Found 5 results for Tag : หอยนางรม

หอยกระทะร้อน 1. ทำนํ้าจิ้มโดยบดกระเทียมสด กระเทียมย่าง พริกชี้ฟ้าสีแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่หม้อ ใส่เครื่อง ปรุงที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอเดือดและข้น ปิดไฟ 2. ทำนํ้าปรุงรสโดยปั่นโคนต้นหอม รากผักชี กระเทียม กับนํ้า ให้ละเอียด เทใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อน ตามด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นํ้ามันหอย และนํ้าตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เดือด ปิดไฟ 3. ทำแป้งโดยผสมแป้งทั้งสามชนิดกับนํ้าเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะเทฟล่อนก้นลึก ใส่นํ้ามัน ½ ถ้วยให้ร้อนจัด จากนั้นผสมหอยนางรม หรือหอยแมลงภู่ กับแป้งที่ผสม ¼ ถ้วย ใส่นํ้าปรุงรส 2½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ พอนํ้ามันร้อนจัด ค่อยๆเทส่วนผสมลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดนํ้ามัน 5. นำกระทะร้อนตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่นํ้ามันเล็กน้อย ใส่ถั่วงอก ตักหอยทอดที่ทำวางด้านบน เสิร์ฟกับนํ้าจิ้ม 12.03.2018 RECIPE

ออส่วน 1. ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักแป้งที่ผสม ราดบนหอย เทไข่ใส่บนแป้ง ใส่น้ำมันหอยและต้นหอม ผัดเร็วๆพอทั่วให้แป้งและไข่สุก ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก   เคล็ดลับ ออส่วนหรือหอยนางรมทอดแป้งนิ่ม การทำออส่วนต้องผสมแป้งให้ใสกว่าแป้งหอยทอด เพราะแป้งออส่วนจะมีความนุ่มเหนียวและใส เวลาผัดต้องผัดเร็วๆให้หอยสุกพอดีไข่และแป้งสุกเกาะเนื้อหอย ยกเสิร์ฟร้อนๆทันที หากทิ้งไว้นาน น้ำในเนื้อหอยจะออกมาทำให้เสียรสชาติ   สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์   08.03.2018 RECIPE