Found 21 results for Tag : Healthy

ซุปฟักทอง Video & Recipe 001 "Pumpkin Soup" เนยสดชนิดจืด             5 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด     1 ถ้วย ฟักทองหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 3 ถ้วย แครอทหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 1 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่                3 ถ้วย เกลือป่น                 1¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น           ¼ ช้อนชา วิปปิ้งครีมรสขิง ถั่วพิสตาชิโออบและกรูตอง สำหรับจัดเสิร์ฟ กรูตอง ขนมปังฝรั่งเศสหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 5 ถ้วย เนยสดชนิดจืดละลาย     ½ ถ้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ปริมาณตามชอบ วิปปิ้งครีมรสขิง ขิงอ่อน                        1 แง่งเล็ก วิปปิ้งครีม                  ¹/3 ถ้วย น้ำตาลทราย                ½ ช้อนชา เกลือป่นพอประมาณ วิธีทำ 1. ตั้งหม้อใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่ฟักทองและแครอทลงผัดพอเข้ากัน เติมน้ำสต๊อกไก่ ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนฟักทองและแครอทสุกนุ่ม  2. ตักซุปลงเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด เทซุปกลับลงหม้อ ตั้งไฟกลางให้ซุปเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยปิดไฟ ยกลง  3. ทำวิปปิ้งครีมรสขิงโดยปอกเปลือกขิง ขูดขิงด้วยที่ขูดจนละเอียด นำกากขิงมากรองด้วยตะแกรงเอาแต่น้ำ นำขิงมาผสมกับวิปปิ้งครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีวิปปิ้งครีมให้ข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้  4. ทำกรูตองโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ คลุกขนมปังและเนยละลายในอ่างผสมจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เทขนมปังใส่ถาด นำเข้าเตาอบจนกรูตองกรอบ  นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท 5. ตักซุปฟักทองใส่ถ้วย ราดหน้าซุปด้วยวิปปิ้งครีมรสขิง 1 ช้อนโต๊ะ โรยถั่วพิสตาชิโออบและกรูตอง เสิร์ฟ   04.17.2018 VIDEO

คลับแซนด์วิช คลับแซนด์วิช (สำหรับ 1-2 คน)  อกไก่ติดหนัง 1 อก น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เบคอน 3 แผ่น ขนมปังโฮลวีต 3 แผ่น เชดดาร์ชีส 2 แผ่น มะเขือเทศหั่นแว่น 4 ชิ้น ไข่ดาว 1 ฟอง เบบี้คอส 4 ใบ มายองเนส ตามชอบ เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นตามชอบ . วิธีทำ 1. ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำอกไก่ลงย่าง พอสุกได้ครึ่งหนึ่งกลับด้าน วางเบคอนลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักอกไก่และเบคอนขึ้นใส่จาน พักไว้ 2. วางขนมปังแผ่นแรกลงบนเขียง ตามด้วยเชดดาร์ชีส อกไก่ย่างสไลซ์บาง มะเขือเทศ บีบมายองเนส วางขนมปังแผ่นที่สอง วางไข่ดาว เบคอนทอด บีบมายองเนส วางเบบี้คอส ประกบด้วยขนมปังแผ่นสุดท้าย 3. ใช้มีดฟันเลื่อยตัดแซนด์วิชตามแนวยาว ห่อทีละชิ้นด้วยพลาสติกแรป ใส่กล่อง ปิดฝา     04.10.2018 VIDEO

ยำมะปรางสุก กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร ยำมะปราง สำหรับ 2 คน กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก  6 ตัว คอหมูสับ                  100 กรัม หอมแดง                   5-6 หัว ตะไคร้อ่อน                 2 ต้น ใบมะกรูด                   3 ใบ พริกขี้หนู                   2 เม็ด มะปรางสุกหั่นเป็นชิ้น      5 ลูก สะระแหน่เด็ดใบ           ½ ถ้วย ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำยำ กระเทียมไทยแกะเปลือก         ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย                  2 ราก พริกขี้หนูสวน                  8 เม็ด กะปิ                             1 ช้อนชา น้ำปลา                         1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ                     1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                      1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป                           2 ช้อนชา   วิธีทำ • ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้เข้ากันในครก ใส่กะปิ ลงโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้ • ทำยำมะปรางโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อน นำกุ้งลงลวกในหม้อน้ำให้สุก ตักขึ้น พักไว้ ตั้งหม้อใบเดิม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูลงรวนในหม้อให้สุก ตักขึ้น พักไว้ • เตรียมเครื่องยำโดยซอยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู พักไว้ ปลอกมะปรางฝานเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้ • ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในชามอ่างผสม เคล้าเครื่องยำกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ       03.28.2018 VIDEO

สมูทตี้ผักชี   ” เมื่อชาวญี่ปุ่นได้สร้างกระแสความนิยมการกินผักชี ผักชี ที่ไม่ได้เป็นของตกแต่งจานอาหาร วันนี้ CIY ก็มีไอเดียสารพัดเมนูจากผักชี รับรองคนที่ไม่เคยชอบทานผักชี จะเปลี่ยนใจมาหลงรักผักชีอย่างแน่นอน กับสามเมนู อย่างเค้กผักชี สมูทตี้ผักชี และ ยำผักชีกรอบ   สมูทตี้ผักชี (จำนวน 3-4 แก้ว) แอปเปิลฟูจิ ½ ลูก กีวี่ 1 ลูก ผักชี 40 กรัม นมสดชนิดจืด ¼ ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ผักชีสำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. ปอกเปลือกแอปเปิลหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้ ตามด้วยกีวี่ ปอกเปลือก หั่นแกนกลางสีขาวออก หั่นป็นชิ้นพอคำเช่นเดียวกัน นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งผลไม้แข็ง 2. ใส่ผักชีลงโถปั่น ใส่นม น้ำผึ้ง ผลไม้ที่แช่แข็งแล้ว โยเกิร์ต และเกลือ ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่แอปเปิ้ลและกีวีที่แช่แข็งไว้ลงไปปั่นต่อจะละเอียด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ       03.19.2018 VIDEO

เค้กผักชี   เค้กผักชี (ขนาด 3 ปอนด์) ผักชี 50 กรัม นมสดชนิดจืด 100 ml แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา ลูกเกดสีเหลือง 50 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 120 กรัม วอลนัทอบขูดเปลือกสับหยาบ 100 กรัม วิปปิ้งครีม สตรอว์เบอร์รี่และใบผักชีสำหรับตกแต่ง   วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ใส่ผักชีลงโถปั่น ตามด้วยนม ปั่นให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. ร่อนแป้งสาลี เกลือป่น ผงฟู เข้าด้วยกัน 2-3 รอบในอ่างผสม เตรียมไว้ หลังจากนั้นนำลูกเกดมาสับพอหยาบ ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 4. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า ตีให้เป็นฟองเล็กน้อย จึงใส่น้ำตาลลงไป ค่อยๆเทลงไปตีกับไข่ทีละน้อย จนหมด ตีจนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา เติมน้ำมันลงไปค่อยๆเททีละน้อย ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำส่วมผสมแป้งมาตะล่อมอย่างเบามือ โดยเริ่มที่แป้งสลับกับนมที่ปั่นกับผักชี (เริ่มที่แป้งจบด้วยแป้ง) ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้าดี เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมพิมพ์ด้วยกระปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์เตรียมไว้ 5. ใส่วอลนัท และลูกเกดลงในส่วนผสม ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ เทใส่พิมพ์ ใช้ไม้จิ้มฟันไล่ฟองอากาศออก เคาะพิมพ์เบาๆ นำเค้กเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะสุกดี ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปในเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุก นำเค้กออกจากเตา คว่ำเค้กออกจากพิมพ์แล้วลอกกระดาษไขออก วางพักไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็น ใช้มีดฟันเลื่อยตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม สตรอว์เบอร์รี่และใบผักชี เสิร์ฟ       03.19.2018 VIDEO

พันช์ทับทีม พันช์ทับทิม จำนวน 3 แก้ว ทับทิม (ผลละ 200 กรัม) แกะเมล็ด 2 ผล น้ำพันช์ทับทิม น้ำทับทิม 1 ถ้วย น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เกลือสมุทร 1 หยิบมือ น้ำโซดาแช่เย็นตามชอบ (325ซซ) 1 ขวด น้ำแข็งเมล็ดทับทิมและใบสะระแหน่ปริมาณตามชอบ มะนาวหั่นเสี้ยว เมล็ดทับทิมและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง   วิธีทำ 1. นำทับทิมมาผ่าครึ่งลูก ใช้ไม้พายไม้ตบที่เปลือกทับทิมแรงพอประมาณ เมล็ดจะหลุดออกให้นำใส่อ่างผสมไว้ 2. ทำน้ำทับทิมโดยนำเมล็ดทับทิมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำบีบเอาน้ำทับทิมออกมา พักไว้ 2. ใส่น้ำทับทิมที่เตรียมไว้ น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และเกลือ ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน 3. ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว มะนาวหั่นเสี้ยว เมล็ดทับทิมแล้วรินน้ำทับทิมใส่แก้ว ตามด้วยน้ำโซดา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ           03.19.2018 VIDEO

สุดยอดน้ำตาลมะพร้าว รายการใหม่ซิงๆ ของผมครับ ขอออกนอกครัวบ้าง เพื่อไปตามหาสุดยอดวัตถุดิบ หัวใจหลักของจานอาหาร ยิ่งได้เจอของดี ของสด ของจากธรรมชาติ รับรองว่าจานอาหารที่เราปรุงจะเด็ดจะฟินมากขึ้นครับ และที่สำคัญที่สุด คุณค่า และ ความตั้งใจ ของผู้ผลิตวัตถุดิบต่างๆ เป็นสิ่งที่เย้ายวนให้ผมอยากออกตามหามันเพื่อเพิ่มความสุดยอดให้กับจานอาหารของผม เริ่มกันเลยที่ "EP1 : สุดยอดน้ำตาลมะพร้าว" เราออกเดินทางตามล่ากันตั้งแต่ตีสองครึ่ง เพื่อไปตามหาแหล่งน้ำตาลมะพร้าวขั้นสุดยอด แถมวิธีการทำพิถีพิถัน ต้องขึ้นเก็บน้ำหวานจากดอกมะพร้าวกันตั้งแต่เช้ามืด บอกเลยว่าง่วงโคตรๆแต่ก็คุ้มมากๆ บางสิ่งบางอย่างความสะดวกสบายก็ไม่สามารถทดแทนได้ ถ้าต้องการทำของที่อร่อยสุดยอด มันก็ต้องอดทนพยายาม อยากให้เพื่อนๆได้เห็นถึงวิธีการทำน้ำตาลมะพร้าว 100% ว่าเค้าทำกันยังไง คุณค่าของวัตถุดิบที่ดีมันอยู่ตรงไหน อาหารที่อร่อย มันต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีงาม ใครไม่เคยลองน้ำตาลมะพร้าว 100% หรือคิดว่าน้ำตาลปี๊บอะไรก็เหมือนๆกันหมด จะขอบอกว่าลองทำอาหารด้วยของดีๆซักครั้งแล้วคุณจะติดใจ ทำอาหารอร่อยกับทำอาหารได้มันแตกต่างกันตรงนี้แหละ ขอบคุณลุงปรีชามากๆที่ทำให้การทำกุ้งแม่น้ำทอดซอสมะขามของผมฟินขึ้นเยอะ   ***ซื้อสุดยอดน้ำตาลมะพร้าวจากลุงปรีชาได้ที่ Sugar Daddii โทร 087-5550999 เลยจ้า https://www.facebook.com/sugardaddii2014       03.16.2018 VIDEO

4 สูตร เครื่องดื่มปาร์ตี้สุขภาพดี ปาร์ตี้ปีใหม่ครั้งนี้!! ถ้าใครยังคิดเมนูเครื่องดื่มไม่ออก เรามี 4 ไอเดียเครื่องดื่มสุขภาพดีมาฝากทุกคนกัน แค่เปลี่ยนจากเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ มาเป็นเครื่องดื่มเบาๆจากสมุนไพรหลากสีสัน เปรี้ยวหวานกำลังดี แถมยังทำง่าย ดื่มแล้วสดชื่นกันทั้งงานแน่นอน ถ้าพร้อมแล้ว ไปจัดปาร์ตี้กันเลย!! . น้ำกระเจี๊ยบ  (จำนวน 1 แก้ว) . น้ำกระเจี๊ยบ  ¼ ถ้วย โซดาแช่เย็น  ¼ ถ้วย น้ำแข็งก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำกระเจี๊ยบ ดอกกระเจี๊ยบแกะเมล็ดออก 100  กรัม น้ำ  1½  ถ้วย น้ำตาลทราย  ½  ถ้วย เกลือป่น  ¼ ช้อนชา วิธีทำ 1.ทำน้ำกระเจี๊ยบโดยล้างกระเจี๊ยบให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เด็ดเฉพาะกลีบเลี้ยง ใส่ลงในหม้อน้ำ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดประมาณ 10 นาที หรือจนกระเจี๊ยบเปื่อยและมีสีซีดลง ใส่น้ำตาลและเกลือ ลงในหม้อต้มต่อสักครู่พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ กรองกระเจี๊ยบออก เอาแต่น้ำไว้ใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น 2.จัดเสิร์ฟโดย ใส่น้ำแข็ง รินน้ำกระเจี๊ยบ ตามด้วยโซดา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ __________________ น้ำส้มบ๊วยโซดา (จำนวน 1 แก้ว) . บ๊วยดอง 4 เม็ด น้ำส้มสำเร็จรูป ¼ ถ้วย น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ โซดาแช่เย็น ¼ ถ้วย น้ำแข็งก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ  ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. นำบ๊วยดอง 2 เม็ดมาแกะเมล็ดออกเอาแต่เนื้อ นำมาบดผ่านตะแกรง ใส่ถ้วยพักไว้ 2. ใส่บ๊วยในน้ำส้ม ใส่น้ำเชื่อม และคนให้พอเข้ากัน 3. จัดเสิร์ฟโดย ตักน้ำแข็งใส่แก้วและบ๊วยดอง 2 ลูก รินน้ำส้มบ๊วยลงไป ตามด้วยโซดา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ __________________ น้ำมะนาวโซดา (จำนวน 1 แก้ว) . สะระแหน่เด็ดใบ 1 ต้น น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ โซดา ¼ ถ้วย น้ำแข็งดอกพุดสำหรับจัดเสิร์ฟ  ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง  . วิธีทำ 1. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว ตามด้วยสะระแหน่เด็ดใบ รินน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อม และโซดา  2. ตกแต่งด้วยยอดใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ __________________ น้ำอัญชันมะนาวโซดา (จำนวน 1 แก้ว) . น้ำอัญชัน ¼ ถ้วย น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ โซดาแช่เย็น ¼ ถ้วย น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งชนิดก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ  ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน  . น้ำอัญชัน น้ำ 1 ถ้วย ดอกอัญชัน 1 ถ้วย . วิธีทำ 1. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำพอร้อนใส่ดอกอัญชันลงต้มนาน 3 นาที ปิดไฟ กรองอัญชันออกเอาแต่น้ำไว้ พักไว้ให้เย็น 2. ผสมน้ำอัญชันกับน้ำเชื่อม ให้เข้ากันพักไว้ 2. จัดเสิร์ฟน้ำอัญชันโดยตักน้ำแข็งใส่แก้ว รินน้ำอัญชันลงไป ตามด้วยโซดาแช่เย็น และน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ       03.15.2018 VIDEO

4 ways Almond น้ำนมอัลมอนด์ (จำนวน 2 แก้ว) ส่วนผสม อัลมอนด์ดิบ        1 ถ้วย - น้ำต้มสุก           2 ถ้วย - น้ำผึ้งปริมาณตามชอบ (หรือไม่ใช้เลย) วิธีทำ 1. ใส่น้ำจนท่วมอัลมอนด์ แช่ไว้ข้ามคืน หรือ 8 - 10 ชั่วโมง (ลอกเปลือกอัลมอนด์ออกหรือไม่ก็ได้) 2. ปั่นอัลมอนด์กับน้ำต้มสุกในเครื่องปั่นจนละเอียดดี กรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง ใส่น้ำผึ้ง(ถ้าใช้)คนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที หรือแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ************************* ชาจาย จำนวน 3 ถ้วย น้ำ                  1 ถ้วย น้ำนมอัลมอนด์ 2 ถ้วย กระวานเขียว         5 เม็ด ขิง                  2 แว่น พริกไทยดำเม็ด 8 เม็ด ชาดำ          6 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผงชินนามอนสำหรับโรย วิธีทำ 1. ตั้งหม้อน้ำและน้ำนมอัลมอนด์บนไฟกลางพอร้อนใส่กระวานเขียว ขิง และพริกไทยดำ ลงในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 10 นาที ใส่ชาดำลงในหม้อคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลทรายแดง คนไปเรื่อยๆประมาณ 5 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ  2. ตักใส่แก้ว โรยผงชินามอน เสิร์ฟ ************************* แกงบวชมันม่วง (สำหรับ 3 คน) มันม่วง          250 กรัม น้ำนมอัลมอนด์ 1 ถ้วย น้ำ                  2 ถ้วย น้ำตาลโตนด         100 กรัม เกลือป่นปริมาณเล็กน้อย วิธีทำ 1. หั่นมันม่วงเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ 2. ตั้งหม้อใส่น้ำนมอัลมอนด์และน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่มันม่วงลงต้ม หมั่นคนให้ตลอดเวลา พอมันม่วงสุก ใส่น้ำตาลโตนดและเกลือ พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ  3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ ************************* คุกกี้อัลมอนด์ (จำนวน 15 ชิ้น) น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม น้ำตาลทราย         32 กรัม น้ำมันคาโนล่า         2/3 ถ้วย น้ำนมอัลมอนด์ ¼ ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 155 กรัม กากอัลมอนด์ป่น ½ ถ้วย เบกกิ้งโซดา         ½ ช้อนชา เกลือป่น          ½ ช้อนชา ช็อกโกแลตบาร์ 58% หักชิ้นเล็ก ½ ถ้วย วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบโดยรองแผ่นซิลิโคน เตรียมไว้ 2. ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย น้ำมันคาโนล่า และน้ำนมอัลมอนด์ ในอ่างผสมตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมน้ำตาลข้นขึ้น พักไว้ 3. ร่อนแป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ กากอัลมอนด์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในอ่างผสมน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตบาร์ลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 4. ตักเนื้อคุกกี้ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 นาที นำออกมา พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน  5. จัดใส่จาน เสิร์ฟ       03.15.2018 VIDEO

ยำมังคุด Cook or Die! ยำมังคุด สำหรับ 4 คน กุ้งลวก 6 ตัว เนื้อหมูบด 100 กรัม มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ผล หอมแดงซอย ½  ถ้วย สะระแหน่เด็ดใบ  ¼ ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว ¼ ถ้วย มังคุดผลเล็ก 700 กรัม น้ำยำ น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  ½ ช้อนชา พริกขี้หนูสวนบุบ  4  เม็ด กุ้งแห้งป่นสำหรับโรยหน้า วิธีทำ - ล้างมังคุดให้สะอาด ควั่นเปลือกมังคุดโดยรอบ บิดเปลือกออกจากกัน แซะแต่เนื้อมังคุดใส่ชามผสมไว้  - ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูบุบ คนจนน้ำตาละลาย เตรียมไว้ - ใส่กุ้ง เนื้อหมู มะเขือเทศราชินี หอมแดง สะระแหน่ ขึ้นฉ่าย และมังคุดลงในอ่างน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยกุ้งแห้งป่น     03.15.2018 VIDEO

ทาร์ตมันม่วง ทาร์ตมันม่วง By เชฟน่าน จำนวน 10-12 ชิ้น   Ingredients แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือป่น ¼ ช้อนชา เนยสดชนิดจืดเย็น 80 กรัม ไข่ไก่  1 ฟอง  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา อุปกรณ์ พิมพ์ทาร์ตกลมอันเล็ก จำนวน 10 อัน ถาดอบ  ไม้คลึงแป้ง พลาสติกแร็ป กระดาษไข ครีมมันม่วง มันม่วงบด  300 กรัม น้ำเชื่อม 75 มล. วิปปิ้งครีม 100 กรัม เนยสดชนิดจืด 30 กรัม เกลือหยิบมือ อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบดาวขนาด 14 มม. Instruction 1.  ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใช้ส้อมค่อยกดเนยให้เข้ากันกับแป้ง  แล้วใช้มือค่อยถูจนลักษณะเป็นเม็ดทราย ตอกไข่ไก่ใส่ชามและใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้พอเข้ากัน แล้วเท ลงชามผสมแป้ง ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นเทออกจากชามผสม ใช้มือรวบแป้งให้เป็นก้อนเดียวกัน แล้วนำมาห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง 2.  อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ คลึงแป้งทาร์ตหนา 2 มม. กรุลงในพิมพ์จนครบทุกพิมพ์ พักแป้งในตู้เย็น 30 นาที ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนสุก นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท นำทาร์ตออกจากพิมพ์  3.   ทำครีมมันม่วงโดยล้างมันต่อเผือกให้สะอาด นำไปนึ่งในชั้นลังถึงประมาณ 30 นาที จนสุกนุ่ม วิธีทดสอบความสุกโดยใช้มีดจิ้มลงกลางมันม่วงแล้วลื่น แสดงว่าสุกทั่วกัน จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วบดมันนึ่งผ่านตะแกรงจนละเอียด ชั่งเนื้อมันบดเตรียมไว้ 300 กรัม ใส่น้ำเชื่อม  วิปปิ้งครีม และเนย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน  ตักใส่ถุงบีบ ( พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้)  บีบครีมมันม่วงบนแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว  เสิร์ฟ       03.15.2018 VIDEO

ไอศกรีมมังคุด ช่วงนี้นำเสนอเมนูของราชาแห่งผลไม้อย่าง "ทุเรียน" ไปหลายเมนู ก็กลัวราชินีแห่งผลไม้อย่าง "มังคุด" จะน้อยใจ CooK or Die วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูดับร้อนจากมังคุดกัน ไอศกรีมมังคุด (จำนวน 6 พิมพ์) ส่วนผสม - มังคุด 3 กิโลกรัม - เกลือป่น 1/8 ช้อนชา - โยเกิร์ต ½ ถ้วย - ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. ทำไอศกรีมมังคุดโดยแกะเนื้อมังคุดออกจากเปลือก ใส่ชาม พักไว้ 2. ปั่นเนื้อมังคุดที่ได้ ในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด เทเนื้อมังคุดที่ปั่นละเอียดแล้ว ลงในกระชอนตาถี่ กรองเอาแต่น้ำออกมา ใส่ถ้วย พักไว้ ใส่เกลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 3. ตักเนื้อมังคุดที่ได้ลงในพิมพ์ไอศกรีมที่เตรียมไว้ โดยแบ่งเป็นเนื้อมังคุดอย่างเดียว 3 พิมพ์ และเนื้อมังคุดและโยเกิร์ต อีก 3 พิมพ์ โดยทำคล้ายกัน แต่จะใส่เนื้อมังคุดประมาณ ¾ ของพิมพ์ และปิดทับด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ประมาณ 4-5 ชั่วโทง เพื่อให้ไอศกรีมเซ็ตตัว 4. จัดใส่จานที่รองด้วยน้ำแข็ง โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ     03.15.2018 VIDEO