Found 144 results for Tag : อาหารภาคกลาง
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิเนื้อเค็ม 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าสีแดง และพริกขี้หนู ผัดพอกระเทียมเหลืองหอม ใส่น้ำพริกกะปิ มะเขือพวง ผัดพอหอม ใส่ข้าวสวย เนื้อเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอข้าวแห้ง ปิดไฟ 2.... 22.07.2021 Recipe
แกงจืดลูกรอก 1. เตรียมน้ำซุปโดยสับโครงไก่เป็นท่อน ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน แล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด ใส่หัวไชเท้า เกลือ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ เคี่ยว 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆเพียงให้น้ำซุปเดือดปุดๆ ระหว่างที่เคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้งเสมอ... 19.03.2021 Recipe
ข้าวทอดฉู่ฉี่กุ้ง 1. ทำข้าวทอดโดยใส่ข้าวสวย พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอยและไข่ไก่รวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน อัดข้าวใส่พิมพ์รูปวงแหวนชิ้นละประมาณ 1/3 ถ้วยให้แน่น ทำจนหมด เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำข้าวที่อัดไว้คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ... 24.12.2020 Recipe
แหนมเห็ด 1. ใช้มีดตัดโคนเห็ดส่วนที่แข็งออก (ตัดแต่งแล้วได้เห็ดประมาณ 500 กรัม ) ใช้มือฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้นเล็กๆหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตรจนหมด นำมาล้างผ่านน้ำ 1 รอบ บีบน้ำออกจนหมด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.... 15.09.2020 Recipe
ทอดมันปลากราย 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมไทยและพริกชี้ฟ้าแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และน้ำส้มสายชูลงไป ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ 2. ทำทอดมันโดยใส่เนื้อปลากราย น้ำพริกแกงเผ็ดและกระชายโขลกรวมกันในอ่างผสม เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน รองอ่างผสมด้วยอ่างน้ำแข็ง... 14.09.2020 Recipe
ไข่ทรงเครื่อง 1. ใช้ไม้ปลายแหลมเจาะรูด้านแหลมของเปลือกไข่ไก่ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซ.ม  ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไข่แดงด้านในให้แตก เทไข่ไก่ใส่อ่างผสม ทำจนหมด 2. นำเปลือกไข่ มาล้างโดยเปิดน้ำเบาๆผ่านให้สะอาด นำไปพึ่งไว้บนตะแกรงจนแห้งสนิท 3. ระหว่างรอให้เปลือกไข่แห้ง นำไข่ไก่ที่อยู่ในอ่างผสม มาปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซอสปรุงรส พริกไทยขาวป่น และน้ำ... 02.07.2020 Recipe
โป๊งเหน่ง 1. ร่อนแป้งสาลี เกลือ และผงฟูลงในอ่างผสม ใส่ไข่ไก่และน้ำ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที 2. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน เสียบไส้กรอกคอลเทลชีสด้วยไม้เสียบลูกชิ้น นำมาชุบด้วยแป้งที่ผสมไว้ และนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ... 02.07.2020 Recipe
ขนมจีนน้ำยาทูน่ากระป๋อง 1. กรองน้ำเกลือในทูน่ากระป๋องออก พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม ใส่เนื้อทูน่า ใช้ตะหลิวยีเนื้อปลาให้แตกออก ผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ใส่ลูกชิ้นปลา... 26.06.2020 Recipe
ข้าวหน้าไก่ 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่เนื้อไก่ ผัดจนสุกสีเหลืองสวย เทน้ำมันส่วนเกินออกบ้างเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและเห็ดหอมที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำแช่เห็ดหอมและน้ำ ใส่ซุปไก่ก้อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 10... 08.06.2020 Recipe
ราดหน้าเส้นหมี่กุ้ง 1. นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 10 นาทีหรือจนเส้นนุ่ม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำลงคั่วในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เส้นหมี่พอสุก ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน (ใช้ปลายตะหลิวยีเส้นให้เกรียมกรอบเล็กน้อยและหอมกลิ่นกระทะ) ตักใส่จาน... 09.05.2020 Recipe
หมูหมัก 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ดรวมกัน ตักใส่อ่างผสมหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และแป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กล่องเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์ หรือเก็บเข้าช่องแข็งแบ่งเป็น portion... 09.05.2020 Recipe
ข้าวผัดไข่แฮม 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่แฮมและแครอท ผัดพอสุก ตอกไข่ใส่ยีให้พอแตก ใส่ข้าวสวย เร่งไฟแรง ยีข้าวให้แตก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและน้ำปลา ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ... 09.05.2020 Recipe
ต้มผักกาดดองกระดูกหมู 1. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่กระดูกหมูลงทอดให้สีเหลืองสวย ใส่กระเทียมจีนและพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน ลดไฟลง ใส่น้ำ คนอร์ และเกลือสมุทร คนพอเข้ากัน ต้มนาน 30 นาทีระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกจนหมด... 09.05.2020 Recipe
แสร้งว่าข้าวคลุกกะปิ 1. ทำไข่ฝอยโดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อน เทไข่ใส่ กลอกไข่ให้เป็นแผ่น พอไข่สุกดีค่อยๆใช้หลิวดันม้วนไข่เป็นท่อนไปจนสุดแผ่น ตักขึ้น ซอยไข่เป็นเส้น ใส่จาน พักไว้ ... 08.05.2020 Recipe
ต้มแซ่บหมึกไข่ 1. เตรียมหมึกโดยดึงหัวและกระดองหมึกออก  เตรียมหนวดหมึกโดยตัดตาและดึงปากออก  เอาถุงดีหมึกออก กลัดหัวหมึกและตัวเข้าด้วยด้วยไฟจิ้มฟัน ทำจนครบทุกตัว พักไว้ 2. ย่างหมึกบนตะแกรงด้วยไฟกลางจนสุกประมาณ 60-70 เปอร์เซนต์ นำมาบั้งและใส่จานพักไว้ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำข่า... 05.05.2020 Recipe
แกงรัญจวน 1. ทำน้ำพริกกะปิโดยย่างกะปิบนกระทะให้หอม โขลกก้งุ แห้งให้เนื้อฟูละเอียดเตรียมไว้ โขลกพริกกับกระเทียมให้เข้ากันใส่กะปิและกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลา น้ำมะนาว (ปรับรสให้น้ำพริกกะปิมีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวานเล็กน้อย เพราะน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว มีความแตกต่างกันตามแหล่งที่ซื้อ) คนให้เข้ากันเตรียมไว้... 03.05.2020 Recipe
ข้าวเหนียวหมูย่างกะทิ 1. ซาวข้าวเหนียวและแช่ในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำวางข้าวบนผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด เกลี่ยให้ข้าวเสมอกัน นำ ไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนุ่ม 2. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วดำน้ำตาล น้ำปลา และกะทิ... 29.04.2020 Recipe
ห่อหมกปลากรายใบยอ 1. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งและน้ำพริกแกงเผ็ดลงในครกหรืออ่างดินเผาใบเล็ก ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากราย กวนไปทางเดียวให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิที่เหลือ และไข่ กวนจนกะทิเริ่มแห้งใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา กวนต่อจนกะทิและน้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อปลา (ใช้เวลากวนอย่างน้อย... 29.04.2020 Recipe
ส้มตำลูกยอ 1. ล้างลูกยอ หั่นชิ้น (ลูกยอดิบที่แก่เนื้อจะแข็งและเมล็ดมีสีดำ) ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตำพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ใส่ลูกยอตำจนลูกยอแหลก ใส่กะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำและเนื้อมะขามเปียก ตำให้เข้ากันดี เฉือนมะเขือเปราะ มะเขือเทศสีดา... 29.04.2020 Recipe
ผัดมะระกุ้งใบยอ 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จาน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ตักกระเทียมเจียวใส่ถ้วยไว้ จากนั้นใส่กุ้งลงผัดพอสกุ ตักใส่ถ้วยไว้ แล้วใส่มะระลงผัดพอสุก ใส่กุ้งที่ผัดไว้ และใบยอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือและน้ำตาล... 29.04.2020 Recipe