Found 8 results for Tag : เครื่องปรุง
เครื่องปรุงสามัญคู่ครัว เพิ่มรสเพิ่มเสน่ห์อาหารไทย เหตุผลประการหนึ่งที่ทำให้อาหารไทยครองใจคนไทยและคนทั่วโลก หนีไม่พ้นเรื่องความครบรสของอาหารแต่ละจาน ความกลมกล่อมในรสอาหารไทยนี้เกิดจากการผสมผสานและเลือกใช้เครื่องปรุงอย่างหลากหลาย ครัวอาหารไทยจึงเป็นครัวที่เต็มไปด้วยสรรพรสจากของสด ของแห้ง จากการหมักดอง ถนอมอาหาร และการรับเอาวัฒนธรรมอาหารจากหลากหลายแผ่นดินเข้ามาประยุกต์ใช้ ความรุ่มรวยในรสชาติของอาหารไทยจึงมีพื้นฐานมาจากเครื่องปรุงเป็นสำคัญ และเหล่านี้คือเครื่องปรุงที่ควรมีติดครัวไว้ไม่ให้ขาด เรียกว่าเป็นเครื่องปรุงสามัญประจำบ้านที่เก็บไว้ได้นาน ไม่เน่าเสียเร็ว ได้ใช้บ่อย และนำมาปรุงเป็นเมนูได้สารพัดครอบคลุม แบ่งเป็น... 29.11.2019 Cooking
‘สามเกลอ’ กลิ่นหอมจากเครื่องปรุงธรรมชาติ หัวใจของอาหารไทย สำหรับคนที่ทำอาหารไทยอาจเจอคำว่า ‘สามเกลอ’ อยู่บ่อยครั้ง และแรกพบอาจเกิดคำถามว่าสามเกลอคืออะไร ช่วยทำให้อาหารอร่อยขึ้นอย่างไร? สามเกลอ คือการรวมตัวกันของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยนำมาโขลกรวมกัน ไว้ใช้ผัดปรุงกับเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาว ถือเป็นภูมิปัญญาของคนไทยสมัยก่อนที่คิดเอาเครื่องชูรสจากธรรมชาติมาปรุงแต่งอาหารให้อร่อย จุดเด่นของสามเกลออยู่ที่กลิ่นหอม เนื่องจากรากผักชีและกระเทียมมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ เมื่อตำหรือโขลกจะทำให้น้ำมันหอมระเหยออกมา ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์... 08.11.2019 Cooking
5 ซอส DIY จากเครื่องปรุงสามัญประจำครัว     ซอสพื้นฐานในครัวเครื่องปรุงและเครื่องเทศพื้นฐาน มีประโยชน์มากกว่าแค่เหยาะใส่เมนูต่างๆ KRUA.CO ขอนำเสนอ ‘ซอส DIY’ จากการหยิบซอสเบสิกในครัวเรือนมาเติมเครื่องปรุงบวกเครื่องเทศสามัญเกิดเป็นซอสชนิดใหม่สำหรับทำอาหารหลากหลาย อาทิ น้ำมันหอย+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทราย+พริกไทยป่น กลายเป็นซอสผัดผักง่ายๆ ซอสมะเขือเทศ+น้ำส้มสายชู+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทราย+เกลือสมุทร+พริกไทยดำป่น กลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานทั้งประหยัดทั้งง่ายแสนง่าย ซอสปรุงรสนั้นมีมากมายหลากหลายชนิด แต่ละบ้านอาจจะมีซอสปรุงรสแปลกๆ  ตามแต่ลักษณะการรับประทานอาหารของบ้านนั้นๆ... 30.04.2019 Cooking
เบื้องหลังรสเค็มที่เต็มไปด้วยเรื่องราวของ ‘เกลือ’ อาจเพราะความสำคัญของเกลือไม่ใช่แค่เรื่องของรสเค็ม แต่รวมถึงหน้าที่ประสานรสชาติให้กลมกล่อม ทำนองว่าถ้าชิมแล้วรู้สึกอร่อยแต่เหมือนยังไม่ลงตัว แค่ลองเติมเกลือเล็กน้อยก็ช่วยให้รสชาติละมุนขึ้นได้อย่างง่ายดาย ยังไม่นับสารพัดสรรพคุณของเกลือทั้งในและนอกห้องครัว ไม่ว่าจะดับคาวเนื้อสัตว์ ชำระสารเคมีจากผัก หรือหยิบเกลือใส่น้ำก่อนตั้งไฟสักหน่อยก็จะช่วยให้น้ำเดือดไวขึ้น แต่ในความเรียบง่ายของเกลือ เครื่องปรุงสีขาวสะอาดสะอ้านนี้ก็มีรายละเอียดไม่ต่างจากเครื่องปรุงชนิดอื่น เหมือนอย่างน้ำตาลที่แยกย่อยออกเป็นทั้งน้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย เกลือก็ละม้ายคล้ายกัน เพราะถึงเราจะรู้กันดีว่าเกลือแบ่งออกเป็น... 21.11.2018 Food Story