Found 56 results for Tag : อาหารอิตาเลียน
ลิงกุยเนหอยตลับวองโกเลกับไข่ปลาโทบิโกะ 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เกลือสมุทรให้พอเค็มเล็กน้อย ใส่เส้นลิงกุยเน ตราเบสต์ฟู้ดส์ จับเวลา 6 นาทีหรือจนเส้นสุกตามต้องการ 2. ระหว่างที่ลวกเส้น ทำแป้งรูส์โดยผสมเนยสดชนิดจืดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน เตรียมไว้  3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง... 20.10.2021 Recipe
ชวนเซียนขนมปังสอบวัดระดับ ทำ เชียบัตต้า บริโยช ฮาลาห์ ลุย! ต่อยอดจากคราวที่แล้วเรื่องพื้นฐานการทำขนมปังด้วยวิธีทำแบบขั้นตอนเดียว (direct method) คือเมื่อนวดขนมปังได้ที่ มีการทดสอบด้วย windowpane test แล้วพักโดตามปกติ เมื่อได้ที่แล้วนำมาขึ้นรูปแบบง่ายๆ ถ้าใครยังไม่ได้อ่าน ลองย้อนกลับไปอ่านตามนี้ https://krua.co/cooking_post/bread_science/ และฝึกปรือสักนิด ก่อนที่จะเริ่มทำขนมปังที่ใช้เทคนิคแพรวพราวขึ้น ดังที่ผู้เขียนจะยกตัวอย่างขนมปัง... 08.09.2021 Cooking
พิซซ่าโรลไส้กรอก 1. เตรียมแป้งพิซซ่า 1 วันล่วงหน้าโดยใส่แป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมเข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ค่อยๆเทน้ำเย็นลงทีละน้อย ใช้มือนวดผสมจนแป้งเริ่มดูดน้ำและจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จึงใส่น้ำมันมะกอก นำออกมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนแป้งยืดหยุ่น ไม่ติดมือ... 01.07.2021 Recipe
พิซซ่าเปเปอร์โรนี 1. ทำซอสมะเขือเทศโดยตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก หอมใหญ่ และกระเทียมลงผัดจนสุก ตามด้วยมะเขือเทศบด และออริกาโน เคี่ยวพองวดลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักให้ให้เย็นสนิท 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เตรียมไว้... 01.07.2021 Recipe
คัลโซเนทูน่า 1. ทำไส้ทูน่าโดยเปิดกระป๋องทูน่า กรองน้ำเกลือออกจากทูน่าจนหมด ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก ใส่ปลาทูน่า และปวยเล้ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักปวยเล้งผัดออกพักไว้ในอ่างผสมจนเย็นสนิท ใส่ริคอตตาชีส คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ... 01.07.2021 Recipe
พาสต้าเส้นสด ฮิตนัก ทำเองซะเลย! ช่วงหลายเดือนที่ผ่านมามีกระแสพาสต้าเส้นสดมากขึ้นเรื่อยๆ จริงๆ ก็อาจจะมาจากปีที่ผ่านมามีร้านพาสต้าสดเกิดขึ้นหลายร้าน ทั้งร้านที่แยกตัวจากร้านอาหารอิตาเลียนเดิมออกมาเป็นร้านเล็กๆ ขายแต่พาสต้า หรือร้านเปิดใหม่ที่เกิดจาก passion การทำเส้นสดล้วนๆ อย่างเช่น ร้าน Nam Nam ที่ KRUA.CO เคยนำเสนอเมื่อปลายปีก่อน... 04.06.2021 Cooking
คาวาเทลลี่เห็ดซอสเพสโต้ (Cavatelli Pesto)​ 1. ทำซอสเพสโต้โดยลวกใบโหระพาฝรั่งในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย พอใบมีสีเขียวจัด ตักขึ้นแช่น้ำเย็น บีบน้ำให้แห้ง ใส่ใบโหระพาลวกลงในโถปั่นน้ำ ตามด้วยกระเทียม ไพน์นัท และน้ำมันมะกอก ปั่นทั้งหมดให้เนียนเข้ากัน เทออกใส่ขวดหรือชาม เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เส้น... 02.06.2021 Recipe
พาสต้าแซลมอนครีมผักโขม 1. ตั้งหม้อน้ำจนเดือด ต้มเส้นเพนเน่ตามเวลาที่ระบุข้างถุง ตักเพนเน่ขึ้นคลุกน้ำมันมะกอก เตรียมไว้ เก็บน้ำต้มเส้นไว้สำหรับผัดก่อน 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน นำปลาแซลมอนลงทอดพอสุก ตักขึ้นใส่จาน แล้วยีเป็นชิ้นๆ 3. เทน้ำมันในกระทะออกจนหมด เช็ดให้สะอาด... 08.01.2021 Recipe
พาสต้าเส้นสดร้านลับ อร่อยจนเชฟน่านตะลึง! | FOOD REVIEW เชฟน่านภูมิใจนำเสนอ​ พาสต้าเส้นสดร้านลับในตรอกมะยม​ เปิดมาแล้ว​ 25​ ปี​ ดังมากในหมู่ชาวต่างชาติ แต่คนไทยไม่ค่อยรู้จัก เส้นสดดีงามจนเชฟน่านลั่น​ ไม่ทำแล้วเส้นสด​ ซื้อกินเอาดีกว่า​ เพระเส้นสดของร้านนุ่มหนึบละมุนลิ้น​ แถมผัดได้รสชาติดี​ จัดจ้านถูกใจคนไทยแน่นอน​ แถมยังมีเมนูทำมืออื่นๆอีก​ ทั้งขนมปังโฮมเมด​... 25.11.2020 Video
สปาเกตตีโบโลเนส 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง รอไว้ ใช้มีดเจาะส่วนขั้วออกและบากก้นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท พอน้ำเดือด นำมะเขือเทศลงลวกนาน 20-30 วินาที จนเปลือกมะเขือเทศล่อนออกจากเนื้อ ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจนเย็นสนิท ลอกเปลือกมะเขือเทศ ผ่าเอาแกนกลางและเม็ดออก สับเนื้อมะเขือเทศพอหยาบ เตรียมไว้ 2.... 29.09.2020 Recipe
ริซอตโต้แพนเชตต้า 1. ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่และแพนเชตต้าลงผัด รอจนหอมใหญ่สุกนุ่มและแพนเชตต้าเหลือง ใส่กระเทียมและบัตเตอร์นัทสคอช ผัดให้เข้ากัน ใส่ไวน์ขาว รอให้ไวน์งวดแล้วใส่ข้าวอาร์โบริโอ ผัดให้เข้ากัน 2. ใส่หญ้าฝรั่นและเติมน้ำสต๊อกไก่พอท่วมเมล็ดข้าว (น้ำสต๊อกไก่ตั้งไฟไว้ให้เดือดตลอดเวลา) ลดไฟลง... 28.09.2020 Recipe
ลาซันญากะเพราหมูสับ 1.โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาแดงรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำกะเพราหมูสับโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย... 17.08.2020 Recipe
คัลโซเนปวยเล้งริคอตต้า 1. ทำแป้งพิซซ่าโดยผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ และเกลือลงในอ่างผสม แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำและน้ำมันมะกอกลงไป ใช้พายไม้ค่อยๆคนเอาแป้งรอบๆเข้ามาผสมตรงกลาง พอแป้งทั้งหมดเริ่มจับตัวเป็นก้อน นำแป้งออกมานอกบนพื้นโต๊ะจนแป้งพิซซ่านุ่ม เนียน ไม่ติดมือ นำแป้งใส่อ่างใบใหม่ ปิดพลาสติกแร็ปให้มิด พักไว้... 06.08.2020 Recipe
พาสต้าไก่อบเนยกระเทียม 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เส้นแอคเนซี ชิฟเฟอรี่ ริกาติลงต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย จับเวลา 9 นาที เมื่อครบเวลา ตักเส้นพาสต้าขึ้นใส่ถาด เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว พักไว้ 2.... 17.07.2020 Recipe
มาวาดรูปบนขนมปังกัน Focaccia Arts ช่วงนี้วิถี slow life เริ่มกลายเป็นส่วนหนึ่งในวงจรชีวิตของหลายๆ คน ทั้งการปลูกต้นไม้ ปลูกผักเอง เข้าครัวทำอาหารเอง ทั้งที่มีการคลายล็อกกันพอสมควรแล้ว แต่เหมือนเริ่มจะชินกับชีวิตแบบเรียบๆ ง่ายๆ ชิลล์ๆ ในบ้านไปเสียแล้ว การเข้าครัวที่เคยเป็นความจำเป็นช่วงเก็บตัวช่วยชาติ ตอนนี้เริ่มกลายเป็นความสุขและความสนุก... 07.07.2020 Cooking
มีทบอลไม่คู่สปาเกตตีมีไหม? กว่า 40 ปีที่แล้ว ช่วงต้นทศวรรษ 1970s สมัยผมเรียนปริญญาเอกที่มหาวิทยาลัย Syracuse รัฐนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา หนึ่งในอาหารที่ผมทำกินบ่อย คือ สปาเกตตีมีทบอล กลับเมืองไทยแล้วก็ยังทำกินจนเป็นเมนูประจำบ้าน ในภาษาอังกฤษอเมริกัน เรียกจานนี้ว่า... 04.07.2020 Food Story
พิซซ่าเตาติ๊ง 1. อุ่นเตาอบไฟฟ้าด้วยไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส รอไว้ ตัดหัวท้ายขนมปังบาแก็ตออก หั่นขนมปังเป็นท่อนยาวประมาณ 8 นิ้ว ผ่าครึ่งตามยาว เตรียมไว้ 2. ทาขนมปังด้านที่ตัดด้วยเนยให้ทั่ว ทาซอสพิซซ่าบนขนมปัง... 15.05.2020 Recipe
สปาเกตตีเบคอนพริกกระเทียม 1. ตั้งกระทะใส่น้ำสำหรับลวกเส้นบนไฟกลาง ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเกตตีลงต้ม จับเวลา 4.30 นาที พอครบเวลา ปิดไฟ คีบเส้นขึ้น พักไว้ เทน้ำต้มเส้นออก 2. ใช้กระทะใบเดิมตั้งบนไฟกลาง... 09.05.2020 Recipe
มาม่าคาโบนารา 1. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงต้ม จับเวลา 40 นาที เมื่อครบเวลาคีบเส้นออก พักไว้ 2. เทน้ำต้มเส้นออก ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่เบคอน ผัดจนเหลืองกรอบ... 09.05.2020 Recipe
สลัดคาพรีส 1. ทำน้ำสลัดบัลซามิกรีดักชั่นโดยใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้งลงในหม้อสเตนเลสเนื้อหนา ยกขึ้นตั้ง บนไฟอ่อน เคี่ยวจนบัลซามิกข้นเหนียว พักไว้พออุ่น 2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดซับให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. พักไว้ หั่นมอซซาเรลลาเป็นแว่นเช่นเดียวกับมะเขือเทศ พักไว้ 3.... 11.07.2019 Recipe