Found 12 results for Tag : วัตถุดิบ
อะไรเป็นอะไรในวิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีมเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ในวงการเบเกอรีและขนมหวาน อีกทั้งยังมีหลากหลายจนหลายคนอาจสงสัยว่าวิปปิ้งครีมที่เราเห็นกันอยู่นี้จริงๆ แล้วมีกี่แบบกันแน่ ครีมแท้กับครีมเทียมเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะพาทุกคนมาเจาะลึกเรื่องวิปปิ้งครีม ไขข้อข้องใจให้กระจ่างกัน วิปปิ้งครีมคืออะไร? แล้ววิปครีมล่ะ เหมือนกันไหม? เชื่อว่าคำถามนี้ต้องอยู่ในหัวของใครหลายคนอย่างแน่นอนซึ่งเราอธิบายได้ว่า วิปปิ้งครีม (Whipping cream) คือครีมชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ มีปริมาณไขมันอยู่ที่... 09.10.2020 Cooking
ทำความรู้จัก Dairy Products ให้หายข้องใจ ถ้าพูดถึงอาหารฝรั่ง ทุกคนต้องนึกถึงอาหารประเภทนม เนยเป็นหลัก นมเป็นวัตถุดิบตั้งต้นของ dairy products หลายๆ อย่าง เช่น ครีม เนย ชีส โยเกิร์ต ฯลฯ ไหนๆ... 26.05.2020 Cooking
ทุกเรื่อง ‘ช็อกโกแลต’ ที่ต้องรู้ก่อนทำขนมแสนอร่อย ช็อกโกแลตที่เห็นอยู่ทุกวันนี้มีหลากหลาย ช็อกโกแลตบาร์ ผงโกโก้ ช็อกโกแลตเหรียญ ช็อกโกแลตชิพต่างกันอย่างไร เอาจริงๆคนทำขนมยังสับสนและเลือกใช้ไม่ถูก ซึ่งจริงๆ แล้วนั้นไม่มีอะไรผิดอะไรถูก ชอบแบบไหนก็เลือกใช้กันไป เพียงแต่ต้องรู้ว่าคุณสมบัติของช็อกโกแลตแต่ละตัวเป็นอย่างไร เพราะมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน เรียกว่า ‘คาเคา (cacao)’ หรือ... 10.02.2020 Cooking
เคล็ดลับการใช้ปลาช่อนในอาหารว่างไทย ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคกลาง ซึ่งเป็นที่ราบลุ่มแม่น้ำ มีลำคลองหลายสายไหลรวมกัน บริเวณนี้จึงอุดมด้วยวัตถุดิบธรรมชาติอย่างปลาน้ำจืดไปโดยปริยาย นั่นเป็นเหตุให้ในสำรับอาหารไทยมักมีปลาอยู่ด้วยเสมอ ไม่ว่าจะนำปลามานึ่ง ผัด ทำน้ำพริก หรือแม้แต่ภูมิปัญญาการถนอมปลาไว้กิน เช่น ปลาแห้ง ปลาเค็มต่างๆ อาหารว่างซึ่งมีเฉพาะแต่ภาคกลาง มีการใช้เนื้อสัตว์ทั้งหมู... 20.11.2019 Cooking
‘น้ำมันมะกอก’ คุณประโยชน์จาก 6 พันปีก่อนคริสตกาล มะกอกคือผลไม้ที่เติบโตดีในพื้นที่เขตอบอุ่นอย่างประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอย่างสเปน กรีซ อิตาลี รวมถึงพื้นที่ทางตอนใต้ของโลก ที่มีภูมิอากาศคล้ายทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอย่างอเมริกาใต้และออสเตรเลีย สำหรับประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกไม่ใช่แค่วัตถุดิบปรุงอาหาร แต่ในด้านศาสนาก็มีการระบุถึงน้ำมันมะกอกไว้ในคัมภีร์ไบเบิลหลายจุด น้ำมันมะกอกจึงถือเป็นอาหารโบราณที่ผูกพันกับคนเเถบนั้นมานาน และปัจจุบันยังถือว่าเป็น 1 ใน 3 ของพืชหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คนไทยส่วนใหญ่จะรู้ว่าถ้าทำอาหารฝรั่ง... 26.09.2019 Cooking
เบสิกกะทิไทย ปรุงแกงไทยอร่อยล้ำ แกงไทยกับกะทิเป็นของคู่กัน—ก็อาจจะมีแกงบางชนิดที่ไม่ใส่กะทิบ้าง แต่ส่วนใหญ่ นึกถึงแกงไทยก็มักจะนึกถึงกะทิเคียงคู่กันมา และกะทิที่ดี ที่ถูกชนิดย่อมช่วยส่งเสริมให้แกงไทยทั้งอร่อยล้ำและหอมหวนขึ้นอีกหลายช่วงตัว เพราะกะทิจะเข้าไปช่วยเพิ่มกลิ่นของสมุนไพร เครื่องเทศ ในน้ำพริกแกงให้โดดเด่นมากขึ้น เลยจะพามาทำความรู้จักกับกะทิ ตั้งแต่การเลือกมะพร้าวที่ถูกต้อง ชนิดของกะทิ ประเภทของกะทิตามความเข้มข้น ไปจนถึงการเก็บรักษากะทิ  มะพร้าวแบบไหนเหมาะกับการทำแกงไทย มะพร้าวที่เหมาะสำหรับทำอาหารคือมะพร้าวพันธุ์ทึนทึก... 03.09.2019 Cooking
น้ำมัน 7 ชนิดที่คนทำอาหารควรรู้จัก น้ำมันเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหาร จัดอยู่ในหมวดของไขมันที่เป็นแหล่งพลังงานและมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แม้น้ำมันจะมีความสำคัญต่อร่างกายแต่การรับประทานมากจนเกินไป หรือเลือกใช้ไม่ถูกวิธีก็อาจก่อให้เกิดผลเสียเป็นบ่อเกิดของโรคร้ายได้เช่นกัน จึงมีความจำเป็นที่เราต้องศึกษาหาข้อมูลเพื่อเปรียบเทียบเและเลือกชนิดน้ำมันที่มีหลากหลายประเภทในท้องตลาด เพื่อนำมาปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและถูกวิธี น้ำมันสำหรับปรุงอาหารแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่ น้ำมันพืชและน้ำมันที่มาจากไขมันสัตว์ ซึ่งผู้บริโภคส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดคิดว่าน้ำมันพืชต่างจากน้ำมันหมูหรือน้ำมันสัตว์ ตรงที่ให้พลังงานน้อยกว่า แต่ความจริงแล้วไม่ว่าน้ำมันพืชหรือน้ำมันสัตว์ให้พลังงานต่อหน่วยน้ำหนักเท่ากัน คือ... 04.01.2019 Cooking
สุดยอดกุ้งแห้งจากหมู่บ้านไร้แผ่นดิน จังหวัดจันทบุรี ‘กุ้งแห้ง’ ที่ว่ากันว่าคุณภาพดีที่สุดแหล่งหนึ่งของประเทศ ณ ต. บางชัน อ. ขลุง จ. จันทบุรี  จากท่าเรือขลุง  ด้วยความโดดเด่นของกุ้งแห้งบางชันคือใช้วิธีตากแดดธรรมชาติ นอกเหนือไปจากการใช้กุ้งจากธรรมชาติล้วนๆ  เพียงสองสิ่งนี้เองที่ทำให้กุ้งแห้งบางชันมีรสชาติอร่อย กรอบ หอมแตกต่างจากกุ้งแห้งที่อื่น... 19.09.2018 Video
‘เนยสด’ ของดี ไม่มีไขมันทรานส์ ‘เนย’ ฉันขอเรียกว่า ‘เนยสด’ เพื่อแบ่งแยกมันออกจาก ‘เนยเทียม’ หรือ ‘เนยปลอม’ อย่างเบ็ดเสร็จ เนยสด คือไขมันที่สกัดจากน้ำนมวัว เราก็เลยเรียกมันว่า ‘dairy product’ กรรมวิธีการผลิตเนยคือการนำไขมันจากนมวัวดิบ ที่เรียกว่า... 24.08.2018 Cooking
ไข่ขาว โฟมโปรตีนชั้นยอดที่ช่วยสร้างความพิเศษในอาหาร ไข่ขาวเป็นพระเอกในครัวไม่น้อยไปกว่าไข่แดง บางคนอาจมองไม่เห็นความสำคัญ แต่สำหรับฉันแล้ว ไข่ขาวเป็นส่วนผสมที่ช่วยสร้างสรรค์เมนูแบบว้าวๆ ได้หลายอย่างเลยทีเดียว เพราะมีคุณสมบัติสร้างเนื้อสัมผัสพิเศษให้กับอาหาร เช่น อยากให้โปร่งฟู หรือกรอบเบา ก็ใช้ไข่ขาวนี่แหละ ก่อนจะเข้าเรื่อง มาดูลักษณะพื้นฐานของไข่ขาวก่อน ไข่ไก่ 1 ฟอง... 25.06.2018 Cooking
ของดีอยู่ที่ ‘ไข่แดง’ วัตถุดิบอันสุดแสนเบสิก นั่นคือ ‘ไข่แดง’ ในทางวิทยาศาสตร์ไข่แดงเป็นแหล่งรวมสารอาหารและแร่ธาตุให้ตัวอ่อนหลังการปฏิสนธิ ส่วนไข่ขาวมีหน้าที่ห่อหุ้มไข่แดงอีกที ไข่แดงจึงอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุหลากหลายชนิด เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นแหล่งรวมกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมองและประสาทตา... 23.05.2018 Cooking
รู้จัก ‘กะทิ’ หวานมันกันดีหรือยัง ชีวิตเร่งด่วนยุคดิจิทัล เดินไปตลาดก็เจอร้านขายกะทิ ช่วยให้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลาไปได้เยอะ แต่การเลือกซื้อกะทิก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆนะ มีทั้งหัวกะทิ หางกะทิ กะทิกลาง เอ๊ะ! มันต่างกันตรงไหน คั้นกันอย่างไร ใช้มะพร้าวขูดแบบไหนเพื่อให้ได้กะทิสำหรับทำอาหารคาว หรือทำขนมหวาน ใครยังงงอยู่ มาทางนี้เลย... 14.03.2018 Cooking