Found 24 results for Tag : เชฟบิ๊ม

ชาบูชาบูเนื้อที่ต้องกิน หนึ่งในอาหารที่ฉันจะต้องกินให้ได้ทุกครั้งที่ไปญี่ปุ่นคือ “ชาบูชาบู” หลายคนอาจจะคิดว่าธรรมดา เพราะชาบูชาบูมีอยู่ดาษดื่นในเมืองไทย แถมหลายร้านยังเป็นแบบกินได้ไม่อั้นอีกด้วย แต่ฉันขอบอกเลยว่าชาบูชาบูที่ญี่ปุ่นต่างชั้นกว่ามาก ก็อย่างที่บอก...คุณภาพวัตถุดิบเป็นช่องว่างใหญ่เบ้อเริ่มที่ยากจะถมให้เต็ม         “ชาบู ชาบู” เป็นคำเลียนเสียงธรรมชาติ ที่เกิดจากการเอาเนื้อลงแกว่งลวกในหม้อน้ำซุปดัง “ชาบู ชาบู” นั่นเป็นเสียงที่คนญี่ปุ่นได้ยิน คิดเล่นๆ ว่าถ้าชาบูชาบูเกิดที่เมืองไทย เปลี่ยนชื่อเป็น “จ๋อมแจ๋ม จ๋อมแจ๋ม” คงจะพิลึกไม่น้อย          นอกจากไม่มีเป็ดย่างหมี่หยกแล้ว การกินชาบูชาบูยังต่างจากเอ็มเคสุกี้ตรงที่กินในถ้วยน้ำจิ้มเลย ไม่ต้องมีถ้วยส่วนตัวอีกใบให้มากความ เพราะคนญี่ปุ่นไม่ซดน้ำซุปชาบูชาบูกัน โดยน้ำจิ้มชาบูชาบูมีสองแบบคือ ซอสเปรี้ยว “พอนสึ” รสดีแตกต่างจากพอนสึที่ฉันเคยกินในเมืองไทยมาก รสไม่เปรี้ยวแหลม แต่เป็นเปรี้ยวกลมกล่อมและหอมสดชื่น ส่วนน้ำจิ้มงา “โกมะ” ก็หอม มัน และหวานกำลังดี ปกติที่เมืองไทยโกมะเป็นหนึ่งในใจฉัน แต่ที่ญี่ปุ่นพอนสึเป็นที่สุด เพราะเนื้อที่ญี่ปุ่นมีความมันกว่าเนื้อไทย เวลาจิ้มกับโกมะเลยค่อนข้างเลี่ยน แต่รสเปรี้ยวสดชื่นของพอนสึช่วยตัดความมันได้เป็นอย่างดี    เราทนกินอย่างถูกต้องเยี่ยงวิถีซามูไรไปได้ไม่นาน ยังไม่ทันกินเนื้อหมด แต่ความสดเต่งตึงของผักเย้ายวนเหลือเกิน มันน่าจับโยนลงหม้อ มีทั้งกะหล่ำ ผักใบเขียว เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เต้าหู้ และที่ฉันชอบมากคือฮารุซาเมะ (Harusame) คล้ายๆ วุ้นเส้นแต่ทำจากมันฝรั่ง เส้นใหญ่กว่า และเมื่อลวกแล้วให้ความเหนียวมากกว่า…สุดท้ายเราจึงลงเอยที่การกินผักและเนื้อปนกันไปมาตามแบบฉบับเอ็มเคสไตล์จนได้ _____________ อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com/detailtext.aspx?ci...       03.19.2018 VIDEO

โกเบที่รัก กับความอร่อยระดับโลกกก รู้หรือไม่ว่าที่โกเบ ไม่ใช่แค่เนื้อชั้นยอดที่คอยล่อนักท่องเที่ยว สิ่งที่ขึ้นชื่อไม่แพ้กันคือขนมหวาน "โยกาชิ" ขนมแบบตะวันตกที่ถูกทำให้เป็นสไตล์ญี่ปุ่น มาเยือนโกเบครั้งนี้เราจึงต้องไปตามล่าหาขนมที่อร่อยระดับโลกและกินสุดยอดเนื้อโกเบย่างให้จงได้ แต่ด้วยความที่ความอร่อยระดับโลกอาจไม่คอยท่า เราเลยกินหวานก่อนคาว ดีกว่าต้องเจอตู้ว่างเปล่า แล้วคอตกกลับโอซาก้า ที่ร้าน L'AVENUE เค้กที่ได้รับรางวัลระดับโลกคือ MODE มูสช็อกโกแล็ตอันสลับซับซ้อนรสชาติละเมียดละไมเกินกว่าจะบรรยาย (ดูหน้าฟินของบิ๊มแทนคำบรรยายได้) และเมื่อได้ลิ้มลอง ช็อกโกแล็ตบองบอง เพียงชิ้นเล็กๆ เราก็ต้องอุทานออกมาว่า "นี่มันคืองานศิลปะ!" แล้วก็มาถึงสุดยอดเนื้อย่าง ที่เรียกได้ว่าอร่อยทั้งตัว ทุกสัดส่วนเลยทีเดียว ซึ่งกว่าจะมาเป็นเนื้อโกเบได้ยากยิ่งกว่าประกวดนางงาม แม้จะขึ้นชื่อว่าถูกเลี้ยงมาอย่างมีความสุข ทั้งนวด ทั้งเบียร์ ทั้งเพลงคลาสสิก แต่ก็คงไม่มีอะไรสุขไปกว่าการได้วิ่งเล่นในท้องทุ่งตามธรรมชาติหรอก วัวต้องอยู่ในคอกแคบๆ ได้เดินเล่นแค่ในช่วงบ่าย กินอาหารจนจุก และครึ้มด้วยฤทธิ์แอลกอฮอล์ เพื่อที่จะถูกเชือดและแล่มาเป็นเนื้อลายกินอ่อนสวยงามที่วางอยู่หน้าเราตอนนี้ ก่อนกินเนื้อวัวขอให้ทุกคนจงซาบซึ้งและขอบคุณคุณวัวไปกับทุกพยางค์ที่เปล่งว่า "อิตาดาคิมัส"...ขอโทษจริงๆที่ให้สัญญาว่าจะเลิกกินคุณไม่ได้... อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com/detailtext.aspx?ci... 03.19.2018 VIDEO

เดินไปกินไปที่โอซาก้า ไม่มีวิธีไหนจะเพลิดเพลินกับนัมบะไปได้ดีกว่าการเดิน เดินมั่วๆไปเรื่อยๆ รับรองว่ายังไงก็หลง แต่จะหลงอย่างเพลิดเพลินเพราะสองข้างทางมีสีสันชวนติดตามตลอดทุกก้าวเดิน และที่สำคัญมีของกินด้วย ฉันจึงขอเสนอ "เดินไปกินไปทัวร์" ที่มีทั้งทาโกะยากิร้านอร่อย ที่นักท่องเที่ยวน้อยคนนักจะล่วงรูป, ชีสเค้กที่ถึงตายก็ต้องมากินให้ได้, Bread Papa ที่แสนจะคิดถึง, ขนมปังเมนไทโกะที่อร่อยเวอร์ตอนกินร้อนๆ ถ้าเจอคิวนี่คือวิ่งเข้าไปต่อเลย และไอติมชาเขียวหอมชื่นจายยยย อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com/detailtext.aspx?ci...   03.19.2018 VIDEO

เพื่อนญี่ปุ่นพาซ่า ที่กินซ่า! “เราต้องการไปกินร้านอาหารอร่อยๆที่คุณแสนภูมิใจนำเสนอ” ฉันบอกโจทย์ให้กับอากิฮิโระ เพื่อนคนญี่ปุ่นของเรา อากิฮิโระพาเราไปซ่าบนถนนกินซ่า และร้านแรกที่เขาภูมิใจนำเสนอคือ Qu'it fait bon ร้านทาร์ตชื่อดังของย่านนี้ แล้วพาไปปิดท้ายมื้อเย็นแถวตลาดปลาซึกิจิ ที่อิซากายะ หรือร้านเหล้าแบบญี่ปุ่น ชื่อว่า "อิตะโดริ อุระมิเสะ” (Itadori Uramise)  เมื่อได้ลองกินก็เข้าใจเลยว่าทำไมอากิฮิโระถึงแสนจะภูมิใจนำเสนอ เป็นอีกสองร้านที่อยากกลับไปโดนอีกสุดๆ อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com/detailtext.aspx?ci... 03.19.2018 VIDEO

Mamiana Ramen อร่อยซู้ดซ๊าด Mamiana Ramen ราเมนจิ้มจุ่ม อร่อยซู้ดซ๊าด “ซึเคเมน” ราเมนรุ่นใหม่ที่กำลังอินเทรนด์ในญี่ปุ่น เป็นราเมนแบบจิ้มจุ่ม รสชาติเข้มข้น เมนูขึ้นชื่อตลอดกาลของร้าน Maniana Ramen คือโนโคซึเคเมน ซึ่งใครๆก็กล่าวขวัญความเข้นข้นของน้ำซุปกระดูกหมู มีแบบเผ็ดด้วย เรียกว่า คาไร่อานิโนะซึเคเมน และเมนูพิเศษเฉพาะฤดูกาล หรือ เก็นเท คือ ชิโอะ ซึเคเมน เป็นน้ำซุปเกลือ ให้รสอ่อนๆ ทว่ากลมกล่อม ละมุนละไม ซอสส้มยุสุที่เสิร์ฟมาให้กินคู่กันหอมสดชื่นมากกกก Mamiana Ramen, Ikebukuro, Tokyo Direction : เดิน 8 นาที จาก สถานี Ikebukuro (east exit) ถนน Takeshita ประมาณ 450 เมตร เลี้ยวขวาซอยที่มี Mos Burger ที่ปากซอย  อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com             03.19.2018 VIDEO

Pablo ชีสเค้กไส้ไหล PABLO ชีสเค้กไส้ไหลยอดนิยมระดับ Talk of the Town ชีสเค้กของร้านพาโบลอันโด่งดังคือชีสทาร์ต “ยากิทาเตะ” (Yakitate Cheese Tart) เป็นชีสเค้กแบบไส้ไหลเยิ้ม โดยมีระดับความเยิ้มให้เลือก 2 แบบคือแรร์ (rare) และมีเดียม (medium) ซึ่งทั้งสองต่างกันที่เวลาในการอบนั่นเอง แต่ เค้ก No.1 ของ Pablo คือพรีเมียมชีสทาร์ต (Premium Cheese Tart) ต่างหาก แต่เพราะว่ามีจำนวนจำกัดในแต่ละวัน ตำแหน่ง Best Seller เลยตกเป็นของชีสทาร์ตยากิทาเตะ พรีเมียมชีสทาร์ตของพาโบลเป็นสไตล์นิวยอร์กชีสเค้ก ทำจากสุดยอดวัตถุดิบ ทั้งเนยที่มีกลิ่นหอม นมวัวสดใหม่จากเต้า และครีมชีสที่มีรสชาติเข้มข้นเฉพาะตัวถึง 2 ชนิด มีขายแค่วันละไม่เกิน 1,500 ชิ้นเท่านั้น! ช้าอดหมด!!  PABLO สาขาชิบุย่า Direction : เดิน 5 นาที จาก สถานี Shibuya (west exit) ถนน “เซนตาไก” หรือ Shibuya Center        03.19.2018 VIDEO

ตะลุยกินแหลกถนนชานมไข่มุก มาแล้ววว บิ๊มจะพาเพื่อนๆไปตะลุยกินชานมไข่มุกที่โฮจิมินห์ เพื่อตามหาร้านที่ถูกใจเราที่สุด ขอบอกว่า mission นี่ไม่ใช่ชิวๆ อย่างที่คิดตอนแรกเลย เราตะบี้ตะบันกินกันหลายร้านมากๆๆๆ จนเกือบจะเลี่ยนตายกันไปข้าง แต่ในที่สุดก็สำเร็จ ใครอยากรู้ว่ามีร้านอะไรบ้าง และร้านไหนเด็ดที่สุด กดเข้าไปดูได้เลย ขอบอกว่าตอนนี้ยาวเป็นพิเศษตามเสียงเรียกร้องเลยนะจ๊ะ **ตามรอยได้ที่** Share tea  113 Nguyễn Huệ, Q1, TP.HCM https://goo.gl/maps/MdvRm7kuxgK2 TocoToco Bubble Tea - Hồ Tùng Mậu 118 Hồ Tùng Mậu, Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/72LC5cbkjLC2 The Alley - Trà Sữa Đài Loan - Nguyễn Huệ  114 Hồ Tùng Mậu, Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/xDTs99NpjBH2 Phuc Long Coffee & Tea Express 26 Huỳnh Thúc Kháng, Bến Nghé Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/BtWYQ8AumVA2 GongCha Tôn Thất Đạm 143 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam +84 28 6273 3555 https://goo.gl/maps/GfmwNpeSHi12 Koi Thé Café - Saigon Garden 108-110 Hồ Tùng Mậu, P. Bến Nghé,  Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/xMkp4ayw8D52 Brit tea -English tea house 60 Ngô Đức Kế, Quận 1, Ho Chi Minh City https://goo.gl/maps/yxggPybWtw32 MAKU Việt Nam 49 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé,  Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/9V6c85w51sL2 R&B  86 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh https://goo.gl/maps/yPCKV1ZwGFw     03.16.2018 VIDEO

กินแหนมเนืองกับเจ๊ วันนี้บิ๊มจะพามากินแหนมเนืองแบบเวียดนามกันค่า ต้องทำความเข้าใจก่อนว่าจริงๆ แหนมเนืองไม่ใช่ชื่ออาหารประเภทแป้งข้าว ห่อผัก+เนื้อ แล้วเอามาจิ้มน้ำจิ้มอย่างที่เราเข้าใจ สำหรับคนเวียดนาม "แนมเนื้อง" ก็คือหมูหมักนั่นเอง หมูแบบเดียวกับที่เรากินใน "แหนมเนือง" แบบไทยนี่ล่ะ และนอกจากหมูหมักยังมีไส้เนื้อสัตว์อื่นๆอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหูหมู ขาหมู และทีเด็ดคือผักพื้นบ้านหลากชนิดกองเบ้อเริ่ม เรียกได้ว่าถูกใจน้องเกรทผู้ชอบกินผักของเรามากๆ ส่วนหมูมันๆพี่กินให้เองนะจ๊ะ อิอิ #ทริปกินแหลกล้างโลก  **ตามรอยได้ที่** Nhà Hàng Hoàng Ty 74 Trương Quốc Dung, 10, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam +84 1900 0091 https://goo.gl/maps/tC25XR2w4wD2     03.16.2018 VIDEO

ไก่ต้มเกลือในซอยลึกลับ กับข้าวบ้านแบบเวียดนาม ไม่ใช่เป๊าะเปี๊ยะ แหนมเนืองตามแบบฉบับอาหารเวียดนามที่คนไทยเราคุ้นเคยนะ จริงๆกับข้าวบ้านเวียดนามก็คล้ายๆอาหารไทยเลย แต่จะมีรายละเอียดการปรุงที่แตกต่าง วันนี้บิ๊มขอทำตัวเป็นสะใภ้เวียดนาม มากินกับข้าวฝีมือคุณแม่เวียดนามเสียหน่อย ขอบอกว่าร้านนี้โฮมเมดมากๆ และเตือนว่าอย่าหิ้วท้องหิวมากินเด็ดขาด เพราะว่ารอค่อนข้างนาน กว่าคุณแม่จะประดิษฐ์ประดอยออกมาแต่ละจาน ไม่ว่าจะเป็ยปูนิ่มที่โคตรสด ทอดได้พอดีมากๆ น้ำพริกกากหมูที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อ หมูกะปิกับยำไก้บ้านนี่คือเด็ดๆๆๆ และหม้อไฟของคุณแม่ก็จัดเต็มสุดๆๆ และขนมหวานสุดพิเศษที่คนเวียดนามนิยมกินกันก็คือวุ้นหมาน้อย ทำมาจากใบไม้ชนิดหนึ่งที่ชื่อว่าใบหมาน้อย มีฤทธิ์เย็น ดับร้อนได้ดีมาก กินแล้วสดชื่นนน **ตามรอยกันได้ที่** Cuc Gach Quan 10 Đặng Tất, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh 08 3848 0144 https://goo.gl/maps/GZJ3hBikJkr     03.15.2018 VIDEO

กับข้าวคุณแม่เวียดนาม กับข้าวบ้านแบบเวียดนาม ไม่ใช่เป๊าะเปี๊ยะ แหนมเนืองตามแบบฉบับอาหารเวียดนามที่คนไทยเราคุ้นเคยนะ จริงๆกับข้าวบ้านเวียดนามก็คล้ายๆอาหารไทยเลย แต่จะมีรายละเอียดการปรุงที่แตกต่าง วันนี้บิ๊มขอทำตัวเป็นสะใภ้เวียดนาม มากินกับข้าวฝีมือคุณแม่เวียดนามเสียหน่อย ขอบอกว่าร้านนี้โฮมเมดมากๆ และเตือนว่าอย่าหิ้วท้องหิวมากินเด็ดขาด เพราะว่ารอค่อนข้างนาน กว่าคุณแม่จะประดิษฐ์ประดอยออกมาแต่ละจาน ไม่ว่าจะเป็ยปูนิ่มที่โคตรสด ทอดได้พอดีมากๆ น้ำพริกกากหมูที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อ หมูกะปิกับยำไก้บ้านนี่คือเด็ดๆๆๆ และหม้อไฟของคุณแม่ก็จัดเต็มสุดๆๆ และขนมหวานสุดพิเศษที่คนเวียดนามนิยมกินกันก็คือวุ้นหมาน้อย ทำมาจากใบไม้ชนิดหนึ่งที่ชื่อว่าใบหมาน้อย มีฤทธิ์เย็น ดับร้อนได้ดีมาก กินแล้วสดชื่นนน   **ตามรอยกันได้ที่** Cuc Gach Quan 10 Đặng Tất, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh 08 3848 0144 https://goo.gl/maps/GZJ3hBikJkr     03.15.2018 VIDEO

เฝอ ที่ภูมิใจนำเสนอ ร้านเฝอโคตรอร่อยที่บิ๊มแสนจะภูมิใจนำเสนอ ใครไม่กินเนื้อก็ต้องเสียใจด้วย เพราะต้องกินเนื้ออกไก่แทน แต่ถ้าใครเป็น meat love ขอบอกว่ามีเฝอเนื้อหลายแบบให้คุณเลือกสรร ชามใหญ่สะใจมากๆ และอีกอย่างที่เด็ดมากๆ และบิ๊มภูมิใจนำเหนอไม่น้อยไปกว่าเฝอก็คือหมูยอ มันเด็ดมากๆๆๆ หน้าตาบ้านๆ เพราะที่ร้านทำเอง แต่รสชาติอร่อยลืมสุดๆๆ และอย่าลืมปิดท้ายด้วยน้ำผลไม้ปั่น เมนูที่อยากให้ลองมากๆคืออะโวคาโดปั่นและน้องโหน่งปั่น คือดีๆๆๆ หากินที่ไทยไม่ได้ ต้องลอง   **ตามรอยได้ที่** Phở Hòa Pasteur 260C Pasteur, phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam +84 8 3829 7943 https://goo.gl/maps/uu5UYxaGzWU2   03.15.2018 VIDEO