Found 28 results for Tag : Cook or Die

เรไรมันม่วง 1. ทำแป้งเรไรโดยใส่แป้งทั้งสองชนิดและเนื้อมันม่วงลงในอ่างผสม จากนั้นใส่กะทิแท้ 100% ตราเรียลไทย นวดจนแป้งจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมน้ำลงไปส่วนหนึ่ง ใช้มือกวนแป้งจนแป้งคลายตัวออก ไม่เป็นเม็ด เติมน้ำที่เหลือจนหมดใช้มือกวนให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน  ใช้ไม้พายกวนแป้งไปทางเดียวกัน จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ลักษณะร่อนออกจากกระทะและไม่เหนียวติดมือ ปิดไฟ ยกลง 2. วางก้อนแป้งบนเขียงไม้ ใช้มือนวดจนแป้งคลายร้อน (ใช้มือแตะกะทิบางๆตอนนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวติดมือ) ปั้นแป้งให้เป็นทรงกระบอกยาวแล้วตัดแป้งเป็นท่อน ยาว 3-4 เซนติเมตร พักแป้งโดยคลุมผ้าขาวบางไว้กันลม นำแป้ง 1 ก้อนใส่พิมพ์กดเรไร กดออกมาให้เป็นเส้น ใช้พายยางหรือส้อมช่วยตะล่อมให้อยู่ทรง เมื่อกดขนาดได้ที่แล้ว ปาดขนมออกมา วางในลังถึงที่รองด้วยใบตอง ทำจนแป้งหมด ปิดฝา นึ่งในน้ำเดือด ใช้เวลา 3 นาทีหรือจนแป้งสุก ยกลง 3. ทำกะทิราดหน้าโดยตวงกะทิแท้100% ตราเรียลไทยใส่หม้อ เติมแป้งข้าวเจ้าและเกลือ คนให้แป้งละลายเข้ากันดีจึงยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนตลอดจนกะทิข้นดี ปิดไฟ ยกลงพักไว้ 4. จัดเสิร์ฟโดยวางขนมเรไรบนจาน โรยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ถั่วทอง และน้ำตาลทรายผสมงาขาวคั่ว และ หยอดหน้าด้วยกะทิข้น 18.02.2019 RECIPE

ต้มปลาสลิดใบมะขามอ่อน ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำ กะทิเเท้ 100% ตราเรียลไทย ทุบหอมแดง ตะไคร้ และข่าใส่ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หมั่นคนไปเรื่อยๆจนน้ำแกงมีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร สังเกตพอหอมแดงเริ่มสุกใส ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะขามอ่อน ปลาสลิดทอด พริกขี้หนู เคี่ยวพอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยตกแต่งด้วยใบมะขามอ่อนและผักชี   หมายเหตุ เตรียมปลาสลิดทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำปลาสลิดลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักให้หายร้อน แล่เอาก้างออก 1 ตัวหั่นให้ได้ 4 ชิ้น นำลงทอดซ้ำอีกครั้งให้พอกรอบเล็กน้อย 30.10.2018 RECIPE

ลูกชิ้นหมู-ไก่-กุ้ง ลูกชิ้นหมู จำนวน 32 ลูก สะโพกหมู 300 กรัม มันหมูแช่แข็งสับหยาบ 100 กรัม รากผักชีสับหยาบ 2 ราก กระเทียมสับหยาบ 2 ราก พริกไทยขาวเม็ด 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนชา เกลือสมุทร 1 ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำแข็งป่น ½  ถ้วย วิธีทำ 1. ทำลูกชิ้นหมูโดยใส่เนื้อหมู มันหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวป่น แป้งมัน เกลือสมุทร และน้ำตาลทราย ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน ระหว่างปั่น ค่อยๆใส่น้ำแข็งป่นลงปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสม พักไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนานประมาณ 10 นาที   2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง น้ำเริ่มร้อนนำส่วนผสมลูกชิ้นหมูที่ทำไว้ออกมา ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ลงไปในหม้อน้ำ ลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักลูกชิ้นหมูขึ้น ใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด รอจนหายร้อน ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ 3. เสียบลูกชิ้นหมูที่ได้กับไม้เสียบลูกชิ้น จนหมด ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง พอกระทะร้อน นำลูกชิ้นหมูลงย่างในกระทะ จนสีสวย นำขึ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ลูกชิ้นกุ้ง  จำนวน 32 ลูก เนื้อกุ้งตบ  300 กรัม เนื้อปลากราย 50 กรัม รากผักชีสับ 2 ราก กระเทียมจีนสับ 2 กลีบ พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา แป้งมัน  ¼ ถ้วย เกลือสมุทร 1 ½ ช้อนชา น้ำแข็งป่น ¼ ถ้วย วิธีทำ 1. ทำลูกชิ้นกุ้งโดยใส่เนื้อกุ้ง เนื้อปลา รากผักชี กระเทียม พริกไทย แป้งมัน และเกลือสมุทร ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน ระหว่างปั่น ค่อยๆใส่น้ำแข็งลงไป ปั่นส่วนผสมให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสม พักไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนานประมาณ 10 นาที  2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอน้ำเริ่มร้อน ปั้นส่วนผสมลูกชิ้นกุ้งเป็นก้อนกลม ใส่ลงในหม้อน้ำ ลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักลูกชิ้นขึ้น ใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด รอจนหายร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ 3. เสียบลูกชิ้นกุ้งที่ได้กับไม้เสียบลูกชิ้น จนหมด ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง พอกระทะร้อน นำลูกชิ้นกุ้งลงย่างในกระทะ จนสีสวย นำขึ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ลูกชิ้นไก่ จำนวน 32 ลูก เนื้อไก่หั่นชิ้นบาง 300 กรัม เอ็นไก่สับหยาบ 100 กรัม แป้งมัน  1 ช้อนชา ไข่ขาว  1 ฟอง น้ำปลา  2 ช้อนชา เกลือสมุทร ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา น้ำแข็งป่น ½ ถ้วย วิธีทำ 1. ทำลูกชิ้นไก่โดยใส่เนื้อไก่ เอ็นไก่ แป้งมัน ไข่ขาว น้ำปลา เกลือสมุทร น้ำตาลทราย และพริกไทย ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน ระหว่างปั่น ค่อยๆใส่น้ำแข็งลงปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสม พักไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนานประมาณ 10 นาที 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มร้อน ปั้นส่วนผสมลูกชิ้นไก่เป็นก้อนกลมใส่ลงในหม้อจนหมด ลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักลูกชิ้นไก่ขึ้น ใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด รอจนหายร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ 3. เสียบลูกชิ้นไก่ที่ได้กับไม้เสียบลูกชิ้น จนหมด ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง พอกระทะร้อน นำลูกชิ้นไก่ลงย่างในกระทะ จนสีสวย นำขึ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม                 03.15.2018 VIDEO

หมูสเต๊ะ ช่วงเทศกาลสิ้นปีแบบนี้ ใครมีแพลนจัดปาร์ตี้ฉลองคริสมาสต์ หรือปีใหม่ แล้วยังนึกเมนูไม่ออก เราขอเสนอเมนู 'หมูสะเต๊ะ' หมูนิ๊มมมมนิ่ม น้ำจิ้มอร่อย จัดเป็นคอกเทลเก๋ไก๋ เสิร์ฟในงานเลี้ยง ที่คุณเองก็ทำได้  แชร์เก็บไว้เลยจ้าาา . หมูสะเต๊ะ (สำหรับ 2 คน) . เนื้อหมูสันนอกติดมันแล่ชิ้นบาง 150 กรัม ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ผงขมิ้น ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ½ ช้อนชา กะทิ ½  ถ้วย ไม้สำหรับเสียบ ขนมปังปิ้งสำหรับจัดเสิร์ฟ แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น หอมแดงซอย และผักชีเด็ดใบ สำหรับจัดเสิร์ฟ . น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ (ปริมาณ 1 ถ้วย) . น้ำมันพืช 1 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงคั่ว ½  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ถ้วย น้ำ ½  ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร ½  ช้อนชา น้ำมะขามเปียก ½  ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด ½  ถ้วย . วิธีทำ . 1. หมักหมูสะเต๊ะโดยใส่เนื้อหมู ผงกะหรี่ ผงขมิ้น น้ำตาลทราย เกลือ และกะทิ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที . 2. ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วและน้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัดในกระทะจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน ตามด้วยน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ และน้ำมะขามเปียก คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนส่วนผสมเดือด จึงใส่ถั่วลิสง เคี่ยวต่อสักครู่จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ . 3. นำหมูที่หมักไว้เสียบไม้จนหมด ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อหมูที่เสียบไม้ลงย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ . 4. จัดเสิร์ฟโดยใส่น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะลงในแก้วตามด้วยหมูสะเต๊ะที่ย่างและ ตกแต่งด้วยแตงกวา พริกชี้ฟ้า หอมแดง และใบผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง               03.15.2018 VIDEO

4 สูตร เครื่องดื่มปาร์ตี้สุขภาพดี ปาร์ตี้ปีใหม่ครั้งนี้!! ถ้าใครยังคิดเมนูเครื่องดื่มไม่ออก เรามี 4 ไอเดียเครื่องดื่มสุขภาพดีมาฝากทุกคนกัน แค่เปลี่ยนจากเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ มาเป็นเครื่องดื่มเบาๆจากสมุนไพรหลากสีสัน เปรี้ยวหวานกำลังดี แถมยังทำง่าย ดื่มแล้วสดชื่นกันทั้งงานแน่นอน ถ้าพร้อมแล้ว ไปจัดปาร์ตี้กันเลย!! . น้ำกระเจี๊ยบ  (จำนวน 1 แก้ว) . น้ำกระเจี๊ยบ  ¼ ถ้วย โซดาแช่เย็น  ¼ ถ้วย น้ำแข็งก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำกระเจี๊ยบ ดอกกระเจี๊ยบแกะเมล็ดออก 100  กรัม น้ำ  1½  ถ้วย น้ำตาลทราย  ½  ถ้วย เกลือป่น  ¼ ช้อนชา วิธีทำ 1.ทำน้ำกระเจี๊ยบโดยล้างกระเจี๊ยบให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เด็ดเฉพาะกลีบเลี้ยง ใส่ลงในหม้อน้ำ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดประมาณ 10 นาที หรือจนกระเจี๊ยบเปื่อยและมีสีซีดลง ใส่น้ำตาลและเกลือ ลงในหม้อต้มต่อสักครู่พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ กรองกระเจี๊ยบออก เอาแต่น้ำไว้ใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น 2.จัดเสิร์ฟโดย ใส่น้ำแข็ง รินน้ำกระเจี๊ยบ ตามด้วยโซดา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ __________________ น้ำส้มบ๊วยโซดา (จำนวน 1 แก้ว) . บ๊วยดอง 4 เม็ด น้ำส้มสำเร็จรูป ¼ ถ้วย น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ โซดาแช่เย็น ¼ ถ้วย น้ำแข็งก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ  ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. นำบ๊วยดอง 2 เม็ดมาแกะเมล็ดออกเอาแต่เนื้อ นำมาบดผ่านตะแกรง ใส่ถ้วยพักไว้ 2. ใส่บ๊วยในน้ำส้ม ใส่น้ำเชื่อม และคนให้พอเข้ากัน 3. จัดเสิร์ฟโดย ตักน้ำแข็งใส่แก้วและบ๊วยดอง 2 ลูก รินน้ำส้มบ๊วยลงไป ตามด้วยโซดา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ __________________ น้ำมะนาวโซดา (จำนวน 1 แก้ว) . สะระแหน่เด็ดใบ 1 ต้น น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ โซดา ¼ ถ้วย น้ำแข็งดอกพุดสำหรับจัดเสิร์ฟ  ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง  . วิธีทำ 1. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว ตามด้วยสะระแหน่เด็ดใบ รินน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อม และโซดา  2. ตกแต่งด้วยยอดใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ __________________ น้ำอัญชันมะนาวโซดา (จำนวน 1 แก้ว) . น้ำอัญชัน ¼ ถ้วย น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ โซดาแช่เย็น ¼ ถ้วย น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งชนิดก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ  ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน  . น้ำอัญชัน น้ำ 1 ถ้วย ดอกอัญชัน 1 ถ้วย . วิธีทำ 1. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำพอร้อนใส่ดอกอัญชันลงต้มนาน 3 นาที ปิดไฟ กรองอัญชันออกเอาแต่น้ำไว้ พักไว้ให้เย็น 2. ผสมน้ำอัญชันกับน้ำเชื่อม ให้เข้ากันพักไว้ 2. จัดเสิร์ฟน้ำอัญชันโดยตักน้ำแข็งใส่แก้ว รินน้ำอัญชันลงไป ตามด้วยโซดาแช่เย็น และน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ       03.15.2018 VIDEO

ลาบหมึก ลาบหมึก (Spicy Thai squid salad) สำหรับ 3 คน หมึกกล้วยขนาด 4 นิ้ว      300 กรัม  น้ำมะนาว                      2½  ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา                      1½ ช้อนโต๊ะ  พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น     2   ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย             1  ช้อนชา  ข้าวคั่วโขลกหยาบ    2  ช้อนโต๊ะ  หอมแดงซอย             3  หัว  ต้นหอมซอย             2  ต้น ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ     6 ใบ  สะระแหน่เด็ดใบ            ½ ถ้วย  ใบมะกรูดซอย            3 ใบ   พริกขี้หนูสีแดงหั่นท่อน    3 เม็ด  พริกขี้หนูแห้งทอด บิ สำหรับตกแต่ง ผักสดมี แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว  วิธีทำ 1. บั้งหมึกเป็นตารางหั่นชิ้น ขนาด 1x1.5 นิ้ว เตรียมไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำหมึกลงลวกจนสุกดี (หากต้องการให้หมึกมีความกรอบและเด้งให้ตักขึ้นน็อคน้ำเย็น) ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำจนหมด 2. ผสมมะนาว น้ำปลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หมึก หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสีแดง เคล้าเบาๆให้เข้ากัน 3. ตักใส่จาน โรยตกแต่งด้วยการบิพริกขี้หนูแห้งทอด  เสิร์ฟพร้อมผักสด                     03.15.2018 VIDEO

หมึกคั่วพริกเกลือ หมึกคั่วพริกเกลือ  สำหรับ 2-3 คน หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว 4 ตัว  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย  เกลือป่น ¼ ช้อนชา  พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  กระเทียมไทยสับละเอียด ¼   ถ้วย  พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ  เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใบผักชีและพริกขี้ฟ้าแดงหั่นแว่น สำหรับตกแต่ง นมสดชนิดจืดสำหรับแช่หมึก  น้ำมันปาล์มสำหรับทอด  วิธีทำ 1. เตรียมหมึกโดยล้างให้สะอาด แช่หมึกในนมประมาณ 5 นาที นำหมึกขึ้น ซับให้แห้ง ผ่าตัวหมึกตามยาวบั้งเนื้อหมึกด้านในเป็นตาตาราง หั่นครึ่งหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้ 2. เตรียมแป้งแห้งโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในอ่างผสม นำเนื้อหมึกและหนวดหมึกลงคลุกเคล้าให้แป้งเคลือบติดเนื้อหมึกจนทั่ว พักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (สังเกตมีควันลอยขึ้นมา) ใส่เนื้อหมึกลงทอดในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองทั่ว นานประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้น พักไว้ให้หายร้อน   4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดพอกระเทียมสุกหอม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล นำหมึกที่ทอดลงเคล้าในกระทะพอทั่ว ปิดไฟ  5. ตักหมึกทอดคั่วพริกเกลือใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น เสิร์ฟ       03.15.2018 VIDEO

ลูกชิ้นหมึก น้ำจิ้มแซ่บ! หากใครกำลังมองหาของว่างไว้ทานรองท้อง เราขอนำเสนอเมนู "ลูกชิ้นปลาหมึก" ของว่างรสชาติอร่อย เวลาเคี้ยวมีความกรุบหนึบหนับอยู่ในปาก ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน วิธีทำก็แสนง่าย รับรองว่าอร่อยเพลินไม่มีเบื่อแน่นอน... . ลูกชิ้นหมึก น้ำจิ้มแซ่บ! (สำหรับ 2-3 คน) . หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว  240 กรัม  แป้งมันสำปะหลัง  6 ช้อนโต๊ะ  ขิงอ่อนขูดฝอย         ½   ช้อนชา   น้ำมันสำหรับทอด  . น้ำจิ้มซีฟู้ด รากผักชี หั่น           2 ราก  กระเทียมไทย         30 กลีบ  พริกชี้ฟ้าสีเขียว           3 เม็ด  พริกขี้หนูสวน          15 เม็ด  พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่  1 เม็ด  เกลือสมุทร           1 ช้อนชา  น้ำตาลทราย       1½  ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา                  3 ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาว                  5 ช้อนโต๊ะ  น้ำ                           ¼  ถ้วย  . วิธีทำ 1. เตรียมหมึกโดยล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ  2. สับเนื้อและหนวดหมึกให้ละเอียดใส่ถ้วย ใส่แป้งมันและขิงขูดลงผสม นวดให้เข้ากันจนเนื้อหมึกเหนียวขึ้น ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15-20 นาที นำเนื้อหมึกที่แช่เย็นออกมาปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใส่รากผักชี ลงในครกตำให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกขี้หนูสวน และพริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยนำไม้ปลายแหลมลงจิ้มในกระทะ ถ้ามีฟองขึ้นมารอบไม้แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่หมึกที่ปั้นเป็นก้อนแล้วลงทอด ในน้ำมันจนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ปิดไฟ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด       03.15.2018 VIDEO

สุกี้โบราณ สุกี้โบราณ  สูตรน้ำสต็อกดาชิ น้ำ 6 ถ้วย สาหร่ายคอมบุแผ่นสี่เหลี่ยม ขนาด กว้าง 5 ซ.ม. ยาว10 ซ.ม 1 ชิ้น ปลาโอขูดแห้ง 1 ถ้วย . วิธีทำสต๊อกดาชิ 1. ใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ แช่นาน 30 นาที 2. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน รอจนเดือด ใส่ปลาโอขูดแห้ง ต้มต่อ 10 นาที ปล่อยให้ปลาโอจมลงก้นหม้อ แล้วกรองเอาแต่น้ำสต๊อกดาชิ ใส่ถ้วยพักไว้ สูตรหมูหมัก  พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา รากผักชีซอย 3 ราก กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ ผงพะโล้ 1 ช้อนชา หมูสันนอกหั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ¾ ช้อนชา ไข่ขาว 1 ฟอง  เต้าหู้ยี้ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ . วิธีทำ 1. โขลกพริกไทยขาว รากผักชี กระเทียมไทย ผงพะโล้เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ใส่ถ้วยพักไว้  2. ใส่หมูสันนอก ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ขาว เต้าหู้ยี้และเครื่องที่โขลกเอาไว้ ลงในอ่างผสม หมักโดยการนวดให้เข้ากัน 10 นาที หรือจนกว่าเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อ จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากันปิดพลาสติกแรป หมักในตู้เย็นนาน 2 ชั่วโมง น้ำจิ้มสุกี้ (ปริมาณ 1 ถ้วย) กระเทียมไทยแกะเปลือก ¼ ถ้วย กระเทียมดองแกะเปลือกเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง ½ ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 5 เม็ด เต้าหู้ยี้ทั้งน้ำและเนื้อ ¼ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1½ ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่วและผักชีซอยสำหรับโรย  . วิธีทำ 1. ใส่กระเทียมไทย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดองและพริกจินดาแดง ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ปั่นจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว ผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ  . สุกี้หม้อไฟ  น้ำสต็อกดาชิ 5 ถ้วย หมูหมัก 250 กรัม  ไข่ไก่ 1 ฟอง  กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าดึงเอาเส้นดำออก  ปลาหมึกกล้วยบั้งตาราง  ปลาหมึกกรอบบั้งตาราง  วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น 80 กรัม ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ต้นหอม ขึ้นฉ่าย สำหรับจัดเสิร์ฟ  น้ำจิ้มสุกี้สำหรับจัดเสิร์ฟ .  วิธีทำ 1. ตั้งหม้อไฟใส่น้ำสต็อกดาชิพอเดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักลงไป ผักสดตามชอบ ลวกพอให้สุก ตักทานกับน้ำจิ้มสุกี้ได้ทันที       03.15.2018 VIDEO

หมึกผัดไข่เค็ม หมึกผัดไข่เค็ม (stir-fried squid with salted egg) สำหรับ 2-3 คน ไข่แดงไข่เค็มดิบ  4 ฟอง  น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา   น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ   น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  ปลาหมึกกล้วย บั้งตารางหั่นชิ้น 8 ตัว  ต้นหอมหั่นท่อน 5 ต้น  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง  กระเทียมเจียวสำหรับโรย ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ  4 raw salted eggs 1 1/2 tsp fish sauce 1 tbsp oyster sauce 2 tsp sugar 2 tbsp vegetable oil 8 squids, cut into pieces and score to crisscross pattern 5 spring onion, cut into 1 inch length 1 red spur chili, sliced red spur chili, sliced for decoration fried garlic for topping steamed rice to serve วิธีทำ 1. ใส่ไข่แดงไข่เค็ม น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ลงในอ่างผสม ใช้ส้อมบี้ส่วนผสมจนละเอียดเข้ากัน 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่ปลาหมึกลงฉ่าพอสุก ใส่ซอสไข่แดงเค็ม ลงผัด พอเข้ากัน ปิดไฟ 3. ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ       03.15.2018 VIDEO

ขนมค้างคาวเผือก Cook or Die! ขนมค้างคาว จำนวน 11 ชิ้น เผือกนึ่งบดละเอียด 180 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย เนยสดชนิดเค็ม ½ ช้อนโต๊ะ ไส้ กุ้งขาวสับละเอียด 10 ตัว มะพร้าวขาวขูด ½ ถ้วย สีผสมอาหารสีส้ม 2-3 หยด น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 2 ราก พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับชุบทอด แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย ไข่แดงไข่ไก่ ½ ฟอง เกลือป่น ¼ ช้อนชา กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ วิธีทำ - ผสมเผือกนึ่ง แป้งสาลี และเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ถ้าแป้งแห้งเกินสามารถใส่น้ำได้เล็กน้อย แค่พอนวดได้) คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ - ผสมเนื้อกุ้งสับ มะพร้าว และสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เข้ากัน - โขลกรากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อกุ้งผสมมะพร้าวลงผัดจนสุกเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น - ระหว่างนั้นเตรียมแป้งชุบทอดโดยผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด (ถ้าเป็นเม็ดให้นำไปกรองด้วยกระชอน) เตรียมไว้ - ปั้นส่วนผสมเผือกเป็นก้อนกลมก้อนละ 20 กรัม แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมแบน ตักไส้ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ ห่อไส้ให้มิดชิดแล้วจับจิบด้านบนเป็นรูปสามเหลี่ยม (จับจีบก็ได้) ชุบในแป้งชุบทอดที่เตรียมไว้ นำไปทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน - จัดค้างคาวเผือกใส่จาน รับประทานคู่กับอาจาด       03.15.2018 VIDEO

ทองม้วนสด Cook or Die! ทองม้วนสด จำนวน 20 ชิ้น แป้งมัน  130 กรัม แป้งท้าวยายม่อม  15 กรัม แป้งข้าวเจ้า  10 กรัม เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง หัวกะทิ  ¾ ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว  120 กรัม งาขาว งาดำคั่ว อย่างละ   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว   2 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น  ½ ถ้วย สีผสมอาหารสีเหลือง เขียว ม่วง น้ำมันมะพร้าวสำหรับทากระทะ วิธีทำ - ร่อนแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม และแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ใส่เกลือ ไข่ไก่ ใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อย นวดต่อจนแป้งเหนียว ใส่น้ำตาลมะพร้าว นวดจนน้ำตาลละลายหมดและแป้งเนียน พักแป้งในตู้เย็น 20 นาที นำออกมาใส่งาขาว งาดำ และน้ำมันมะพร้าว  - แบ่งเป็น 3 อ่างเท่าๆกัน ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน - ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน พอกระทะร้อน ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวบางๆ หยอดแป้ง เกลี่ยเป็นวงกลมบางๆ วางเนื้อมะพร้าวอ่อน ใช้ฝาหม้อปิดให้ระอุ พอแป้งเริ่มสุก เปิดฝาหม้อ พลิกกลับด้านทอดต่ออีกสักครู่ ตักแป้งขึ้นพักบนตะแกรงเพื่อไล่ความชื้น - ม้วนเป็นแท่งๆ จัดเสิร์ฟ     03.15.2018 VIDEO

ยำมังคุด Cook or Die! ยำมังคุด สำหรับ 4 คน กุ้งลวก 6 ตัว เนื้อหมูบด 100 กรัม มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ผล หอมแดงซอย ½  ถ้วย สะระแหน่เด็ดใบ  ¼ ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว ¼ ถ้วย มังคุดผลเล็ก 700 กรัม น้ำยำ น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  ½ ช้อนชา พริกขี้หนูสวนบุบ  4  เม็ด กุ้งแห้งป่นสำหรับโรยหน้า วิธีทำ - ล้างมังคุดให้สะอาด ควั่นเปลือกมังคุดโดยรอบ บิดเปลือกออกจากกัน แซะแต่เนื้อมังคุดใส่ชามผสมไว้  - ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูบุบ คนจนน้ำตาละลาย เตรียมไว้ - ใส่กุ้ง เนื้อหมู มะเขือเทศราชินี หอมแดง สะระแหน่ ขึ้นฉ่าย และมังคุดลงในอ่างน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยกุ้งแห้งป่น     03.15.2018 VIDEO

แกงส้มชะอมกุ้ง "เย็นนี้กินอะไรดี?" หลายๆ คนคงกำลังคิดแบบนี้อยู่ใช่ไหม แสงแดดมาช่วยให้เพื่อนๆ ไม่ต้องคิดให้ปวดหัว เพราะเรามีเมนูแกงส้มชะอมกุ้งมาฝาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อื้มมมมม มีความสุขสุดๆ ไปเลยค่า   แกงส้มชะอมกุ้ง By เชฟน่าน (Sour Curry with Cha-Om Omelet) (สำหรับ 4 คน)   ส่วนผสม - ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อน 2 ถ้วย - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำมันพืชสำหรับทอดชะอม - กระชายขูดผิวหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำพริกแกงส้ม ½ ถ้วย - เนื้อปลาช่อนต้มสุก ½ ถ้วย - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - หัวกุ้งแชบ๊วย 6 หัว - น้ำ 3 ถ้วย - น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนชา - กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังเอาหัวและขี้ออก (25-30 กรัม) 6 ตัว - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ วิธีทำ 1. ใส่ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อนในอ่างผสม ตอกไข่ใส่ชะอมตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลงทอด ทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเปียกปูน พักไว้ 2. ทำพริกแกงโดยใส่กระชายสับในครกโคลกให้ละเอียด ใส่พริกแกงส้ม ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะเนื้อมาแล้ว โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หัวกุ้งผัดจนสุกและมีมันกุ้งออกมา ใส่น้ำต้มต่อ 15 นาที แล้วตักหัวกุ้งออก จากนั้น ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและเกลือกสมุทร คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่กุ้ง ต้มจนกุ้งสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน 4. ตักชะอมที่หั่นพักไว้ ลงในชาม จากนั้นตักแกงส้มใส่ชามตามลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ       03.15.2018 VIDEO