Found 4 results for Tag : dot

Strawberry Shortcake "STRAWBERRY SHORT CAKE" อุปกรณ์ พิมพ์เค้กกลมขนาด 1 ปอนด์ กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์ หัวบีบแฉกขนาด 14 มม. ส่วนผสม น้ำเชื่อเหล้า 60 กรัม สตรอว์เบอรร์รี 10 ผล แอปริคอตเกลซสำหรับเคลือบ ส่วนผสมสำหรับเค้กเจนัวส์ แป้งเค้ก 115 กรัม ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม กลูโคส 15 กรัม เนยสดชนิดจืดละลายอุ่น 30 กรัม นมสดชนิดจืดอุ่น 45 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับครีมสด วิปปิ้งครีม 600 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม ขั้นตอน 1. อุ่นเตาอบที่อุณภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ พักไว้ 2. ทำเค้กเจนัวส์โดยร่อนแป้งเค้ก 2 รอบ พักไว้ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และกลูโคส ในอ่างผสม ยกขึ้นตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีพอให้ส่วนผสมไข่ไก่อุ่นและน้ำตาลละลาย ยกลงจากหม้อ ตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวนวล ทดสอบโดยวาดเนื้อเค้กด้วยตะกร้อแล้วเนื้อเค้กเป็นลายไม่ยุบตัว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เนย นมสดอุ่น และกลิ่นวานิลลา (โดยเทของเหลวลงกระทบกับพายยาง เพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วและผสมเข้ากันง่าย) ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน 3. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาเอบที่อุ่นไว้ อบนาน 30 นาที จนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำเค้กคว่ำไว้บนตะแกรง ถอดพิมพ์ออกแต่ยังไม่ต้องลอกกระดาษไข พักไว้จนเค้กเย็นสนิท 4. ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อจนฟูตั้งยอด 60-70% พักไว้ 5. ประกอบเค้กโดยสไลซ์เนื้อเค้กส่วนโค้งด้านบนออก แล้วสไลซ์แบ่งเค้กออกเป็นสองแผ่น วางเค้กแผ่นแรกบนฐานแต่งเค้ก ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมเหล้าทาให้ทั่วเนื้อเค้ก ตักครีมสดที่ตีไว้ปาดให้ทั่วเนื้อเค้ก วางสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นหนา 1 ซม. จนเต็มหน้าเค้ก แบ่งสตรอว์เบอร์รีทั้งผลวางไว้บนหน้าเค้ก 6-7 ผล ปาดทับด้วยครีมสดอีกครั้ง ทาน้ำเชื่อมเหล้าให้ทั่วเนื้อเค้กอีกแผ่น แล้ววางประกบตัวเค้ก ปาดครีมสดด้านบนและด้านข้างให้รอบ วางผลสตรอว์เบอร์รีด้านบน ตักครีมสดที่เหลือใส่ถุงหัวบีบแบบแฉก แล้วบีบครีมสดตกแต่งโดยรอบ ทาแอปริคอตเกลซเคลือบผลสตรอว์เบอร์รี นำเค้กเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมอยู่ตัว ก่อนตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ Tips เตรียมน้ำเชิ่อมเหล้าโดยใส่น้ำ 50 กรัม และน้ำตาลทราย 100 กรัม ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือด ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่เหล้า เช่น รัม เชอร์รีลิเคียวร์ คนให้เข้ากัน  04.12.2018 VIDEO

ยำมะปรางสุก กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร ยำมะปราง สำหรับ 2 คน กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก  6 ตัว คอหมูสับ                  100 กรัม หอมแดง                   5-6 หัว ตะไคร้อ่อน                 2 ต้น ใบมะกรูด                   3 ใบ พริกขี้หนู                   2 เม็ด มะปรางสุกหั่นเป็นชิ้น      5 ลูก สะระแหน่เด็ดใบ           ½ ถ้วย ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำยำ กระเทียมไทยแกะเปลือก         ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย                  2 ราก พริกขี้หนูสวน                  8 เม็ด กะปิ                             1 ช้อนชา น้ำปลา                         1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ                     1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                      1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป                           2 ช้อนชา   วิธีทำ • ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้เข้ากันในครก ใส่กะปิ ลงโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้ • ทำยำมะปรางโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อน นำกุ้งลงลวกในหม้อน้ำให้สุก ตักขึ้น พักไว้ ตั้งหม้อใบเดิม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูลงรวนในหม้อให้สุก ตักขึ้น พักไว้ • เตรียมเครื่องยำโดยซอยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู พักไว้ ปลอกมะปรางฝานเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้ • ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในชามอ่างผสม เคล้าเครื่องยำกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ       03.28.2018 VIDEO

น้ำอัญชันว่างหางจระเข้ น้ำอัญชันว่างหางจระเข้ จำนวน 5 แก้ว   น้ำ 5 ถ้วย ดอกอัญชันแห้ง 2 หยิบมือ ใบว่านหางจระเข้ 2 ใบ น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย เกลือสมุทรปริมาณเล็กน้อย ส้มแนเวล 1 ผล น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำแข็งทุบสำหรับจัดเสิร์ฟ   วิธีทำ 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่อัญชันแห้งลงต้ม ระหว่างรอ เตรียมว่านหางจระเข้โดย ตัดส่วนปลายที่ไม่ใช้ออก หั่นเป็นท่อน ปอกเปลือกโดยการวางเนื้อว่านหางจระตั้ง ตัดส่วนข้างใบด้านที่มีหนามออกทั้งสองข้าง วางเนื้อว่านนาบกับเขียง ค่อยๆใช้มีดปาดเปลือกออกตามแนวระนาบ ปอกจนหมด (ไม่ควรปอกบางเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อว่านมีเสี้ยน) หั่นเป็นเต๋าสี่เหลี่ยมเล็ก นำไปล้างน้ำให้สะอาดจนกว่าเมือกจะหมด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. เมื่อน้ำอัญชันมีสีสวยแล้ว ตักดอกอัญชันออก ใส่เนื้อว่านหางลงไปต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาล ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย ระหว่างรอ เตรียมส้มโดย ตัดหัว ตัดก้น ปอกเปลือกรอบๆออกจนหมด หั่นเนื้อส้มตามร่องเยื่อของเนื้อส้ม เตรียมไว้ เมื่อน้ำได้แล้ว ชิมรส ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป ใส่ส้มที่ทำเตรียมไว้ คนเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น 3. ตักใส่ขวดหรือแก้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง     03.19.2018 VIDEO