Found 50 results for Tag : ส้มตำ
ส้มตำปลาร้ามังสวิรัติ ทำส้มตำปลาร้าเจโดย โขลกพริกจินดา พริกขี้หนู กระเทียมและเกลือพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศสีดาและมะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเจ น้ำตาลมะพร้าวและซีอิ๊วญี่ปุ่น บีบมะนาวใส่ทั้งเปลือก โขลกให้เข้ากัน ใส่มะละกอลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ หมายเหตุ... 17.10.2022 Recipe
ร้านเด็ดเมืองอุบล ‘ซาว (Zao) ‘ ปลาร้าหอม ที่ต้องไปกิน | Food Review ถ้าเพื่อนๆ ชาว KRUA ได้ไปเยือนเมืองอุบลฯ มีร้านอาหารอีสานที่ต้องห้ามพลาด ที่มีชื่อว่า “ซาว Zao” อาหารที่ปรุงรสชาติจากสูตรของคุณยายเจ้าของร้าน คุณอีฟ-ณัฐธิดา พละศักดิ์ สูตรเด็ดเคล็ดลับ คือ ปลาร้าหอม ที่รับประกันว่าใครที่ไม่กินปลาร้าก็สามารถกินปลาร้าร้านนี้ได้... 03.07.2022 Video
สูตรตำหอยแครง ตับหวาน สองเมนูแซ่บจนร้องซี๊ดดด!! I Video and Recipe 🔥🔥 อาหารอีสานสุดแซ่บอย่าง ‘ตำหอยแครง’ และ ‘ตับหวาน’ อร่อยจนต้องร้องซี๊ด 🥵 รับรองถูกใจสายของแซ่บ ลูกอีสานแน่นอนจ้าาา~~ 🔥🔥 🔥 คลิกดูสูตรตับหวาน 🔥 คลิกดูสูตรส้มตำหอยแครง ติดตามพวกเราต่อได้ที่WebsiteFacebookYoutubeInstagramTwitter 25.06.2022 Video
ASMR อีสานกายะ ไก่ย่าง ส้มตำแซ่บๆ I Video & Recipe ASMR นึ่งข้าวเหนียว ย่างไก่ ทำส้มตำแซ่บๆ (โปรดใส่หูฟังเพื่อความฟิน) 🍙นึ่ง ‘ข้าวเหนียว’ เองแบบง่ายๆ แต่ออกมานุ๊มนุ่มเหมือนไปกินที่ร้าน 🍗‘ไก่ย่าง’ หมักสามเกลอจนซึมเข้าเนื้อ ย่างในหม้อทอดลมร้อน หนังกรอบ เนื้อข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำ 🥗... 28.05.2022 Video
ส้มตำลาวถาด 1. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกจนดาแดง และกระเทียมไทย พอแหลก ใส่มะเขือส้ม มะนาว มะเขือเปราะ และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำปลาร้า เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มะละกอสับและปูนานึ่ง ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง... 26.05.2022 Recipe
ตำแก่นตะวัน 1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแตกใส่กะปิ น้ำตาล เฉือนมะเขือส้มใส่ บีบมะนาวใส่ ตำเบาๆ พอเข้ากัน ใส่น้ำปลา แก่นตะวันตำเคล้าเบาๆให้เข้ากันตัก ใส่จาน โรยกุ้งแห้งเสิร์ฟกับเต้าหู้ทอดกรอบและผักสด Tips แก่นตะวันปอกเปลือกแล้วใส่ลงในอ่างน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้แก่นตะวันมีสีขาวน่ากินไม่ดำคล้ำ ทำเต้าหู้ขาวเเข้งชิ้นเล็กทอดกรอบโดยนำเต้าหู้ขาวแข็งไปต้มในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟกลาง... 19.01.2022 Recipe
ร้านส้มตำอันดับ 1 ในใจ ที่หัวหิน -​ Road Trip ชุมพร EP. 2 | ววแอดไวซ์เดอร์ บนเส้นทางลงใต้ มุ่งหน้าชุมพร เราเลือกแวะกินข้าวเที่ยงที่หัวหิน ไม่ใช่เพราะหัวหินมีร้านอาหารให้เลือกเยอะ แต่เพราะหัวหินมีร้านส้มตำเจ๊บุญช่วย ร้านส้มตำอันดับหนึ่งในใจวว. สิ่งที่ทำให้เรากลับมาซ้ำเรื่อยๆ คือการตำส้มตำขั้นเทพ เส้นมะละกอสับ ตำได้พอดี รสเข้าเส้นโดยที่เส้นยังกรอบ ปูดองตัวใหญ่เนื้อหวาน ดูดกันมันมาก ไก่ย่างหนังกรอบคือเด็ด หมักเข้าเนื้อนุ่มยันอก... 21.11.2021 Video
ตำขนุนอ่อน โขลกพริกแห้งเผาให้ละเอียด ใส่ข่าคั่ว กระเทียมเผา หอมแดงเผา และกะปิเจ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ขนุนอ่อนต้มสุก โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเจ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล โขลกพอทั่ว ใส่มะเขือส้ม บุบพอแตก ตักใส่ชามไว้... 05.04.2021 Recipe
ร้านตำหนักอีสาน แซ่บสะท้านเอกมัย | ยายปริกรีวิว ‘ยายปริก’ ผู้หลงรักการกินส้มตำ และอาหารอีสาน วันนี้จะขอแนะนำร้าน ‘ตำหนักอีสาน’ ย่านเอกมัย Tamnak Isan Ekamai ตำหนักสมชื่อจริงๆ เพราะที่ร้านใส่หนักในทุกๆ รายละเอียด ทั้งเครื่องเครา วัตถุดิบ ความสดสะอาด... 23.07.2020 Video
ตำไหลบัวกุ้งสด 1. เตรียมกุ้งโดยเด็ดหัว แกะเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำโซดาเย็นจัด ทิ้งไว้ในตู้เย็น 10 นาที นำกุ้งมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ใส่กระเทียมไทยและพริกจินดาแดงลงในครก ตำให้พอแหลก... 05.02.2020 Recipe
ส้มตำซูคินีแครอท 1. ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำเลมอน แอนโชวี และน้ำตาลทราย คนส่วนผสมทุกอย่างหเข้ากัน พักไว้ 2. ตำกระเทียมและพริกจินดาเข้าด้วยกันพอแตก ใส่มะเขือเทศเชอร์รี ตำเบาๆพอเข้ากัน ตามด้วยซูคินี แครอท และแตงกวาญี่ปุ่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง... 26.09.2019 Recipe
ตำวุ้นเส้นข้าวมันใบเตย 1. หุงข้าวมันใบเตยโดยซาวข้าว 1 ครั้งใส่ลงในหม้อ ใส่ใบเตย แล้วผสมหางกะทิ น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อข้าว ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่ว หุงจนข้าวสุกใช้พายไม้ซุยเคล้าพอทั่วจนข้าวมีสีเขียวของใบเตยทั่ว 2. ทำตำวุ้นเส้นโดยลวกเห็ดต่างๆและเบบี้บรอกโคลีในหม้อน้ำเดือดที่เหยาะเกลือเล็กน้อยทีละอย่างด้วยไฟแรงจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น นำขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำพักไว้... 27.08.2019 Recipe
ส้มตำมันแกวผลไม้สด 1.       ทำน้ำส้มตำโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกันในหม้อใบเล็กด้วยไฟอ่อน พอละลายเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ พอเย็น ใส่น้ำมะนาว คนพอเข้ากัน 2.       ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่กระเทียมตำพอเข้ากัน ใส่น้ำส้มตำปริมาณตามชอบตามด้วยมันแกวและผลไม้ทั้งหมด... 07.01.2019 Recipe
ส้มตำ กินกับอะไรก็อร่อย! หลากเครื่องเคียงที่ทำให้ส้มตำแซ่บกว่าเดิม ส้มตำ ตำส้ม หรือตำหมากหุ่ง ไม่ว่าคุณจะเรียกเมนูจัดจ้านจานนี้ว่าอะไร เราทุกคนต่างเข้าใจตรงกันถึงความเฟรนด์ลี่ของมัน ด้วยหลังจากส้มตำเกิดขึ้นในแดนอีสานและขยายความนิยมมายังภาคกลางและทั่วประเทศตามการอพยพย้ายถิ่นของลูกอีสานช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กระทั่งกลายเป็นเมนูที่ไม่ว่าคนภาคไหนก็เข้าใจตรงกันถึงความส้ม (คำเรียกรสเปรี้ยวในภาษาอีสาน) ความเผ็ดร้อน และความนัวกันอยู่แล้ว ทว่าเมื่อส้มตำได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง รายละเอียดของส่วนผสมในส้มตำ รวมถึง ‘เครื่องเคียง’... 09.11.2018 Food Story
ข้าวมันส้มตำตำรับโบราณ ความพิถีพิถันกับรสชาติแสนลงตัว ‘ส้มตำ’ เป็นเมนูล้อมวงกินที่หาได้ทุกที่ทุกเวลา และยังเป็นสำรับสังสรรค์ที่เพื่อนร่วมวงต่างแชร์รสชาติที่ชอบของกันและกัน เราอาจมีเมนูประจำใจเป็นตำปลาร้ารสแซ่บ แต่ก็แวบไปจกตำไทย ตำข้าวโพดไข่เค็ม หรือตำแตงของเพื่อนบ้าง แล้วก็วนกลับมาที่เมนูหลักซึ่งเราชอบสุด บ่อยครั้ง ร้านส้มตำจึงเป็นสถานที่นัดพบ… หลายปีก่อนในวงปาร์ตี้ส้มตำ นอกจากสารทุกข์สุขดิบที่นำมาแชร์กัน ก็เป็นครั้งแรกที่เพื่อนแนะนำเมนูโปรดของเธออย่าง ‘ข้าวมันส้มตำ’ ให้เราได้รู้จักโดยบอกว่าเป็นสูตรโบราณ... 05.11.2018 Food Story
ดูแลอุปกรณ์ให้พร้อมทุกเมื่อ เพื่อส้มตำจานเด็ด ก่อนจะได้ส้มตำจานแซ่บซี้ด เราก็ต้องสับ หั่น ตำ คลุก ฉะนั้น อุปกรณ์ในการเนรมิตส้มตำจึงมีความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งครกกับสากที่ถือเป็นอุปกรณ์หลัก และถ้าสังเกตกันดีๆ ใช่ว่าเอาครกอะไรมาตำส้มตำก็ได้นะ ต้องเลือกครกไม้หรือครกดินเผาเท่านั้น โดยครกไม้จะมีรูปทรงสูงกว่าครกตำน้ำพริกทั่วไป ขอบปากกว้างและบาง ช่วงระหว่างปากครกถึงก้นครกเรียวสอบ ฐานป้านออกเล็กน้อยเพื่อช่วยรับน้ำหนักได้ดีขึ้น ข้อเด่นคือเบ้ากลมภายในครกลึกและกว้าง ทำให้ตำส้มตำได้คราวละมากๆ... 01.11.2018 Cooking
ส้มตำเชคผลไม้ 1. ปอกเปลือกมะม่วงเปรี้ยว ล้างน้ำให้สะอาด นำมาซอยเป็นเส้น พักไว้ 2. นำแอปเปิลแดงและพุทรานมสดมาซอยให้เป็นเส้น นำไปแช่ในน้ำที่ผสมเกลือพักไว้ 3. ทำน้ำส้มตำโดย ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 4. ใส่กระเทียม พริกจินดาแดง มะม่วงเปรี้ยว... 01.11.2018 Recipe
ตำถั่วปลากรอบ 1. เคล้าเนื้อปลากะพงกับแป้งมันแค่พอให้แป้งเคลือบเนื้อปลาบางๆ ใส่จาน เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เนื้อปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้ 2. ตำถั่วฝักยาวพอแตก ใส่พริกขี้หนู และกระเทียม ตำพอเข้ากัน เฉือนมะกอกและมะเขือเทศลงผสม... 31.10.2018 Recipe
ส้มตำหลวงพระบาง 1. โขลกพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่กะปิ น้ำตาล และปูแสม ตำเคล้าพอให้เนื้อปูแหลกเข้ากันทั่ว เฉือนมะเขือตอแหลและมะเขือเทศลงผสม ตำเบาๆให้เข้ากัน แล้วใส่มะละกอ ต้นกระเทียม น้ำปลา น้ำปลาร้าปรุงรส และน้ำมะนาว ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เค็มเผ็ดกลมกล่อม... 31.10.2018 Recipe
ส้มตำปลาร้าต้นกระเทียม 1. ทำน้ำปลาร้าปรุงรสโดยต้มปลาร้ารำทั้งเนื้อและน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดกรองเอาแต่น้ำปลาร้าใส่ลงในหม้ออีกใบจะได้น้ำปลาร้าปริมาณ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำปลาร้ามีรสเข้มข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 31.10.2018 Recipe