Found 324 results for Tag : เชฟน่าน

หอยนางรมทรงเครื่อง น้ำจิ้ม 3 สัญชาติ By เชฟน่าน CIY อยากจะทานหอยนางรมทั้งที จัดให้เต็มที่ไปเลยด้วยน้ำจิ้ม 3 แบบ ไทย-ฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น!! แต่ก่อนที่จะลงมือทำนำ้จิ้ม อย่าลืมเช็คความสดใหม่และความสะอาดของหอยซะเสียก่อน ฝาหอยต้องปิดสนิท ไม่มีกลิ่นเน่าเสีย และเปลือกสะอาดไม่เลอะโคลน และที่สำคัญ อย่าลืมเลือกตัวใหญ่ๆ จะได้ทานเนื้ออร่อยอย่างเต็มปากเต็มคำ!   ประเดิมด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดและเครื่องเคียงแบบไทยๆ อย่างพริกเผา หอมเจียว และยอดกระถิน ครบเครื่องเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดในคำๆ เดียว จี๊ดจ๊าดสุดๆ ต่อไปน้ำจิ้มแบบผู้ดีฝรั่งเศส น้ำจิ้ม ‘มินโยเนต’ เปรี้ยวน้ำส้มสายชูไวน์แดง หอมพริกไทยดำและหอมแดง เรียกได้ว่าทานได้เพลินๆ สุดท้ายง่ายสุดแต่เด็ดไม่แพ้ชาติอื่น แบบญี่ปุ่นแค่มีโชยุ ไข่กุ้ง ต้นหอมซอย บีบเลม่อนนิดนึง เพอร์เฟค! ตามไปจดสูตรได้ที่ : https://bit.ly/2wZoq7v ดูคลิป CIY อื่น ๆ ได้ที่ : https://bit.ly/2ShiaP3 ..   ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website : https://krua.co Facebook : https://www.facebook.com/kruadotco Twitter : https://twitter.com/KRUAdotCO Instagram : https://www.instagram.com/krua.co Youtube : https://www.youtube.com/kruadotco 04.07.2020 VIDEO

น้ำพริกปลาทูแมงดา 1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมไทย และพริกจินดาแดงด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างบนเตาถ่านพร้อมปลาทูและแมงดา (ถ้าไม่มีเตาถ่านให้ย่างบนกระทะไฟกลาง ค่อนอ่อน) ให้สุกหอมและเปลือกด้านนอกเกรียม คีบพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมไทย ใส่ในอ่างผสม ปิดฝา พักไว้ 10 นาทีให้พอระอุเป็นไอด้านในอ่าง เปิดฝา ลอกเปลือกพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมออก จากนั้นแกะเนื้อปลาทู ½ ตัว เด็ดปีกแมงดาและส่วนขาออก เตรียมไว้  2. ใช้กรรไกรตัดแมงดาเป็นชิ้นเล็กๆใส่ในครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมไทย และพริกจินดาแดง โขลกเข้าด้วยกันให้พอแหลก ใส่เนื้อปลาทูย่าง โขลกให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว คลุกพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ 3. ตักน้ำพริกปลาทูแมงดาใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด ไข่ต้มและปลาทูย่าง 20.03.2020 RECIPE

หอยนางรมทรงเครื่อง 1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด แคะเปลือกหอยนางรมสด โดยใช้มีดแกะหอยนางรม  วางหอยนางรมลงบนผ้าสะอาด จับให้ถนัดมือแล้วใช้มีดปลายมีดแซะเข้าที่รอยต่อระหว่างเปลือกหอย โดยอีกมือหนึ่ง จับให้กระชับ ค่อยๆ ขยับโยกมีดแกะหอย จนใบมีดเข้าไปในเปลือกหอย แล้ว บิดเล็กน้อย ให้ฝาหอยนางรมเปิดออกและหลุดออกจากกัน ทำจนหมด จัดหอยนางรมลงในถาดที่รองด้วยน้ำแข็งเตรียมไว้ 2. ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดโดยใส่ รากผักชี กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงในครก โขลกจนละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 3. ทำซอสมิโยเนทโดยผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง เกลือ พริกไทยดำบดหยาบ และหอมแดงสับ คนให้เข้ากัน พักไว้ 4. จัดหอยนางรมใส่ถาดที่รองด้วยน้ำแข็ง วางน้ำจิ้มซีฟู๊ด ซอสมิโยเนท ซีอิ๊วญี่ปุ่น จัดเสิร์ฟหอยนางรมเป็น 3 แบบ แบบที่หนึ่งโรยด้วยหอมแดงเจียว น้ำพริกเผาและยอดกระถิน เวลารับประทานหยอดน้ำจิ้มซีฟู้ด แบบที่สองโรยไข่กุ้งและต้นหอมซอย เวลารับประทานหยอดด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นและบีบเลมอน แบบที่สามโรยด้วยหอมแดงสับ พริกไทยดำบดหยาบเวลารับประทานหยอดซอสมิโยเนท   26.02.2020 RECIPE

แกงส้มใต้ปลาอินทรีอ้อดิบ 1. ปอกเปลือกอ้อดิบโดยใช้มีดลอกเปลือกสีเขียวด้านนอกออก หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว ล้างอ้อดิบให้สะอาดและหมดยาง บีบให้น้ำออกจนหมด พักไว้ 2. ทำพริกแกงส้มใต้โดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแดงและเกลือสมุทรเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ขมิ้น กระเทียมไทย หอมแดงและกะปิย่าง โขลกรวมกันจนละเอียด พักไว้ 3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงส้มใต้ที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก ใส่อ้อดิบลงต้มจนนุ่มและสีเปลี่ยนเป็นสีเดียวกับน้ำแกง หั่นปลาอินทรีเป็นชิ้นหนาใส่ลงไป ต้มพอเนื้อปลาสุก ใส่น้ำมะนาว คนพอเข้ากัน ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ 25.02.2020 RECIPE

หมูสับปลาเค็มนึ่ง 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเค็มลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ 2. ใส่คอหมูแท้สับลงในโถปั่น แกะเอาเนื้อปลาอินทรีทอดใส่ลงไป (ไม่เอาหนังปลา) ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมและหอมแดง ปั่นจนส่วนผสมละเอียดพอเข้ากัน จากนั้นชิมรสโดยตักส่วนผสมขึ้นมาเล็กน้อยนำไปจี่บนกระทะให้สุกหรือนำเข้าไมโครเวฟ ใส่ไข่ไก่ ปั่นพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน เกลี่ยให้ส่วนผสมแบนและหน้าเรียบ 3. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ยกตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือด นำหมูสับปลาเค็มลงนึ่งประมาณ 8 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไปแล้วไม่มีเนื้อติดขึ้นมา) ยกลง โรยหน้าด้วยไข่แดงเค็มนึ่งสุก หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสวนด้านบน เสิร์ฟพร้อมผักสด เวลาจะรับประทานให้บีบมะนาว   25.02.2020 RECIPE

ปลาเก๋าทอดราดพริก 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบั้งปลาทั้งสองด้าน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. โขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง และหอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ตักน้ำมันทอดปลาใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้น้ำราดข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ 4. จัดปลาเก๋าทอดใส่จาน ราดซอสพริกที่ทำไว้ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ     19.02.2020 RECIPE

เกี๊ยวกุ้งทอด 1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย โดยผสมเนื้อบ๊วยดองยี น้ำบ๊วยดอง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวรวมกันให้ละเอียด ใช้มีดตบกุ้งให้แบน สับเล็กน้อยให้เนื้อกุ้งซุย ใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมันงา น้ำปลา เกลือสมุทร แป้งมันและเครื่องที่โขลกไว้ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15-20 นาที  3. เคาะแป้งหรือใช้มีดขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้ 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน  5. เรียงเกี๊ยวกุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 12.02.2020 RECIPE