Found 30 results for Tag : มะเขือเทศ

กัวกาโมเล 1. ล้างอะโวคาโดให้สะอาด ผ่าอะโวคาโดยใช้มีดผ่าลึกโดยรอบเมล็ด บิดเบาๆให้ผลสองซีกแยกออกจากกัน จะมีเมล็ดติดอยู่อีกด้านให้ใช้มีดเฉาะให้เมล็ดติดออกมา บากอะโวคาโดเป็นตาตาราง ใช้ช้อนคว้านอะโวคาโดออกมา เคล้ากับน้ำเลมอนเพื่อไม่ให้เนื้ออะโวคาโดเปลี่ยนสี ใช้ส้อมหรือที่บดมันบดอะโวคาโดพอหยาบ ใส่มะเขือเทศ หอมแดง พริกหวาน พาร์สเลย์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 2. จัดเสิร์ฟกัวกาโมเลกับแผ่นทอเทียย่าทอดกรอบ   Tips บดอะโวคาโดแต่พอดี ไม่ละเอียดจนเกินไปช่วยให้มีเนื้อสัมผัสอะโวคาโดมากขึ้น บางคนชอบรสชาติเปรี้ยว มันกลมกล่อม อาจจะใส่ซาวร์ครีมเพิ่มเข้าไปด้วย 20.01.2020 RECIPE

สลัดอกไก่ห่อเบคอน 1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หอมแดง น้ำตาลทรายแดงลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกลงช้าในขณะที่ใช้ตะกร้อตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ หั่นครึ่งอกไก่ออกเป็น 2 ชิ้นเท่าๆกัน  ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยให้ทั่วชิ้นไก่ วางไธม์ตรงกลางชิ้นไก่แล้วม้วนอกไก่เป็นก้อน พันด้วยเบคอนอีกที กลัดด้วยไม้ปลายแหลมให้แน่น  ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน นำชิ้นไก่ลงทอดทีละด้านจนเบคอนเริ่มเหลือง นำไปอบต่ออีก 10 นาทีจนเนื้อไก่ด้านในสุก นำออกจากเตาอบ เอาไม้กลัดออก 3. เคล้าผักสลัดกับน้ำสลัด จัดใส่จาน วางอกไก่ห่อเบคอน ราดด้วยน้ำสลัดอีกครั้ง    11.12.2019 RECIPE

แซนด์วิชทงคัตสึวานปากุ 1. ทำสลัดแครอทโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว เกลือสมุทร และพริกไทยลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงตีผสมให้เข้ากัน ใส่แครอทขูดเส้นลงเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที 2. ทำซอสมัสตาร์ดมาโยโดยผสมมายองเนสและดิจองมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน พักไว้ 3. ทำหมูทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอไว้ ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นให้ทั่วทั้งสองด้าน นำลงชุบแป้งสาลี ไข่ไก่และเกล็ดขนมปังป่น พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ประกอบแซนด์วิชโดยวางขนมปังขวางกับกระดาษไข ทาซอสมัสตาร์ดมาโยบนขนมปังให้ทั่ว วางผักกาดคอส สลัดแครอท แตงกวาญี่ปุ่น มะเขือเทศและหมูทอด ราดด้วยซอสทงคัตสึพอประมาณ วางไข่ดาวและกะหล่ำปลีม่วงซอย ทาซอสมัสตาร์ดมาโยบนขนมปังอีกแผ่น วางปิดทับด้านบน ใช้มือกดแซนวิชให้แน่นเล็กน้อย พับกระดาษไขด้านซ้ายและขวามาชนกัน ม้วนขอบกระดาษลงให้แน่น พับเก็บด้านข้างให้เรียบร้อย พักไว้ประมาณ 15 นาที 5. ใช้มีดฟันเลื่อยตัดครึ่งแซนด์วิชก่อนเสิร์ฟ 03.12.2019 RECIPE

ข้าวผัดกุ้งแห้ง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กุ้งแห้งลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดกุ้งแห้งออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุกใส ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดจนไข่เกือบสุก ใส่ข้าวสวย ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งทอด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน วางแตงกวา เสิร์ฟร้อนๆกับต้นหอมและมะนาว หมายเหตุ ข้าวผัดกุ้งแห้ง ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา ควรชิมรสดูก่อน เพราะบางครั้งกุ้งแห้งจะเค็มอยู่แล้ว ถ้าจะให้ดี ควรแช่กุ้งแห้งในน้ำก่อนเพื่อเป็นการล้างสิ่งสกปรกและลดความเค็ม 02.08.2019 RECIPE

คาเนลโลนีผักโขม 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้พอเดือด ใส่เกลือ นำคาเนลโลนีลงลวกประมาณ 5  นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกพักไว้ 2. เตรียมซอสมะเขือเทศโดย ตั้งกระทะบนไฟกลางให้พอร้อน ใส่น้ำมันมะกอกและหอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม (สังเกตจากหอมใหญ่ใส) ใส่กระเทียม ผัดพอสุก ตามด้วยมะเขือเทศเนื้อสับ ออริกาโน มะเขือเทศเข้มข้นและพริกไทยดำบดลงผัด ใส่น้ำคนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวนาน 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ใบโหระพาสับและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิผัดให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทร์เทศป่น ผักโขมและน้ำ ผัดจนผักโขมสุกนุ่ม  ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักให้หายร้อน แล้วนำมาสับให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ผสมกับเนื้อมันฝรั่งบด ไพน์นัท และน้ำนมอัลมอนด์ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้ 4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ประกอบคาเนลโลนีโดยตักซอสมะเขือเทศลงด้านล่างในภาชนะอบ บีบไส้ผักโขมลงในคาเนลโลนีให้เต็มทั้งหมด ตามด้วยพาสต้าที่ยัดไส้แล้ว  จากนั้นจึงตักซอสมะเขือเทศราดด้านบนอีกครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที นำออกจากเตาอบ โรยไพน์นัท ราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จิน ตกแต่งด้วยยอดใบโหระพา จัดเสิร์ฟร้อนๆ 28.05.2019 RECIPE

พริกหวานยัดไส้ 1. ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดกรีดเพื่อเอาไส้และเมล็ดพริกออกจนหมด เรียงพริกหวานใส่ถาด พักไว้ 2. ทำไส้โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน จึงใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกนุ่ม ตามด้วยกระเทียม ผัดต่อพอมีกลิ่นหอม จานนั้นใส่พาร์สเลย์ เนื้อมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ยี่หร่า ออลสไปซ์ พริกป่น ผัดพอทั่ว จึงใส่ข้าวกล้องและไพน์นัท ผัดอีกครั้งพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือให้ได้รสเค็มตามต้องการ 3. ยัดไส้พริกหวานจนเต็มพูนเล็กน้อย จัดเรียงลงในถาดอบ ที่หล่อด้วยน้ำเล็กน้อยในถาด จากนั้นปิดหน้าถาดด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ยกเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบนาน 25-30 นาที จึงเอาอะลูมินั่มฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนพริกสุกนุ่มและผิวไหม้เล็กน้อย จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ 15.11.2018 RECIPE

ไข่ยัดไส้ 1. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูสับ ผัดเข้าด้วยกันจนสุกทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ ผัดจนเข้ากันดี จึงใส่ถั่วฝักยาวกับมะเขือเทศ ผัดอีกครั้งจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือลงกลอกจนทั่วกระทะและร้อน จึงใส่ไข่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ลงกลอกจนทั่วกระทะ พอสุกเล็กน้อย ตักไส้ใส่ครึ่งหนึ่ง ห่อพับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมในกระทะ ตักขึ้นใส่จาน ทำจนหมด 4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟร้อนๆ   สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี 08.03.2018 RECIPE

ทาโก้ปลา 1. ทำเม็กซิกันสลอว์โดยแช่กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีม่วงในน้ำเย็นจัด นาน 15 นาที สงขึ้นซับบนกระดาษทิชชู่ให้แห้ง ใส่กะหล่ำปลี น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว เกลือ และพริกไทย ในอ่างผสม เคล้าเบาๆให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ทำซัลซาโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคล้าเบาๆให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. ทำซาวร์ครีมผักชีโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นให้เนียนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม เตรียมไว้ 4. ทำปลาทอดโดยซับเนื้อปลาเบาๆด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง เคล้าเนื้อปลากับแป้งสาลีบางๆพอทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก ชุบไข่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทำซ้ำอีกครั้ง (ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง อย่างละ 2 รอบ) เรียงใส่ถาด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 10 นาที เพื่อให้เซตตัว 5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วมีฟองอากาศรอบๆและแป้งลอยฟูขึ้น) ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลือง ตักใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน 6. อุ่นแผ่นแป้งทอร์ทิญาก่อนเสิร์ฟโดยตั้งกระทะก้นแบนบนไฟกลาง (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) พอกระทะร้อน ใส่แผ่นแป้งทอร์ทิญาลงจี่พอกรอบเหลือง ประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นใส่จาน ทาซาวร์ครีมผักชีบนแผ่นแป้ง วางปลาทอด ซัลซา และเม็กซิกันสลอว์ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเสี้ยว 08.03.2018 RECIPE

ซุปมะเขือเทศตะไคร้ อะแฮ่ม! มาเริ่มกันเลยผมใช้ตำรับซุปมะเขือเทศแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส แต่ใส่ตะไคร้บุบลงไปเคี่ยวด้วย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เริ่มโดยเตรียมส่วนผสมต่างๆให้เรียบร้อย ก่อนอื่นต้องมาเตรียมมะเขือเทศพระเอกของเราก่อน เลือกใช้มะเขือเทศสุกจัดเนื้อสีแดงสวยปอกเปลือกตามขั้นตอนดังนี้ครับ กรีดมะเขือเทศเป็นกากบาทที่หัว ใส่น้ำลงหม้อตั้งบนไฟกลางจนเดือด ระหว่างรอน้ำเดือดให้เตรียมอ่างใส่น้ำผสมน้ำแข็งเย็นจัดไว้ เมื่อน้ำเดือดแล้วนำมะเขือเทศลงลวกในหม้อประมาณ 15 วินาที เมื่อเห็นเปลือกมะเขือเทศเริ่มล่อนให้นำขึ้นแช่ในอ่างน้ำผสมน้ำแข็ง เพื่อให้เนื้อมะเขือเทศหยุดสุก จากนั้นใช้มีดลอกเปลือกมะเขือเทศออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน คว้านเอาไส้ออกให้เหลือแต่เนื้อ เราจะเก็บไส้และเปลือกไว้ใช้ต่อไป นำหอมใหญ่ เซเลอรี และต้นกระเทียม (เราจะใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว) มาซอยให้เป็นชิ้นเล็ก บุบกลีบกระเทียมจีน นำตะไคร้มาลอกเปลือกแข็งออกตัดยอดบนทิ้ง แล้วทุบด้วยมีดให้กลิ่นหอมออก เมื่อเตรียมเครื่องเสร็จแล้ว นำกระทะก้นลึกมาตั้งบนไฟกลางให้ร้อนได้เลย ใส่เนยลงผัดจนละลาย แล้วตามด้วยผักสุกยากก่อน นั่นคือหอมใหญ่และเซเลอรี ผัดจนสุกนิ่ม จึงใส่ต้นกระเทียมลงผัด เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่มะเขือเทศเข้มข้นและเนื้อมะเขือเทศลงผัด เมื่อมะเขือเทศเริ่มคายน้ำ เทน้ำสต๊อกไก่ใส่ นำเปลือกและไส้มะเขือเทศมาคั้นเอาเฉพาะน้ำผ่านชีนัวร์ตาละเอียดใส่ลงในกระทะ ตามด้วยใบกระวาน โหระพา และตะไคร้บุบ ปิดฝาเคี่ยวให้เดือดอ่อนๆ นาน 20 นาที จนผักสุกนิ่มมากๆ เมื่อทุกอย่างได้ที่ เปิดฝาออกมาจะได้กลิ่นของตะไคร้เตะจมูก เป็นความรู้สึกที่สุดยอดจริงๆ จากนั้นตักใบกระวาน โหระพา และตะไคร้ออก ส่วนนี้เราจะเอาเฉพาะกลิ่นเท่านั้นแล้วก็นำ ส่วนผสมของซูปที่เหลือไปปั่นในโถปั่นให้ละเอียด เทซุปลงในหม้อซุป แล้วนำกลับไปตั้งบนไฟกลางให้เดือดอีกครั้ง ใส่วิปปิ้งครีมลงผสม แล้วปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลทราย และพริกไทยดำรสชาติจะออกเปรี้ยวหวานมันเค็ม เรียกได้ว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ ในขั้นตอนสุดท้ายก็สุดแล้วแต่ความชอบของทุกคน ผมว่าสำหรับคนที่เราจะทำไปให้ เราก็คงรู้ว่าคนพิเศษคนนั้นชอบรสชาติแบบไหน เขาชอบแบบไหนก็จัดแบบนั้นไปเลยครับ หมายเหตุนิดหนึ่งครับว่า การปรุงจะแตกต่างกันออกไป ขึ้นกับรสชาติของมะเขือเทศที่ได้มาว่าเปรี้ยวมากหวานน้อยอย่างไรเพราะฉะนั้นการปรุงจึงเปลี่ยนแปลงไปตามคุณภาพของส่วนผสมของเราด้วยท้ายสุดคือการจัดเสิร์ฟ ผมเลือกถ้วยซุปสวยๆให้ถูกใจเธอ เทซุปลงไปสักประมาณ 1 ถ้วย บดพริกไทยดำโรยหน้า หยอดวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วย ใบโหระพาและตะไคร้ซอย เท่านี้คุณก็ได้ใจจากคนที่คุณรักไปแบบเต็มๆ เธอคนนั้นของผมก็คือยายของผมเองครับ คุณยายที่ขึ้นชื่อว่ากินยากสุดในบ้าน ยกซุปมะเขือเทศตะไคร้ของผมซดหมดถ้วยเลย แหมมันน่าภูมิใจจริงๆ 08.03.2018 RECIPE

ยำไก่ต้ม 1. ล้างไก่ พักไว้ในตะแกรง ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่หอมแดงทุบ 2-3 หัว ต้มให้เดือดสักครู่ จึงใส่ไก่ลงต้มจนสุกนุ่ม ตักขึ้นล้างน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้เย็น ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้น เก็บน้ำต้มไก่ไว้ 2. ล้างแตงร้านแล้วปอกเปลือก หั่นตามยาว 4 ส่วน ฝานเอาไส้ออก แล้วหั่นเส้นยาว 2 นิ้ว ใส่ถ้วย พักไว้ 3. ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดบากเป็นกากบาทตรงก้นลูก แล้วตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่มะเขือเทศลงลวกประมาณ 2 วินาที ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำแล้วลอกเอาเปลือกออก หั่นเป็นเสี้ยว 4 ชิ้น ฝานเอาไส้ออก ใช้เฉพาะเนื้อ แล้วหั่นครึ่งตามขวางของมะเขือเทศแต่ละชิ้นอีกครั้ง ใส่ถ้วย พักไว้ 4. ใส่เนื้อไก่ต้มฉีกลงในอ่างผสม ใส่หอมแดงและกระเทียมย่างลงคลุกเคล้าพอเข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำต้มไก่ที่เก็บไว้เล็กน้อย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกไทย เคล้าพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มพอดี เผ็ดหอมพริกไทย จึงใส่แตงร้าน มะเขือเทศ ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าสีแดง เคล้าเบาๆพอทั่ว 5. ตักใส่จาน โรยผักชี เสิร์ฟทันที 08.03.2018 RECIPE

หัวหอมทอดสไตล์ไอริชกับดิปมะเขือเทศซันดราย 1. เตรียมหอมใหญ่โดยปอกผิวนอกออก ตัดปลายยอดเล็กน้อย ตัดส่วนรากสีคล้ำออกโดยเหลือขั้วติดอยู่จากนั้นใช้มีดกรีดหอมใหญ่จากปลายยอดลงมาที่ขั้วให้เป็น 4 ส่วน ระวังอย่ากรีดโดนขั้ว แล้วกรีดที่กลีบทั้ง 4แบ่งเป็น 3 ส่วน จะได้กลีบทั้งหมด 12 กลีบ ทั้งนี้หอมใหญ่จะยังเป็นชิ้นเดียวกันอยู่โดยมีขั้วรากเป็นตัวยึด (ในกรณีที่หอมใหญ่มีขนาดใหญ่สามารถกรีดแบ่งเป็น 16 กลีบได้) 2. ใช้นิ้วมือค่อยๆดึงให้กลีบหอมใหญ่แยกออกจากกัน กลีบที่ยังไม่ขาดจากกันดีให้ใช้ปลายมีดค่อยๆกรีดแยกออกจากกันให้หมดจนถึงกลีบด้านใน 3. ในอ่างผสมที่ 1 ผสมแป้งสาลี ปาปริก้า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย ให้เข้ากัน และอ่างผสมที่ 2 ผสมนมและไข่ไก่ตีให้เข้ากัน นำหอมใหญ่ลงคลุกในอ่างผสมแป้งให้ทั่ว พยายามเคล้าให้เข้าไปถึงทุกกลีบ เคาะแป้งส่วน เกินออกจนหมด อย่าให้แป้งติดระหว่างกลีบมาก จากนั้นนำหอมใหญ่ลงชุบไข่ให้ทั่ว ทั้งด้านในและนอก นำหอมใหญ่คลุกกับแป้งอีกครั้ง พยายามให้แป้งติดที่กลีบทุกกลีบจนทั่ว เพื่อให้กลีบไม่ติดกัน นำไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10 นาที 4. ทำดิปมะเขือเทศซันดรายโดยใส่มะเขือเทศตากแห้ง ซอสมะเขือเทศ ซาวครีม แตงกวาดองสับละเอียด ซอสทาบัสโก้ เกลือ และพริกไทย ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 5. นำหม้อทอดก้นลึกปากแคบใส่น้ำมันสำหรับทอดให้ท่วมหอมใหญ่ ตั้งบนไฟกลางจนได้อุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียส นำหอมใหญ่ที่พักไว้ลงทอดโดยคว่ำหน้าลง ทอดให้เหลืองกรอบ กลับด้านทอดต่อให้เหลืองกรอบทั่วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับดิปมะเขือเทศซันดราย แครอทและเซเลอรีหั่นแท่ง 08.03.2018 RECIPE

สเต๊กปลาทูน่าย่างกับซัลซามะเขือเทศ 1. หมักปลาทูน่ากับเครื่องปรุงสำหรับหมักโดยผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว โรสแมรี เกลือ และพริกไทยลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทน้ำหมักลงบนชิ้นปลาทูน่า เคล้าให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง 2. ทำซัลซามะเขือเทศโดยผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย น้ำตาล และเคเยนเปปเปอร์ลงในอ่างผสม ใส่มะเขือเทศ ต้นกระเทียม พริกชี้ฟ้าคลุกให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาทีให้ซัลซาออกรส 3. นำปลาทูน่าและซัลซาออกจากตู้เย็น ตั้งกระทะย่างลายบนไฟแรง พอกระทะร้อนจัดใช้แปรงจุ่มน้ำมันมะกอกทำให้ทั่ว นำทูน่าลงย่างในกระทะ ระหว่างย่างทาเนื้อทูน่าด้วยน้ำหมักที่เหลือ เมื่อทูน่าเริ่มสุกประมาณ 1 ใน 3 ส่วน กลับอีกด้านแล้วย่างต่อ จนผิวด้านนอกสุกแต่เนื้อตรงกลางเป็นสีชมูอยู่พักปลาทูน่าไว้บนเขียงประมาณ 2 นาทีให้เนื้อปลาอยู่ตัว 4. ใส่ใบร็อกเกตป่าลงคลุกกับซัลซาที่เตรียมไว้ จัดซัลซาใส่หัวจาน วางปลาทูน่า เสิร์ฟคู่กับเลมอนและฮันนีมัสตาร์ด 08.03.2018 RECIPE