Found 3 results for Tag : ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาวเค็ม 1. ทำไข่เค็มโดยล้างไข่เป็ดให้สะอาด ซับให้แห้ง ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือลงในหม้อ คนให้เกลือละลาย พักให้น้ำเกลือเย็นสนิท ใส่ไข่เป็ดลงในขวด เทน้ำเกลือลงจนท่วมไข่เป็ด นำถุงพลาสติกใส่น้ำมัดปากถุงวางทับไข่เป็ดเอาไว้ไม่ให้ลอยขึ้น ปิดฝาขวด ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ต่อยไข่เค็มที่หมักได้ที่แล้วลงทอดทีละฟอง ทอดพอให้ไข่แดงสุกกึ่งหนึ่งและไข่ขาวกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน ใส่จานพักไว้ 3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกจินดาทั้งสองสี คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ใส่กุ้ง หมูสับ หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักราดบนใส่จานไข่ดาวเค็ม เสิร์ฟ 23.09.2019 RECIPE

ยำไข่ดาว 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ต่อยไข่ใส่ลงทอดทีละฟองทอดจนไข่แดงพอสุก ไข่ขาวกรอบ ตักขึ้นพักไว้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่อ่างผสมเตรียมไว้ 2. ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว หั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ 3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูโขลก คนพอทั่วพักไว้ 4. ใส่หอมใหญ่ แตงกวา และมะเขือเทศ ลงในอ่างไข่ดาว ตามด้วยขึ้นฉ่าย ราดน้ำยำ เคล้าเบาๆพอทั่ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายเสิร์ฟ   CHEF SAYS เพื่อให้ไข่แดงไม่สุกมากแต่ก็ไม่เละเป็นน้ำ เราจึงทอดไข่แบบไม่กลับด้าน ใช้ตะหลิววักน้ำมันร้อนใส่ไข่แดงแทนครับ คว้านเมล็ดมะเขือเทศออกก่อนเพราะถ้าใส่ไปทั้งเมล็ดจะทำให้เปรี้ยว แถมเมื่อคลุกเคล้าแล้วน้ำจากเมล็ดมะเขือเทศจะทำให้ยำแฉะรสชืดลงด้วย 12.03.2018 RECIPE