Found 148 results for Tag : อาหารอีสาน
ไส้ย่าง ล้างไส้อ่อนด้วยน้ำสะอาดก่อน 1 ครั้ง กรอกน้ำเข้าไปในไส้ โดยกรอกจากปลายข้างนึงค่อยๆรูดเมือกสกปรกที่ติดอยู่ในไส้ออกมาอีกปลายข้างนึง ทำซ้ำ 2-3 รอบจนน้ำที่ออกมาเริ่มใส จากนั้นเตรียมภาชนะใส่น้ำเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ใส่ไส้ลงไปขยำจนหมดเมือก เปิดน้ำกรอกล้างไส้อีก 2 รอบจนสะอาด พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง... 04.11.2022 Recipe
ห้ามพลาดที่อุบลฯ ร้านอินโดจีน รสชาติเวียดนามแบบดั้งเดิม | Food Review 🍜ถ้าพูดถึงอาหารประจำเมืองอุบลราชธานี ก็จะนึกถึงอาหารญวน หรือ อาหารเวียดนามอย่างแน่นอน และร้านอาหารที่ทุกคนจะแนะนำเป็นอันดับต้นๆ คงหนีไม่พ้น “ห้องอาหารอินโดจีน” ที่เริ่มต้นจากเจ้าของกิจการรุ่น 1 ทำแผ่นแป้งเวียดนามส่งขายให้กับชาวไทยเชื้อสายเวียดนามด้วยกันเอง ส่งต่อมายังทายาทรุ่นที่ 2 ที่ทำแผ่นแป้งขายควบคู่ไปกับการทำธุรกิจส่งออกสินค้าจากไทยไปลาว อ ธุรกิจแผ่นเมี่ยงญวนจึงได้ขยับขยายมาเป็นห้องอาหารอินโดจีนแห่งนี้... 17.07.2022 Video
ต้มเส้นตีนไก่ ทำต้มเส้นตีนไก่โดยล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บตีนไก่ออก จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ตีนไก่ลงไปต้ม พอเดือดช้อนฟองออก ต้มต่อประมาณ 45 นาที พอครบเวลา ใส่หัวไชเท้า รากผักชีและกระเทียม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส... 13.07.2022 Recipe
ร้านเด็ดเมืองอุบล ‘ซาว (Zao) ‘ ปลาร้าหอม ที่ต้องไปกิน | Food Review ถ้าเพื่อนๆ ชาว KRUA ได้ไปเยือนเมืองอุบลฯ มีร้านอาหารอีสานที่ต้องห้ามพลาด ที่มีชื่อว่า “ซาว Zao” อาหารที่ปรุงรสชาติจากสูตรของคุณยายเจ้าของร้าน คุณอีฟ-ณัฐธิดา พละศักดิ์ สูตรเด็ดเคล็ดลับ คือ ปลาร้าหอม ที่รับประกันว่าใครที่ไม่กินปลาร้าก็สามารถกินปลาร้าร้านนี้ได้... 03.07.2022 Video
ส้มผัก ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง ตั้งทิ้งไว้ให้ผักสลด 1-2 ชม. พอครบเวลา ใส่ต้นหอมลงในถาด โรยด้วยเกลือสินเธาว์ และข้าวเหนียว ขยำ?ให้เข้ากัน ใช้มือทั้งสองนวดผักไปเรื่อยๆประมาณ 10-15 นาทีจนผักอ่อนนุ่มและคายน้ำออกมา เป็นการลดการเหม็นเขียวและล้างสารเคมีออกจากผัก บีบน้ำออกจนแห้ง... 30.06.2022 Recipe
ส้มผักสูตรแม่ใหญ่ ทำทีไรก็อร่อย  “หากอยากกินส้มผักให้อร่อยต้องลงมือทำเอง” ผมเป็นผู้ที่ชอบผักดองกินเคียงกับอาหารต่างๆ โดยเฉพาะเวลากินส้มตำ น้ำพริก ปลานึ่ง หรืออาหารอีสาน ‘ส้มผัก’ มักจะเป็นหนึ่งในจานเครื่องเคียงบนโต๊ะเสมอ แต่น้อยครั้งมากที่จะลงมือทำส้มผักกินเอง ส่วนใหญ่มักจะฝากฝังให้แม่ใหญ่ (คุณย่า) ทำให้กิน ที่จริงจะให้ลงมือทำเองมันไม่ยาก แค่ขยำๆ ผักกับเกลือ แต่ทำออกมาแต่ละครั้งไม่เคยได้รสที่อร่อยแบบแม่ใหญ่ทำสักครั้ง ผมขอยืนยันด้วยตัวเองว่า... 30.06.2022 Cooking
หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น แซ่บบบ! | CIY – Cook It Yourself มาทำ ‘หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น’ กันจ้า สูตรนี้การันตีความแซ่บนัวโดยเชฟน่าน เพราะว่าเป็นสูตรลับประจำบ้านนั่นเอง หน่อไม้เน้นๆ คลุกกับเครื่องสมุนไพรแบบข้นคลั่ก หอมนัวกลิ่นปลาร้าสุดๆ ทีเด็ดอยู่ที่หมูสามชั้น ถูกหมกจะนุ่มละมุนลิ้น  ใครสายของแซ่บ สายอาหารอีสาน อย่าลืมเอาไปลองทำกันดูเด้อพ่อแม่พี่น้อง!!! คลิกดูสูตรหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น ติดตามพวกเราต่อได้ที่WebsiteFacebookYoutubeInstagramTwitter 29.06.2022 Video
หมกหน่อไม้หมูสามชั้น 1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระชายและตะไคร้ รวมกันพอหยาบ พักไว้ 2. ใช้ส้อมขูดหน่อไม้รวกเป็นเส้นเล็กๆ จนหมด ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่หน่อไม้ขูดลงลวกเพื่อความสะอาด ใช้กระชอนตักขึ้นให้พอสะเด็ดน้ำใส่ลงในหม้ออีกใบ ใส่หมูสามชั้น เครื่องแกง... 29.06.2022 Recipe
วุ้นตาลน้ำกะทิของดีเมืองอุบลฯ ฉันเป็นคนหนึ่งที่หลงรักขนมไทย โดยเฉพาะขนมไทยหวานน้อยๆ อย่างขนมน้ำกะทิกินแบบใส่น้ำแข็งเย็นๆ ช่วยดับร้อนได้ดีนัก วันนี้ได้โอกาสมาจังหวัดอุบลราชธานี เลยไม่พลาดที่จะแนะนำขนมหวานท้องถิ่นของเมืองอุบลให้ชาว KRUA.CO รู้จักกันค่ะ  วุ้นตาลน้ำกะทิเป็นขนมไทยที่หากินได้ยากมาก เรียกว่าเป็นของเฉพาะถิ่นจริงๆ ถึงแม้ว่าต้นตาลจะมีปลูกมากในหลายพื้นที่ในไทย เช่น เพชรบุรี จังหวัดทางตอนใต้ โดยนิยมปลูกไว้ตามที่โล่งแจ้ง... 28.06.2022 Food Story
กวยจั๊บญวนแห่งเมืองอุบลฯ 4 ร้าน 4 สไตล์ อุบลราชธานีเป็นเมืองที่มีร้านกวยจั๊บญวนเยอะพอๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยว (อันที่จริงฉันอยากจะเดาว่าที่นี่มีร้านกวยจั๊บญวนมากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเสียด้วยซ้ำ) และคนที่นี่ก็กินกวยจั๊บกันได้ทุกมื้อ ไม่ว่าเช้าตรู่ยามฟ้าสาง มื้อเที่ยงเติมพลัง มื้อเย็นในตลาด มื้อดึกให้สร่างเมา เมืองอุบลฯ จะมีกวยจั๊บคอยท่าไว้ดับความหิวของทุกคนเสมอ เมื่อได้ฤกษ์ไปเยือนเมืองอุบลฯ ครั้งนี้ ฉันก็ได้เห็นว่าพลวัติของกวยจั๊บญวนในบ้านเรานี่มันสนุกจริงๆ เพราะยิ่งอยู่ในเมืองไทยนานวันเข้า คนไทยก็ยิ่งประยุกต์... 27.06.2022 Food Story
กุ้งจ่อม อาหารเลิศรสจากภูมิปัญญาคนอีสาน ของดีเด็ดบุรีรัมย์ที่ต้องลอง! | Food Story 🦐รู้จัก ‘กุ้งจ่อม’ กันไหมคะ? อาหารที่คู่บ้านคู่ครัวไม่แพ้ปลาร้าของคนอีสาน ‘กุ้งจ่อม’ หมายถึงการนำกุ้งฝอยมาหมักกับน้ำปลาและข้าวคั่วเป็นระยะเวลาหนึ่ง จนได้กุ้งที่สีส้มสวย น่ากิน รสชาติออกเค็มๆ นัวๆ เปรี้ยวนิดๆ ถ้าชอบรสออกเปรี้ยวหน่อย ให้วางทิ้งในห้อง รอให้กุ้งเป็นต่ออีกสักวันสองวัน แต่สำหรับใครที่ยังกล้าๆ... 26.06.2022 Video
สูตรตำหอยแครง ตับหวาน สองเมนูแซ่บจนร้องซี๊ดดด!! I Video and Recipe 🔥🔥 อาหารอีสานสุดแซ่บอย่าง ‘ตำหอยแครง’ และ ‘ตับหวาน’ อร่อยจนต้องร้องซี๊ด 🥵 รับรองถูกใจสายของแซ่บ ลูกอีสานแน่นอนจ้าาา~~ 🔥🔥 🔥 คลิกดูสูตรตับหวาน 🔥 คลิกดูสูตรส้มตำหอยแครง ติดตามพวกเราต่อได้ที่WebsiteFacebookYoutubeInstagramTwitter 25.06.2022 Video
คานาเป้ก้อยเนื้อ 1. ทำข้าวจี่โดยชั่งข้าวเหนียวนึ่งมา 30 กรัม กดให้แบนจัดทรงเป็นสี่เหลี่ยมให้มีขนาด 4 x 7 เซนติเมตร ทำจนหมด ใส่ถาดเตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ ต่อยไข่ลงในชามปรุงรสด้วยเกลือ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ลงชุบในไข่... 25.06.2022 Recipe
ซุปอ่อมเกี๊ยว 1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกพริกอีสาน หอมแดง และตะไคร้ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ทำไส้เกี๊ยวโดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง เลาะเอากระดูกออก เก็บกระดูกไว้ หั่นเนื้อสะโพกให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสับให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสมตามด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เกลือสมุทร และน้ำปลาร้า... 25.06.2022 Recipe
ลาบไก่ทัตสึคุเนะ 1. ทำไข่ดองแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาวในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิด ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ลงไป ปิดฝา ดองทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. เตรียมเนื้อไก่โดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นเลาะหนังและกระดูกออกจากเนื้อไก่ ทำน้ำนัวโดยตั้งหม้อใส่น้ำและกระดูกไก่... 25.06.2022 Recipe
เมนูอีสานลูกครึ่ง ฟิวชั่นรสแท้ถึงแก่นต้นตำรับ อาหารอีสาน อาหารที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและกินง่ายอยู่แล้ว นิยามของคำว่ากินง่ายและอยู่ง่ายนั้นก็คือการที่เน้นเอารสชาติจากธรรมชาติ จากวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุดและปรุงให้น้อยที่สุด โดยถ้าจะปรุงก็เพียงแค่ความเผ็ดและความเค็มเพียงเท่านั้น จึงทำให้อาหารของคนภาคอีสานจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเฉพาะถิ่นอย่างบอกไม่ถูก แต่วันนี้จะพาทุกคนไปรับรสแท้ถึงแก่นในรูปแบบใหม่ โดยยังคงเน้นเรื่องรสชาติแท้ๆ อยู่ ด้วยการดึงเอา 3 เมนูเด่นอย่างลาบไก่ ก้อยเนื้อ และแกงอ่อม มาปรับเปลี่ยนหน้าตาใหม่ให้สวยสะดุดตาแต่คงรสชาติแท้ๆ... 25.06.2022 Cooking
หมกปลาร้าฉบับลูกอีสานคึดฮอดบ้าน “กลิ่นหอมฮ่วนๆ หอมถืกดัง หอมคักหอมแฮง” พ่อของผมเป็นคนอีสานครับ อธิบายถึงความหอมของหมกปลาร้าที่เคยกิน หวนคิดถึงหมกปลาร้าที่ทำกินกันเป็นประจำ “หากดัยปลาดุกตัวบักเอ้บ มันหลายๆ บอกเลยว่าคือสิหมานบักคัก” หมายความว่า ถ้าได้ปลาดุกตัวใหญ่มันเยอะถือว่าดวงดี ดวงหนัก ได้กินของดี เดิมครอบครัวผมไม่ใช่คนกรุงเทพฯ ครับ ต่างคนต่างจำต้องย้ายมาตั้งรกรากที่นี่ สิ่งเดียวที่พ่อได้มาจากบ้าน คือ ห่อหมกปลาร้า พร้อมข้าวเหนียวหนึ่งกระติบขนาดย่อมๆ  ในสมัยก่อนการเดินทางเข้ากรุงเทพฯ ไม่ใช่เรื่องง่าย... 24.06.2022 Cooking
พาไปกินซอยจุ๊ เนื้อสด ตับดิบ!! ร้านแซ่บในหลืบ l เชฟน่านรีวิว เชฟน่านจะพาทุกคนไปกินเมนูอาหารอีสานแนวสตรีทฟู้ดที่ร้าน ‘แซ่บในหลืบ’ 🌶🌶 🌶 ซอยจุ๊ – เมนูที่ถ้ามาร้านนี้ต้องสั่ง เนื้อไม่มีกลิ่นคาวเลย นุ่ม เคี้ยวง่าย ที่ร้านใช้เนื้อสดใหม่ทุกวัน กินคู่กับแจ่วขม ความขมและความเค็มของแจ่ว ช่วยชูรสชาติของเนื้อได้อย่างดี  🌶... 22.06.2022 Video
‘อุบลแจ่วฮ้อน ราชาเหงือกทอด’ หม้อไฟอีสานแท้ หอม เผ็ดร้อนถึงใจ   อยู่เมืองกรุงจะหาแจ่วฮ้อน หม้อไฟรสจัดจ้านถึงใจอย่างอีสานไว้ชวนกันไปล้อมวงกินหลังเลิกงานมันยากเย็นแสนเข็น เจอบ่อยก็ร้านน้ำแจ่วฮ้อนใสบางๆ หอมสมุนไพรอ่อนๆ พอได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างว่ามีร้านแจ่วฮ้อน ร้านโปรดร้านประจำของเชฟมิชลินและบรรดาเชฟร้านอาหารหลายคน ที่หลังเสร็จงานก็มานั่งแฮงก์เอาท์ สั่งแจ่วฮ้อนกันที่ ‘อุบลแจ่วฮ้อน’ เลยถือโอกาสมาลองดูสักหน่อยว่าเชฟเขาติดใจอะไรกัน  อุบลแจ่วฮ้อน ราชาเหงือกทอด เป็นร้านขายแจ่วฮ้อนและอาหารอีสานในกรุงเทพฯ ซ.ศาสนา ย่านพระราม 6 ของแม่อ้อน สาวอุบลกับสามีหนุ่มนครพนม ทั้งแจ่วฮ้อนและอาหารอีสานจึงเป็นตำรับลูกผสมระหว่างรสอย่างนครพนมกับอุบลราชธานี... 21.06.2022 Food Story
นึ่งข้าวเหนียวไม่ง้อหวด ด้วยหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟ เมื่อสาวอีสานต้องจากบ้านมาอยู่เมืองกรุง อาหารการกินเป็นสิ่งเดียวที่จะเยียวยาจิตใจเมื่อคิดถึงบ้านเกิด ในกรุงเทพฯ อาจมีร้านอาหารอีสานมากมายให้เลือกซื้อเลือกกิน แต่บ่อยครั้งข้าวเหนียวที่ซื้อมา พอกลับถึงห้องก็เย็นซะแล้ว บางร้านก็นึ่งแฉะจนกินไม่อร่อย สาวอีสานอย่างเราก็บ่ยั่น พยายามหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้จงได้ แต่ด้วยที่พักอาศัยไม่เอื้ออำนวยให้ตั้งเตาแก๊ส นึ่งข้าวใส่หวด เพราะตึกรามบ้านช่องบางที่ก็ห้ามใช้แก๊สในการทำอาหาร สาวอีสานอย่างเราที่ชื่นชอบการกินข้าวเหนียวเลยต้องหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้คือข้าวเหนียวบ้านเฮามากที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ นั่นก็คือหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟนั่นเอง แต่จะให้อร่อยเหมือนนึ่งหวดก็ยากเกินไปสักหน่อย... 20.06.2022 Cooking