Found 5 results for Tag : วานิลลา

ทรอปิคัลซาวาแรงค์ 1. ทำเค้กซาวาแรงค์โดยใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ ลงในเครื่องตีเค้ก คนให้เข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และนมสด ตีด้วยหัวตีตะขอความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันและเป็นเงา ปิดเครื่อง เทส่วนผสมใส่อ่างผสม คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด พักไว้ 15 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า 2. เตรียมพิมพ์โดยทาเนยนุ่มด้านในพิมพ์ 2 รอบ (รอบแรกทาแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 5 นาที แล้วนำออกมาทาทับอีกรอบ) กลอกแป้งบางๆให้ทั่ว พักไว้ ใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแป้งที่ขึ้นฟู ใช้พายยางหรือที่ผสมแป้ง (scraper) ป้ายส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมใส่พิมพ์ 1/3 ของพิมพ์ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 15 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ระหว่างพักแป้ง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 3. เมื่อแป้งขึ้นฟู นำเค้กเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาที จนสุก นำออกจากเตาอบคว่ำบนตะแกรง พักไว้จนเย็นสนิท 4. ทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจน น้ำตาลละลายเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที ปิดไฟ พักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วกรองน้ำเชื่อมใส่อ่าง พักไว้ 5. นำเค้กแช่ในอ่างน้ำเชื่อม คอยตักน้ำเชื่อมราดด้านบนเค้กจนฉ่ำ ทดสอบโดยยกเค้กแล้วเนื้อเค้กมีน้ำหนักพอสมควร (ระวังเนื้อเค้กที่ชุ่มเกินไปจะแตกออกจากกัน) นำเค้กเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเค้กฉ่ำเย็น บีบวิปปิ้งครีมตรงกลางรูเค้ก ตกแต่งด้วยมะม่วง มะละกอ กีวี แก้วมังกร ส้ม และมะเฟือง 28.01.2020 RECIPE

เค้กจากหม้อหุ้งข้าว 1. ทาเนยด้านในหม้อหุงข้าวให้ทั่วอุ่นหม้อหุงข้าวให้ร้อนเตรียมไว้ 2. ร่อนแป้งเค้กผงฟูและโซดา 3. ตีไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาในถ้วยผสมขนาดเล็กพักไว้ 4. ผสมนมสดผสมกับน้ำมะนาวในถ้วยพักไว้ 5. ตีเนยกับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟูและผสมเป็นสีน้ำตาลแดงเทมปุระและผสมกับนมสด 6. เท็กซ์เค้กลงในหม้อหุงข้าวที่ให้ความไว้วางใจในการเตรียมเค้กหน้าปิดและกดปุ่มตั้งเวลาการอบที่ 20 ชั่วโมงและกดปุ่มรอสัญญาณเตือนแสดงว่าเค้กสุกแล้วเปิดฝาหม้อทดสอบ ว่าเค้กสุกโดยใช้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมาหม้อรอบ ๆ ลงบนถาดหรือตะแกรงพักไว้ให้เย็น   8. จัดเตรียมโดยตัดเค้กเป็นชิ้นตามใจชอบจานโรยน้ำตาลไอซิ่งและบลูรูเชียรีตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ 24.09.2019 RECIPE

วาฟเฟิลกับไซรัปคอฟฟี่วานิลลา ทำไซรัปคอฟฟี่วานิลลาโดยเคี่ยวน้ำและน้ำตาลในหม้อจนข้น ประมาณ 10 นาที ใส่ผงกาแฟ คนให้ละลายเข้ากัน กรีดฝักวานิลลาตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ปิดไฟพักไว้ให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นวานิลา  ทำเมเปิลบัตเตอร์โดยตีเนย เมเปิลไซรัป น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟู นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดารอไว้ ทำวาฟเฟิลโดยใส่แป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล เกลือ ไข่แดง นมสด และเนยละลายลงในอ่างผสม คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน พักไว้ ตีไข่ขาวในอ่างผสมอีกใบจนตั้งยอดแข็ง  นำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมแป้ง อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลประมาณ 3-5 นาทีจนร้อนได้ที่ ตักแป้งวาฟเฟิลหยอดในเครื่องพอประมาณ ปิดฝา รอให้วาฟเฟิลสุก ไฟที่เครื่องจะแสดงเป็นสีเขียว (ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำวาฟเฟิล ควรอ่านคู่มือก่อนใช้งาน) เปิดฝา นำวาฟเฟิลออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงก่อน (ถ้าวางไว้บนจานขณะยังร้อนจะทำให้วาฟเฟิลแฉะ) จัดวาฟเฟิลใส่จาน เสิร์ฟกับเมเปิลบัตเตอร์ ราดไซรัปคอฟฟี่วานิลลา เสิร์ฟทันที                 24.06.2019 RECIPE

ชิฟฟอนวานิลลา 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านล่างพิมพ์ พักไว้ หากเป็นพิมพ์แบบถอดฐานได้ไม่ต้องปูกระดาษไข 2. ร่อนแป้งเค้ก 2 รอบ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ไข่แดง น้ำตาล 32 กรัม น้ำ น้ำมันคาโนลา และกลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3. ทำเมอแรงก์โดยผสมน้ำตาล 32 กรัม และแป้งข้าวโพด ในชามผสม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อจนเริ่มเป็นฟองหยาบๆ จึงเริ่มใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ทีละน้อย ตีต่อจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียด แล้วจึงใส่น้ำตาลที่ผสม ที่เหลือ ตีต่อจนไข่ขาวมันวาวตั้งยอดอ่อน 4. ตักเมอแรงก์ 1/3 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เมอแรงก์ที่เหลือทีละส่วนตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่พิมพ์ หมุนพิมพ์เค้กด้านใดด้านหนึ่งแรงๆ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้อบนาน 40 นาที จนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำเค้กออกจากเตาอบคว่ำพิมพ์เค้กบนปากขวดทันที เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กยุบตัวลง พักไว้จนเนื้อเค้กเย็นสนิท ใช้สปาตูลาแซะด้านข้างเนื้อเค้ก คว่ำเค้กบนตะแกรงแล้วถอดออกจากพิมพ์ 5. จัดเสิร์ฟโดยตัดชิฟฟอนวานิลลาเป็นชิ้นเสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมและผลไม้สด   สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์ 07.03.2018 RECIPE

พุดดิ้งวานิลลา 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ทำคาราเมลโดยใส่น้ำตาลทราย 80 กรัม ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้น้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีแล้วยกลงใช้พายไม้คนให้คาราเมลเป็นสีเดียวกันทั้งหม้อ ยกลง ตักคาราเมลหยอดเป็นชิ้นเล็กๆ บนแผ่นอบซิลิโคน พักไว้จนคาราเมลเย็นสนิท 3. ทำพุดดิ้งโดยใส่นมสด วิปปิ้งครีม และวานิลลาฝักที่กรีดแล้ว ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ระหว่างนั้นตีไข่แดง ไข่ไก่ และน้ำตาลที่เหลือ พอเข้ากัน ค่อยๆเทนมที่อุ่นไว้ลงในไข่แดงทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากัน กรองพุดดิ้งลงใส่ชามผสมอีกใบ ช้อนฟองอากาศทิ้ง 4. วางขวดพุดดิ้งหรือถ้วยแก้วในถาดอบ ใส่ชิ้นคาราเมลด้านล่าง ตักพุดดิ้งหยอดลงในขวดหรือถ้วยแก้ว ใส่น้ำร้อนลงในถาดอบให้สูงเป็นครึ่งหนึ่งของแก้ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 2 นาทีแล้วลดไฟเตาอบเป็น 150 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 20 นาทีจนพุดดิ้งสุกกำลังดี ทดสอบโดยเขย่าขวดแล้วพุดดิ้งตรงกลางยังเด้งอยู่ในขณะที่ขอบพุดดิ้งอยู่ตัว นำถาดพุดดิ้งออกจากเตาอบ ใส่น้ำแข็งในถาดอบเพื่อให้น้ำที่หล่อเย็นลงเร็วขึ้น เมื่อพุดดิ้งเย็นสนิทแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมงเพื่อให้พุดดิ้งเซตตัวก่อนรับประทาน   สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์ 07.03.2018 RECIPE