Found 54 results for Tag : ไอศกรีม
ทำ Kulfi เองให้หอมนมและเครื่องเทศไปทั้งห้องครัว  เมื่อช่วงปลายปีที่แล้ว KRUA.CO นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับของหวานอินเดีย ‘กุลฟี่ (Kulfi) เมนูหวานเย็นแบบฉบับคนอินเดียและปากีสถานไปแล้ว เป็นเรื่องราวชวนขำขันและที่มาที่ไปของกุลฟี่ แถมยังบอกสูตรและวิธีทำเมนูกุลฟี่ (Kulfi) ดั้งเดิมให้ได้หัดลองทำตามกัน (https://krua.co/food_story/kulfi/)  แต่ครั้งนี้ผู้เขียนจะพูดถึง กุลฟี่ (Kulfi) อีกครั้งในแบบฉบับของคนทำครัวกันบ้าง พูดถึงอาหารอินเดีย สิ่งแรกที่ผู้เขียนคิดถึงคือกลิ่นเครื่องเทศที่ลอยอบอวลไปทั่ว แต่ถ้าจะให้นึกถึงขนมหวานอินเดีย ในหัวของผู้เขียนก็จะมีอยู่ไม่กี่อย่าง ไม่ราสมาลัย... 30.03.2022 Cooking
แมงโก้กุลฟี่ (Mango Kulfi) 1. ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ จากนั้นใส่ในอ่างผสม ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือ (hand mixer) ให้ละเอียด พักไว้ 2. ใส่นมสดและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนส่วนผสมในหม้อเดือด จากนั้นใส่เกลือ กระวานและหญ้าฝรั่นและลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อจนส่วนผสมนมข้นและสีเข้มขึ้น... 30.03.2022 Recipe
มาลัยกุลฟี (Malai Kulfi) 1. ตั้งหม้อใส่นมสด น้ำตาลทราย และหัวนมผง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้เดือดและส่วนผสมงวดจนข้นขึ้น ใส่หญ้าฝรั่นและเม็ดกระวานเขียวลงในหม้อ เคี่ยวต่อให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ตักเม็ดกระวานเขียวออก จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิตาชิโอ และอัลมอนด์ ลงในหม้ออย่างละ 10... 30.03.2022 Recipe
พิสตาชิโอกุลฟี (Pistachio Kulfi) 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่พิสตาชิโอลงในหม้อ ต้มจนเปลือกที่หุ้มพิสตาชิโอเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ล้างน้ำให้หายร้อน แกะเอาเปลือกของพิสตาชิโอออกให้หมด พักไว้ 2. ใส่นมสด วิปปิ้งครีม และน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนส่วนผสมในหม้อเดือดและลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อจนส่วนผสมนมข้นและสีเข้มขึ้น จากนั้นใส่พิสตาชิโอลงในหม้อ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นมือ... 30.03.2022 Recipe
Great & Grand Sweet Destination เมืองขนมหวานมหัศจรรย์ ท่ามกลางรูปขนมและคาเฟ่น่ารักมากมายที่โผล่มาในกูเกิ้ล ภาพที่เตะตาที่สุดคือต้นไม้ไอศกรีมยักษ์สีสันสดใสที่ใครๆ ก็ไปเช็คอินถ่ายรูปกัน เห็นแล้วก็สะดุดใจจนผ่านเลยไม่ได้ เพราะไม่คิดว่าเมืองไทยจะมีพาร์กขนมหวานแบบนี้ให้ไปเที่ยวเล่นด้วย แต่มีค่ะ! แถมอยู่ใกล้กรุงเทพฯ นิดเดียว แค่พัทยานี่เอง และในเมื่อเราทำธีม ‘กินหวาน’ ทั้งที จะพลาดพาร์กที่เต็มไปด้วยสารพันของหวานไปได้ยังไง ว่าแล้วก็ออกเดินทางไปพัทยากันเลย พร้อมสองสาวน้อยประจำออฟฟิศครัวดอทโค... 24.02.2022 Food Story
‘ไอศกรีมกดกริ่ง’ 4 ทศวรรษแห่งความหอมหวานคู่เชียงใหม่ ย่านนิมมานเหมินท์ จังหวัดเชียงใหม่ ได้ชื่อว่าเป็นย่านปราบเซียนอีกแห่งหนึ่งในบรรดาพื้นที่ธุรกิจทั้งหลาย เพราะร้านรวงทั้งหลายต่างเกิดขึ้น ตั้งอยู่ และดับไปภายในเวลาไม่กี่ปี ธุรกิจสวยงามวูบวาบเดี๋ยวเปิดเดี๋ยวปิด เดี๋ยวเซ้ง จึงเป็นภาพชินตาของคนในพื้นที่ อย่างไรก็ตาม ยังมีร้านไอศกรีมเล็ก ๆ อยู่ร้านหนึ่งที่อยู่ยงคงกระพันคู่นิมมานเหมินท์มาแล้วกว่า 20 ปี... 22.02.2022 Food Story
ไอศกรีมตาลโตนด 1. ทำไอศกรีมตาลโตนดโดยตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลโตนดลงในหม้อคนให้น้ำตาลละลาย เป็นคาราเมล ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ระหว่างนั้นตั้งหม้อกะทิกับน้ำตาลสดบนไฟกลาง ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับส่วนผสมน้ำตาลโตนดด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้ พอกะทิร้อน เทกะทิลงในอ่างผสมไข่แดง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เทกลับลงในหม้อลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายไม้ค่อยๆคนส่วนผสมตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นขึ้น... 08.02.2022 Recipe
เมลอนโซจู (melon soju) 1. ทำเมลอนโซจูโดยผสมโชจูและสไปร์ทลงในแก้วจัดเสิร์ฟ 2. ก่อนดื่มจุ่มไอศกรีมเมลอนลงในแก้ว คนให้ไอศกรีมละลายและโซจูมีลักษณะเป็นครีมข้น แล้วจึงดื่ม หมายเหตุ การทำเครื่องดื่มผสมลักษณะนี้ ส่วนผสมทุกอย่างควรแช่ให้เย็นจัด เมื่อผสมแล้วจะได้ดื่มได้ทันที อ่านบทความเพิ่มเติม 5 แก้วเด็ดจากโซจู ขวดเดียวก็เปรี้ยวได้ 23.12.2021 Recipe
JingJing Ice-cream Bar and Café ไอศกรีมรสแปลกแต่ ‘จิง’ แม้จะอยู่ในโซนเยาวราช พื้นที่ที่พลุกพล่านที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ แต่ซ. เจริญกรุง 14 กลับเงียบสงบ เช่นเดียวกับ Jing Jing Ice–cream Bar and Café ร้านไอศกรีมโฮมเมดเล็กๆ ขนาด... 09.12.2021 Food Story
Kulfi ไอศกรีมเครื่องเทศ ความหวานเย็นของอินเดียและปากีสถาน วัฒนธรรมการกินนมและผลิตภัณฑ์นมของชาวอินเดียนั้นแสนแข็งแกร่ง อะไรก็ตามที่มีนม เนย (กี) โยเกิร์ต (ลาสซี) ชีส (ปะนีร์และชีสอื่นๆ) จึงได้รับความสนใจจากฉันเป็นพิเศษเสมอ ถ้าสามเกลอฝั่งขนมหวานของไทยคือ ข้าว มะพร้าว กับน้ำตาล สามเกลอฝั่งขนมหวานของอินเดียก็คงจะเป็น นม... 19.10.2021 Food Story
ไอศกรีมผลไม้ไทยเสน่ห์หวานเย็นที่ทำเองได้ ประเทศไทยตั้งอยู่เขตร้อนชื้น จึงอุดมด้วยผลไม้นานาชนิดให้กินตลอดปีไม่ขาดปาก ฝรั่งชาติไหนที่มาเที่ยวเมืองไทยเป็นต้องอิจฉาเราทั้งนั้น ส่วนเราเกิดเป็นคนไทยทั้งที จะกินผลไม้ธรรมดาตลอดปีก็คงจะเบื่อๆ ต้องหัดแปรรูปผลไม้ให้อร่อยสมเป็นพลเมืองเขตร้อนสิจ๊ะ ว่าแล้วเราต้องหาไอเดียดีๆ แปรรูปผลไม้ที่ล้นตลาดกันดีกว่า นอกจากอิ่มอร่อยแล้วยังช่วยสนับสนุนเกษตรกรไปด้วยอีกทาง ร้อนๆ แบบนี้เราขอเลือกแปรรูปผลไม้แบบเย็นฉ่ำ ไม่เอาไปกวนหรือแช่อิ่มอะไรให้เสียเวลา เอามาปั่นๆ ทำไอศกรีมหวานเย็นดูดเล่นคลายร้อนกันดีกว่า เพราะนอกจากจะเข้ากับอากาศร้อนตับแตกแล้ว... 30.09.2021 Cooking
ไอศกรีมสับปะรดพริกเกลือ 1. ปอกเปลือกสับปะรด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ได้เนื้อทั้งหมด 650 กรัม ปั่นให้ละเอียด กรองและช้อนฟองออกจนหมดจะได้น้ำสับปะรดใสๆ 600 มล. ใส่น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ชิมรสตามชอบ 2.... 29.09.2021 Recipe
ไอศกรีมสละลอยแก้ว แกะสละโดยเด็ดสละออกเป็นผลๆ ใส่ลงในลังหรือถุงกระดาษหนาๆ เขย่าให้หนามหลุดออกเยอะที่สุดก่อน นำไปล้างน้ำสะอาดหนึ่งครั้ง แล้วจึงแกะเปลือกออกให้หมด (อาจจะใส่ถุงมือหนาๆเวลาแกะจะได้ไม่โดนหนามที่เหลือทิ่ม) ใช้มีดคว้านเม็ดออก จากสละ 1 กิโลกรัม จะได้เนื้อสละล้วนประมาณ 350 กรัม นำสละที่แกะเม็ดออกแล้วแช่ในน้ำ 2... 29.09.2021 Recipe
ไอศกรีมแตงโมมังคุด หั่นแตงโมเป็นชิ้นพอคำ สะกิดเอาเม็ดออก แกะเนื้อได้ประมาณ 900 กรัม ปั่นและกรองผ่านตะแกรง จะได้น้ำแตงโม 3 ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ล้างมังคุดให้สะอาด เเกะเนื้อได้ประมาณ 400 กรัม... 29.09.2021 Recipe
7 ประเภทไอศกรีมที่ใครๆ ก็เลิฟ ใครๆ ก็รักไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาวไทยผู้มีแค่ฤดูร้อน ร้อนมาก ร้อนมากที่สุด ร้อนเหลือเหงื่อไหลทีไรก็อดนึกถึงไอศกรีมเย็นฉ่ำหวานหอมชื่นใจไม่ได้ อยากจะขอขอบคุณผู้คิดค้นสร้างสรรค์ไอศกรีมขึ้นมาเป็นคนแรก แต่ก็ยังไม่แน่ใจว่าเครดิตนี้ควรไปตกที่ใคร เพราะต้นกำเนิดของไอศกรีมนั้นมีแค่เพียงเสียงลือเสียงเล่าอ้าง และมาจากหลากหลายแหล่งเหลือเกิน บ้างว่าเริ่มขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ในยุคจักรพรรดิเนโรแห่งโรมัน ที่ได้พระราชทานเลี้ยงไอศกรีมแก่เหล่าทหารในกองทัพ ซึ่งสมัยนั้นไอศกรีมยังเป็นเพียงหิมะที่เหล่าทาสไปขุดมาจากภูเขา... 30.06.2021 Food Story
กรานิตา ไอศกรีมทำมือ หน้าร้อน ปีนี้คงร้อนระเบิดอีกตามเคย แม้พยากรณ์อากาศว่าจะร้อนน้อยกว่าปีที่แล้วนิดหน่อย แต่เราคนไทยก็คงรู้สึกร้อน ๆ ๆ ๆ เหมือนเดิม ต้องหลบร้อนในห้องแอร์ หาข้าวแช่กิน กินน้ำแข็ง ดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ หากินไอศกรีม และขนมน้ำแข็งไสประดามี อาทิ... 11.05.2021 Food Story
กรานิตาแตงโมปลาแห้ง 1. ทำกรานิตาแตงโมโดยใส่เนื้อแตงโมลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นให้ละเอียด เทใส่ชามแก้ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 1 ½ ชั่วโมงจนแข็งตัว 2. ระหว่างนั้นทำปลาแห้ง ล้างปลาช่อนให้สะอาด ซับให้แห้ง นำไปปิ้งบนตะแกรงด้วยไฟอ่อนจนสุกแห้ง และมีกลิ่นหอม พักให้เย็น... 07.04.2021 Recipe
ไอศกรีมโยเกิร์ต 1. เตรียมโยเกิร์ต 1 วันล่วงหน้าโดยห่อโยเกิร์ตด้วยผ้าขาวบาง นำไปผูกกับตะเกียบ แขวนไว้กับปากชาม นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้น้ำโยเกิร์ตไหลออกจากผ้าขาวบาง รุ่งขึ้นจะได้โยเกิร์ตหนักประมาณ 200 กรัม ใส่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้กับน้ำตาลลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ใส่วิปปิ้งครีม ตีต่อให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องแข็งนาน... 03.04.2021 Recipe
เชอร์เบทมะม่วง 1. ใส่มะม่วงแช่แข็งลงในเครื่องปั่น รอไว้ 2. ใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกขึ้น พักไว้ให้เย็น เทลงเครื่องปั่นที่มีมะม่วง ปั่นจนเนียนละเอียด เทใส่พิมพ์ ปักด้วยไม้ไอศรีม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งอย่างน้อย... 03.04.2021 Recipe
ไอศกรีมช็อกโกแลต 1. ทำเบสไอศกรีมวานิลลาโดยใส่นมสดและวิปปิ้งครีมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ระหว่างนั้นผสมหัวนมผงและน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทใส่ในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลเริ่มละลายและส่วนผสมไข่แดงสีอ่อนลง ใส่กลิ่นวานิลลา 2. เทส่วนผสมนมสดที่ร้อนแล้วลงอ่างไข่แดงครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับลงหม้อนมที่เหลือ ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ไม้พายหรือพายยางค่อยๆคนส่วนผสมอยู่ตลอดจนข้นขึ้น ทดสอบโดยใช้ช้อนตักแล้วส่วนผสมไหลลงจากช้อนช้าๆ ปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลตลงในหม้อ... 03.04.2021 Recipe