Found 15 results for Tag : ไก่

ไก่เจิร์ก 1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งเนื้อไก่จนถึงกระดูกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ใส่ชามแก้ว เตรียมไว้  2. เตรียมเครื่องหมักโดยปั่นทุกอย่างรวมกันจนละเอียด เทใส่ชาม เคล้าให้ทั่วเนื้อไก่ ใช้มือลูบเครื่องหมักด้านใต้หนังไก่ให้ทั่ว ใส่น่องไก่ในถุงซิปล็อก เทน้ำหมักที่เหลือลงไป ปิดถุงให้สนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ข้ามคืน 3. นำไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น พักไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ อบไก่บนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบอีกที อบนาน 40 นาที จนเนื้อไก่สุก นำออกจากเตาอบ พักไว้  4. หุงข้าวโดยตั้งหม้อน้ำ 1 ถ้วย บนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่ถั่วดำลงต้มประมาณ 20 นาที จนถั่วสุก เทน้ำต้มถั่วทิ้ง ใส่น้ำอีก 1 ถ้วย ใส่ข้าวสารที่ซาวจนสะอาดแล้ว หุงข้าวในหม้อต่ออีกประมาณ 10 นาที จนข้าวสุก ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หุงด้วยไฟอ่อนจนสุก 5. ทำซัลซามะม่วงโดยคลุกมะม่วง พริกหวานสีเขียว มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 6. เสิร์ฟไก่เจิร์กกับซัลซามะม่วงและข้าวมัน     22.01.2019 RECIPE

สุดยอดไก่อินทรีย์ เชฟน่านไปตามล่าหาสุดยอดวัตถุดิบมาฝากกันอีกแล้ว.... คราวนี้เป็นวัตถุดิบที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ก็คือเนื้อไก่ แต่เนื้อไก่ของเราคราวนี้ไม่ธรรมดาตรงที่ น้องๆได้กินดีอยู่ดี อาหารจากธรรมชาติล้วนๆ ได้วิ่งเล่นอย่างสบายอารมณ์ในพื้นที่ของ “แทนคุณออร์แกนิคฟาร์ม” ถูกเลี้ยงโดยคนใจดีอย่าง “พี่อำนาจ” ผู้ตั้งใจตอบแทนทรัพยากรผืนดินด้วยฟาร์มเล็กๆของเขา...ขอบอกว่าเนื้อไก่ที่มีความสุข อร่อยจนทีมงานสุขกันสุดๆเลยล่ะครับ นอกจากนั้นเชฟน่านยังได้กิน "ไข่ไก่ 0 วัน" ที่กินปุ๊บ ตาโตปั๊บ ร้องออกมาว่า "โครตอร่อย!!!!" ไข่แดงเป็นสีสดรสมัน อย่างกับกินไข่ลวก และวุ้นไข่ขาวที่ไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย คลิกดูสูตรไก่โชยุได้ที่นี่ ***ติดต่อสุดยอดไก่อินทรีย์ได้ที่ FB: แทนคุณออร์แกนิคฟาร์ม *** www.facebook.com/Tankhunorganicfarm 09.12.2018 VIDEO

ลาบไก่ ลาบไก่ สำหรับ 6 คน เนื้อสันในไก่สับ 2 ถ้วย น้ำ ¼ ถ้วย เกลือสมุทร ¾ ช้อนชา เครื่องในไก่(กึ๋น หัวใจ ตับ) ต้มสุก 3 พวง พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 5 หัว ต้นหอม 2 ต้น ผักชีไทย 2 ต้น ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย ข้าวคั่วป่น 2 ½ -3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง ข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ ผักสด กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว วิธีทำ 1. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำ พอร้อน นำไก่สับลงไปรวนให้สุก ขณะรวนไก่ ใส่เกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไก่ เมื่อสุกดีแล้ว ปิดไฟ ยกลง จากเตา 2. ซอยกึ๋น หัวใจ และตับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงหม้อ เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำปลาและน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส พักไว้ 3. ซอยหอมแดง ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีใบเลื่อย ใบสะระแหน่เด็ดใบ ใส่ลงในหม้อ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่ว เคล้าอีกครั้งให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมข้าวเหนียวและผักสด       03.19.2018 VIDEO

ข้าวไก่อบสมุนไพร 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ 2. ล้างไก่ พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้า บั้ง 1 ครั้ง เพื่อให้สุกเร็วยิ่งขึ้น เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลาง ใส่นํ้ามัน พอร้อนใส่ไก่ลงทอดจนมีสีนํ้าตาล กลับอีกด้านทอดต่อจนมีสีนํ้าตาลทั่ว ตักไก่ใส่หม้อ ใส่ตะไคร้ลงในกระทะที่ทอดไก่ คั่วจนหอม ปรุงรสด้วยนํ้าตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย และเกลือ ผัดให้เข้ากันทั่วใส่นํ้าซุปไก่ คนให้เข้ากัน ตักใส่หม้อไก่ ปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อน อบนานประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อไก่จะมีสีเหลืองนํ้าตาลทั่วกันทุกชิ้น ใส่ใบมะกรูด แล้วปิดฝาอบต่ออีกประมาณ 5 นาที ตักไก่ขึ้น แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายกับนํ้าเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อไก่คนพอสุกข้น ปิดไฟ 4. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวสวยอัดใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จานวางไก่อบสมุนไพร ตักนํ้าต้มไก่ราด โรยพริกไทยดำบด ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียงเป็นเส้น เสิร์ฟกับนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ 12.03.2018 RECIPE

ไก่ยากิโทริ 1. ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด1x1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที 2. ทำซอสยากิโทริโดยใส่กระดูกไก่อบ ขิง สาเก มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลกรวด และน้ำ ลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนนานประมาณ 30 นาที จนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง หมั่นคนเพื่อให้ซอสขึ้นเงาและงวดเร็วขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น 3. เสียบเนื้อไก่ และต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน สลับกันอย่างละหนึ่งชิ้น ทำจนหมด เตรียมไว้ 4. จุดเตาถ่านโดยใช้ถ่านไม้อย่างดี รอให้ถ่านติดไฟจนทั่ว ใช้ไฟอ่อนในการย่าง ทาเนื้อไก่ด้วยซอสยากิโทริพอทั่ววางตะแกรงย่างบนเตา รอให้ร้อน วางไก่ที่เตรียมไว้ลงย่างระหว่างย่างคอยพลิกกลับด้านทุกครั้งเมื่อเนื้อไก่เริ่มแห้ง พร้อมกับทาซอสให้ทั่วเนื้อไก่ ย่างจนซอสที่ทาเริ่มแห้ง ทาซ้ำอีก 4 ครั้งหรือตามชอบ เพื่อให้รสชาติซอสซึมเข้าเนื้อไก่ ย่างจนเนื้อไก่สุกหอม จัดเสิร์ฟ   สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค 08.03.2018 RECIPE