Found 8 results for Tag : รสเผ็ด
วาซาบิ เรื่องราวเผ็ดฉุนที่คุณอาจไม่เคยรู้ ใครเป็นแฟนคลับอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะซูชิและซาซิมิคงคุ้นเคยกับวาซาบิกันเป็นอย่างดี เรียกว่าถ้าไม่มีก็จะขาดอรรถรสในการกินไปเลยทีเดียว คนญี่ปุ่นนิยมกินวาซาบิกับปลาดิบ ซูชิ โซบะหรืออาหารอื่นๆ ที่มีปลาเป็นส่วนประกอบ นอกจากจะเป็นตัวช่วยดับกลิ่นคาวในอาหารทะเลแล้ว ยังช่วยขับรสชาติให้อาหารโดดเด่นขึ้นอีกด้วย วาซาบิเป็นพืชสมุนไพรดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กล่าวคือไม่เผ็ดเหมือนพริก ไม่ร้อนฉุนเหมือนพริกไทย แต่ให้อารมณ์แสบฉุนขึ้นจมูก ถ้าใครเผลอกินเยอะเกินไปอาจถึงขั้นทำเอาน้ำหูน้ำตาไหลกันได้เลย…... 08.08.2022 Food Story
ทรมานแค่ไหนก็เลิกกินเผ็ดไม่ได้ มันมีเหตุผล! เคยลองคิดไหมคะว่าทำไมคนบางคนถึงได้ชอบกินเผ็ด ทั้งที่อาหารเผ็ดนั้นไม่ได้ให้ความสุขเหมือนของหวานที่กินแล้วอร่อยลิ้นชุบชูจิตใจ หรือแม้กระทั่งของเปรี้ยวที่บางคนก็ติดใจความสดชื่นตื่นตัวที่มากับความเปรี้ยว แต่ความเผ็ดนั้น มีแต่ความทรมาน ฉันยังไม่เคยเห็นใครกินอาหารเผ็ดด้วยอาการสบายใจชื่นมื่น ตรงกันข้าม ยิ่งคนชอบกินเผ็ด (หรือกินเผ็ดเก่ง) มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งกินไปเหงื่อไหลไคลย้อย น้ำหูน้ำตาน้ำมูกน้ำลายมาเต็ม ร้อยทั้งร้อยกินไปก็ร้องหาน้ำ หาของที่จะมาช่วยดับความแสบร้อนในปากไป ดูๆ... 01.08.2022 Food Story
‘พริกฮวาเจียว’ วัฒนธรรมเผ็ดปากชาลิ้นสไตล์เสฉวน สมัยนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักปิ้งย่างรสเผ็ดซ่าชาลิ้นสไตล์จีนที่มีชื่อว่า ‘หม่าล่า’ (麻辣) อย่างแน่นอน ด้วยรสชาติเผ็ดชาและกลิ่นพริกหอมฉุนอันแสนโดดเด่นที่ดันมาถูกปากคนไทยเข้าอย่างจัง จึงทำให้หม่าล่าได้กลายมาเป็นอาหารยอดฮิตติดลมบนในระยะเวลาเพียงไม่กี่ปี ทั้งปิ้งย่าง หม้อไฟ ชาบู เรียกว่าแทบทุกอย่างที่มีคำว่าหม่าล่าอยู่หน้าร้านก็มักจะได้รับความสนใจและเรียกลูกค้าได้เป็นอย่างดี ว่ากันว่าวัฒนธรรมเผ็ดปากชาลิ้นนี้ได้กลายมาเป็นที่รู้จักในประเทศไทยผ่านปิ้งย่างยูนนานที่ชาวจีนยูนนานในอำเภอแม่สายจังหวัดเชียงรายได้ริเริ่มขึ้น ทั้งวัตถุดิบหาง่าย วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก มีแค่เนื้อสัตว์และผัก เสียบไม้ย่างเคลือบด้วยซอสและผงหม่าล่าก็ขายดิบขายดี... 17.03.2020 Food Story
‘พริก’ เผ็ดนี้มีประโยชน์ ความโดดเด่นของพริก แน่นอนว่าต้องยกให้เรื่องความเผ็ด เพราะในพริกมีสารแคปไซซินที่เป็นสารที่ให้ความเผ็ดร้อน แคปไซซินจะกระจายอยู่ทั่วทุกส่วนของพริก แต่ส่วนที่พบมากที่สุดหรือพูดง่ายๆ ว่าเผ็ดมากที่สุดก็คือไส้ของพริก แถมเจ้าสารนี้ยังมีคุณสมบัติพิเศษทนความร้อนได้ดี แม้จะผ่านกระบวนการทำให้สุกหรือเอาไปตากแดดร้อนๆ จนแห้ง ความเผ็ดของพริกก็ไม่ได้บันยะบันยังลงเลย แต่นอกจากความเผ็ด พริกยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ซึ่งส่วนมากก็เป็นผลมาจากเจ้าสารแคปไซซินอันทรงคุณค่านี้เอง ประโยชน์ที่มีต่อหลายระบบในร่างกายทำให้แคปไซซินถูกนำไปเป็นส่วนประกอบของยาหลายชนิด และเมื่อมันมีอยู่อย่างมหาศาลในพริก... 04.03.2019 Food Story