Found 34 results for Tag : มะนาว

ปลาส้มชุบไข่ ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักไส้และเหงือกออก ล้างปลาให้สะอาดจนไม่มีคราบเลือด สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท บั้งตามตัวปลาให้ถี่ๆ เคล้าปลากับเกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วรวมถึงด้านในท้องปลาด้วย ปิดพลาสติกหรือครอบฝาไว้ 4 ชั่วโมง เทน้ำที่ออกจากตัวปลาจนหมด ล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด ซับให้แห้ง ตบกระเทียมกลีบให้แบน สับกระเทียมพอหยาบ ใส่ลงในชามผสม ล้างข้าวเหนียวผ่านน้ำให้ข้าวคลายออกจากกัน สะเด็ดข้าวเหนียวแล้วใส่ลงในอ่างกระเทียม ตามด้วยเกลือสมุทรที่เหลือ ขยำส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปพอกด้านนอกตัวปลา ส่วนผสมข้าวเหนียวที่เหลือใส่ด้านในท้องปลา นำปลาใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้สนิท ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน ปลาจะเริ่มมีน้ำหมักออกมา มีรสเปรี้ยว จึงนำไปทอดได้ (ถ้ายังไม่ทอดให้เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้ 2 สัปดาห์) เมื่อจะรับประทาน ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำปลาส้มไปคลุกกับไข่ไก่ให้ทั่ว นำลงทอดจนเหลือง ตักขึ้น เสิร์ฟกับหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และมะนาวหั่นเสี้ยว   20.01.2020 RECIPE

ราเม็งต้มยำกุ้ง 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัดใส่เส้นราเม็งลงลวก 1 นาที หรือจนสุกระหว่างลวกหมั่นคน ตักเส้นราเม็งขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงาใส่ชาม เตรียมไว้ 2. ทำน้ำสต๊อกดาชิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 20 นาที กรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 3. ต้มน้ำสต๊อกดาชิในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เคี่ยวนาน 5 นาที ใส่พริกขี้หนู และน้ำพริกเผา คนจนน้ำพริกเผาเข้ากับน้ำสต๊อก จึงใส่เห็ดฟางและกุ้ง รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำ มะนาว น้ำปลา เกลือ และนมข้นจืด พอน้ำต้มยำเดือดจัด นำไปราดบนเส้นราเม็งที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ 02.01.2020 RECIPE

ต้มยำปลาอินทรีย์ 1. เตรียมปลาอินทรีย์โดยหั่นเอาแต่เนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ ทำจนหมด 2. ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมันพืช  พอร้อนใส่เนื้อปลาอินทรีย์ลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน  ตักขึ้นวางไว้บนจานเตรียมไว้ 3. เตรียมเครื่องสมุนไพร โดยหั่นตะไคร้เป็นท่อน ใช้สากบุบ ให้มีกลิ่นหอม หั่นข่าเป็นแว่นและบุบรากผักชีเตรียมไว้ 4. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำ รอจนเดือด ใส่ตะไคร้  ข่าและรากผักชี ต้ม 2 นาทีพอมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำพริกเผา  น้ำตาลทราย ใส่เนื้อปลาอินทรีย์ที่ทอดแล้วลงไป  ตามด้วยมะเขือเทศสีดาและเห็ดฟาง พริกขี้หนูสวน พริกแห้งทอดและใบมะกรูด คนให้เข้ากันปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและนมข้นจืด ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส   5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ 02.01.2020 RECIPE

หมูมะนาว 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้ละลาย ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และก้านผักชี คนให้เข้ากันทั่ว  2. ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือเล็กน้อยบนไฟแรง พอเดือดใส่คะน้าลงลวกพอสุก สังเกตสีคะน้าจะเขียวจัด ตักขึ้นแช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็งให้ก้านคะน้ากรอบ เมื่อคะน้าเย็นสนิท ตักขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง  3. ลวกเนื้อหมูในหม้อน้ำร้อนพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที พักให้สะเด็ดน้ำ  4. จัดก้านคะน้าและหมูสันคอลวกใส่จาน ราดน้ำยำบนหมู โรยตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูสีแดง    Tips ลวกคะน้าให้กรอบ ไม่เหนียว เลือกซื้อคะน้าต้นใหญ่ ตัดโคนส่วนแข็งออก (ประมาณ 1-2 นิ้วจากโคนด้านล่าง) ตัดกิ่งก้านออกไว้ทำเมนูอื่นๆ ใช้ที่ปอกเปลือกหรือมีดเล็กปอกเปลือกสีเขียวออกให้หมด จนเห็นเป็นสีขาวหรือเขียวอ่อนๆเท่านั้น หั่นต้นคะน้าเป็นท่อนหรือแฉลบ นำคะน้าไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 1 นาทีจนสีเขียวใส ตักขึ้นแช่อ่างน้ำแข็งทันที เท่านี้คะน้าจะกรอบ หวาน ไม่เหม็นเขียว นำไปทำเมนูอื่นได้เช่นกัน 02.12.2019 RECIPE

ยำกุ้งสดปลาร้าแซ่บ เตรียมกุ้งโดยล้างกุ้งผ่านน้ำเย็นให้สะอาด 1 รอบ แกะเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลัง ล้างน้ำเย็นอีกรอบ ซับให้แห้ง แล้วแช่น้ำโซดาเย็นจัดทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที  ทำน้ำยำโดยโขลกพริกจินดา กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย  นำกุ้งออกจากตู้เย็น เทน้ำโซดาออกให้หมด ใส่กุ้ง มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง ผักชีฝรั่ง และเม็ดกระถินครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่จาน โรยเม็ดกระถินที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักสด 10.09.2019 RECIPE

ลาบไก่ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อ เก็บหนังและกระดูกไว้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ สับด้วยมีดบังตอแค่พอหยาบๆ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมะนาว มะกอกป่า และเกลือ นวดจนเข้ากันดี สังเกตสีเนื้อไก่จะอ่อนลง เมื่อนวดจนได้ที่ นำเนื้อไก่มาปั้นเป็นก้อนกลม บีบเอาน้ำรสเปรี้ยวออกจากเนื้อไก่จนเนื้อหมาดเก็บน้ำที่คั้นไว้ จะได้ปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ 2. ทำน้ำนัวโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด น้ำปลาร้ารำ โครงไก่ และหนังไก่ลงต้มจนน้ำเดือดจัดอีกครั้ง ช้อนฟองทิ้ง ใส่ตับ กึ๋น ไส้ และหัวใจ ลงลวกนานประมาณ 2-3 นาที แค่พอสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วยพักไว้ ต้มน้ำลวกเครื่องในต่อประมาณ 20 นาที จนมีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพรปิดไฟ กรองน้ำต้มเครื่องในและหนังไก่เก็บไว้หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่รวมกับเครื่องในลวก 3. ใส่น้ำที่คั้นได้จากเนื้อไก่ลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง รอให้เดือด ใส่เนื้อไก่สับ และน้ำนัว ¼ ถ้วย ลงในหม้อ คนเร็วๆ ให้เนื้อไก่เริ่มสุก และน้ำงวดลงเล็กน้อย ใส่หนังไก่และเครื่องในลวกลงผสม คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักเนื้อไก่และเครื่องในลงในอ่างผสมพักไว้สักครู่ 4. เมื่อเนื้อไก่และเครื่องในเริ่มอุ่น ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันทั่ว ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย และใบมะกรูดซอย คนเร็วๆพอเข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เค็ม เผ็ด เปรี้ยว 5. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่ง 30.05.2019 RECIPE

ลาบปูนา 1.นำปูมาหักเล็บแกะกระดองออกตักมันปูที่ติดอยู่ในกระดองใส่ถ้วยแยกไว้ แกะเอานมปูทิ้ง หักปูให้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด ปั่นด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า กรองด้วยกระชอนเอากากออก จะได้น้ำปูปริมาณ 2 ถ้วย ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด หมั่นคนไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ (จะได้เนื้อปูที่มีลักษณะคล้ายหมูสับ) ใส่มันปูลงผสมคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเนื้อปูสุกทั่ว ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม พักไว้ 2. ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่ว ลงในอ่างผสมเนื้อปู คนเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งซอยต้นหอมซอย หอมแดงซอย และใบมะกรูดซอย คนเบาๆแค่พอเข้ากันอีกครั้ง 3. ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูอีสานและยอดสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสด 30.05.2019 RECIPE

ลาบเนื้อ 1. ทำน้ำต้มเครื่องในโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ลงต้มจนน้ำเดือดจัดอีกครั้ง ใส่ตับ ผ้าขี้ริ้ว และดอกจอก ลวกนานประมาณ 2 นาที แค่พอสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วย พักไว้ ต้มน้ำที่ใช้ลวกเครื่องในต่อประมาณ 20 นาที จนมีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร ปิดไฟ กรองน้ำที่ได้เก็บไว้ 2. ใส่น้ำต้มเครื่องใน ¼ ถ้วย ลงในหม้อต้มด้วยไฟกลางจนเดือดจัด ใส่เนื้อวัวลงในหม้อ รวนจนเนื้อวัวใกล้สุก ใส่เครื่องในลวกคนให้เข้ากัน สังเกตน้ำที่อยู่ก้นหม้อเริ่มงวดปิดไฟ เทใส่อ่างผสม พักไว้สักครู่ 3. เมื่อเนื้อวัวและเครื่องในเริ่มอุ่น ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา ดีวัว และข้าวคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ใส่ต้นหอมซอย และใบมะกรูดซอย ชิมรสให้เค็ม เผ็ด ขม เข้มข้น คนเร็วๆพอเข้ากันอีกครั้ง 4. ตักลาบเนื้อใส่จาน โรยพริกเขียวพื้นบ้าน เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง 30.05.2019 RECIPE

ลาบปลากดคัง 1. ทำน้ำนัวโดยล้างกระดูกปลากดคังให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดรอให้น้ำเดือดจัด ใส่กระดูกปลาที่พักไว้ลงต้มรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลาร้ารำ เคี่ยวนานประมาณ 20 นาที ให้น้ำงวดลงเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมกระดูกปลา ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำต้มกระดูกปลาเก็บไว้ จะได้น้ำนัวปริมาณ 4 ถ้วย 2. ต้มน้ำนัวในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำเดือดจัด ล้างเนื้อปลากดคังให้สะอาด ใส่เนื้อปลาลงลวกนานประมาณ 2 นาที (ห้ามคนเพราะเนื้อปลาจะเละและคาว) ลวกแค่พอเนื้อปลาสุก ตักขึ้น พักไว้ 3. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำนัว ลงในอ่างผสม คนพอเข้ากันชิมรสให้ออกรสเปรี้ยวนำเค็ม เผ็ด รสจัดใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอยสะระแหน่ซอย และใบมะกรูดซอย คนเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาลวก เคล้าเบาๆพอเข้ากัน 4. ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับผักสด 30.05.2019 RECIPE

ลาบปลาตอง 1. ทำน้ำนัวโดยล้างกระดูกปลากรายให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดรอให้น้ำเดือดจัด ใส่กระดูกปลาที่พักไว้ลงต้มรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลาร้ารำ เคี่ยวนานประมาณ 20 นาที ให้น้ำงวดลงเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมกระดูกปลา ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำต้มกระดูกปลาเก็บไว้ จะได้น้ำนัวปริมาณ 4 ถ้วย 2. ตำเนื้อปลากรายโดยใส่เกลือ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลงผสม กับเนื้อปลา ตำให้เข้ากันจนเนื้อปลาเหนียว (วิธีสังเกตคือเมื่อยกสากขึ้น ครกจะติดกับสาก แสดงว่าเนื้อปลาเหนียว) ใส่น้ำนัวอุ่นลงผสมครั้งละ ½ ถ้วย สลับกับตำเนื้อปลา ตำจนน้ำนัวเข้ากับเนื้อปลาทั่ว (น้ำจะแห้งลงเล็กน้อย) ทำซ้ำแบบเดิม จนเนื้อปลาไม่เหนียวติดสาก ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว น้ำปลาร้ารำ ผักชีฝรั่งซอย ผักชีซอย และต้นหอมซอย ตำให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดนัวกลมกล่อม 3. ตักลาบปลาตองใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง 30.05.2019 RECIPE

ลาบเป็ด 1. ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อ เก็บหนังและกระดูกไว้ จะได้เนื้อเป็ดประมาณ 500 กรัม หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ สับด้วยมีดบังตอพอหยาบ ใส่ลงในอ่างผสมใส่น้ำมะนาว มะกอกป่า และเกลือ นวดจนเข้ากันดี สังเกตสีเนื้อเป็ดจะอ่อนลง เมื่อนวดจนได้ที่ นำเนื้อเป็ดมาปั้นเป็นก้อนกลม บีบเอาน้ำรสเปรี้ยวออกจากเนื้อเป็ดจนเนื้อหมาดเก็บน้ำที่คั้นไว้ จะได้ปริมาณ 1/3 ถ้วย 2. ทำน้ำนัวโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด น้ำปลาร้ารำ โครงกระดูกเป็ดและหนังเป็ด ลงต้มจนน้ำเดือดจัดอีกครั้งช้อนฟองทิ้ง ใส่ตับ กึ๋น ไส้ และหัวใจ ลงลวกนานประมาณ 2-3 นาที แค่พอสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วย พักไว้ ต้มน้ำลวกเครื่องในต่อประมาณ 20 นาที จนมีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร ปิดไฟ กรองน้ำต้มเครื่องในและหนังเป็ดเก็บไว้ หั่นหนังเป็ดเป็นชิ้นพอคำใส่รวมกับเครื่องในลวก 3. ใส่น้ำที่คั้นได้จากเนื้อเป็ดลงในหม้อตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง รอให้เดือดใส่เนื้อเป็ด และน้ำนัว ¼ ถ้วย ลงในหม้อคนเร็วๆให้เนื้อเป็ดเริ่มสุก ใส่หนังเป็ดและเครื่องในลวกลงผสม คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักเนื้อเป็ดและเครื่องในลงในอ่างผสม พักไว้สักครู่ 4. เมื่อเนื้อเป็ดและเครื่องในเริ่มอุ่น ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย และใบมะกรูดซอย คนเร็วๆ พอเข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เค็ม เผ็ด เปรี้ยว 5. ตักลาบเป็ดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ วางกระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ใบมะกรูด เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง 30.05.2019 RECIPE

ยำใบตำลึงทอดกรอบ 1. ล้างยอดและใบตำลึง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ  2. ตั้งน้ำให้เดือด นำเนื้อกุ้งลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้ 3. ทำน้ำยำโดยผสมใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และหัวกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวประมาณ 5 นาทีให้งวดและข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนู คนพอทั่ว พักไว้ 4. ทำแป้งชุบทอดโดยใส่แป้งทอดกรอบและแป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำเย็นลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน 5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำใบและยอดตำลึงชุบแป้งให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน  6. จัดเสิร์ฟโดยผสมน้ำยำกับกุ้งลวก ตักใส่ถ้วย ส่วนใบตำลึงทอดจัดใส่จาน เวลารับประทานจึงจะราดน้ำยำ 08.05.2019 RECIPE

เมี่ยงปลากะพงทอดกรอบ 1. ทำน้ำยำโดยตำพริกแห้ง ข่า และกะปิจนละเอียดตักขึ้น พักไว้ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เคี่ยวพอข้น ปิดไฟ 2. เตรียมปลากะพงทอดโดยล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับพอหมาด หั่นเป็นเต๋าขนาด 0.5 นิ้ว เคล้าชิ้นปลากะพงกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว สะเด็ดแป้งส่วนเกินออก (หากใช้แป้งทอดกรอบเคล้ากับเนื้อปลา เนื้อปลาไม่ควรแห้งสนิทเพราะเวลาทอดสีเนื้อปลาจะไม่สวยและเปลือกไม่กรอบ) ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ค่อยๆใส่ปลาลงทอดทีละน้อย ทอดจนสุกและเหลืองกรอบ ตักเนื้อปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 3. จัดเสิร์ฟโดยใส่เครื่องเมี่ยงลงในอ่างผสมได้แก่ ปลากะพงทอด ขิง มะนาว ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ราดด้วยน้ำเมี่ยงตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เรียงใบชะพลูที่มุมจาน ตักเครื่องเมี่ยงที่เข้ากันแล้วใส่จาน เวลาจะรับประทานให้ตักเครื่องเมี่ยงใส่ใบชะพลู ห่อรับประทานเป็นคำๆ 30.04.2019 RECIPE

ยำหมึกย่าง 1. โขลกกระเทียมไทยและพริกจินดาแดง พอหยาบ ตักใส่อ่างผสม 2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทใส่ถ้วยเตรียมไว้ 3. เตรียมหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาหมึกออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งพักไว้ 4. ทำน้ำหมักหมึก โดยใส่ซีอิ๊วดำหวาน ผงขมิ้น และน้ำเย็นลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี ใส่หมึกลงหมัก นาน 15 - 30 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปย่างบนกระทะ ด้วยไฟกลาง พอสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 5. ใส่หมึกย่างลงในอ่างผสม หอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และน้ำยำกระเทียมดองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ 11.03.2019 RECIPE