำหรับจัดเสิร์ฟโดย ทาไวท์ช็อคโกแลตละลายให้รอบปากแก้ว โรยตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีให้ทั่วจุดที่ทาไวท์ช็อกโกแลต นำแก้วไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งไว้ก่อน 2. ใส่ไอศกรีมแพดเดิลป๊อป เรนโบว์ 4 แท่ง นมสดและน้ำแข็งป่นลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เนียนเข้ากัน 3. เทมิล์คเชคใส่แก้วที่เตรียมไว้ เหลือขอบประมาณ... 15.06.2020 Recipe

ค็อกเทลเงาะ 1. ใส่เนื้อเงาะ เนื้อมะนาว น้ำสับปะรด น้ำเชื่อม สีผสมอาหาร และเกลือ ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เข้ากัน ใส่วอดก้า ปั่นอีกครั้งพอเข้ากัน 2. รินใส่แก้วน้ำแข็ง 29.04.2020 Recipe

De Passionate 1. เตรียมกาแฟเอสเพรสโซโดยใส่แคปซูล Starbucks Espresso Roast ลงในเครื่อง Nescafe Dolce Gusto ตั้งระดับน้ำที่ 1 และดันคันโยกให้เครื่องทำงาน ได้กาแฟเอสเปรสโซ 1 ช็อตเตรียมไว้... 23.04.2020 Recipe

น้ำมะยม 1. ใส่เนื้อมะยมกับน้ำลงในโถปั่น ปั่นเนื้อมะยมแค่พอหยาบๆ เทใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน พอเดือด นานประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่อสักครู่จนน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ เทใส่ลงในเหยือก นำไปแช่ในอ่างน้ำเย็น จนคลายความร้อน... 17.04.2020 Recipe

ไอซ์ทับทิม 1. ใส่เมล็ดทับทิมกับน้ำลงในโถปั่น ปั่นพอหยาบๆ กรองเฉพาะน้ำ ได้ปริมาณน้ำทับทิม 1 2/3 ถ้วย พักไว้ 2. ใส่น้ำทับทิมที่เตรียมไว้ เนื้อมะนาว น้ำหวาน น้ำเชื่อม และเกลือ... 17.04.2020 Recipe

น้ำเสาวรสปั่น 1. ล้างเสาวรส ผ่าครึ่งผลตามขวาง ใช้ช้อนตักเมล็ด เนื้อ และน้ำ ออกให้หมด ปั่นกับน้ำ พอหยาบๆให้เข้ากันกรองเฉพาะน้ำ ใส่เหยือก พักไว้ 2. ใส่น้ำเสาวรสที่เตรียมไว้ น้ำส้มคั้น เนื้อองุ่น เนื้อมะนาว... 24.09.2019 Recipe

น้ำเสาวรสโซดา 1. ใส่เนื้อ เมล็ด และน้ำเสาวรส ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว ใส่เสาวรสที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำโซดา คนพอเข้ากัน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ ... 24.09.2019 Recipe

ปลากริมไข่เต่าเกยตื้น ปลากริมเย็นฉ่ำบนกรานิต้านมเย็นชื่น เมนูที่นำมาฝากกันในวันนี้ผู้เขียนมโนสูตรไว้พร้อมกันกับ ขนมชั้นชวนเธอดื่ม และใช้เวลานึกชื่อนานมากๆ สุดท้ายที่ได้ชื่อนี้เพราะหนูมาเรียม-ลูกพะยูนกำพร้าเกยตื้นในตำนานที่แสนน่ารัก เชื่อว่าทุกท่านที่อ่านบทความนี้น่าจะได้ติดตามข่าวของพะยูนน้อยตัวนี้ที่พลัดหลงแม่มาเกยตื้น เกยแล้วเกยเล่าช่วยออกทะเลแล้วก็ยังเผลอหลับและกลับมาเกยใหม่ (ฮาาาาา) จึงเป็นเหตุให้ดิฉันได้ที่มาของชื่อขนมปลากริมไข่เต่าเวอร์ชั่นดัดแปลงนี้ — แม้ว่าพะยูนจะไม่มีไข่แบบเต่าและไม่เกี่ยวข้องกันในความเป็นขนม ก่อนจะเกริ่นไปยาวจนกลายเป็นจดหมายเหตุนนทบุรี (บ้านเกิดของผู้เขียน) ขอวกเข้าฝั่งมาเกยตื้นดังนี้ ขนมปลากริมไข่เต่าเป็นขนมไทยที่มีรสชาติหอมมัน รสนัวเหมือนขนมไทยอีกหลายๆ ชนิด... 12.07.2019 Cooking

มิลค์เชคเมอร์เมด 1. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ ¼ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน จากนั้นใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ (ระวังอย่าให้ก้นอ่างผสมสัมผัสน้ำเดือด เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) พอเริ่มละลายเล็กน้อยแล้วจึงคนด้วยพายยางจนไวท์ช็อกโกแลตละลายหมด ยกลงจากหม้อ 2. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายเป็น 3 ถ้วยเท่าๆกัน หยดสีผสมอาหารลงในถ้วยโดยหยดสีละถ้วย คนสีผสมอาหารกับไวท์ช็อกโกแลตให้เข้ากัน... 05.04.2019 Recipe

จับเลี้ยงกรานิต้า รวมมิตรเกล็ดน้ำแข็งหวานเย็นดับร้อนเมืองสยาม แต่เดิมผู้เขียนตั้งใจจะเผยแพร่เมนูนี้ช่วงประมาณเดือนเมษายน แต่ด้วยสภาวะอากาศช่วงนี้ที่กรมอุตุพยากรณ์ว่าจะหนาว แต่กลางวันแดดร้อนจับใจ จึงอยากชวนท่านผู้อ่านมาหาของหวานดับร้อน โดยรวบรวมเครื่องหวานเย็นคู่เมืองไทยมานำเสนอใหม่ให้ชื่นใจกันค่ะ เรื่องไม่ยากตามเคย มีขั้นตอนการเตรียมนิดหน่อย บัดนี้เริ่ม!!! ส่วนประกอบ 1. น้ำจับเลี้ยงปรุงสำเร็จ จำนวนตามต้องการ อุดหนุนมากหลายถุงคนขายก็มีรายได้ดี ซื้อมาส่วนหนึ่งแบ่งเตรียมทำกรานิต้า อีกส่วนแจกจ่ายคนรอบข้าง... 14.01.2019 Cooking

‘ลั่นบึง’ เครื่องดื่มเย็นจากสายบัว หอมอร่อยแสนชื่นใจ สายบัว แม่เอ๊ยยยยยย บัวกรอบฉ่ำ หอมน้ำ แม่เอ๊ยยยย ใครหนอช่างว่า ‘สายบัวแต่งตัวเก้อ’ แต่ขนมหวานจากสายบัวอร่อยชื่นใจ ไม่เก้อนาจา… ‘บัว’ พืชมงคล คู่ไทยเมืองพุทธ แม้ ‘สายบัว’ ที่เรารับประทานกัน... 11.06.2018 Cooking

ลูกชิ้นปลาสาหร่าย 1. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิด นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 2. บดเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิดด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 3. เทเนื้อปลาที่บดใส่เครื่องผสมอาหาร ตีด้วยความเร็วปานกลาง นาน 15... 12.03.2018 Recipe

ลูกชิ้นปลาเห็ดหอมทรงเครื่อง 1. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิด และมันหมู นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 2. บดเนื้อปลาทั้ง 3 ชนิด และมันหมู ด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 3. เทเนื้อปลาที่บดใส่เครื่องผสมอาหาร... 12.03.2018 Recipe

ลูกชิ้นหมูแคะ 1. บดเนื้อปลากรายด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 2. เทเนื้อปลาที่บดและเนื้อหมูสับลงในถังไม้ นวดและฟาดส่วนผสมนาน 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือ ไข่ขาว ฟาดต่ออีก 10 นาทีให้ส่วนผสมเหนียวเด้ง... 12.03.2018 Recipe