Found 39 results for Tag : เครื่องจิ้ม
วัฒนธรรมรสขมอ่ำหล่ำของชาวอีสาน บ่ขมบ่แซ่บ! “ขายก้อยคอยอ้ายอยู่เพิงนัดใจข้างปั๊มน้ำมันโชเฟ่อร์แท็กซี่คันนั้นวันนี้ทั้งวันบ่เห็นซอดมาอ้ายเคยมาสั่งพวงนมย่างลวกคันแทนาก้อยขมขมให้อ้ายแหน่หล่าขมตายมาบ่เอาเรื่องกันมือน้องคนก้อยตาก็คอยเหลียวแนมแท็กซี่จนหลายจานเกือบลืมเติมบีลูกค้าคอยติขมหน่อยทั้งวันเกิดเรื่องหยังน้อบ่ซอดพ่อว่อข้างปั๊มน้ำมันติดไฟแดงหรือรถชนกันวันนี้ทั้งวันน้องคอยเป็นห่วง” เพลงขายก้อยคอยอ้าย ของนักร้องเสียงสะออนอย่างดอกอ้อ ทุ่งทอง เป็นเพลงลูกทุ่งอีสานทีเล่าเรื่องชีวิตรักของสาวขายก้อยและหนุ่มแท็กซี่ไว้ได้อย่างกระชับ ปู ชง ตบ ครบภายในเวลาสี่นาทีกว่าๆ เท่านั้น การรอคอยลูกค้าพิเศษคงทำให้สาวขายก้อยหุนหวยใจไม่อยู่กับเนื้อกับตัวน่าดู เพราะเธอถึงกับลืมเติมของสำคัญอย่าง ‘บี’ หรือ ‘ดีวัว’... 08.06.2022 Food Story
แจ่ว แซ่บหลาย เฮ็ดง่ายอีหลี แจ่ว เครื่องจิ้มหรือน้ำพริกที่ขาดไม่ได้ในครอบครัวคนอีสาน ไม่ต้องมีอาหารอะไรหรูหราบนโต๊ะ แค่มีข้าวเหนียวจิ้มกินกับแจ่วก็อร่อยอิ่มท้อง เรียกว่าเป็นอาหารชุบชูจิตใจได้ในยามขาดแคลน บางคนถึงกับเปรียบว่าแจ่วก็เหมือนกับกิมจิที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารเกาหลียังไงอย่างงั้น สำหรับคนกรุงเทพฯ เรามักจะรู้จักแจ่วแต่ในฐานะที่เป็นน้ำจิ้มที่มากับไก่ย่าง คอหมูย่าง เพราะเรารู้จักกันอยู่แจ่วเดียว คือแจ่วมะขามเปียกที่มีพริกป่นข้าวคั่ว ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร แต่ผู้เขียนอยากจะบอกว่าแจ่วอีสานมีมากมายกว่านั้น อีกทั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อย เพราะเราสามารถปรุงแจ่วให้อร่อยได้ตามใจชอบ... 08.06.2022 Cooking
‘แสร้งว่า’ เครื่องจิ้มรสนัว ความอร่อยที่จงใจแสร้ง หากเอ่ยถามความหลากหลายในประเภทอาหารไทย นอกจากแกง สำหรับฉันแล้วคงนึกถึงน้ำพริก เครื่องจิ้ม ที่มีความหลากหลายเฉพาะถิ่นเอามากๆ ขนาดที่ว่า ลองเช็กลิสต์กันทั้งชีวิตก็ไม่รู้จะกินได้ครบทุกชนิดหรือเปล่า บางชนิดนี้ไม่รู้จักหรือคุ้นชื่อเลยด้วยซ้ำ ผิดกับแสร้งว่า เครื่องจิ้มที่หลายคนคุ้นชื่อดี เพราะท่องกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ในคาบเรียนภาษาไทยกันมาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่เคยได้กิน  ‘ไตปลาเสแสร้งว่า        ดุจวาจากระบิดกระบวน ใบโศกบอกโศกครวญ   ให้พี่เคร่าเจ้าดวงใจ’  น้ำพริก... 27.09.2021 Food Story