Found 6 results for Tag : ไข่แดงเค็ม

ขนมปังเนยหนึบไข่เค็ม 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส หั่นครึ่งขนมปังและสไลด์ให้บางลงครึ่งหนึ่ง เรียงใส่ถาด นำไปอบประมาณ 10 นาทีจนขนมปังกรอบ นำออกพักไว้บนตะแกรง 2. ตีเนยในอ่างผสมให้สีอ่อนลงและขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีให้เนื้อเนียนเข้ากัน จากนั้นใส่นมข้น แป้งสาลี นมผง เกลือ ลงไปตีส่วนผสมให้เข้ากัน และค่อยใส่ไข่แดงเค็มสุกบดลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 3. ทาขนมปังที่อบไว้ด้วยเนยที่ตีให้ทั่ว และโรยไข่เค็มนึ่งบด นำเข้าอบต่อที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 13 นาที นำออกพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท รับประทานทันทีหรือเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท หมายเหตุ ขนมปังแซนด์วิชที่ซื้อมาใหม่ๆจะชื้นและนุ่ม ทำให้สไลซ์ยาก ควรนำขนมปังทั้งแผ่นไปอบด้วยไฟ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 5 นาทีก่อนนำมาสไลซ์ให้บางลง   สูตรอาหารโดย สาธินี กลิ่นศรีสุข 11.09.2019 RECIPE

บ๊ะจ่างคัพ 1. ทำข้าวเหนียวปรุงรสโดยซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง ระหว่างนั้นเตรียมน้ำปรุงรสข้าวเหนียวโดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำ น้ำตาลทราย เกลือสมุทร ผงพะโล้ และพริกไทยขาวลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนครบเวลาแล้ว เทน้ำแช่ข้าวเหนียวทิ้ง นำข้าวเหนียวลงผสมกับน้ำปรุง คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 2. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่เห็ดหอมลงทอดพอหอม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น และน้ำแช่เห็ดหอม ผัดจนส่วนผสมแห้งเเละเห็ดหอมมีลักษณะเป็นมันเงา พักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนเหลือง ตามด้วยไชโป๊ว ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่สันในหมูผัดจนหมูสุก ใส่ข้าวเหนียวปรุงรส กุ้งแห้ง ถั่วลิสงต้ม กุนเชียง และเเปะก๊วย (เหลือเครื่องบ๊ะจ่างไว้เล็กน้อยสำหรับแต่งหน้า) ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 4. ตั้งหม้อลังถึงใส่น้ำจนเดือด ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชทาด้านในถ้วยให้ทั่ว วางไข่แดงเค็มดิบ พุทราจีน และเครื่องบ๊ะจ่างที่แยกไว้ลงด้านล่างถ้วย ตักข้าวเหนียวผัดใส่ถ้วย ใช้ช้อนกดอัดใส่ส่วนผสมแน่เข้าด้วยกัน นำไปนึ่งในลังถึงนาน 30 นาทีจนบ๊ะจ่างสุกดี ปิดไฟ 5. จัดเสิร์ฟโดยคว่ำบ๊ะจ่างออกจากถ้วยใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ   07.06.2019 RECIPE

มันฝรั่งทอดซอสไข่เค็ม 1. ใช้มีดหั่นมันฝรั่งตามขวางให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร นำไปล้างน้ำ 2 ครั้ง ล้างจนน้ำใส ไม่ขุ่น สะเด็ดน้ำพักไว้ ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในอ่างผสม คนให้เข้ากัน นำมันฝรั่งที่สไลซ์ไว้ลงแช่ทิ้งไว้ 15 นาที (น้ำส้มสายชูจะช่วยให้มันฝรั่งกรอบเวลานำไปทอด) เมื่อครบเวลากรองเทน้ำทิ้ง ล้างมันฝรั่งผ่านน้ำอีกรอบ ใช้ทิชชูแผ่นหนาซับแผ่นมันฝรั่งให้แห้งสนิท พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้ร้อน นำแผ่นมันฝรั่งลงทอดจนหมดฟองอากาศและบริเวณขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ทำซอสไข่เค็มโดย ปั่นไข่แดงเค็มนึ่งสุก น้ำ น้ำมันพริกเผา เนยสดชนิดจืดละลาย น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และผงปาปริก้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมซอสลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง พักให้หายร้อน ตักใส่ขวดบีบไว้ 4. วางมันฝรั่งทอดในจานเสิร์ฟ บีบซอสไข่เค็มราดด้านบน โรยด้วยผงปาปริก้าและพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟ   14.03.2019 RECIPE

ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม 1. ทำซอสไข่แดงเค็มโดยใส่ไข่แดงเค็มนึ่ง ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ผงปาปริก้า และวิปปิ้งครีมลงในโถปั่น ปั่นจนซอสเนียนละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้ 2. เตรียมปลาหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด ½ นิ้ว ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน นำปลาหมึกลงคลุกให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ และเกล็ดขนมปังผสมพาร์สเลย์ตามลำดับ ใส่จานพักไว้ ทำจนหมด 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาหมึกลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ทำซัลซาพริกหวานโดยใส่หอมแดง พริกหวานทั้งสองสี  น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยตามชอบลงในอ่างผสม เคล้าเบาๆให้เข้ากัน  5. จัดปลาหมึกทอดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสไข่เค็ม ซัลซาพริกหวาน และเลมอนหั่นซีก   Tips • นึ่งไข่แดงเค็มดิบในลังถึงนานประมาณ 10 นาที     16.01.2019 RECIPE