Found 195 results for Tag : CIY

ปลาเก๋าทอดราดพริก 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบั้งปลาทั้งสองด้าน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. โขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง และหอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ตักน้ำมันทอดปลาใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้น้ำราดข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ 4. จัดปลาเก๋าทอดใส่จาน ราดซอสพริกที่ทำไว้ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ     19.02.2020 RECIPE

เกี๊ยวกุ้งทอด 1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย โดยผสมเนื้อบ๊วยดองยี น้ำบ๊วยดอง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวรวมกันให้ละเอียด ใช้มีดตบกุ้งให้แบน สับเล็กน้อยให้เนื้อกุ้งซุย ใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมันงา น้ำปลา เกลือสมุทร แป้งมันและเครื่องที่โขลกไว้ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15-20 นาที  3. เคาะแป้งหรือใช้มีดขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้ 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน  5. เรียงเกี๊ยวกุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 12.02.2020 RECIPE

มันบดชีส 1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็น นำใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่น้ำเกลือสมุทร รอจนเดือด ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ต้มจนมันฝรั่งสุกนุ่ม นาน 15 - 20 นาที ระหว่างต้มมันฝรั่งได้ครึ่งทางใส่กระเทียมลงไปต้มในหม้อด้วย 3. ขูดมอสซาเรลลาชีส ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 4. เมื่อมันฝรั่งสุกนุ่มดีแล้ว ทดสอบโดยใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่ง ถ้ามันฝรั่งหลุดออกง่ายแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ตักมันฝรั่งและกระเทียมขึ้นใส่ถาด เตรียมไว้ บดมันฝรั่งและกระเทียมผ่านตะแกรงจนเนื้อมันฝรั่งเนียนละเอียด 5. นำมันฝรั่งที่บดไว้ใส่ลงในหม้อตามด้วยเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มอสซาเรลลาชีสและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน นำหม้อตั้งบนไฟอ่อน คนให้ชีสละลายเป็นเนื้อเดียวกัน  ตักราดบนจานไส้กรอกย่างร้อนๆ โรยด้วยพริกไทยดำบดใหม่ๆและพาร์สเลย์สับ พร้อมเสิร์ฟ     02.01.2020 RECIPE

ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน 1. แล่เนื้อไก่ออกเป็นส่วนต่างๆ สับเนื้อไก่เป็นชิ้นติดกระดูกขนาดพอคำ และหั่นเครื่องในเป็นชิ้นพอคำ นำเนื้อไก่และเครื่องในไปล้างให้สะอาด พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลาง ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออก พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ใส่ตะไคร้บุบและข่าหั่นแว่น 6 แว่น ต้มต่อประมาณ 30 นาที   3. ใส่หอมแดงและพริกอีสานครึ่งนึง ลงในหม้อต้มไก่ จากนั้นใส่เครื่องในลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ตะไคร้หั่นแว่น ข่าหั่นแว่นที่เหลือ ใบมะกรูด และพริกอีสานที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ใบมะขามอ่อน และน้ำมะนาว คนพอเข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดมะขามอ่อน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ 02.01.2020 RECIPE

ต้มยำปลาอินทรีย์ 1. เตรียมปลาอินทรีย์โดยหั่นเอาแต่เนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ ทำจนหมด 2. ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมันพืช  พอร้อนใส่เนื้อปลาอินทรีย์ลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน  ตักขึ้นวางไว้บนจานเตรียมไว้ 3. เตรียมเครื่องสมุนไพร โดยหั่นตะไคร้เป็นท่อน ใช้สากบุบ ให้มีกลิ่นหอม หั่นข่าเป็นแว่นและบุบรากผักชีเตรียมไว้ 4. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำ รอจนเดือด ใส่ตะไคร้  ข่าและรากผักชี ต้ม 2 นาทีพอมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำพริกเผา  น้ำตาลทราย ใส่เนื้อปลาอินทรีย์ที่ทอดแล้วลงไป  ตามด้วยมะเขือเทศสีดาและเห็ดฟาง พริกขี้หนูสวน พริกแห้งทอดและใบมะกรูด คนให้เข้ากันปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและนมข้นจืด ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส   5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ 02.01.2020 RECIPE

สุกี้โรล 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำใบผักกาดขาวลงลวกในน้ำเดือดประมาณ 20 วินาทีให้พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที นำผักกาดขาวที่ลวกมาซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู พักไว้ 2. หมักหมูโดยโขลกรากผักชี กระเทียมไทยและพริกไทยขาวรวมกันจนละเอียด ตักใส่อ่างหมูบด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. วางใบผักกาดขาวที่ลวกแล้วบนเขียง ตักไส้ที่ผสมไว้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยวุ้นเส้นหั่นท่อน ข้าวโพดอ่อน เห็ดเข็มทอง ต้นหอม แครอทและกุ้ง ม้วนผักกาดขาวห่อไส้ให้แน่นโดยเปิดด้านหนึ่งไว้ ทำจนหมด ใส่จาน เตรียมไว้ 4. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง พอเดือด นำสุกี้โรลลงนึ่งนาน 10 นาที จนสุก 5. จัดสุกี้โรลใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้   25.12.2019 RECIPE

ครั้นชี่โรลกุ้งเทมปุระ (Crunchy Tempura Roll) – By เชฟน่าน CIY ‘ซูชิ’ ก็น่าอร่อย ‘กุ้งเทมปุระ’ ก็ชวนให้น้ำลายไหล  เมื่ออยากกินทั้งสองอย่างก็จับมามิกซ์รวมกันซะเลย ตู้มมม ! กลายเป็น ‘ครั้นชี่โรลกุ้งเทมปุระ’  ข้าวซูชิห่อสาหร่ายสอดไส้กุ้งเทมปุระที่ทอดจนเหลืองกรอบ โรยเกล็ดเทมปุระที่แสนจะกรุบกรอบ แล้วราดด้วยซอสเทอริยากิและซอสสไปซี่มาโยสไตล์เชฟน่าน บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูฟิวชั่นที่อยากให้ลองเอาไปทำกินดู เพราะว่ามันอร่อยเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ !! คลิกดูสูตรครั้นชี่โรล ได้ที่นี่ สามารถดูคลิป CIY อื่นๆ ได้ที่นี่   ติดตามพวกเราได้ที่ Website : https://krua.co Twitter : https://twitter.com/KRUAdotCO Instagram : https://www.instagram.com/krua.co Youtube : https://www.youtube.com/kruadotco Facebook : https://www.facebook.com/ 11.28.2019 VIDEO