Found 123 results for Tag : ยำ

ยำกุ้งสดปลาร้าแซ่บ เตรียมกุ้งโดยล้างกุ้งผ่านน้ำเย็นให้สะอาด 1 รอบ แกะเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลัง ล้างน้ำเย็นอีกรอบ ซับให้แห้ง แล้วแช่น้ำโซดาเย็นจัดทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที  ทำน้ำยำโดยโขลกพริกจินดา กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย  นำกุ้งออกจากตู้เย็น เทน้ำโซดาออกให้หมด ใส่กุ้ง มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง ผักชีฝรั่ง และเม็ดกระถินครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่จาน โรยเม็ดกระถินที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักสด 10.09.2019 RECIPE

ยำหัวปลีย่าง 1. ย่างหัวปลีทั้งกาบสีม่วงจนสุกนุ่มซึ่งกาบสีม่วงด้านนอกจะสุกไหม้ จากนั้นนำไปล้างน้ำลอกกาบด้านนอกที่ไหม้ออกจนถึงกาบสีขาวด้านใน ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ นำมาผ่าเป็นสี่เสี้ยวเฉือนแกนออก และเอาลูกกล้วยที่แก่ออกหั่นเป็นชิ้น ใส่จาน พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาล และหัวกะทิ เข้าด้วยกันในถ้วย ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว พักไว้ 3. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลางจนร้อน คลุกเคล้าเห็ดชิเมจิกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ลงย่างจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ จากนั้นใส่มะเขือพวงลงย่างต่อในกระทะจนสุก ใส่ถ้วย พักไว้ 4. เมื่อจะรับประทาน ใส่หัวปลีย่าง เห็ดชิเมจิย่าง และมะเขือพวงย่าง ลงในชาม ราดน้ำยำปริมาณตามชอบ คลุกเคล้าพอทั่ว ตักใส่จานโรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยใบผักชีและมะเขือพวง เสิร์ฟ 17.05.2019 RECIPE

ยำใบตำลึงทอดกรอบ 1. ล้างยอดและใบตำลึง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ  2. ตั้งน้ำให้เดือด นำเนื้อกุ้งลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้ 3. ทำน้ำยำโดยผสมใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และหัวกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวประมาณ 5 นาทีให้งวดและข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนู คนพอทั่ว พักไว้ 4. ทำแป้งชุบทอดโดยใส่แป้งทอดกรอบและแป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำเย็นลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน 5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำใบและยอดตำลึงชุบแป้งให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน  6. จัดเสิร์ฟโดยผสมน้ำยำกับกุ้งลวก ตักใส่ถ้วย ส่วนใบตำลึงทอดจัดใส่จาน เวลารับประทานจึงจะราดน้ำยำ 08.05.2019 RECIPE

ยำผักหวานกุ้งสด 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ 2. ล้างผักหวานให้สะอาด เด็ดยอดไว้ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนนำผักหวานลงลวกในหม้อ ประมาณ 3 – 4 นาที ตักขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ 3. นำกุ้งมาแกะเปลือก เด็ดหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนนำกุ้งลงลวกในหม้อให้กุ้งสุก จากนั้นนำขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ 4. ผสมกุ้งลวก หมูสับรวน และน้ำยำที่เตรียมไว้ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่ผักหวานลวก หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนซอย และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 5. ตักยำผักหวานใส่จาน เสิร์ฟ 08.05.2019 RECIPE

ซุบเห็ดกระด้าง 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เห็ดกระด้างและถั่วฝักยาวลงต้มให้สุกนุ่ม นำมาโขลกรวมกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ต้มน้ำและน้ำปลาร้ารวมกันในหม้อด้วยไฟกลาง พอเดือดใส่ปลาช่อนหั่นชิ้นลงต้ม พอสุกตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วย พักไว้ ต้มน้ำปลาร้าต่อจนงวดลงเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ ยกลงพักไว้ 3. โขลกหอมแดงเผา กระเทียมไทยเผา และพริกจินดาแดงเขียวเผาเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะไว้ ตามด้วยเห็ดกระด้างและถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้ โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่งาคั่วบด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบสะระแหน่ ต้มหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย  ตำเคล้าพอเข้ากัน 4. ตักซุบเห็ดกระด้างใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักแนม     08.05.2019 RECIPE

กินให้ยับ EP4 ยำ เด็ดสะระตี่ กินยำยังไงให้รอด 4 ร้าน!!!  โดยไม่แวะเข้าห้องน้ำ  . . . .บอกเลยว่า ทำ ไม่ ได้!!! Missionนี้ถือว่ายากสำหรับบอมเบย์ แอบหวั่นใจตั้งแต่ก่อนเดินทาง          ยำที่ไหนว่าดี ที่ไหนว่าเด็ด  บอมเบย์ก็สู้! #กินให้ยับ #โอ๊ยอร่อยอีกแล้วอะ  #ยำ #ร้านเด็ด #แซ่บ ตามรอยได้ที่  1. ยำแหนมข้าวทอดพี่่อ้อ ถนนศรีย้าน ซอย1 พิกัด https://goo.gl/maps/PSXLryUgUbx 2.ร้านยำเจ๊นุช ยำแหลก ตรอกหลังวัดหัวลำโพง พิกัด https://goo.gl/maps/1qV4AYJoH8z 3. ร้านยำเซ็นต์หลุยส์เจ๊อ้วน By อ้อ ซอยจันทน์18/7 แยก28(ซอยเซ็นต์หยุยส์3) พิกัด https://her.is/2JMmapE 4.ยำมะม่วงปูม้ากุ๊กกิ๊ก ห้วยขวาง  ซอยประชาสงเคราะห์38 (ตรงข้ามไปรษณีย์ห้วยขวาง) พิกัด  https://goo.gl/maps/LaFd9H4rpPq .. ติดตามพวกเราต่อได้ที่  Line : @krua.co  Instagram : KRUA.CO Website : http://krua.co  Facebook : KRUA.CO by Sangdad 03.27.2019 VIDEO

ยำใบชะคราม เตรียมใบชะครามโดยเด็ดใบชะครามเอาแต่ส่วนยอด แล้วนำลงต้มในน้ำเดือดให้สุกนุ่มประมาณ 2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้หายร้อน ขยำใบชะครามกับน้ำเบาๆเพื่อล้างความเค็มออก ทำเช่นนี้ 2 –3 ครั้ง แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง ใส่จานพักไว้ เตรียมกุ้งลวกโดยล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกกุ้งในน้ำเดือดบนไฟกลางพอสุก ตักใส่ถ้วย พักไว้ ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และหัวกะทิต้มสุกลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ ใส่กุ้งลวก เนื้อหมูสับรวนสุก และน้ำยำคลุกให้เข้ากัน ใส่ใบชะครามลวก ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว และพริกแห้งทอดบิเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟโดยตักยำชะครามลงในจาน โรยถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว ราดด้วยหัวกะทิเคี่ยว ข้น ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด   27.03.2019 RECIPE

ยำสตรอว์เบอร์รีกุ้งสด 1. เตรียมกุ้งโดยล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้ง เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกกุ้งในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจนกุ้งคลายความร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. เตรียมคะน้าลวก โดยหั่นก้านคะน้าฮ่องกงเป็นแว่นเล็กๆ ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 1 นาทีจนสุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดเพื่อให้คะน้าสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้ 3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู  พริกจินดาหอมแดง ใบสะระแหน่ ก้านคะน้าลวก กุ้งลวก และสตรอว์เบอร์รีลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดลงจาน โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์   19.03.2019 RECIPE