Found 54 results for Tag : อาหารเจ

บะหมี่เกี๊ยวเจผัดซอส 1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ผักกาดขาว กะหล่ำปลี หัวไช้เท้าข้าวโพด และแตงกวา ต้มนานประมาณ 45นาที เพื่อให้น้ำซุปใส กรองน้ำซุปด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางเก็บไว้ 2. ทำไส้ผักโดยโขลกพริกไทยให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่แห้ว ผัดจนเข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และเกลือ ใส่แครอท ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ใส่เผือกนึ่ง และมันฝรั่งนึ่ง ขยำให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้คลี่แผ่นเกี๊ยว ตักไส้ผักใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จับขอบทั้งหมดหุ้มรวมกันและกดให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน จะได้เป็นจีบรอบมีจุกตรงกลาง ใส่จาน คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แผ่นเกี๊ยวแห้ง ทำจนหมด(ไส้ผักที่เหลือแช่ตู้เย็นเก็บไว้) 3. ลวกบะหมี่ในหม้อน้ำเดือดพอสุก นำขึ้นสะบัดน้ำให้แห้ง ใส่ชาม คลุกน้ำมันมะกอกนำเกี๊ยวลงลวกพอสุก ตักขึ้นใส่ชามบะหมี่คลุกน้ำมันมะกอกอีกครั้ง เพื่อไม่ให้บะหมี่และตัวเกี๊ยวจับกันเป็นก้อน ใส่ชาม พักไว้ 4. ใส่น้ำซุปผักในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาวน้ำมันงา และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันใส่เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม และลูกชิ้นเจ ผัดพอเข้ากัน ใส่บะหมี่และเกี๊ยวลวก ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ ใส่เต้าหู้ทอดกรอบ 5. จัดผักกวางตุ้งลวกใส่ชาม ตักบะหมี่เกี๊ยวเจผัดซอสใส่ เสิร์ฟกับน้ำซุปผัก   อ่านบทความเพิ่มเติม เส้นทางความอร่อยของบะหมี่เกี๊ยว 03.03.2020 RECIPE

เต้าหู้เทอริยากิ 1. ใช้กระดาษทิชชูแผ่นหนาซับน้ำที่เต้าหู้ออกให้แห้งที่สุด หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ที่หั่นไว้เคล้าแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆให้ทั่ว นำลงทอดให้เหลืองสวย (ค่อยๆทอดเต้าหู้ทีละน้อยในกระทะเพื่อให้กรอบเหลืองทั่วกัน) ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน   2. ทำซอสเทอริยากิ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วญี่ปุ่น ขิงขูดและน้ำลงในกระทะ ยกตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนซอสข้นเหนียว ลดไฟลง ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงเคล้ากับซอสให้ทั่ว โรยงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ  3. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อม เม็ดถั่วแระญี่ปุ่นและแครอทซอย  03.10.2019 RECIPE

ผักกาดขาวยัดไส้เห็ดรวม 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่แครอทและเห็ดที่หั่นเต๋าไว้ทั้งหมด คั่วกระทะให้พอหอมและเห็ดสุก ใส่เต้าหู้ขาว ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันงา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักให้เย็น 2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่เกลือลงในหม้อเล็กน้อย นำผักกาดขาวมาแกะออกเป็นใบๆ นำลงลวกในน้ำเดือด ให้พอสุก นำขึ้นแช่น้ำเย็นทันที นำผักกาดขาวที่ลวกมาซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู  วางลงบนเขียง ตักไส้ที่ผัดใส่ลงบนผัดกาดขาว ค่อยๆม้วนผักกาดขาวเข้าด้วยกันจนมิดไส้ ทำจนหมด 
 3. ตั้งลังถึงใส่น้ำบนไฟกลาง พอเดือดนำผัดกาดขาวใส่จานนึ่งพอร้อน นำจัดใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่ว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้เจ   อ่านบทความเพิ่มเติม 5 สูตรอาหารเจสไตล์ไทย อิ่มบุญแบบไม่ทิ้งความอร่อย 25.09.2018 RECIPE

น้ำพริกอ่องเห็ดฟาง 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เห็ดฟางลงคั่วให้เหลืองหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ใส่พริกแกงเผ็ดเจและถั่วเน่าลงในครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วยมะเขือเทศ โขลกให้มะเขือเทศพอแหลก ใส่เต้าหู้ขาวลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ตามด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำ เคี่ยวให้น้ำงวดและมะเขือนุ่มลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก เกลือสมุทรและซีอิ๊วขาว เคี่ยวพอให้น้ำพริกข้นขลุกขลิก ปิดไฟ   อ่านบทความเพิ่มเติม 5 สูตรอาหารเจสไตล์ไทย อิ่มบุญแบบไม่ทิ้งความอร่อย 24.09.2018 RECIPE

แกงเขียวหวานยอดมะพร้าวฟองเต้าหู้ 1. ใส่หัวกะทิ ½ ถ้วยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่พริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่ฟองเต้าหู้และหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด 2. ใส่ยอดมะพร้าว รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่หางกะทิและน้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าสีแดง คนให้เข้ากันเล็กน้อย รอให้เดือดซักครู่ คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ 3. ตักแกงเขียวหวานใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยข้าวกล้อง   อ่านบทความเพิ่มเติม 5 สูตรอาหารเจสไตล์ไทย อิ่มบุญแบบไม่ทิ้งความอร่อย 21.09.2018 RECIPE

ยำเห็ดทอดกรอบ 1. เตรียมเห็ดทั้ง 4 ชนิดโดยนำเห็ดนางฟ้ามาตัดโคนแล้วฉีกเป็นเส้นหนา 0.5  ซม. ส่วนเห็ดเออรินจินำมาหั่นเป็นแผ่นตามยาวหนา 0.5 ซม. และเห็ดเข็มทองนำมาตัดโคนออกประมาณ 1.5 นิ้ว เห็ดหอมสดผ่าครึ่ง ใส่จาน พักไว้ 2. ทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำปูนใสเย็นจัดในอ่างผสม คนด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี และแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด  3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดเออรินจิ เห็ดเข็มทอง และเห็ดหอมลงชุบแป้งให้ทั่ว แล้วใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันโดยใส่เห็ดลงทอดทีละชนิดจนเห็ดสุกและแป้งกรอบเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผาเจ น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว กะทิ และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในถ้วย คนพอทั่ว ชิมปรับรสตามชอบ 5. จัดเห็ดทอดกรอบใส่จาน ราดน้ำยำ หรือเสิร์ฟเห็ดทอดแยกกับน้ำยำ     06.09.2018 RECIPE

สุดยอดเห็ดมิลค์กี้ กลับมาอีกครั้ง!! การเดินทางหาสุดยอดวัตถุดิบ กับ ผมเชฟน่านคนเดิม เพิ่มเติมคือ ความลุย! ครั้งนี้ไม่ได้ออกเดินทางไปไหนไกล ยังอยู่ในเมืองที่มีตึกสูงรายล้อม รถไฟฟ้าวิ่งผ่าน เราก็มีสุดยอดวัตถุดิบดีๆได้ครับ "EP2 : สุดยอดเห็ดมิลค์กี้" สุดยอดวัตถุดิบ เห็ดยักษ์นามว่า ‘เห็ดมิลค์กี้’ - เห็ดดอกใหญ่ ขาวอวบ เนื้อแน่น รสสัมผัสที่พิเศษคล้ายเนื้อสัตว์จนน่าตกใจ พอได้เห็ดมิล์คกี้มาสดๆ ผมถึงกับอดใจไม่ไหวต้องรีบจับกระทะควงตะหลิวทำเมนูเด็ด จัดไปเลย 2 เมนู ทั้งเห็ดมิลค์กี้ชุบเกล็ดขนมปังทอด และสปาเกตตี้เห็ดมิลค์กี้ บอกเลยคนกินมังสวิรัติจะต้องฟิน ส่วนคนกินเนื้อสัตว์จะต้องทึ่งงง รอช้าอยู่ไย กดเพลย์แล้วตะลุยไปหาสุดยอดวัตถุดิบกับผมกัน . ***ติดต่อสุดยอดเห็ดมิลค์กี้ได้ที่ FB: Uncleree farm / Mushroom Man https://www.facebook.com/unclereefarm... 07.26.2018 VIDEO