Found 63 results for Tag : อบ

ซอฟต์คุกกี้ตำลึง 1. อุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมถาดอบโดยปูแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข รอไว้ 2. ตีเนยสดชนิดจืด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวและเกลือป่นในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนยเริ่มขึ้นฟูและสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลาตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และเบกกิ้งโซดาใส่ลงไป ตะล่อมด้วยพายยางให้พอเข้ากัน ใส่ตำลึงลวกสับหยาบ คนให้เข้ากัน 3. ใช้สคูปไอศกรีมตักเนื้อคุกกี้เรียงใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างชิ้นละประมาณ 2 นิ้ว ตกแต่งด้วยใบตำลึงด้านบน นำเข้าอบนาน 15 นาที ยกออกจากเตาอบ แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักไว้บนตะแกรงจนคุกกี้เย็นสนิท รับประทานทันที หรือเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 7 วัน 27.08.2019 RECIPE

โรลฟักทองแครอท 1. ทำคัสตาร์ดครีมแครอทโดยใส่นมสดและแครอทลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ระหว่างนั้นใช้ตระกร้อมือตีไข่แดง น้ำตาลทรายขาวและเกลือป่นรวมกันจนสีอ่อนลง ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน พอแครอทเริ่มนิ่ม ปิดไฟ เทส่วนผสมในหม้อใส่เครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมนมจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน เทกลับลงหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง กวนจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ใส่เนยสดชนิดจืดและแครอทหั่นเต๋านึ่งสุก คนให้เข้ากัน เทใส่อ่างผสมปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ให้เย็น 2. ทำเค้กโรลโดยอุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสและปูกระดาษไขด้านในถาดอบ เตรียมไว้ ใส่เนื้อฟักทองนึ่ง น้ำมันพืชและน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ตระกร้อมือตีไข่แดงและน้ำตาลทรายขาว 20 กรัม รวมกันจนสีอ่อนลง เทส่วนผสมฟักทองปั่นลงในอ่างไข่แดง ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ลงไป คนเบาๆให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด พักไว้ 3. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเริ่มเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม ทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและมันวาว แบ่งไข่ขาว1/3 ส่วนลงตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงจนเข้ากัน เททั้งหมดกลับลงในอ่างไข่ขาวที่เหลือตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทเนื้อเค้กลงในถาดอบ ใช้พายยางเกลี่ยส่วนผสมให้เรียบเสมอกัน นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีหรือจนเค้กสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา) นำเค้กออกจากเตาอบคว่ำลงบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออกทันที วางกระดาษไขบนเค้กเหมือนเดิม พักเค้กไว้จนเย็นสนิท 4. ทำคัสตาร์ดครีมแครอทต่อโดยตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง ตะล่อมวิปปิ้งครีมกับคัสตาร์ดข้อ 1ให้เข้ากัน พักไว้ 5. ประกอบโรลเค้กโดยนำตะแกรงประกบเนื้อเค้กพลิกเอาด้านที่เป็นสีน้ำตาลขึ้นด้านบน ปาดครีมคัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อเค้ก หนาประมาณ 2 มม. วางไม้คลึงแป้งด้านล่างขอบกระดาษไข ประครองเนื้อเค้กขึ้นแล้วม้วนไปด้านหน้า ม้วนเค้กเป็นโรลกลมแน่น โดยดึงกระดาษไขล่างไปด้านหน้าแล้วใช้ไม้บรรทัดสอดใต้โรลดันม้วนเค้กเข้าหาตัวให้แน่น ม้วนปิดด้านข้างให้มิดชิด นำเค้กโรลแช่ในช่องแช่เย็นนาน 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว 6. ก่อนจัดเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟ 27.08.2019 RECIPE

ทาร์ตไข่ 1. ทำไส้คัสตาร์ดโดยใส่วิปปิ้งครีมและนมสดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ระหว่างนั้นใช้ตะกร้อตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาในอ่างผสมพอเข้ากัน เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือดเล็กน้อย (สังเกตเป็นฟองข้างขอบหม้อ) ค่อยๆเทส่วนผสมนมลงในไข่จนหมด คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมคัสตาร์ด 2 รอบ พักไว้ 2. นำแป้งพัพฟ์ออกมาพักให้คลายตัวที่อุณหภูมิห้อง อุ่นเตาอบไฟบนล่างอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ โรยแป้งนวลบนพื้นโต๊ะเพื่อเตรียมคลึงแป้งเล็กน้อย พอแป้งฟัพฟ์เริ่มนิ่ม ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งพัพฟ์ให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2 มม. ค่อยๆม้วนแป้งเป็นแท่งกลมแน่น ห่อด้วยกระดาษไขหรือพลาสติกแร๊ป นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาทีให้แป้งเซตตัว 3. นำแป้งมาตัดเป็นแว่นตามขวางหนาประมาณ 1 ซม. คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆกรุลงในถ้วยอะลูมิเนียม ใช้มีดตัดขอบแป้งส่วนเกิน ให้พอดีกับขอบถ้วย ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นและด้านข้างพิมพ์เล็กน้อย ตักไส้คัสตาร์ดใส่ในถ้วยแป้งพัพฟ์ให้สูงประมาณ 2/3 ของถ้วย นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจนสุก เสิร์ฟ     02.08.2019 RECIPE

วาฟเฟิลกับไก่ทอด 1. ทำแป้งวาฟเฟิลโดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้ 2. เตรียมภาชนะอีกใบ ผสมนํ้าตาลกับไข่แดง ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ ใส่นมสด เนยละลาย และกลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน 3. จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในอ่างแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อ ปิดหน้าอ่างผสมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง 4. นำส่วนผสมแป้งออกจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที คนด้วยตะกร้อให้ส่วนผสมไม่จับตัวเป็นก้อน อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลโดยใช้ไฟกลาง ระหว่างนั้นตีไข่ขาวในอ่างผสมอีกใบจนกระทั่งตั้งยอดอ่อน ค่อยๆตักแบ่งไข่ขาวลงผสมกับส่วนผสมแป้ง  ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันด้วยพายยาง เมื่อเครื่องทำวาฟเฟิลร้อนได้ที่ ตักแป้งวาฟเฟิล 3/4 ถ้วยใส่พิมพ์  ปิดฝา อบนาน 3 นาทีหรือจนกระทั่งสุก (ดูวิธีการใช้เครื่องทำวาฟเฟิลแต่ละยี่ห้อ) นำวาฟเฟิลออกวางพักไว้บนตะแกรง 5. ทำไก่ทอดโดยหมักไก่กับนมสด นาน 15 นาที ผสมแป้งทอดกรอบ พริกคาเยน ผงกระเทียม และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน สะเด็ดชิ้นไก่ขึ้นจากนมสด ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าเบาๆ เคาะแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ใส่จาน พักไว้ 6. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง พอร้อน ใส่ไก่ลงทอด จนพอสุก เหลืองกรอบ ไม่อมน้ำมัน ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน 7. จัดวาฟเฟิลใส่จาน วางไก่ทอด ราดด้วยเมเปิลไซรัป เสิร์ฟกับเนยและโคลสลอว์ 03.07.2019 RECIPE

ขนมปังไส้ชีสห่อเบคอนไข่คน 1. ทำเนยบนขนมปังด้านใดด้านหนึ่งให้ทั่วทั้ง 4 แผ่น นำมอสซาเรลลาชีสและเชดด้าชีส วางบนขนมปัง จากนั้นวางขนมปังอีกแผ่นประกบกัน
 2. วางเบคอนเรียงกัน 4 ชิ้น ให้พอดีขนาดกับขนมปัง แล้วนำขนมปังวางบนเบคอน ห่อให้มิด นำเบคอนอีก 4 ชิ้น วางแนวขวาง ห่ออีกชั้น ใส่จานเตรียมไว้
 3. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน นำขนมปังไส้ชีสลงทอดจนเบคอนสุกเหลือง  นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียสอีก 15 นาที เพื่อให้ชีสด้านในละลาย นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง 4. ทำไข่คนโดยต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่วิปปิ้งครีม เกลือป่น พริกไทยดำและลูกจันทน์ป่น ตีพอเข้ากัน  ตั้งกระทะใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่ส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ ใช้พายยางทนความร้อนคนเร็วๆ จนไข่คนมีลักษณะข้นแต่ยังไม่เซ็ตตัว ปิดไฟ 03.07.2019 RECIPE

คุกกี้นูเทลล่ากระทะร้อน 1. ใช้แปรงทาเนยให้ทั่วกระทะ แช่เย็นเตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง วางตะแกรงให้อยู่ในระดับ 1/3 จากด้านล่างของเตา เตรียมส่วนผสมแห้งโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น และเบกกิ้งโซดา รวมกัน พักไว้ 2. ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีม ขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาที่ตีพอเข้ากันลงไป ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ใส่ Dark chocolate chips ลงไปครึ่งหนึ่ง ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง 3. ตักส่วนผสมคุกกี้ลงในกระทะครึ่งหนึ่ง ใช้พายยางเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน ตักนูเทลลาใส่ตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่วโดยห่างจากขอบประมาณ 1 นิ้ว ทับด้านบนด้วยส่วนผสมคุกกี้ที่เหลือ เกลี่ยให้ปิดชั้นนูเทลล่าให้มิด โรยหน้าด้วย Dark chocolate chips ที่เหลือให้ทั่ว นำเข้าอบเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนสุก นำออกมาพักให้คลายร้อนเล็กน้อย 4. ตัดแบ่งคุกกี้เป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา 10.04.2019 RECIPE

ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี 1. ทำแป้งทาร์ตโดยใส่แป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น และน้ำตาลไอซิ่งรวมกันในอ่างผสม ใช้ช้อนคนพอเข้ากัน ใส่เนยลงในโถตีหัวตีใบพัดตีให้เนยคลายตัว ตามด้วยไข่ไก่ ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป  ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นก้อนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งขึ้นวางบนกระดาษไข พับกระดาษไขขึ้นปิดหน้าแป้งให้สนิท ใช้ฝ่ามือค่อยๆกดแป้งให้แบนประมาณ 2 ซม. ทั่วๆกันทั้งก้อน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมงให้แป้งเซ็ตตัว 2. ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดปานกลาง พักไว้ในตู้เย็น 3. ทำไส้ทาร์ตโดยโดยตีไข่แดงและน้ำตาลจนผสมกันเนียนดี  เติมแป้งข้าวโพดลงไป ผสมให้เข้ากัน นำนมสดและกลิ่นวานิลลาใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง  ต้มพอร้อน (เกือบเดือด) แล้วจึงเทลงเป็นสายบางๆในอ่างส่วนผสมไข่ทีละน้อย จนหมด ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนของนมร้อนและไข่เข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมกลับใลงหม้อเดิม ยกขึ้นกลับตั้งบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนไส้คัสตาร์ดสุกข้นเป็นเนื้อครีมเนียนและไม่มีกลิ่นแป้ง ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เทคัสตาร์ดใส่ในถาดปูพลาสติกแรป และปิดพลาสติกแรปแนบหน้าครีม พักคัสตาร์ดให้เย็นสนิท 4. ใส่ครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนเนียนเป็นเนื้อครีม ใส่คัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เติมครีมสดที่ตีไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง นำแป้งทาร์ตออกมา วางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลไว้ ตัดก้อนแป้งให้ได้ชิ้นละ 50 กรัม รีดให้แป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร แล้วกรุลงในพิมพ์ทาร์ต โดย ใช้นิ้วโป้งกดแป้งให้แนบสนิทชิดพิมพ์ ใช้มีดตัดขอบแป้งให้เสมอกับขอบพิมพ์ ตัดกระดาษไขให้ใหญ่กว้างกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางพิมพ์แล้ววางบนตัวแป้ง แล้วเทถั่วแดงลงไปถ่วงให้เต็มพิมพ์ทาร์ต โดยพยายามให้กระดาษไขแนบกับพิมพ์มากที่สุด นำเข้าอบ 15 นาที จนแป้งเริ่มเซ็ตตัว ยกกระดาษไขที่มีถั่วแดงออก แล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนแป้งสุกเหลืองทองอมน้ำตาลทั่วทั้งชิ้น นำออกจากเตา ถอดแป้งออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท 6. ประกอบทาร์ตสตรอว์เบอร์รีโดยตักไส้ทาร์ตลงในแป้งทาร์ตที่เย็นสนิทแล้ว ปาดให้เรียบเสมอกับแป้งทาร์ต วางเรียงชิ้นสตรอว์เบอร์รีบนทาร์ต ตักครีมสดที่เหลือใส่ถุงบีบ บีบครีมสดที่เหลือบนยอดสตรอว์เบอร์รี นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนรับประทานเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว     19.03.2019 RECIPE

ขนมปังเนยสด 1. ทำโดว์ขนมปังโดยใส่ไข่ไก่ น้ำเย็น และนมลงในชามผสม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน พักไว้ ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก เกลือป่น นมผง น้ำตาลทรายและยีสต์รวมกันในโถตี ใช้ช้อนคนพอเข้ากัน ใช้หัวตะขอตีส่วนผสมแป้งให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปจนหมด แล้วเร่งสปีดขึ้นเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียว ใส่เนยนุ่มทีละน้อยจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเนื้อแป้งเนียนร่อนออกจากโถปั่น (ทดสอบโดยดึงชายแป้งโดว์ขึ้นมาแล้วสามารถยืดเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำโดว์ออกมานวดต่อด้วยมือเล็กน้อย คลึงให้เป็นก้อนกลมและหน้าเรียบ พักไว้ในอ่างผสมปิดด้วยพลาสติกแร๊ป บ่มที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า 2. นำแป้งโดว์ที่พักไว้มานวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งก้อนแป้ง ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมใส่ในถาดฟอยล์ ปิดฝา พักไว้ที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ระหว่างที่รอให้โดว์ขึ้นฟู อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อครบเวลา นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท 3. ทำไส้คัสตาร์ดโดยใส่นมและเนยรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน รอให้เนยละลายหมดและนมเริ่มร้อน ระหว่างนั้นตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ค่อยๆเทส่วนผสมนมลงในอ่างไข่แดง ใช้ตระกร้อมือคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงสุกเป็นลิ่ม เททั้งหมดกลับลงใส่หม้อเดิม ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้ตระกร้อคนส่วนผสมจนเนื้อข้นเนียน ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น 4. ทำบัตเตอร์ครีมโดยตีเนย เกลือป่น และนมข้นหวานในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า (หรือตะกร้อมือ) รวมกันด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู เนื้อขาวเนียน พักไว้ 5. ตักไส้คัสตาร์ดใส่ถุงบีบหัวบีบกลม ใช้หัวบีบปลายแหลมเจาะรูด้านบนขนมปังแต่ละก้อน แล้วคว้านให้ด้านในเป็นโพรงเล็กน้อย บีบไส้ครีมคัสตาร์ดให้เต็ม ปาดด้านบนด้วยด้วยบัตเตอร์ครีมที่ตีไว้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ 28.02.2019 RECIPE

โพเลนตาฟรายส์ 1. ตั้งหม้อน้ำ นม และเกลือ บนไฟกลาง พอเดือดค่อยๆ เทโพเลนตาลงเป็นสายช้าๆ ใช้ตะกร้อคนตลอดเวลา เทจนหมด เคี่ยวโพเลนตาต่อประมาณ 10 นาที จนสุกข้น ใส่เนยและเชดดาร์ชีส ปิดไฟ เทใส่ถาดที่ปูด้วยพลาสติกแร็ปหรือกระดาษไขทนความร้อน เกลี่ยให้เรียบ พักไว้จนเย็นสนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมง  2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ระบบพัดลมบนล่าง เตรียมไว้ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วถาดอบ ตัดโพเลนตาเป็นแท่งขนาดเท่ามันฝรั่งทอด นำไปวางเรียงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยน้ำมันมะกอกอีกรอบ อบนานประมาณ 40 นาที จนเหลืองกรอบ (ด้านละ 10 นาที) นำออกพักไว้บนตะแกรง 3. ทำซอสดิปมะเขือเทศโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงผัดจนหอม พอมะเขือเทศเริ่มแห้ง ใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน นำไปปั่นจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และพริกป่นตามชอบ  4. จัดเสิร์ฟโพเลนตาฟรายส์ร้อนๆ กับซอสดิปมะเขือเทศ 22.02.2019 RECIPE

คีโตเบอร์เกอร์ลาบหมู 1. อุุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ทำขนมปังเบอร์เกอร์โดยผสมแป้งอัลมอนด์ ผงไซเลียมฮัสค์ ผงฟู และเกลือป่นรวมกันในอ่างผสม ใส่ไข่ขาว ใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมให้เข้ากัน ผสมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในอ่างผสมแป้ง ตีจนส่วนผสมเริ่มจับตัวกัน ใช้มือนวดแป้งต่อให้เป็นก้อน นวดจนไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางบนแผ่นอบซิลิโคนหรือกระดาษไข ทาไข่ไก่ด้านหน้า โรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลานำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท 3. ทำหมูเบอร์เกอร์โดยผสมหมูสับ เชดด้าชีส พริกป่น น้ำมะนาว เกลือ กระเทียม หอมแดง ผักชีฝรั่ง และเมล็ดแฟลกซ์เข้าด้วยกัน ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนอัดลงพิมพ์วงแหวนให้เนื้อหมูหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แช่แข็งให้เซทตัวเป็นเวลา 30 นาที 4. สไลซ์ขนมปังเบอร์เกอร์ตามแนวระนาบออกเป็นสองส่วน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย รอให้เนยละลาย วางขนมปังด้านที่สไลซ์ลงย่างจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิม นำหมูเบอร์เกอลงย่างให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อเนื้อหมูใกล้สุกวางแผ่นเชดด้าชีสด้านบน ใช้ฝาปิดเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย ปิดไฟ ตักออกพักไว้ 5. จัดเสิร์ฟโดยวางขนมปังส่วนล่าง ตามด้วยผักสลัด มะเขือเทศหั่นแว่น หอมแขกหั่นแว่น หมูเบอร์เกอ และเบคอนทอด ปิดด้วยขนมปังส่วนบน  เสิร์ฟ        20.02.2019 RECIPE

ซี่โครงหมูบาร์บีคิว 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เตรียมไว้ เตรียมซี่โครงหมูโดยใช้ปลายมีดเซาะเนื้อเยื่อสีขาวด้านหลังซี่โครง แล้วใช้มือดึงลอกออกจนหมด ตัดแต่งชิ้นซี่โครงให้สวยงาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผงกระเทียม ผงปาปริก้า และน้ำมันมะกอก ใช้มือลูบและนวดเบาๆให้ทั่วชิ้นซี่โครง ห่อซี่โครงด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ให้มิดชิดและเติมน้ำลงไปในห่อฟอยล์เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้เนื้อหมู วางใส่ถาด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 2 ชั่วโมง 2. เตรียมซอสบาร์บีคิวโดยปิ้งพริกหวานสีแดงโดยตรงกับไฟ จนผิวด้านนอกเกรียมสนิท พักไว้ในภาชนะปิดมิดชิดเพื่อให้เปลือกพริกล่อนออกจากเนื้อ เมื่อพริกหวานเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก ล้างผ่านน้ำให้เศษไหม้ที่ติดอยู่ออกไป ซับให้แห้ง คว้านขั้วและไส้พริกออก หั่นเนื้อพริกเป็นชิ้นเล็กๆ 3. ทำซอสบาร์บีคิวโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกใส จากนั้นเติมพริกหวาน และกระเทียม เติมน้ำแล้วเคี่ยวจนผักสุกนุ่ม เติมเครื่องปรุงที่เหลือลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำ 4. เมื่อซี่โครงหมูอบครบ 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาเซลเซียส ทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วซี่โครงหมูที่อบสุกแล้วทั้งสองด้าน นำซี่โครงหมูเข้าเตาอบอีกครั้งโดยไม่ต้องปิดอะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนซี่โครงหมูแห้งและซอสซึมเข้าเนื้อ นำออกจากเตา 5. จัดเสิร์ฟซี่โครงหมูบาร์บีคิวพร้อมซอสบาร์บีคิวและผักย่างตามชอบ   Tips - การเติมน้ำลงในห่ออะลูมิเนียมฟอยล์ เป็นวิธีการเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อสัตว์ที่ต้องปรุงด้วยการอบเป็นเวลานานและจะต้องห่ออะลูมิเนียมฟอยล์ให้สนิท น้ำในเนื้อสัตว์จึงจะไม่ระเหยออกระหว่างอบ เนื้อที่ได้จะนุ่มและชุ่มชื้น ไม่เหนียวและแข็งกระด้าง - หากเผาเปลือกพริกหวานได้ไม่ทั่วทั้งลูก โดยเฉพาะบริเวณที่เป็นร่องของพริก สามารถใช้โบลว์ทอร์ชช่วยเผา หรือใช้มีดเฉือนเปลือกส่วนที่ไม่ไหม้ออกก็ได้ - โรยเกลือลงไประหว่างผัดหัวหอมใหญ่เล็กน้อย จะช่วยให้หัวหอมใหญ่คายน้ำออกมา และสุกนุ่มเร็วขึ้น   07.02.2019 RECIPE

ไก่อบซอสต้มยำพริกเผา 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง ใช้มีดกีดบริเวณข้อต่อของน่องไก่ ให้หลุดออกจากกัน จากนั้นดันเนื้อไก่ให้ไปชิดด้านบน (ลักษณะคล้ายขนมโป่งเหน่ง) ทำจนหมด พักไว้ 2. ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกป่น น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา น้ำปลา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว กะทิธัญพืช และผิวมะนาว ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาคลุกเคล้ากับน่องไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที 3. นำไก่มาเรียงในถาด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่น อบนานประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลา นำไก่ออกมาใช้แปรงจุ่มซอสหมักทาให้ทั่วชิ้นไก่ อบต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุก สังเกตจากใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อไก่ เมื่อกดเนื้อไก่แล้วมีน้ำใสๆโดยไม่มีเลือดปนออกมา 4. นำไก่ออกจากเตา นำกระดาษฟอลย์ฉีกเป็นแผ่นเล็กๆมาพันบริเวณข้อส่วนปลาย จัดเสิร์ฟโดยวางตะไคร้ที่ทอดเป็นเส้นลงในจาน นำไก่ที่อบแล้ววางด้านบน โรยด้วยใบมะกรูดทอด พริกขี้หนูหั่นแฉลบ และมะนาวหั่นแว่นบาง 17.12.2018 RECIPE

อัลมอนด์บอล 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนอัลมอนด์ป่น แป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น เข้าด้วยกันในอ่างผสม แล้วใส่อัลมอนด์สับหยาบ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนมีลักษณะฟูเบาเป็นสีขาว ใส่กลิ่นวานิลลา ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง แล้วใส่ส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้ใช้พายไม้หรือพายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน จนมีลักษณะเป็นก้อนพอปั้นได้ นำออกมาปั้นขนาดก้อนละ 1 ซม. เรียงใส่ถาดทำ จนหมด 3. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 16-18 นาที จนอัลมอนด์บอลเหลืองสวย นำ ออกจากเตาอบ พักไว้ให้เซ็ตตัวบนถาดอบสักครู่ บรรจุใส่ขวดปิดฝาให้สนิท 04.12.2018 RECIPE

พริกหวานยัดไส้ 1. ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดกรีดเพื่อเอาไส้และเมล็ดพริกออกจนหมด เรียงพริกหวานใส่ถาด พักไว้ 2. ทำไส้โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน จึงใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกนุ่ม ตามด้วยกระเทียม ผัดต่อพอมีกลิ่นหอม จานนั้นใส่พาร์สเลย์ เนื้อมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ยี่หร่า ออลสไปซ์ พริกป่น ผัดพอทั่ว จึงใส่ข้าวกล้องและไพน์นัท ผัดอีกครั้งพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือให้ได้รสเค็มตามต้องการ 3. ยัดไส้พริกหวานจนเต็มพูนเล็กน้อย จัดเรียงลงในถาดอบ ที่หล่อด้วยน้ำเล็กน้อยในถาด จากนั้นปิดหน้าถาดด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ยกเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบนาน 25-30 นาที จึงเอาอะลูมินั่มฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนพริกสุกนุ่มและผิวไหม้เล็กน้อย จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ 15.11.2018 RECIPE

หมูม้วนไส้แอปเปิลและลูกเกด 1. วางเนื้อหมูทั้งชิ้นลงบนไม้กระดาน จากนั้นแล่เนื้อหมูเป็นแผ่นกว้างด้วยการวางชิ้นเนื้อหมูบนเขียง แบ่งความหนาออกเป็น 3-4 ส่วนโดยประมาณ เริ่มแล่ตามยาวจากขวาไปซ้ายโดยไม่ขาด พับส่วนที่แล่ไปทางซ้าย แล่สวนหนาจากข้างซ้ายไปขวาจนสุดแต่ไม่ขาด แล้วแล่จากขวาไปซ้ายในทำนองเดียวกัน จนได้แผ่นหมูที่กว้างเป็น 3-4 เท่าของชิ้นเนื้อหมูเดิมหากยังมีส่วนที่หนาเกินไปก็ให้แล่ส่วนนั้นออกไปบ้าง วางแผ่นพลาสติกใสทับแผ่นเนื้อหมูแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อทุบแผ่นเนื้อหมูให้ได้ความหนาเท่ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะนำออกมาใช้ 2. ทำไส้โดยตั้งกระทะเนยด้วยไฟกลางจนเนยละลายและร้อน ใหอมใหญ่ ผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม ใส่แอปเปิล เกล็ดขนมปัง ลูกเกดดำ ผัดให้เข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ตามด้วยกานพลู ผิวส้มซันควิก คนให้เข้ากันทั่ว ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องซาเซลเซียส เตรียมไว้ 4. นำเนื้อหมูที่แล่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นเอาแผ่นพลาสติกออก ทาน้ำมันมะกอกจนทั่วโรยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย ให้ทั่ว จึงตักไส้ที่ผัดลงเกลี่ยให้ทั่วแผ่นเนื้อหมู โดยให้ห่างจากขอบ 1 นิ้ว ม้วนแบบเค้กโรล แล้วใช้เชือกมัดทั้งหัวท้ายและตลอดช่วง ระยะห่างประมาณ ½ - 1 นิ้ว จากนั้นใช้มีดคมบั้งเนื้อหมูม้วนทั้งชิ้นเป็นรอยให้ร่องห่างกัน ½ - 1 ซม. 5. ผสมน้ำแอปเปิลไซเดอร์และซาวร์ครีมเข้าด้วยกันในอ่างผสม แล้วทาหมูม้วนไส้ให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 30 นาที ยกออกจากเตา ทาด้วยน้ำแอปเปิลไซเดอร์ที่ผสมกับซาวร์ครีมที่เหลือให้ทั่ว โรยเกลือที่เหลือด้านบน นำเข้าเตาอบ แล้วปรับลดอุณหภูมิเหลือ 180 องซาเซลเซียส อบอีกนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งสุกเหลือทั่ว ยกออกจากเตา นำมาพักพออุ่น 6. ทำน้ำเกรวี่โดยผัดกระเทียมกับเนยในกระทะด้วยไฟกลางให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี คนด้วยตระกร้อให้เข้ากันทั่ว จึงใส่น้ำสต๊อก คนต่อให้เข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนจนแป้งสุกใส พักไว้ 7. จัดเสิร์ฟ โดยหั่นเป็นชิ้น ราดด้วยน้ำเกรวี่ ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นชิ้น พริกหวานหั่นลูกเต๋า และออริกาโน 15.11.2018 RECIPE

มะเขือม่วงยัดไส้มูสซากา 1. ล้างมะเขือม่วง ผ่าครึ่งตามยาวทั้งขั้ว ตักเนื้อมะเขือม่วงด้านในออก โดยใช้มีดปลายแหลมกรีดห่างจากขอบ 0.3 มม. โดยรอบ แล้วกรีดเนื้อตรงกลางเป็นตาราง จึงใช้ช้อนตักเนื้อออกจนหมด เปลือกมะเขือจะหนาประมาณ 0.3 มม.ใช้เป็นภาชนะสำหรับอบ แล้วสับเนื้อมะเขือจนละเอียด ตวงได้ปริมาณ ½ ถ้วย ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด เหยาะน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จึงใส่มะเขือที่ทำลงต้มพอสุกนุ่ม ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นสักครู่ นำขึ้นคว่ำให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 3. ทำซอสเนื้อโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม เซลเลอรี พาร์สเลย์ และไทม์ ผัดจนนุ่ม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะใบเดิม ใส่เนื้อวัวผัดพอสุก ใส่เนื้อมะเขือ ไวน์แดง มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ อบเชย และใบกระวาน ผัดพอทั่ว ใส่หอมใหญ่ที่ผัด เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 1 ชั่วโมง หรือจนข้น ปิดไฟ 4. ทำเบซาแมลซอสโดยตั้งกระทะนมและออลสไปซ์จนเดือดแล้วกรองใส่ถ้วย จากนั้นละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่แป้งสาลีคนด้วยตะกร้อให้เข้ากันทั่ว แล้วค่อยๆรินนมที่ต้มพร้อมกับคนไปด้วย ต้มจนเดือด 10 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย จึงใส่พาร์มีซานชีส คนให้ทั่ว ชิมให้ได้รสตามชอบ 5. ใส่เกล็ดขนมปังรองพื้นถ้วยมะเขือม่วงให้ทั่ว แล้วราดซอสเนื้อจนเต็มนูน แล้วราดเบซาแมลซอสอีกชั้นหนึ่ง โรยพาร์มีซานชีสจนทั่ว ตามด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ วางใส่ถาดนำเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั้งหน้าเหลืองทั่ว ยกออกจากเตา เสิร์ฟร้อนๆ   15.11.2018 RECIPE

ขนมปังมันเทศ 1. ผสมแป้งสาลี แป้งเค้ก นมผง เกลือป่น น้ำตาล และยีสต์ ลงในอ่างเครื่องตีเค้ก ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำ ในชามผสมอีกใบพอเข้ากัน เปิดเครื่องตี (หัวตีตะขอ) โดยใช้ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในแป้งช้าๆ จนหมด ตีต่อจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จึงใส่เนยนุ่มทีละน้อยจนหมด ตีจนแป้งเนียนและล่อนหลุดจากข้างอ่าง  2. นำก้อนแป้งออกพักไว้ในอ่างใบใหม่ที่โรยแป้งสาลีบางๆ ด้านล่างอ่าง ปิดด้วยพลาสติกแร็ปหรือผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 45 นาที 3. ทำไส้มันเทศโดยล้างมันเทศให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 25 นาที จนสุก ตักขึ้นปอกเปลือก บดด้วยส้อมจนละเอียด ได้เนื้อมันประมาณ 200 กรัม ผสมมันบดกับครีมชีส น้ำตาล และแป้งสาลี ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 4. เมื่อขนมปังฟูขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว นำแป้งออกจากอ่าง นวดไล่อากาศ 3-4 ครั้ง พักไว้ประมาณ 5 นาที คลึงแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14x12 นิ้ว ทาไส้มันเทศให้ทั่ว ม้วนให้แน่น ตัดเป็นแว่นหนา 1 นิ้ว เรียงไว้ในถาดกลมที่ทาเนยหรือน้ำมันพืช คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 45 นาที จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ โรยเมล็ดป๊อปปี้ซีด 5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำขนมปังเข้าอบประมาณ 25-30 นาที (ถาดล่างสุดของเตาอบ) จนขนมปังสุกเหลือง นำขนมปังออกจากถาด พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เสิร์ฟอุ่นๆ   Tips • ใช้มันเทศสีม่วงก็ได้ ยิ่งทำให้สีสันขนมปังโดดเด่นขึ้น นอกจากโรยเมล็ดป๊อปปี้ซีดแล้ว จะโรยด้วยงาดำก็ได้เช่นกัน 18.09.2018 RECIPE

มะเขือม่วงอบซอสอาราบิอาต้า 1.    ทำไส้ซูคินีริคอตต้าโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลและนุ่มลง ใส่ซูคินี ผัดพอสุกปิดไฟ ใส่โหระพาและพาร์สเลย์ ผัดให้เข้ากันตักขึ้นใส่ชาม พักไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่ไข่ไก่ริคอตต้าชีส คลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ 2.    ตั้งกระทะย่างลายบนไฟแรง ทาน้ำมันมะกอกบางๆในกระทะ สไลด์มะเขือม่วงตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำลงย่างในกระทะจนเป็นลายสวยงามทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน พักไว้ให้เย็น ตักไส้ซูคินีริคอตต้า 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ริมด้านหนึ่งของแผ่นมะเขือม่วง ม้วนมะเขือม่วงตามแนวขวางทำจนหมด 3.    ทำซอสอาราบิอาต้าโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุก ใส่มะเขือเทศ ซอสพริกหมักธรรมชาติ น้ำ เคี่ยวพองวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ 4.    อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสไฟบนอย่างเดียวเตรียมไว้ ตักซอสอาราบิอาต้าเกลี่ยใส่จาน วางมะเขือม่วงยัดไส้ 3-4 ชิ้นต่อจาน โรยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย นำเข้าอบพอให้ชีสละลาย นำออกจากเตาอบ ราดซอสเพสโต้ตกแต่งด้วยช่อโหระพา เสิร์ฟ 04.07.2018 RECIPE

ไก่อบพริกไทยดำสลัดแอปเปิลเขียว 1. ไก่ส่วนน่องติดสะโพก เพราะเนื้อส่วนนี้มีความละเอียด รสหวาน และชุ่มชื้น เริ่มต้นโดยนำเครื่องหมักมาผสมให้เข้ากันแล้วทาชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ล่วงหน้าที่ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุกและสีสวยระหว่างที่รออบ เตรียมสลัดโดยหั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกใช้มีดสไลซ์แอปเปิลให้เป็นแผ่นบางตามยาว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร จึงนำมาหั่นเป็นเส้น พักไว้ จากนั้นนำหอมแขกมาซอยให้เป็นเส้นบางสุดท้ายมาทำน้ำสลัดวิเนเกรต (Vinaigrette) สไตล์น้ำยำแบบไทยๆ กันบ้าง โดยใส่น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย 2. จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันมะกอกลงตีผสม ให้น้ำสลัดมีลักษณะข้นเล็กน้อยเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ใส่แอปเปิล หอมแขก เมล็ดทานตะวัน และใบผักชี ลงเคล้าน้ำสลัดในอ่างผสม นำไก่อบพริกไทยดำร้อนๆใส่จาน เสิร์ฟคู่กับสลัดแอปเปิลเคล้าน้ำสลัด ตกแต่งด้วยช่อโรสแมรีสดและมะเขือเทศเชอร์รี หรือกินกับข้าวเหนียวก็น่าจะเข้ากัน 12.03.2018 RECIPE