Found 20 results for Tag : ผักดอง
พริกดองซีอิ๊วเกาหลี 1. ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) ใช้กรรไกรตัดก้านพริกออกให้เหลือไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะพริกให้เป็นรูประมาณ 3-4 รูทั้งด้านบนและด้านล่างของเม็ด เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อพริกได้ดี ใส่พริกลงในโหลแก้วหรือภาชนะมีฝาปิด รอไว้ 2. ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ... 15.08.2022 Recipe
ส้มผัก ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง ตั้งทิ้งไว้ให้ผักสลด 1-2 ชม. พอครบเวลา ใส่ต้นหอมลงในถาด โรยด้วยเกลือสินเธาว์ และข้าวเหนียว ขยำ?ให้เข้ากัน ใช้มือทั้งสองนวดผักไปเรื่อยๆประมาณ 10-15 นาทีจนผักอ่อนนุ่มและคายน้ำออกมา เป็นการลดการเหม็นเขียวและล้างสารเคมีออกจากผัก บีบน้ำออกจนแห้ง... 30.06.2022 Recipe
น้ำพริกน้ำผัก ทำน้ำผักดองโดยเด็ดผักกาดเขียวออกเป็นกาบ ใช้แต่ใบแก่ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เอามาสับให้ละเอียด ใส่ข้าวเหนียวและเกลือ เคล้าให้ทั่ว ขยำให้เข้ากัน ตักใส่หม้อดินหรือถ้วยก้นลึก ราดด้วยน้ำซาวข้าวปิดฝาหมักไว้กลางแดดนาน 1 วัน 1 คืน น้ำผักจะมีรสเปรี้ยว... 19.01.2022 Recipe
ผักดอง เครื่องเคียงแบบไทยๆ กินกับอะไรก็อร่อย “ร้านนั้นอาหารเป็นยังไง อร่อยไหม”“ผักดองอร่อยมากพี่ อร่อยมากๆ”  บ่อยครั้งที่เครื่องเคียงอย่างผักดอง แม้ไม่ได้รับบทเด่นเป็นอาหารจานหลัก ไม่มีอยู่ใน recommend menu แต่หลายคนย้อนกลับไปกินอาหารร้านนั้นอีกก็เพราะผักดองถ้วยเล็กๆ ที่ช่วยชูรส ตัดเลี่ยนอาหาร และเพราะความอร่อยที่บางครั้งก็ข้ามหน้าข้ามตาจานหลักไปบ้าง ย้อนกลับมามองผักดองไทย ที่ไม่ได้เสิร์ฟเคียงในร้านอาหารเป็นล่ำเป็นสันอย่างอาหารชาติอื่น แต่การกินและการทำผักดองก็เข้มแข็งอยู่ในวิถีครัวเรือนและภูมิปัญญาท้องถิ่น เครื่องเคียงผักดองอยู่ในมื้ออาหารที่บ้านข้างถ้วยน้ำพริก แกงเผ็ด... 19.11.2021 Food Story
ส้มผัก (ต้นหอม กะหล่ำปลี) ลอกใบกะหล่ำปลีด้านนอกที่ดำๆออก หั่นเป็นสี่ส่วน ตัดแกนกะหล่ำปลีทิ้ง ลอกกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ เปิดน้ำผ่านล่างให้สะอาด พักไว้ เตรียมต้นหอมโดยตัดรากทิ้ง ลอกใบเหลืองๆออก เปิดน้ำผ่านล่างให้สะอาด หั่นต้นหอมเป็น 3 ท่อน พักไว้ ใส่ต้นหอมและกะหล่ำปลีลงในถาด โรยด้วยเกลือสมุทร... 19.11.2021 Recipe
กระเทียมโทนดอง ปอกเปลือกกระเทียมโดยแช่น้ำทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงให้เปลือกนุ่ม จะได้ปอกง่ายๆ ซาวกระเทียมในน้ำผสมเกลือให้สะอาด ตัดส่วนที่เป็นตำหนิดำๆออกให้หมด ทำน้ำเกลือโดยใส่น้ำและเกลือลงในกล่อง (มีฝาปิด) คนให้เกลือละลายเข้ากัน ใส่กระเทียมที่ตัดแต่งแล้วลงไป ปิดฝา แช่ทิ้งไว้ 2 วันเพื่อลดความเผ็ดของกระเทียม เมื่อครบสองวันแล้วล้างกระเทียมด้วยน้ำสะอาด... 19.11.2021 Recipe
มะละกอดอง ล้างเนื้อมะละกอที่หั่นแล้วผ่านน้ำสะอาด 2-3 น้ำ เพื่อขจัดยางออก เตรียมแช่มะละกอในน้ำผสมกับน้ำปูนใส ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เนื้อมะละกอกรอบ เมื่อครบเวลาแล้วล้างมะละกอผ่านน้ำให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่มะละกอลงในขวดโหล เตรียมไว้ ทำน้ำดองโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู... 19.11.2021 Recipe
ผักดองสามรส ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และกระเทียมดองลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนหมดกลิ่นน้ำส้มสายชู ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท ใส่มะละกอ แตงกวา แครอท และถั่วงอกลงในอ่างผสม โรยเกลือให้ทั่ว... 19.11.2021 Recipe
6 ประโยชน์จากกิมจิ กินแล้วดี! กิมจิแท้จริงแล้วก็คือของหมักดอง ขึ้นชื่อว่าหมักดองก็ย่อมจะต้องอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นานา วิตามินเอ วิตามินซี  วิตามินบี 6 แร่ธาตุ และกรดอะมิโนมากกว่า 34 ชนิดในกิมจิ ทำให้หน้าที่ในการช่วยย่อยอาหารจัดเต็มยืนหนึ่ง ดังเราจะเห็นได้ว่าคนเกาหลีต้องมีกิมจิอยู่ในมื้ออาหารที่ย่อยยากเสมอ เรียกว่ามื้อไหนมีหมูย่าง เนื้อย่าง... 24.09.2021 Food Story
ทันมูจิ (หัวไชเท้าเกาหลีดอง) ทันใจ อาทิตย์เดียวกินได้เลย! Danmuji หรือ ทันมูจิ เครื่องเคียงเกาหลีที่ใครก็รู้จัก ถ้าใครทำอาหารเกาหลีที่บ้านบ่อยๆ ก็ต้องมีติดตู้เย็นไว้ให้อุ่นใจ เอาไว้กินแกล้มกับข้าวหุงร้อนๆ หรือแนมกับเนื้อย่างให้ตัดเลี่ยน เวลาไปตามซูเปอร์ฯ จะเห็นหัวไชเท้าสีเหลืองเป็นหัวๆ แพ็คในพลาสติกสูญญากาศวางคู่อยู่กับกิมจิ เรียกว่าเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกาหลี เวลาจะรับประทานค่อยเอามาสไลซ์เป็นแว่นบางๆ หรือหั่นเป็นแท่งๆ แต่หัวไชเท้าดองแบบที่เราเห็นขายตามซูเปอร์ฯ... 19.03.2021 Cooking
หัวไชเท้าดองเกาหลี (Danmuji) 1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นหนา 2 มม. หรือหั่นเป็นแท่งกว้าง 1 ซม. ยาวเท่ากับแผ่นสาหร่ายโนริ (สำหรับเอาไว้ม้วนเป็นไส้ข้าวห่อสาหร่าย) สวมถุงมือพลาสติกแล้วใช้มือเคล้าและขยำเกลือให้ทั่วหัวไชเท้า ทิ้งไว้ 1ชั่วโมง จะมีน้ำออกจากหัวไชเท้ามาก... 17.03.2021 Recipe
ผักดองแบบหวาน 1. ใส่แตงกวา หอมใหญ่ และพริกหวานลงในอ่าง ใส่เกลือสมุทร คลุกให้เข้ากัน เทน้ำเย็นให้พอท่วมผัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง กรองเอาน้ำแช่ผักออกให้เหลือแต่ผัก เปิดน้ำเย็นล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้  2.... 07.09.2020 Recipe
หอมแขกดอง 1. ล้างหอมแขกให้สะอาด ปอกเปลือก ซอยเป็นแว่นหนา 3 มม. คลุกกับเกลือ 2 ช้อนชาให้ทั่ว พักทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างน้ำสะอาดอีกที สะเด็ดน้ำให้แห้ง เตรียมไว้... 07.09.2020 Recipe
หัวไชเท้าดอง 1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กขนาด 1 ซม.  ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ผสมน้ำและเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่หัวไชเท้าลงแช่ทิ้งไว้ นาน 10 นาที นำขึ้นล้างด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรง... 24.06.2020 Recipe
ผักดองเกลือปลาแห้ง 1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือ 1 ช้อนชาให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก... 30.01.2020 Recipe
ผักดองโชยุ 1. หั่นหัวไชเท้าแดง แครอท และมะเขือม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้... 30.01.2020 Recipe
หัวไชเท้าแครอทดอง 1. หั่นหัวไชเท้าและแครอท ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้ 2.... 30.01.2020 Recipe
ขิงดอง 1. ซอยขิงแก่เป็นเส้น ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าเกลือให้ทั่ว พักทิ้งไว้ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) บีบน้ำออก ใส่ขิงลงในถุงซิปล็อค พักไว้ 2. ผสมน้ำส้มสายชู... 30.01.2020 Recipe
กิมจิโฮมเมด 1. ใส่น้ำและเกลือในกะละมังหรือหม้อใบใหญ่ที่สะอาด คนให้เกลือละลาย น้ำจะเค็มจัด ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด เด็ดผักกาดขาวเป็นใบๆ หั่นเป็นชิ้น (หรือใช้ทั้งต้นแล้วผ่าครึ่งก็ได้) แช่น้ำเกลือ 2 ชั่วโมง โดยหาของหนักวางทับให้ผักจมในน้ำกลือ หลังจากนั้นเปิดก๊อกให้น้ำไหลผ่านผักทีละใบเพื่อเอาเกลือออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ (วางบนตะแกรงให้น้ำหยด... 05.04.2018 Recipe
คิมบับ 1. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ลงในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย 2. ใส่ข้าวสวยร้อนๆลงในอ่างผสม ใช้พายไม้ซุยข้าวให้กระจาย พรมด้วยน้ำส้มสายชูที่ปรุงรสไว้ ใช้พายไม้ คนคลุกเคล้าให้ทั่วอย่างเบามือ พักไว้ให้เย็น คลุมด้วยผ้าสะอาด เตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe