Found 210 results for Tag : CIY

ทอดมันปลากราย 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมไทยและพริกชี้ฟ้าแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และน้ำส้มสายชูลงไป ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ 2. ทำทอดมันโดยใส่เนื้อปลากราย น้ำพริกแกงเผ็ดและกระชายโขลกรวมกันในอ่างผสม เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน รองอ่างผสมด้วยอ่างน้ำแข็ง จากนั้นใช้มือฟาดส่วนผสมโดยการใช้มือวักเนื้อปลากรายขึ้นมาแล้วฟาดกับอ่าง ทำเช่นนี้จนปลากรายเหนียว (หรือใช้วิธีการโขลกเนื้อปลากรายในครกจนเหนียวก็ได้) ผสมน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวรวมกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน  ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดซอยลงในอ่างเนื้อปลากราย ตามด้วยน้ำปลาที่เตรียมไว้และไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน (จะได้เนื้อปลากรายที่ผสมแล้ว 600 กรัม) พักไว้บนอ่างน้ำแข็ง  3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใช้ช้อนตักทอดมันขึ้นมาเป็นก้อนๆละประมาณ 20 กรัม กดให้แบนเล็กน้อยใช้ช้อนอีกอันเขี่ยทอดมันลงกระทะ ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด 4. วางใบกะเพราทอดกรอบลงในจาน ตามด้วยทอดมันปลากราย ก่อนเสิร์ฟตักแตงกวาซอยใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสิร์ฟพร้อมทอดมัน 14.09.2020 RECIPE

ขนมปังชีสยืด 1. เปิดเตาอบไฟอบ-ล่างอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เเละเลื่อนตะเเกรงอบให้อยู่ระดับล่าง เตรียมไว้ ผสมมอสซาเรลลาชีสขูด พาร์เมซานชีสขูด กระเทียมกลีบใหญ่สับและพาร์สเลย์สับรวมกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. หั่นขนมปังเป็นตารางหมากรุกโดยไม่ให้ขาดถึงข้างล่าง นำส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้โรยลงไปตามช่องขนมปัง ราดด้วยเนยละลายให้ทั่ว ห่อด้วยฟอยล์ให้ปิดมิดทั้งก้อน นำเข้าอบในเตาอบนาน 25 นาที เมื่อครบเวลาให้เปิดหน้าขนมปัง โรยด้านบนด้วยพาร์เมซานชีสและมอสซาเรลลาชีสขูดตามชอบ อบต่อประมาณ 5-10 นาทีจนชีสละลายและสีสวย นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนๆทันที   01.09.2020 RECIPE

CIY - cook it your self | คิซาดิญ่าผักโขมอกไก่ย่างชีส พิซซ่าสไตล์เม็กซิกัน ‘คิซาดิญ่า’ หรือเรียกกันง่ายๆ ว่า ‘พิซซ่าสไตล์เม็กซิกัน’ เป็นอาหารประจำชาติของประเทศเม็กซิกันเมนูหนึ่ง ที่ใครได้ลองแล้วจะต้องตกหลุมรัก เป็นเมนูที่มีไส้หลากรูปแบบมาก ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า แผ่นบาง นุ่ม ทำมาจากแป้งสาลี เหมาะที่จะนำมาห่อไส้ต่างๆ ของคิซาดิญ่าหรือ(เบอร์ริโต้) ก็ได้เช่นกัน และไส้เชฟน่านจะทำก็คือ ‘ผักโขมอกไก่ย่างชีส’ ผักโขมกับอกไก่ย่างรสกลมกล่อม และที่ขาดไม่ได้! ชีสพาร์เมซานโรยทั่วๆ เพิ่มความเค็มๆ มันๆ ทานคู่กับซัลซ่าทำเอง รสเปรี้ยวๆ เพิ่มความสดชื่น ทำเสร็จแล้วกินเลยนะ รับรองฟินนน  ตามไปจดสูตรคิซาดิญ่ากันเลย ดูคลิป CIY อื่น ๆ   ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Twitter Youtube Instagram Facebook 08.21.2020 VIDEO

ไข่ต้มซีอิ๊วเกาหลี 1. เตรียมน้ำดองไข่ โดยผสมพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ขิงแก่สับ กระเทียมจีนสับ ต้นหอมซอย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ น้ำตาลทราย งาขาวคั่วและน้ำมันงารวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง  พอน้ำเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆหย่อนไข่ไก่ลงไป จับเวลา 5.30 นาที ระหว่างต้มใช้ช้อนคนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง เมื่อครบเวลาตักไข่ขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น (น้ำผสมน้ำแข็ง) ปอกเปลือกไข่ออก ใส่ไข่ที่ปอกแล้วลงในภาชนะสำหรับดองไข่ เทน้ำดองไข่ลงไป ปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดานาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 3. เสิร์ฟไข่ต้มดองซีอิ๊วเกาหลีพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่น ไก่ทอดเกาหลี กิมจิ หัวไชเท้าดอง ซุป สาหร่ายและผักสด     18.08.2020 RECIPE

คีซาดิญาพิชซ่าสไตล์เม็กซิกัน 1. ทำซัลซามะเขือเทศโดยใส่มะเขือเทศ หอมแดงสับ กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำ น้ำมะนาว  และผักชีสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันมะกอก หอมใหญ่ลงผัดให้สุกใส ใส่กระเทียมและลูกจันทร์เทศผัดให้หอม ใส่ผักโขม ผัดให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำ เติมน้ำสต็อก คนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวผักโขมให้นุ่มและจนน้ำงวด ใส่วิปปิ้งครีมคนให้พอเข้ากัน ปิดไฟใส่เนยและพาร์มีซานชีสลงไป คนให้เข้ากัน 3. แล่อกไก่ออกเป็น 2 ชิ้นบางๆ ปรุงรสด้วย เกลือสมุทรและพริกไทยดำให้ทั่วทั่งสองด้าน เคล้าด้วยน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะบนไฟแรง พอร้อนนำอกไก่ลงย่าง จนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ในจาน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้ 4. ประกอบคีซาดิญาโดยวางแผ่นแป้งทอร์ทิญาลงบนเขียง โรยมอซซาเรลลาชีสและเชดด้าชีสครึ่งหนึ่งให้ทั่วแผ่นแป้ง วางอกไก่ย่างและตักไส้ผักโขมใส่ให้ทั่ว โรยด้วยมอซซาเรลลาชีส และเชดด้าชีสอีกครั้ง ปิดด้วยแป้งทอร์ทิญาอีกแผ่น 5. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางพอร้อน นำคีซาดิญาที่เตรียมไว้ลงย่างบนกระทะ ใช้ตะหลิวกดให้แนบติดกัน ใช้จานประกบกับกระทะ พลิกกลับด้านคีซาดิญาให้มาอยู่บนจาน แล้วสไลซ์คีซาดิญาจากจานกลับลงกระทะ ดาดต่อจนเหลือง หอม ตักขึ้นวางบนเขียง ทำเช่นเดียวกันกับอีก 2 แผ่นที่เหลือ 6. จัดเสิร์ฟโดยหั่นคีซาดิญาออกเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยผักชีและมะนาวหั่นเสี้ยว เสิร์ฟกับซัลซามะเขือเทศ 08.08.2020 RECIPE

ต้มแซ่บหมึกไข่ 1. เตรียมหมึกโดยดึงหัวและกระดองหมึกออก  เตรียมหนวดหมึกโดยตัดตาและดึงปากออก  เอาถุงดีหมึกออก กลัดหัวหมึกและตัวเข้าด้วยด้วยไฟจิ้มฟัน ทำจนครบทุกตัว พักไว้ 2. ย่างหมึกบนตะแกรงด้วยไฟกลางจนสุกประมาณ 60-70 เปอร์เซนต์ นำมาบั้งและใส่จานพักไว้ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงคั่วจนหอม ใส่พริกกะเหรี่ยงลงไป 6 เม็ด คั่วต่อจนหอมเเละเกรียมเล็กน้อย ปิดไฟ 4. เทเครื่องสมุนไพรคั่วใส่หม้อ เติมน้ำสต๊อกหมู ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่เห็ดนางฟ้า เร่งเป็นไฟแรงให้เดือด ใส่น้ำปลา ลดเป็นไฟกลาง ใส่พริกกะเหรี่ยงบุบที่เหลือลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่วน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ใส่หมึกไข่ย่าง เมื่อหมึกเริ่มสุกดี ใส่ใบมะกรูดและผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากันปิดไฟ 5. ตักต้มแซ่บหมึกไข่ใส่ถ้วย โรยด้วยข้าวคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ 05.05.2020 RECIPE

ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (จับแช) 1. ทำซอสโดยผสม ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน จากนั้นหมักเนื้อหมูโดยใส่สันในหมูหั่นเส้น กระเทียมจีนสับและซอสที่ผสมไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่วุ้นเส้นเกาหลีลงต้มนาน 6 นาที ระหว่างรอเส้นสุก ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช 1 ½  ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่แครอท พริกหวานแดงและผักโขม ผัดให้พอสุก ปิดไฟ เทใส่อ่างผสมเตรียมไว้ เมื่อครบเวลา คีบวุ้นเส้นขึ้นพักไว้ในชามอีกใบ 3. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ ตามด้วยเห็ดหอมซอย ผัดให้เข้ากัน พอสุก เทใส่อ่างผสมผักที่ผัดไว้ 4. เทซอสที่เหลือลงในกระทะใบเดิม ใส่วุ้นเส้นที่ลวกไว้ ผัดจนน้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น ปิดไฟ เทใส่อ่างผสมเครื่องที่ผัดไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย เคล้าให้พอเข้ากันอีกครั้ง 5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ  13.04.2020 RECIPE

จับแช ผัดวุ้นเส้นเกาหลีสันในหมูหมัก CIY by เชฟน่าน เชื่อว่าในสถานการณ์ที่ทุกคนต้องกักตัวแบบนี้​ หลายคนคงมีซีรีส์เกาหลีแก้เหงา​ และลงมือทำอาหารเกาหลี​เพิ่มความอิน จนทำเอาโคชูจังดันขาดตลาด! เชฟน่านมีเมนูเกาหลีที่ไม่ต้องง้อโคชูจังมานำเสนอ... นั่นคือ ‘จับแช’ หรือผัดวุ้นเส้นเกาหลี ประกอบด้วยตัววุ้นเส้นหรือ ‘ดังเมียน’ ทำมาจากมันหวาน เส้นนุ่มเด้ง เคี้ยวหนุบๆ คลุกเคล้ากับเนื้อสันในหมูหมักสูตรพิเศษ และผัดผักเพิ่มความกลมกล่อม ราดน้ำมันงาช่วยเพิ่มความหอมน่ารับประทาน บอกเลยกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ไม่มีโคชูจังเราก็อร่อยฟินแบบคนเกาหลีได้เหมือนกัน!  ตามไปจดสูตร  ดูคลิป CIY อื่น ๆ ได้   ..... ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Twitter Instagram Facebook 04.09.2020 VIDEO

หอยนางรมทรงเครื่อง น้ำจิ้ม 3 สัญชาติ By เชฟน่าน CIY อยากจะทานหอยนางรมทั้งที จัดให้เต็มที่ไปเลยด้วยน้ำจิ้ม 3 แบบ ไทย-ฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น!! แต่ก่อนที่จะลงมือทำนำ้จิ้ม อย่าลืมเช็คความสดใหม่และความสะอาดของหอยซะเสียก่อน ฝาหอยต้องปิดสนิท ไม่มีกลิ่นเน่าเสีย และเปลือกสะอาดไม่เลอะโคลน และที่สำคัญ อย่าลืมเลือกตัวใหญ่ๆ จะได้ทานเนื้ออร่อยอย่างเต็มปากเต็มคำ!   ประเดิมด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดและเครื่องเคียงแบบไทยๆ อย่างพริกเผา หอมเจียว และยอดกระถิน ครบเครื่องเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดในคำๆ เดียว จี๊ดจ๊าดสุดๆ ต่อไปน้ำจิ้มแบบผู้ดีฝรั่งเศส น้ำจิ้ม ‘มินโยเนต’ เปรี้ยวน้ำส้มสายชูไวน์แดง หอมพริกไทยดำและหอมแดง เรียกได้ว่าทานได้เพลินๆ สุดท้ายง่ายสุดแต่เด็ดไม่แพ้ชาติอื่น แบบญี่ปุ่นแค่มีโชยุ ไข่กุ้ง ต้นหอมซอย บีบเลม่อนนิดนึง เพอร์เฟค! ตามไปจดสูตรได้ที่ : https://bit.ly/2wZoq7v ดูคลิป CIY อื่น ๆ ได้ที่ : https://bit.ly/2ShiaP3 ..   ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website : https://krua.co Facebook : https://www.facebook.com/kruadotco Twitter : https://twitter.com/KRUAdotCO Instagram : https://www.instagram.com/krua.co Youtube : https://www.youtube.com/kruadotco 04.07.2020 VIDEO

แกงส้มใต้ปลาอินทรีอ้อดิบ 1. ปอกเปลือกอ้อดิบโดยใช้มีดลอกเปลือกสีเขียวด้านนอกออก หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว ล้างอ้อดิบให้สะอาดและหมดยาง บีบให้น้ำออกจนหมด พักไว้ 2. ทำพริกแกงส้มใต้โดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแดงและเกลือสมุทรเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ขมิ้น กระเทียมไทย หอมแดงและกะปิย่าง โขลกรวมกันจนละเอียด พักไว้ 3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงส้มใต้ที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก ใส่อ้อดิบลงต้มจนนุ่มและสีเปลี่ยนเป็นสีเดียวกับน้ำแกง หั่นปลาอินทรีเป็นชิ้นหนาใส่ลงไป ต้มพอเนื้อปลาสุก ใส่น้ำมะนาว คนพอเข้ากัน ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ 25.02.2020 RECIPE

หมูสับปลาเค็มนึ่ง 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเค็มลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ 2. ใส่คอหมูแท้สับลงในโถปั่น แกะเอาเนื้อปลาอินทรีทอดใส่ลงไป (ไม่เอาหนังปลา) ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมและหอมแดง ปั่นจนส่วนผสมละเอียดพอเข้ากัน จากนั้นชิมรสโดยตักส่วนผสมขึ้นมาเล็กน้อยนำไปจี่บนกระทะให้สุกหรือนำเข้าไมโครเวฟ ใส่ไข่ไก่ ปั่นพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน เกลี่ยให้ส่วนผสมแบนและหน้าเรียบ 3. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ยกตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือด นำหมูสับปลาเค็มลงนึ่งประมาณ 8 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไปแล้วไม่มีเนื้อติดขึ้นมา) ยกลง โรยหน้าด้วยไข่แดงเค็มนึ่งสุก หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสวนด้านบน เสิร์ฟพร้อมผักสด เวลาจะรับประทานให้บีบมะนาว   25.02.2020 RECIPE

ปลาเก๋าทอดราดพริก 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบั้งปลาทั้งสองด้าน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. โขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง และหอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ตักน้ำมันทอดปลาใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้น้ำราดข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ 4. จัดปลาเก๋าทอดใส่จาน ราดซอสพริกที่ทำไว้ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ     19.02.2020 RECIPE

เกี๊ยวกุ้งทอด 1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย โดยผสมเนื้อบ๊วยดองยี น้ำบ๊วยดอง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวรวมกันให้ละเอียด ใช้มีดตบกุ้งให้แบน สับเล็กน้อยให้เนื้อกุ้งซุย ใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมันงา น้ำปลา เกลือสมุทร แป้งมันและเครื่องที่โขลกไว้ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15-20 นาที  3. เคาะแป้งหรือใช้มีดขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้ 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน  5. เรียงเกี๊ยวกุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 12.02.2020 RECIPE