Found 8 results for Tag : โหระพา

แกงรัญจวน 1. ตั้งหม้อใส่น้ำ กระดูกหมู และเกลือสมุทรบนไฟกลางจนเริ่มเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง จนกว่าน้ำซุปจะใส ปิดฝาและเคี่ยวต่อ นาน  1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูจะเปื่อยนุ่ม 2. ระหว่างเคี่ยวกระดูกหมู  เตรียมน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้พอแหลก ใส่กะปิและปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. แบ่งน้ำต้มกระดูกหมูใส่หม้อใบใหม่ 3 ถ้วย นำขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำพริกกะปิ ¼ ถ้วยลงไฟ คนให้ละลาย ใส่ตะไคร้ และหอมแดงลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ 4. ตักแกงรัญจวนใส่ถ้วย เสิร์ฟ 09.09.2019 RECIPE

สลัดพาสต้าเพสโต้ทูน่า 1. ทำซอสเพสโต้โดยลวกผักชีและโหระพาในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 5 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด สงขึ้นแล้วบีบน้ำออกจนแห้งสนิท ใส่ลงในโถปั่น พร้อมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย ปั่นทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด เทใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ต้มพาสต้าตามเวลาข้างห่อ สะเด็ดน้ำแล้วล้างพาสต้าผ่านน้ำเย็นอีกที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง แล้วนำพาสต้าใส่อ่างรอไว้ 3. ใส่มะเขือเทศราชินี มะกอก มอสซาเรลลาชีส และยีเนื้อทูน่าใส่ลงในอ่างพาสต้า ตามด้วยซอสเพสโต้ เคล้าให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้สลัดเย็นฉ่ำ 4. จัดเสิร์ฟโดยตักใส่ชาม เสิร์ฟเย็นๆ 22.08.2019 RECIPE

ข้าวผัดแกงเขียวหวาน 1. หมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย และพริกไทยขาวป่น ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มพอร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในกระทะน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้ สะเด็ดน้ำมัน 3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานและเนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ ใบโหระพา และมะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าจนน้ำพริกแกงเขียวหวานเคลือบเมล็ดข้าวจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับหมูเส้นทอด   Tip การเตรียมข้าวสำหรับทำข้าวผัดโดยนำข้าวสวยที่หุงสุกใหม่มาเกลี่ยให้กระจายในถาด เพื่อให้ข้าวคายความ ร้อนจนเย็นแล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวคายน้ำออกมา จะได้เมล็ดข้าวที่แข็งขึ้น เมื่อนำมาผัด เมล็ดข้าวจะเรียงตัวสวยและไม่แข็งจนเกินไป 12.03.2018 RECIPE

หมูม้วนสไตล์อิตาเลียน 1. เรามาทำซอสเพสโตกันก่อน โดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ใบโหระพาลงลวกประมาณ 5 วินาที แล้วรีบเอาลงแช่น้ำเย็นจัด ตักขึ้นมาบีบน้ำออกจนแห้งสนิท จากนั้นใส่ลงเครื่องปั่น ตามด้วยไพน์นัท กระเทียม น้ำมันมะกอก พาร์มีซานชีส เกลือ พริกไทย แล้วปั่นให้เข้ากันจนละเอียด แค่นี้ซอสเพสโต้ก็เสร็จแล้ว 2. ทำมันบดโดยล้างมันฝรั่งให้สะอาด นำไปต้มทั้งเปลือกด้วยไฟกลางจนสุก ทดสอบโดยใช้ส้อมจิ้มดูแล้วมันฝรั่งหลุดออกง่าย ก็แสดงว่าได้ที่แล้ว ตักขึ้นมา ปอกเปลือก แล้วใช้ส้อมบดจนเนื้อเนียนละเอียด ใส่นม เนย คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ เสร็จแล้วเอาออกมาคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันอีกที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ 3. มาถึงพระเอกของเราซะที ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูทั้งสองชิ้นให้บางลง ตัดเป็นขนาด 3x6 นิ้ว จะได้เนื้อหมูแผ่นบาง ทั้งหมด 4 แผ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางมอซซาเรลลาชีสตรงกลาง แล้วม้วนเป็นท่อนแบบปิดหัวท้าย พันด้วยเบคอน 2 แผ่นต่อชิ้น กลัดด้วยไม้ปลายแหลมอีกที 4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่หมูม้วนลงทอดจนเหลืองโดยรอบ ใส่ไวน์ขาว ตามด้วยมะเขือเทศบด และน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวจนเนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ 5. จัดเสิร์ฟโดยตักมันบดเกลี่ยใส่จาน เอาไม้ที่กลัดไว้ออก วางหมูม้วน 2 ชิ้นต่อจาน ราดซอสมะเขือเทศที่เคี่ยวกับหมู หยอดหน้าด้วยซอสเพสโต้ เสิร์ฟร้อนๆ   What to do with leftover? • ซอสเพสโต้ทำเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้กินเป็นซอสจิ้มกับปลาหรือเนื้อย่างก็ได้ เพสโต้ที่ลวกใบโหระพาแล้วจะ มีสีสดและเก็บได้นาน 2 สัปดาห์ 08.03.2018 RECIPE